Us podria sorprendre saber que el Sangiovese és en realitat força escàs fora d’Itàlia. Pel que fa a les plantacions mundials, el sangiovese és menys abundant que fins i tot poc conegut Mourvedre .
El raïm Sangiovese és una mica camaleònic que altera fàcilment la seva genètica per adaptar-se a l’entorn. Hi ha moltes mutacions diferents de la varietat a tota Itàlia, que es tradueixen en tastos de vins molt diferents. Des dels delicats aromes florals de maduixa de Montefalco Rosso fins als vins tànics i intensos de Brunello di Montalcino, el vi Sangiovese té per a tothom.
Apreneu els aromes i sabors bàsics, així com els possibles maridatges amb vins Sangiovese. A més, obtingueu la pronunciació adequada de la paraula 'Sangiovese' perquè pugueu demanar amb confiança. Ciao Bella!
L’última guia del vi Sangiovese
copa típica de mida de vi
Perfil del vi Sangiovese
FRUITA: Tart Cherry, Pruna vermella, Maduixa, Fig
ALTRES: Pebre rostit, tomàquet, cuir, argila, maó, tabac, fum, orenga, farigola, roses seques, popurri
ROU: Sí. Sol envellir lleugerament en bótes de roure neutre.
TANÍ: Alt
ACIDITAT: Alt
AGÈBILITAT: Sí. 4-7 anys (Normal) & 10-18 anys (Brunello di Montalcino)
SINONNIMS COMUNS i NOMS REGIONALS :
Vi noble de Montepulciano , Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Brunello de Montalcino , Nielluccio, Rosso di Montepulciano , Morellino, Rosso de Montalcino , Montefalco Rosso , Chianti , Morellino di Scansano
Regions vinícoles de Sangiovese
~ 175.000 hectàrees a tot el món (70.820 hectàrees)
- Itàlia (~ 155.000 acres) Toscana, Úmbria, Campània
- Còrsega (4.800 acres) Heritage AOC (Nielluccio)
- Argentina (2,010 acres) Mendoza
- Estats Units (~ 2.000 acres) Califòrnia, Washington
- Romania, Austràlia i Xile
El gust del vi Sangiovese
El sangiovese és salat. Per la seva capacitat de ser camaleó, els vins Sangiovese ofereixen una àmplia gamma de gustos, des de terrenys i rústics. –Com és el cas de molts Chianti Classico– rodó i fruit endavant. Independentment d’on es conrea, sempre presenta sabors de cirera amb notes més subtils de tomàquet.
La propera vegada que proveu un Sangiovese, us dediqueu a seure i ensumar-lo una estona. Amb el pas del temps trobareu que les aromes es mouen cap a les cireres seques, les figues i les roses –Sobretot si el vi és més vell.
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araFruit Forward vs. Rustic
Els vins basats en Sangiovese més buscats tenen un equilibri entre els components de la fruita i la terra. Per tant, dir 'fruit-forward' és millor que 'rústic' realment no li faci justícia. N’hi ha prou de dir que, si soleu beure vins americans, intenteu que el vostre primer sangiovese italià compri un estil de fruita. Heya .. Com demaneu vi italià de totes maneres?
Sangiovese avançat de fruites
Un exemple clàssic de productor de fruites endavant de Sangiovese és Ciacci Piccolomini d’Aragona. Aquest vi en particular prové d’espècies de clau i cireres, és com beure Nadal. A la gent de Wine Spectator els va agradar tant que el van guardonar amb el top 10 del 2012. Maleït Jim, treu la teva cartera.
Ciacci Piccolomini d’Aragona Brunello di Montalcino
Sangiovese rústic i tradicional
Els tanins greixos, que no són similars a posar-se una bossa de te negre a la boca, es destaquen amb sabors de xocolata negra i fum. Unes notes d’orenga al postgust fan que aquest vi tingui un gust 100% saborós de principi a fi. Marida perfectament amb filets rics i pebre negre ... grrrr!
Casisano Colombaio Brunello di Montalcino
Maridatge d'aliments Sangiovese
Honestedat primer, menjo pizza almenys 3 vegades a la setmana. crèdit
El sangiovese es combina amb una àmplia gamma d'aliments a causa del seu cos de pes mitjà i el seu caràcter salat. Utilitzeu el saborós de Sangiovese com a sabor congruent amb herbes i tomàquets. Aquesta tècnica realment aportarà més sabors afruitats al vi.
Un Sangiovese amb tanins elevats funcionarà perfectament amb riques carns rostides, embotits curats i formatges durs.
Vegetarians Delight!Quan marideu vi Sangiovese amb menjar vegetarià, assegureu-vos de treballar amb lípids com la mantega i l’oli d’oliva perquè la riquesa en greixos ajudi a tallar els tanins dels vins. A més, utilitzeu menys sucre a les verdures estofades o torrades per assegurar que el vi tingui un gust més afruitat.
Exploreu el vi nou cada dia
Viu l'estil de vida del vi. Utilitzeu aquest pòster per trobar la propera ampolla de vi segons el gust.
Comprar pòster
Fonts
Informació Sangiovese Argentina winesofargentina.org
Àrees de raïm de vi als EUA nass.usda.gov
Còrsega Varietats de Raïm Enclycopedie des Vins de Corse (1990)
Jancis Robinson Pensaments sobre el sangiovès
el vi negre o blanc té més sucre