Antioxidants del vi: continuem sentint com són bons per a nosaltres. Per exemple, una copa de vi negre al sopar, 'per als antioxidants'. Se sent una mica com 'whisky medicinal'. És aquesta una altra cura d’oli de serp?
Per tant, ens hem de preocupar pels antioxidants del vi? I, com ens ajuden els antioxidants amb la nostra salut? Per respondre a aquesta pregunta, heu de començar des del principi.
Els antioxidants tenen electrons addicionals que s’omplen quan l’oxidació crea inestabilitat.
Què són els antioxidants?
Els antioxidants són molècules produïdes dins i fora del nostre cos que prevenen o redueixen el dany a les nostres cèl·lules.
El dany cel·lular provoca un envelliment i malalties accelerades, de manera que aquestes molècules antioxidants són crucials per a la supervivència.
Bàsicament, els antioxidants protegeixen contra l'estrès oxidatiu, que està implicat en moltes condicions potencialment mortals:
- Envelliment
- Càncer
- diabetis
- Malaltia cardíaca
- Declinació de la funció cerebral
L’estrès oxidatiu es produeix quan hi ha menys antioxidants al cos que les espècies reactives d’oxigen (ROS, bàsicament molècules desequilibrades i radicals lliures que es deriven de l’oxigen molecular). El nostre cos i el nostre entorn generen ROS, és impossible evitar-los.
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araEls ROS són inestables i busquen estabilitat eliminant altres cèl·lules, lípids, proteïnes i ADN. Cacen els electrons que els falten i, per tant, danyen les cèl·lules.
Els radicals lliures creen un efecte dominó on molècules desequilibrades roben electrons a altres persones.
Un exemple senzill és una fila de dòmino alineada, cadascun representant una molècula estable. Les 'pilotes de tennis' de ROS es donen voltes i topen amb el primer dòmino, cosa que el fa inestable i fa que caigui al següent. Tota la fila finalment caurà si no intervé alguna cosa i atura la cascada de destrucció.
No obstant això, els antioxidants són com la mà inserida entre el dòmino.
Afortunadament, podem ajudar els nostres cossos en aquesta lluita complementant els antioxidants que produeixen naturalment amb altres fonts com el vi negre i el blanc.
Alguns d’aquests vins tenen més antioxidants que els altres. Per M. Kaharlytskyi
Com trobar antioxidants del vi
vi negre té una sèrie d'antioxidants:
- Resveratrol (de pell de raïm) pot ajudar a produir colesterol 'bo' (HDL), reduir la producció de colesterol 'dolent' (LDL) i prevenir els coàguls de sang. És present a quantitats molt petites al vi, però es pot trobar com a suplement derivat del vi.
- Quercetina (per exposició al sol de la pell del raïm) pot augmentar la immunitat i combatre les al·lèrgies. És un tipus de quercetina taní al vi.
- Tanins (a partir de llavors / pells de raïm) Diversos altres compostos de taní poden prevenir infeccions microbianes i protegir l'ADN.
- Catequina / Epicatechina (tipus de taní de llavors / pells de raïm) En assaigs amb humans, catequines i epicatechines van reduir el colesterol total i van augmentar el colesterol HDL 'bo' fins al colesterol LDL 'dolent'.
- Proantocianidina (a taní condensat ) pot millorar la flexibilitat articular, millorar la circulació sanguínia, prevenir infeccions bacterianes i víriques i també combatre les al·lèrgies.
El vi blanc també té antioxidants:
- Glutatió pot protegir contra els efectes nocius de productes químics tòxics al medi ambient i ajudar a prevenir el càncer.
- Àcid cafeic pot prevenir malalties del cor i complicacions renals associades.
Recordeu: el vi és per gaudir. A càrrec de Zan.
Adapta els antioxidants del vi a la teva vida
Tot i que el vi posseeix antioxidants, no deixa de ser una beguda alcohòlica i hauria de ser-ho consumit amb moderació. El CDC recomana no més d’una beguda al dia per a les dones i no més de 2 begudes al dia per als homes.
Encara no és una ciència exacta
Encara no sabem si el contingut alcohòlic del vi nega els seus beneficis antioxidants. Per tant, no es pot dir de manera concloent que el vi sigui un complement de vida raonable.
En canvi, si decidiu beure vi, recordeu el benefici més important que ens aporta gaudi. Al cap i a la fi, el vi és un plaer i molt més que només ciència i salut.