Tant si voleu aprimar-vos, si esteu planejant una transformació corporal total o simplement intenteu evitar guanyar uns quilos de més, hi ha moltes idees contradictòries sobre la relació entre el vi i el pes. L’excés d’investigacions, articles i opinions pot fer que sigui difícil decidir si cal canviar els seus hàbits de consum.
I contemplar les calories d’un got de vi no és només quedar bé. Més d’un terç dels adults nord-americans són obesos, segons els Centres de Control i Prevenció de Malalties (CDC), que augmenten el risc de patir malalties del cor, accidents cerebrovasculars, diabetis tipus 2 i certs tipus de càncer.
Durant anys, Wine Spectator ha estudiat la ciència que hi ha darrere del vi i el pes per entendre millor com mantenir un estil de vida saludable sense renunciar a la vostra beguda preferida.
Vi segons els números: comptar calories, carbohidrats i molt més
Segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA), un got mitjà de 5 unces de vi sec de taula entre l’11 i el 14 per cent d’alcohol en volum (ABV) contindrà de 120 a 130 calories. Però ja que només un grapat de productors ho proporcionen informació nutricional a les seves etiquetes, és difícil saber exactament quantes calories consumeix realment amb cada glop i el compte final pot variar molt.
Una manera de fer-se una idea de quantes calories està prenent és mirar el contingut alcohòlic del vi. Un got de vi de 5 unces amb un 12% d’ABV contindrà 14 grams d’alcohol. Un gram d’alcohol conté 7 calories, de manera que, com més gran sigui el VAB d’un vi, més calories consumireu. (Compte amb aquests vins fortificats!)
També contribueu a la vostra ingesta calòrica? Hidrats de carboni. Amb 4 calories per gram, la quantitat d'hidrats de carboni (inclosos els sucres) del got també pot afectar el recompte de calories en general, de manera que, mentre que un vi de taula mitjà només pot contenir De 3 a 4 grams de carbohidrats per got, un abocament típic de 3 unces d’un vi de postres arribaria a 12 grams, fins i tot a la porció més petita.
A més, el recompte de carbohidrats pot afectar més que la ingesta de calories. Al cos, els carbohidrats es descomponen en glucosa, que es pot cremar quan s’utilitza per obtenir energia. Però quan hi ha un excés de glucosa, s’emmagatzema com a greix.
Malgrat això, hi ha molts vins que funcionen dins dels objectius de baix consum de carbohidrats. Una bona regla general: com més dolç sigui el vi, més alt serà el seu recompte de carbohidrats, probablement siguin negres secs i els blancs, a més de les espurnejants, sovint són opcions baixes en carbohidrats. (A més, feu un seguiment de la mida de la porció que molts bevedors subestimen quant aboquen i una unça de vi addicional aquí i allà afegeix calories i alcohol addicionals).
Hi ha un altre factor: l’alcohol altera el procés metabòlic. Com que l’alcohol és una toxina, el cos no el pot emmagatzemar, ja que aporta nutrients com proteïnes, greixos i carbohidrats. En lloc d'això, s'ha de desglossar immediatament i filtrar del cos. Com que no es pot emmagatzemar, el cos prioritza el processament de l'alcohol i atura la metabolització de la resta de nutrients, és a dir, els carbohidrats que hàgiu consumit tenen menys probabilitats de cremar-se i es descomponen en sucres i, posteriorment, s'emmagatzemen com greix.
Però no és del tot correcte dir que l'alcohol et fa engreixar greixos, diu Tanya Zuckerbot, dietista registrada amb seu a Nova York i fundadora de la dieta F-Factor. 'Són els altres aliments que mengeu que es poden convertir en greixos quan beveu massa', va dir. “La solució és no tenir carbohidrats asseguts [a la panxa]. Quan els meus clients beuen alcohol i el combinen amb proteïnes i verdures, que són aliments baixos en carbohidrats, és gairebé impossible engreixar-lo '.
La resta d’etiquetes nutritives figuratives del vi augura encara millor per a aquells que tenen consciència de la salut. Segons l’USDA, el got mitjà de vi no té colesterol ni greixos, i també és baix en sodi, tres components que probablement voleu evitar quan observeu el vostre pes i la vostra salut general.
On s’adapta el vi a una dieta saludable?
Per descomptat, la gent no pot viure només del vi. Quin paper pot tenir en una dieta general sana?
Potser el règim més popular que no només permet el vi, sinó que sovint l’inclou com a component clau, és el Dieta mediterrània , que afavoreix el consum de peix, verdures, fruites, cereals integrals, oli d’oliva i quantitats moderades de vi, mentre es manté allunyat de les carns vermelles, dels lactis rics en greixos i dels aliments processats. Els estudis han demostrat que aquests hàbits alimentaris (i de beure vi) s’han relacionat amb nombrosos beneficis per a la salut, inclòs millor salut del cor i un menor risc de patir diabetis tipus 2 .
Segons el professor de la Facultat de Medicina de la Universitat de Boston, el Dr. Curtis Ellison, que analitza i revisa estudis relacionats amb l'alcohol i la salut, el vi té un paper significatiu en la dieta mediterrània i en altres dietes semblants. 'Molts estudis han analitzat components d'estils de vida saludables ... i un d'ells és el consum moderat d'alcohol', va dir. 'En cadascun d'aquests estudis, quan revisen els components, troben que cadascun d'ells contribueix de manera independent [a resultats de salut positius]'.
A Informe del 2016 sobre els hàbits mundials d’alcohol explica com dos d’aquests factors d’estil de vida, el beure i la dieta, podrien interactuar entre ells per conferir beneficis per a la salut. La revisió va concloure que els beneficis saludables del cor del vi augmenten quan es consumeix amb moderació i amb un menjar ben equilibrat. Els investigadors van teoritzar que aquests beneficis es deuen a certs compostos del vi, com els polifenols, que han demostrat que milloren la salut. També assenyalen que beure mentre menja redueix el contingut d’alcohol en sang, que protegeix el fetge.
Però quan es tracta d’investigar sobre com el vi pot afectar directament el vostre pes, hi ha menys certesa. 'Ningú no ha mirat tant els efectes de l'alcohol sobre el pes en un assaig', va dir Ellison, que va assenyalar que els molts factors que contribueixen a la pèrdua i l'augment de pes dificultarien l'estudi. 'Diria que no hauríem de recomanar a tothom sortir i començar a beure [per baixar de pes], hauríem de recomanar a tothom que segueixi un estil de vida saludable'. Per Ellison, això significa no fumar, mantenir un pes saludable, fer exercici, menjar una bona dieta i consumir una quantitat moderada de vi.
millor marca d’aiguardent per a sangria
No obstant això, hi ha hagut estudis sobre l'alcohol i l'exercici. Malgrat els titulars seductors que afirmen que una copa de vi negre és 'equivalent a una hora al gimnàs', tots (amb sort) sabem que no hi ha cap beguda màgica que us mantingui prim sense cap esforç. No obstant això, els estudis ho han demostrat el consum d’alcohol i l’exercici poden estar interrelacionats , ja que ambdues activitats alliberen substàncies químiques sensibles als nostres cervells, i totes dues també solen implicar la socialització. L'estudi observacional va mostrar que els bevedors moderats treballen més sovint que els que no beuen i fan més exercici els dies que beuen més.
Un altre estudi del 2015 sobre rates de laboratori va revelar que el resveratrol, un polifenol que es troba a les pells de raïm i al vi negre, pot ajuda els teus músculs a recuperar-se després d’un dur entrenament, permetent així tornar al gimnàs i veure els resultats abans. Tot i això, la quantitat de resveratrol que s’administra a les rates és superior a la que els humans podrien ingerir de vi en un dia, per la qual cosa és important tenir en compte que alguns d’aquests beneficis potencials per a la salut encara requereixen més investigació.
Consells pràctics per als amants del vi: tot es basa en l’equilibri
La majoria d’experts estaran d’acord que si voleu beure mentre intenteu aprimar-vos o restar curts, el vi és una de les vostres millors apostes. 'La gent diu que cal eliminar l'alcohol perquè ... no hi ha cap benefici per a la salut', va dir Zuckerbot. 'Per exemple, un got de vi no conté proteïnes ni calci, de manera que la gent diu que són calories buides'. No obstant això, molts creuen que els possibles beneficis per a la salut del vi el converteixen en una opció de beguda més atractiva que, per exemple, un còctel a base de sosa. 'Crec que l'autèntic culpable és una cosa plena de sucre i que no té propietats vitamíniques ni nutritives', va dir. 'Allà és on obtens les calories buides'.
Mitzi Dulan, dietista registrada i ex nutricionista esportiva dels Kansas City Royals, suggereix crear un 'pressupost calòric' per a cada dia per gaudir del vi sense consumir més calories de les que es poden cremar. 'Només heu d'esbrinar com pot funcionar dins de la vostra dieta i també potser fer sacrificis en altres llocs. [Per exemple], prendre una copa de vi pot ser més important que prendre postres. '
Brooke Alpert, dietista registrat i fundador de l’empresa d’assessorament nutricional B Nutritious, adverteix de no menjar en excés després d’un o dos consells. 'Quan beveu, les inhibicions disminueixen, de manera que és molt més probable que busqueu aquesta panera al sopar', va dir. La gent pot prendre males opcions alimentàries a causa de l'alcohol, 'i acaben consumint més calories a més de les calories del propi vi'.
Per mantenir els objectius objectius, Alpert, que crea plans de dieta personalitzada per als seus clients, ofereix dos suggeriments fiables. 'O bé arribem a una certa quantitat de nits seques durant la setmana, de manera que només se'ls permet beure [un nombre determinat de] nits. O bé, estem d'acord amb una quantitat màxima de begudes a la setmana ', va explicar.
És fàcil deixar-se absorbir per qualsevol dieta que estigui dominant actualment els vostres canals de xarxes socials, però seguir algunes pautes bàsiques de salut (inclosos els consells del vostre metge) és mantenir-se satisfet mantenint el pes i, fins i tot, perdre algunes lliures. . I el vi en pot ser una part deliciosa.