Obteniu informació sobre les regions vitivinícoles de Grècia, inclosos els millors vins que produeix cada regió.
En educar-vos en la geografia vitivinícola de Grècia, podreu entendre molt millor el gust que tenen els vins grecs segons els diferents climes de cada zona. Aquesta guia en profunditat identifica els vins més importants de Grècia i on creixen. Utilitzeu el mapa següent per obtenir més informació sobre els vins moderns de Grècia.
quin tipus de vi va amb el menjar mexicà
El primer que s’ha d’entendre és que Grècia és molt més diversa en termes de clima del que la majoria de la gent s’adona. Al país hi ha des d’àrides illes mediterrànies fins a boscos de pins humits i muntanyosos que reben nevades a l’hivern. Amb un clima tan divers, podeu esperar que els vins grecs siguin força variats també. Per tant, una de les millors maneres d’embolicar el cap sobre el vi grec és dividir el país en quatre zones vitivinícoles basades en els seus climes.
Grècia té moltes regions, però totes es divideixen bàsicament en quatre zones climàtiques principals:
- Nord de Grècia - Humit: Epir, Macedònia i Tràcia
- Illes Egees - Àrides: illes mediterrànies (Santorini, Samos, Límnos, etc.)
- Grècia central - Mediterrània moduladora: Grècia central, Tessàlia i Àtica
- Sud de Grècia - Mediterrani estable: Creta, Peloponès i Cefalònia
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araLes Regions vitivinícoles de Grècia
La vista del parc Agios Nikolaos a Naoussa de Macedònia, al nord de Grècia. Per Aris Tsagaridis
Nord de Grècia
Inclou: Epir, Macedònia i Tràcia
Raïm blanc: Molta Malagousia i Assyrtiko, sovint barrejats amb Sauvignon Blanc o bé Chardonnay
Raïm negre: Sobretot Xinomavro amb una mica de Merlot, Limnio, Cabernet Sauvignon i Syrah
Aquesta regió té lleus influències climàtiques del Mediterrani, però és més continental amb hiverns més freds, zones amb fort vent, pluja i nevades a les muntanyes. Per exemple, a Zitsa, a l’Epir, hi ha muntanyes altes cobertes de pins. Com que aquí és molt més fresc, Zitsa se centra principalment en vins blancs i espumosos amb el delicat raïm blanc floral i cítric anomenat Debina. Traslladant-vos al nord-oest de l’Epir a Macedònia, trobareu un dels vins negres més importants de Grècia: Xinomavro ('ke-see-no-mav-roh').
Xinomavro és considerat el 'Barolo de Grècia', on creix a les regions de Naoussa i Amyndeo. Aquest vi pot tenir un sabor sorprenentment similar a Nebbiolo (d’aquí la correlació amb Barolo), amb fruites de cirerer fosc, regalèssia, pebre picant i, ocasionalment, subtils notes de tomàquet. Xinomavro té un alt taní i una acidesa mitja més. A Naoussa, les vinyes es troben predominantment en sòls argilosos rics en pedra calcària (margues), cosa que confereix als vins Xinomavro d’aquesta regió una estructura addicional ( taní ) i característiques de fruita més atrevides. Són bons vins per al celler!
El següent, el raïm blanc Malagousia, és un descobriment recent després de ser ressuscitat per Gerovassiliou, un celler proper a Tessalònica. Aquests vins ofereixen un estil de vi blanc més ric, gairebé com un encreuament entre Viognier i Chardonnay, amb préssec, llima i flor de taronger i oli de llimona lligats tots ells amb un final suau i afruitat.
Els altres raïms del nord de Grècia, inclosos Assyrtiko i Roditis, sovint es barregen amb Sauvignon Blanc , Chardonnay , o Malagousia per produir vins blancs rics, una mica fumats, amb sabors de grosella espinosa, fruita estrella i meló. Són opcions delicioses per acompanyar els peixos.
Altres raïms importats, inclòs Merlot i Syrah , sovint es barregen en porcions variables amb les vinyes autòctones gregues per fer-les més familiars per a un creixent seguiment internacional.
Assyrtiko vinyes a Santorini per Woodlet
Illes Egees
Inclou: Samos, Santorini, Límnos i altres
Raïm blanc: Assyrtiko (Santorini), Muscat Blanc (Samos), Athiri, Malvasia (anomenada Monemvasia)
Raïm negre: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano
Això és el que la majoria de gent de fora del país imagina com serà Grècia. Podeu veure les cases blanques perfectes amb terres i terrats pintats de blau mar, envoltats de restaurants que serveixen vins Assyrtiko minerals blancs juntament amb marisc mediterrani? Si aquesta és la vostra imatge de Grècia, esteu pensant en Santorini.
Santorini és una petita illa volcànica enfonsada que està tan seca que l’aigua de l’aixeta és salada i està feta amb aigua de mar dessalada. De fet, la major part de l’aigua potable es porta a l’illa amb vaixells. Aquesta és la terra natal del vi blanc més famós de Grècia, Assyrtiko, i alguns dels millors exemples del país provenen de l’illa. Els vins ofereixen fruita de la passió, sílex i llimona amb una subtil amargor i salat al final. Assytiko etiquetats com a Nykteri ('nith-terry') sempre són remullat (en diferents graus) i ofereixen més notes de crosta de pastís de llimona, pinya, fonoll, nata i pastissos al forn. Finalment, hi ha el Vinsanto, un vi dolç assecat al sol que fa més olor de vi negre (tot i que s’elabora amb Assyrtiko, Aidani i Athiri) amb notes de gerds, panses, albercocs secs i cireres de marasquin, amb tanins notables, alt acidesa i, normalment, força elevada de VA ( Acidesa volàtil - per exemple. l’olor de ‘esmalt d’ungles’). Malgrat l’alta V, els vins són seductors i contrasten amb sabors dolços i amargs. Bastant complex.
Es creu que Samos és el lloc originari de Muscat Blanc, que històricament parlant, podria ser només la varietat de vi més important i viatjada del món. El moscatell de Samos es presenta en diversos estils, des del sec al dolç, però també amb el litxi aromàtic de Muscat i les notes perfumades. Un dels estils més populars és el Vin Doux, que és un mistelle (una barreja de suc de moscatell fresc i esperit de moscatell grappa-moscatell), que ofereix melmelada dolça, litxi i sabors deliciosos turcs amb subtils notes de fenc al final (una característica de la grappa). Hi ha altres estils, inclosos els moscats envellits, que es tornen més profunds en color amb més sabors de pansa i cacau. Potser aquest era el Muscat que exactament estimava Cleòpatra? Sens dubte, una teoria bonica!
L’illa de Límnos és la llar d’una fascinant varietat de vi negre que probablement existiria durant l’època d’Aristòtil. El raïm es diu Limnio i el que el distingeix són les notes de fruites i herbes de gerds. Aquest vi també creix a la part continental del nord de Grècia, on sovint es barreja amb una mica de cabernet sauvignon i syrah, Semblant a Bordeus vi negre.
Una vista de Grècia Central de Leuctra. Per Christos Vassiliou
Grècia central
Inclou: Grècia central, Àtica i Tessàlia
Raïm blanc: Una gran quantitat de Savatiano i una mica de Malagousia, Assyrtiko, Athiri, Begleri i Chardonnay
Raïm negre: Una gran quantitat de Xinomavro i una mica d'Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah
Aquesta àmplia zona es troba a la banda oriental de les muntanyes Pindus i Agrafa, que divideixen la Grècia continental fins a Atenes. Aquesta zona és molt més àrida que el nord de Grècia, amb un clima una mica similar a la vall de Napa o a parts de Sonoma a prop del mont Olimp (una zona per als vermells). També és molt més calorós i sec al sud, prop d’Atenes, que és on trobareu una gran quantitat de Savatiano (el raïm blanc més plantat de Grècia).
Al nord, se centra en els vins negres, amb les millors vinyes a elevacions més altes (més de 250 m). Per exemple, a les vessants del mont Olimp, la regió Rapsani qualifica les vinyes en funció de l'elevació, la màxima qualitat de les quals es troba a altituds superiors als 500 metres (1.640 peus). És aquí on trobareu vinyes arbustives de Xinomavro, Krasato i Stavroto (amb Limniona ocasional per rosat) que creixen sobre sòls d’esquist. Els vins d’aquí solen ser mescles, amb predomini del Xinomavro i sabors especiats de gerds, anís, fonoll, cirera i, ocasionalment, oliva o tomàquet amb tanins que es construeixen lentament (però segurament!) Al paladar. Aquesta zona s’assembla a la muntanya del Roine de Grècia, cosa que significa que els vins d’aquí són ideals per als amants de la barreja de Roine.
A mesura que avanceu cap al sud cap als climes més càlids i àrids de Grècia, hi ha més vi blanc. Aquí és on trobareu el raïm més plantat (i amb més odi) de Grècia: Savatiano. És odiat perquè durant molt de temps va produir els vins més àvids. Tanmateix, el que oblidem la majoria de nosaltres és que la Grècia moderna ha sobreviscut a sis guerres en menys de 50 anys, una dictadura militar als anys 60 i 70 i ara una tumultuosa 3a República Hel·lènica. La lluita és la que va provocar la sobreproducció de vi blanc barat amb Savatiano i Retsina, un vi blanc amb infusió de saba d’un pi d’Alep.
Afortunadament, els productors comencen a prendre's seriosament Savatiano i Retsina. Quan es fa bé, Savatiano ofereix sabors de melada dolça, poma verda i llima amb acidesa formiguejant, semblant a Chablis. Quan envellit de roure, Savatiano ofereix més mató de llimona, cera i crema cultivada amb notes de pa de llimona i una estructura cremosa de paladar mitjà i un acabat similar a Borgonya . Hi ha almenys vuit productors que també es prenen Retsina seriosament.
Els vins negres del sud elaborats amb Xinomavro i el raïm internacional tendeixen a oferir més fruites guisades, tot i que el Vradiano regional sembla excel·lir aquí amb saboroses notes de maduixa madura, pebre negre i hibisc que es contrasten amb els tanins picants i assecadors de boca. Maridat amb carns gregues estofades, el Vradiano és massa fàcil de beure.
Les ruïnes de Nemea al Peloponès, Grècia. Per Edoardo Forneris
Sud de Grècia
Inclou: Creta, Peloponès, Cefalònia
Raïm: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Kefalonia), Vidiano (Creta) i Roditis
Raïm negre: Agiorgitiko (Peloponès), Mavrodaphne (Kefalonia + Peloponès), Kotsifali (Creta), Liatiko (Creta), Mandilaria (Creta), Syrah, Cabernet Sauvignon
Un clima mediterrani càlid és el tret definidor del sud de Grècia. Per pintar una imatge del que és, al voltant de Nafplio (la primera capital de Grècia al Peloponès), es cultiven taronges tan baixes en àcids i aromàtiques que el suc és gairebé com beure un Sunny-Delight acabat d’esprémer. En la seva majoria, hi trobareu una gran quantitat de vins blancs aromàtics i deliciosos juntament amb un timbre, Agiorgitiko, que és l’altre varietat negre de Grècia i la més plantada.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) és ben conegut de Nemea, una regió del Peloponès més famosa per aquest raïm. Els vins negres són més amb cos i sabors de gerds dolços, groselles negres i salsa de prunes amb nou moscada i herbes amarges subtils (una mica com l’orenga) i tanins suaus. Els vins són generosos i afruitats, d’estil similar al Merlot, però amb una mica més d’espècies. Els vins rosats elaborats amb Agiorgitiko tenen meravelloses notes de gerds especiades i un brillant color rosa intens.
Al centre del Peloponès, prop de Trípoli, creix la varietat, Moschofilero, en una regió anomenada Mantineia. Aquest vi blanc preciós, sec i aromàtic fa olor de préssec, popurri i llimona dolça. A mesura que envelleixen els vins, desenvolupen més sabors de nectarina i albercoc amb notes d’avellana o d’ametlla torrades. Per als amants del Moscato d’Asti, aquesta és una gran varietat nova per explorar.
La part nord del Peloponès i Cefalònia és coneguda històricament per produir vins negres dolços amb raïm Mavrodaphne (imaginem panses i petons Hershey), però aquesta zona s’ha centrat cada vegada més en vins blancs amb Robola i Roditis. La roditis és la més prima de les dues amb notes de pell de llima, meló, sal i una mica amarga. La robola és molt més rara (es troba sobretot a Kefalonia), amb sabors més rics de llimona dolça, pinya i cera d’abella, juntament amb una mica d’amargor en el regne del codony i la pell de llima. Aquests vins serien increïbles amb peix fregit o pollastre.
Finalment, a l’illa més meridional de Creta trobareu un dels climes vitivinícoles més càlids. Un vi molt popular a l’illa és el Vidiano, que és un vi blanc sec i fàcil de beure amb sabors de meló, pera i poma vermella dolça amb un paladar mitjà una mica greixós i suau (baixa) acidesa. Els negres de Creta, Kotsifali i Mandilaria solen barrejar-se per crear un vi amb sabor dolç de fruites vermelles i negres, canyella, espècies i salsa de soja, amb un final de taní dolç més suau. Hi ha un altre raïm negre més rar que també mostra interès, anomenat Liatiko, que elabora vins negres aromàtics amb aromes de cireres dolces, roses, tiges de rosa i espècies, amb una agradable acidesa equilibrant. Liatiko faria un gran vermell d'estiu servit fred. A més, uns quants productors l’utilitzen per elaborar un vi dolç assecat al sol, que té un sabor semblant al xarop d’auró salat amb infusió de cirera. Intens.
Com és l’autèntica amanida de tomàquet feta grec. Per Zack Lee
Menja el menjar, beu el vi
Grècia és un lloc ideal per visitar (sobretot a finals de primavera i principis d’estiu) per tastar els aliments amb els vins del país. Tan aviat com ho feu, us adonareu que els sabors especiats i una mica amargs dels vins equilibren perfectament la intensitat (i la simplicitat) dels aliments grecs. Les varietats esmentades anteriorment són només un instantani dels 77 raïms de vi grecs autòctons en producció actualment, juntament amb molts altres que són molt més rars. Amb sort, tindreu l’oportunitat de visitar-lo, tastar-lo i veure’l per vosaltres mateixos.
Un agraïment especial a Sofia Perpera i Konstantinos Lazarakis MW per l’increïble suport i educació en aquest fascinant país vitivinícola.