Benvolgut Dr. Vinny,
Per què la gent odia el Zin blanc? I odi a nosaltres? M’encanta el Zin blanc (i no estic a la universitat; ja m’he graduat). Per què la gent aixeca el nas quan el serveix?
—G.G.T., Nova York
Benvolgut G.G.,
Bé, algunes persones són grolleres. Hauríeu de gaudir de tot el que hi hagi a la copa, els odiadors siguin maleïts.
Alguns amants del vi mengen el Zinfandel blanc perquè té la reputació de beure vi quan no li agrada el vi. Sovint s’elabora amb raïms de qualitat relativament baixa i es combina amb un estil casolà consistent que pot emmascarar els tipus de raïm d’on es fa i on es conrea el raïm. També es troba al final extremadament assequible de l’espectre de costos del vi, que algunes persones només veuran com “barat”. I els motius pels quals el gaudireu, el seu perfil de sabor a fruites i un atractiu final dolç, són exactament els que desactiven alguns amants del vi. La dolçor pot treure l’avantatge d’un vi senzill, però també pot emmascarar els matisos d’un vi, si en té.
Crec que heu insinuat el següent punt que faré, és a dir, que per a algunes persones (la vostra inclosa de debò), el Zinfandel blanc era el que bevíem abans de “graduar-nos” en altres vins més seriosos i cars. Em va ajudar a sentir-me còmode amb una copa de vi a les mans i, sobretot, em va donar una raó per entrar a una botiga de vins. Fa un parell d’anys que tinc un got de Zinfandel blanc i m’imagino que em semblaria dolç i senzill. Però mai no voldria ser-ne una broma.
Avui en dia, hi ha una mica de revifalla del Zinfandel blanc: hi ha alguns cellers fantàstics que el fabriquen, però amb un estil rosat sec, que pot agradar o no als típics bevedors de Zinfandel blancs. I també he de mencionar que hi ha un munt de rosats elaborats amb altres raïms a més de Zinfandel, en els quals només el servidor més ignorant arrufaria el nas.
Malauradament, sempre hi haurà algú que us jutgi pel que beveu. Tinc molts noms desagradables per a aquesta gent, però l'única cosa que mai no em sentiràs anomenar és 'amic'.
—Dr. Vinny