Gairebé tots els amants del vi negre tenen un lloc especial al seu cor per al clàssic Cabernet Sauvignon. De fet, és tan estimat que recentment es va convertir en la varietat de raïm de vi més plantada del món. Tot i la distribució del Cabernet Sauvignon, és sorprenentment difícil (i car) trobar una ampolla decent. Per tant, per ampliar el paladar (i conservar la cartera), donem una ullada a alguns raïms de vi menys coneguts que són excel·lents alternatives al Cabernet Sauvignon.
Alternatives de fruita endavant al cabernet sauvignon
Paraules clau del vi: De fruita negra, suau, opulenta, rodona, vellutada, moka, pruna ... Si aquestes paraules canten a la sensibilitat de beure vi, consulteu les següents alternatives al Cabernet Sauvignon.
quin vi voldria
1. Finca de muntanya / elevació Merlot
El Merlot pot ser tan ric i amb cos com el Cabernet Sauvignon, només cal obtenir-ne l’adequat. Mantingueu els ulls oberts al Merlot que tingui alcohol moderat (per sobre del 13,5%) i que tingui uns 16 a 24 mesos de criança de roure. L’alcohol i la criança del roure són les indicacions bàsiques d’un vi Merlot amb un sabor complet. A més, un lloc fantàstic per trobar vi Merlot d’estil més ric és a les finques de muntanya. Les vinyes amb major elevació tendeixen a produir raïm més petit, elaborant vins de colors més intensos i amb tanins més alts. Alguns exemples de vinyes d’elevació més alta inclouen els turons al voltant de Napa i la vall de Sonoma (com Diamond Mountain AVA, Howell Mountain, Clear Lake AVA). També podeu visitar Walla Walla a l’estat de Washington i Mendoza, Argentina.
2. Nero D’Avola de Sicília
El gran raïm negre de Sicília Nero D’Avola té molt de potencial i, pel preu, trobareu la pena consultar-lo. El raïm té sovint característiques de fruites negres i tanins calcaris. El Nero D’Avola es barrejarà freqüentment amb altres raïms com Syrah o l’altre negre local Frappato, que fa que el vi tingui un gust més lleuger però amb un final més llarg.
3. Touriga Nacional de Portugal
Els vins negres secs portuguesos són cada vegada més disponibles. El Touriga Nacional és un raïm negre que s’utilitza tradicionalment per fer Port, però que es produeix en un estil sec i adopta sabors molt similars al Cabernet Sauvignon. Alguns dels millors negres secs portuguesos inclouen el Touriga Nacional barrejat amb diverses altres varietats locals. En produir mescles, els perfils de sabor s’amplien i el sabor és més complex. Feu un cop d'ull a un vi negre sec de la vall del Duero .
4. Malbec-Cabernet d’Argentina
El malbec és una varietat de raïm que posa tot el seu poder en els primers 5 segons de tastar-lo. Tanmateix, quan marqueu la seva explosiva personalitat carregada davantera amb una mica de cabernet sauvignon real, el vi cantarà. Com que a l’Argentina hi ha prop del 90% de Malbec del món, hi trobareu molts exemples fantàstics.
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra ara
Cerqueu nous vins més ràpidament.
Consulteu la infografia sobre els diferents tipus de vi com a guia (per sabor) per explorar el vi nou. Si no es pot viure sense ell, fins i tot es pot tenir com a pòster.
Diferents tipus de vi
Alternatives herbàcies al cabernet sauvignon
Paraules clau del vi: Tabac, carnós, pebre negre, pebrot, fum, herbes, grafit, estructura ... Si aquestes paraules sonen com a música segons les vostres preferències de consum de vi, consulteu les següents alternatives al Cabernet Sauvignon.
1. Aglianico d'Itàlia
Aglianico creix a la part sud d’Itàlia Campània i Basilicata . Trobareu aquest vi amb tanins rics i un sabor carnós. És sorprenentment llarg i complex al paladar, cosa que el converteix en una alternativa tan fantàstica al cabernet sauvignon salat. Cerqueu anyades de més de 6 anys on els tanins s’hagin calmat una mica.
2. Lagrein d’Itàlia
Lagrein és una varietat molt fascinant Nord d’Itàlia a l’Alt Adige amb notes de pebre negre i bona acidesa. Fa vins que tenen una semblança sorprenent amb el cabernet sauvignon. Com passa amb el Cabernet Sauvignon, presteu atenció a les pràctiques vitivinícoles per donar-vos indicis de l’atreviment del vi perquè, en la seva major part, Lagrein tendeix a ser lleugerament més clar en color i densitat que el Cabernet Sauvignon.
vi negre i malaltia d'Alzheimer
3. Monastrell d’Espanya
El Monastrell (també conegut com Mourvedre) d’Espanya és ric i carnós. Aquests vins es venen joves i frescos, però a causa de les condicions de cultiu calents, solen tenir una acidesa lleugerament inferior, cosa que els fa suaus i exuberants en acabat. Tot i que Espanya ofereix alguns dels Monastrell més ben valorats, també ho podeu mirar Provença a la regió de Bandol per trobar una versió francesa fantàstica (però més cara).
4. Carmenere de Xile
Xile és famós per produir el que ara la gent considera el ‘raïm perdut de Bordeus’. El carmener és molt salat amb sabors de pebrot dolç i pebre negre. Com a raïm de vi que té un color més clar i una major acidesa, es trobarà amb un estil més ‘elegant’ que el cabernet sauvignon, però alguns exemples tenen un envelliment moderat del roure que els fa rics i exuberants.
Per què el Cabernet Sauvignon té un gust tan bo?
Identifiquem de què es fa boig el Cabernet Sauvignon.
Què significa el gràfic?
Bàsicament, el cabernet sauvignon tendeix a perdurar més temps al paladar. Aquest 'persistent' ajuda el bevedor a provar molts components diferents del vi durant un període de temps més llarg. Penseu en com es construeix un vi al vostre paladar la propera vegada que proveu vi.
- El taní tendeix a entrar després de l’esclat inicial de fruita
- L’acabat d’un vi donarà sentit dolçor o de acidesa
- Alguns vins tenen molt poc paladar mitjà
- Alguns vins construir amb el pas del temps, alguns disminuir
El cabernet sauvignon és en realitat una varietat de raïm relativament nova pel que fa a l’edat, ja que només existeix des de fa uns 350 anys. Compareu-ho amb Muscat Blanc, amb prop de 2.000 anys, de sobte Cabernet sembla un bebè. Tot i la seva joventut, els vins elaborats amb raïm Cabernet tenen matisos de sabors, fruita i atreviment que s’uneixen per fer un vi molt especial.
Fruita
El cabernet sauvignon té principalment aromes de fruites fosques, com ara:
Grosella, mora, pruna, mora negra, cirera negra, nabiu, melmelada
Herbes, espècies, altres
El cabernet sauvignon ofereix sabors molt salats, a més de fruita amb els següents sabors matisats:
Menta, pebre negre, pebrot vermell, violeta, eucaliptus, anís, fulla de llorer, canyella, mentol, càmfora
Taní
Els tanins del Cabernet Sauvignon són atrevits, però, quan es fan bé, resulten suaus:
Cedre, tabac, gra de paper de vidre, grava, amargor, xocolata negra, adherència, grafit, carbó vegetal
Roure
El cabernet sauvignon amb criança de roure suavitza els tanins del raïm i fa que el vi se senti més concentrat:
Fum, vainilla, clau, xocolata amb llet, fenigrec, cafè torrat, polsós, moca
Llegiu més sobre Cabernet Sauvignon