Per a aquells que estimen un ric Chardonnay, les mescles de Sauvignon Blanc-Sémillon són un vi blanc rar que val la pena investigar.
En aquest vídeo comparem dues regions (Bordeus i l’Estat de Washington) que fan que Sauvignon Blanc-Sémillon es converteixi en un estil riquíssim.
El secret dels vins francesos comença amb les seves regions vitivinícoles
La majoria de la gent coneix el Sauvignon Blanc com un vi lleuger i cremós amb sabors a base d’herbes i tropicals. Tot i així, alguns Sauvignon Blanc reben un tractament especial gràcies a la fermentació en roure nou (i sovint barrejat amb Sémillon ).
El roure nou crea una textura i un sabor molt diferents del que estem acostumats amb aquesta varietat.
El Sauvignon Blanc sempre serà un vi a base d’herbes i matisat, però el roure i la barreja de Sémillon afegeixen capes de cera d’abella, fruita tropical madura, un paladar mig cremós i un final llargament deliciós. Bava.
En aquest vídeo he tastat:
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra ara
Chateau Doisy-Daëne
Aquest celler és dins els Sauternes denominació de Bordeus. Aquesta regió produeix principalment vins blancs dolços de color daurat amb Sauvignon Blanc i Sémillon. No obstant això, a les anyades en què la producció de vi dolç no és òptima, els productors elaboren vins secs que es desclassifiquen a la denominació de Bordeus.
Doisy-Daëne és ben conegut pels estudiants de viticultura i enologia de Bordeus, ja que el seu propietari té una llarga història en l’ensenyament, sobretot en l’àmbit de la producció de vi blanc.
Cellers Delille
L’estat de Washington podria ser humit i plujós a la meitat oest de l’estat, però a la part oriental és força sec! La principal regió vinícola de Washington la vall de Columbia ha demostrat ser un lloc excepcional per a les varietats de vi francesos.
Fundada als anys noranta, Delille s’ha inspirat en la regió de Bordeus produint mescles en capes. El seu vi més famós és una barreja vermella anomenada 'D2', però el Chaleur Blanc ofereix un gran exemple del que fa l'estat de Washington amb aquesta barreja.
La història darrere de les mescles Sauvignon Blanc-Sémillon
Les varietats de vi negre representen més del 90% de les plantacions a Bordeus. Però si cerqueu per la regió, trobareu alguns llocs (com ara Entre-Deux-Mers, Graves i Sauternes) que centren un vi blanc elaborat amb Sauvignon Blanc i Sémillon.
Seguint la tradició de la producció de vi a Bordeus, molts dels vins blancs es fermenten en bótes de roure (i de vegades bótes noves de roure).
De fet, s’ha rumorjat que aquesta barreja blanca era un favorit de Jackie O. que abastia la casa blanca amb ampolles de Chateau Haut-Brion Blanc. (Avui, aquest vi es ven a prop de 900 dòlars l'ampolla!)
Afortunadament, podeu trobar aquests vins produïts a tot el món en llocs on també es produeix un excel·lent cabernet sauvignon.
On trobar el Sauvignon Blanc-Sémillon
Aquests són alguns punts que hem vist produir aquest vi especial:
- Napa Valley, Califòrnia: A les zones amb sòls argilosos profunds més a prop del riu, hi ha un munt de Sauvignon Blanc i Sémillon. Aquests vins tenen una riquesa i mineralitat intenses dels sòls rics en volcànics.
- Bordeus, França: Als llocs més frescos d’Entre-Deux-Mers, Graves i Pessac-Leognan trobareu productors que fabriquen grans blancs secs. Assegureu-vos d’examinar com es va produir el vi per verificar que tenen algun element d’envelliment al roure.
- Hunter Valley, Austràlia: Aquesta regió està especialitzada en Sémillon específicament. En el primer llançament, aquests vins són excepcionalment magres i acris. No obstant això, a mesura que envelleix aquest vi, es converteix en un matis groc daurat intens amb riquesa cremosa i notes d’estragon. Als col·leccionistes els encanta deixar aquest vi a les seves caves.
- Columbia Valley, Estat de Washington: Tot i que el Sauvignon Blanc i el Sémillon no són els raïms blancs més populars d’aquesta regió (Chardonnay és el raïm blanc més important), aquest vi sovint supera els resultats. Molts productors aquí segueixen els passos de Bordeus amb Sauvignon Blanc de roure envellit per produir un estil increïblement ric.
Vins més especials? Heu tingut una barreja Sauvigon Blanc-Sémillon d’una regió inesperada? Feu-nos-ho saber en els comentaris següents. (Al Alberico del Laci, Itàlia em ve al cap!)