Què és el vi de Bordeus?
Bordeus ('Bore-doe') es refereix a un vi de Bordeus, França. Més del 90% dels vins de Bordeus ho són vins negres elaborats amb Merlot i Cabernet Sauvignon. Aquest article us presentarà el vi de Bordeus, incloses les notes de tast, suggeriments de maridatge i detalls clau a conèixer.
Els primers ceps de cabernet sauvignon i merlot es van originar a Bordeus.
Notes de tast de Bordeus
refrigeres el cabernet sauvignon després d'obrir-lo
Sabors primaris vermells de Bordeus: Grosella negra, pruna, grafit, cedre, violeta
Els vins negres de Bordeus són de cos mitjà a intens, amb aromes de grosella negra, prunes i notes terroses de grava humida o plom. Quan tasteu els vins, reboten notes minerals i de fruites que donen lloc a espinós, salat, tanins assecant la boca. Els tanins solen ser prou alts perquè els vins envelleixin durant diverses dècades.
Depenent de la qualitat, de la verema i de la regió de Bordeus, el gust de la fruita va des de la fruita més tarta fins a la fruita madura més dolça. La variació vintage és definitivament una cosa que cal tenir en compte des d’aquesta zona.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araParlant de veremes, un dels secrets per trobar un gran valor a Bordeus té molt a veure amb les veremes. El vins assequibles ofereix un valor excepcional en una bona anyada i envellirà durant anys i anys.
Per cert, les grans anyades semblen venir aproximadament 1-2 vegades cada 5 anys. (per exemple, 2015, 2014, 2010 ...)
La barreja de Bordeus
Una de les coses més importants que cal saber sobre els vins de Bordeus és que són una barreja de varietats de raïm. El Barreja vermella de Bordeus és un dels més copiats a tot el món i inclou Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot i malbec (amb una petita quantitat de Carménère ).
Com servir Bordeus
Els vins de Bordeus tenen el millor sabor després d’obrir-se (per exemple, han estat decantats). Per Eddy Welker
Amb les seves belles etiquetes i vidre verd, les ampolles de Bordeus tenen un aspecte elegant sobre la taula. A continuació, s’explica el que cal saber per servir aquest vi:
preu brunello di montalcino 2010
- Serviu Red Bordeaux lleugerament per sota de la temperatura ambient (al voltant de 18 ° C).
- Decantar el bordeus vermell durant almenys 30 minuts.
- Emmagatzemeu tots els vostres vins negres a menys de 18 ° C.
- Espereu gastar aproximadament entre 25 i 30 dòlars per obtenir una gran ampolla de Red Bordeaux.
Maridatge de menjar amb vi de Bordeus
Les patates fregides de bistec (patates fregides de filet i d’ànec) podrien ser el complement perfecte per al bordeus vermell. L’atreviment de Bordeus complementa l’umami de la carn i els tanins agafadors del vi es suavitzen amb el contingut de greixos del plat. De fet, el vi de Bordeus tindrà un sabor dolç i afruitat en aquest ric fons carnós. L’exemple de steak frites ens mostra que, si marideu aliments amb Bordeus, voldreu buscar aliments amb a.) molta umami i b.) prou greix per contrarestar el taní. Més enllà d’això, podeu ser creatiu amb els vostres emparellaments. Aquests són alguns exemples:
Exemples
- Carn
- Bistec de pebrot negre, porc rostit, filet mignon, peta de vedella, hamburgueses de búfala, fetge de pollastre, rostit a l'olla, cérvol, ànec, oca, gall dindi de carn fosca
- Formatge
- Ossau Iraty, Formatges Bascos, Manxec, Formatge Suís, Comté, Cheddar Blanc, Provolone, Pepper Jack
- Herba / espècies
- Pebre negre, pebre blanc, orenga, romaní, llavor de mostassa, comí, llavor de coriandre, anís
- Vegetals
- Patates rostides, llenties, bolets, ceba, ceba verda, cassola de mongetes verdes, castanya
La regió vitivinícola de Bordeus
Comprar mapa
Médoc i Graves també conegut com a 'riba esquerra'
Aquesta zona és coneguda pels seus sòls de grava i vins negres de grafit amb un domini de Cabernet Sauvignon a la barreja. Les subregions més prestigioses del Médoc inclouen Pauillac, Saint-Julien, Saint – Estephe, Margaux i Pessac-Leognan (les zones classificades per primer cop el 1855). Els vins del Médoc són alguns dels més atrevits i tànics de Bordeus, perfectes per envellir o combinar amb carns vermelles. Aquí teniu un exemple típic de barreja de Bordeus a la riba esquerra per ordre de proporció:
Barre esquerra Bordeus
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
- malbec
- Petit Verdot
Just als afores de Margaux, a la regió de Médoc, a Bordeus (foto feta al setembre, al voltant de la collita). font
Libournais també conegut com a 'riba dreta'
Aquesta zona de Bordeus és coneguda pels seus sòls argilosos vermells que produeixen vins negres plomats audaços amb un domini de Merlot. Les subregions més conegudes i buscades, com ara Pomerol i Saint-Emilion. Els vins de tot Libourne són encara moderadament atrevits, però en general tenen tanins més suaus i refinats. Per aquest motiu, els vins del marge dret són una bona manera d’introduir-se a la regió. Aquí teniu un exemple típic de barreja Libournais Bordeaux per ordre d’importància:
Barreja dreta de la barreja de Bordeus
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
Classificacions Cru de Bordeus
Hi ha diverses classificacions de vins de Bordeus a tota la regió. Diversos val la pena investigar per identificar grans productors regionals.
- Crus Artesans Petits productors artesans del Médoc
- Crus Bourgeois Per als productors del Médoc basats en l'avaluació de la qualitat del caràcter regional
- Crus Classés de Graves Una classificació de productors a Graves del 1953 (modificada el 1959)
- Crus Classés de Saint-Émilion Una classificació de productors de primera qualitat a Saint-Émilion que es revisa cada 10 anys.
- Creixements classificats de 1855 Una classificació de 5 nivells de productors a Médoc i Graves (i vins dolços de Sauternes i Barsac) des de 1855. Un productor va pujar un nivell el 1973
Entre-Deux-Mers 'Entre 2 marees'
La zona entre els 2 principals rius de Bordeus (rius Garona i Dordonya) s’anomena Entre-Deux-Mers. Aquesta zona produeix vins negres (principalment Merlot) i blancs, però potser és més coneguda pels seus vins blancs (una barreja de Sauvignon Blanc, Sémillon i el rar Muscadelle). Els vins tenen notes d’aranja i cítrics amb acidesa zippy –Un vi perfecte per a l’estiu i el peix.
Vins dolços de Sauternes
Sauternes i les seves regions circumdants de Barsac, Cadillac, etc. es troben al llarg d’una porció particularment humida del riu Garona. La boira del matí fa que el raïm blanc que creixi a la zona desenvolupi un cert tipus de fong anomenada Botrytis. El fong fa que el raïm s’esgrimeixi i s’endolci, convertint-se en un dels vins blancs més dolços del món.
Bordeus blancs
Una petita part de la producció de vi de Bordeus es dedica als vins blancs. Aquests vins s’elaboren amb Sauvignon Blanc i Sémillon i van del zippy i frescos des de llocs com Entre-Deux-Mers fins a cremosos i semblants a quallats de llimona de llocs com Pessac-Leognan. Llegeix més sobre Bordeaux White.
A lil ’History
La regió de Bordeus va ser estimada per primera vegada pels seus vins blancs dolços de la subregió de Sauternes. El vi tenia una clientela de prestigi, inclòs Thomas Jefferson, en una època en què els vins blancs dolços eren més populars que els vins negres secs. També hi va haver un rosat popular a la dècada del 1700, particularment amb els anglesos, que el van anomenar 'claret' ('klair-ette') a causa dels vins de color vermell translúcid. No va ser fins a mitjan 1800 que els vins negres de Bordeus es van fer més coneguts a la regió. El moment dramàtic d’aquesta transformació va ser un decret oficial que va classificar els millors productors de l’època. La classificació, que ara es considera 'Classificació 1855', va identificar els millors productors de la regió i els va classificar de l'1 al 5. La classificació no ha canviat (excepte un ajust), tot i que hi ha molts més productors a la regió que elaboren vins excepcionals. Afortunadament, si coneixeu les regions de Bordeus, podeu trobar vins excel·lents sense necessitat de comprar segons la classificació Cru.
Darrera paraula
Per a aquells que estimem les mescles vermelles, Bordeus és una regió que va ser una font d’inspiració per a molts dels vins més populars d’avui en dia. Amb sort, us heu inspirat a agafar una o dues ampolles per tastar el gust de Cabernet Sauvignon i Merlot de la seva terra –Són força únics!
quina mida té una ampolla de vi estàndard
Obteniu el mapa
Aquest mapa detallat de les denominacions vitivinícoles i les principals varietats de Bordeus és de 12 × 16 i s’imprimeix en paper resistent a vessaments i llàgrimes. Dissenyat per nosaltres i fabricat a Seattle, WA.
Comprar pòster