Bordeus és la regió vitivinícola més gran de França, que comprèn aproximadament 280.000 acres de vinyes i produeix milions de caixes de vi anualment. La regió es defineix per la seva història, els seus vins de color blau i, com la majoria de les regions del Vell Món, pel seu complex denominació sistema mitjançant el qual els vins es classifiquen per origen geogràfic.
• Història
• Bordeus Avui
Principals regions per denominació:
• Riba esquerra / Médoc
• Riba esquerra / Sepulcres
• Marge dret
• Altres denominacions de nota
• Mapa: districtes vitivinícoles de Bordeus
Més articles:
• La classificació de 1855
• Com (i per què) comprar futurs
Tradicionalment a França, un 'château' és una gran casa de camp pertanyent a una família aristocràtica, però a Bordeus, el terme s'utilitza per descriure una finca vinícola amb el seu propi celler i vinyes. Alguns castells, com Margaux i Haut-Brion, en realitat tenen una gran casa pairal, però molts només tenen una casa petita o dues per als propietaris o treballadors, a més de les instal·lacions necessàries per al cultiu de la vinya i l’elaboració del vi.
La regió de Bordeus, que pren el nom de la seva ciutat central, té milers de finques vitivinícoles. Segons la seva organització comercial oficial, el Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux, la regió acull 6.100 propietaris i productors de finques. Tanmateix, són els centenars de castells superestrelles de la regió els que fan la reputació d’una anyada. Són els vins d’aquestes finques on el món centra la seva atenció, sobretot a la primavera, durant i primícia , quan els vins més nous estiguin disponibles primer per tastar i posteriorment per comprar-los com a futurs .
S'han creat diversos sistemes de classificació per ajudar els consumidors a identificar aquests principals productors. El primer i més famós va ser el 1855 Classificació . Altres classificacions oficials cobreixen les regions de St.-Emilion i Graves. Al capdamunt de la piràmide de qualitat es troben els cinc primers creixements de la classificació de 1855 (Haut-Brion, Lafite Rothschild, Latour, Margaux i Mouton-Rothschild). i Pavie) Les principals finques de Pomerol de Lafleur, Le Pin i Pétrus i Grand Premier Cru de Sauternes, Château d'Yquem. Aquestes són les existències del xip blau del món del vi de Bordeus.
Això no vol dir, però, que els vins més cars siguin sempre els millors. Particularment en una anyada de primera qualitat, els productors «menors» poden elaborar vins de qualitat igual o superior.
Avui en dia, tots els castells principals, tant si venen per 20 dòlars l’ampolla com per 2.000 dòlars, tenen la màxima cura de les seves vinyes, que en la majoria dels casos es planten a Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc. El bordeus negre és gairebé sempre un vi barrejat, i les etiquetes poques vegades indiquen varietats de raïm, com ho fan a Califòrnia o Austràlia. En el seu lloc, indiquen el nom del productor i l’origen del vi o la seva denominació.
Bordeus comprèn dues grans subregions: la riba esquerra, situada al sud i l'oest dels rius Garona i Gironda, i la riba dreta, situada al nord i a l'est dels rius Dordonya i Gironda (amb Entre-Deux-Mers ocupant la regió menys prestigiosa entre Dordonya i la Garona). La riba esquerra inclou regions com Graves i Médoc (amb les seves prestigioses subappel·lacions de Margaux, St.-Julien, Pauillac i St.-Estèphe). Les vinyes són dominades per Cabernet Sauvignon. Les denominacions de prestigi del marge dret són St.-Emilion i Pomerol, i s’hi afavoreixen Merlot i Cabernet Franc.
Els apreciats vins de postres de Bordeus es basen en els raïms blancs Sémillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle, amb les denominacions principals d’aquests vins dolços i botrititzats: Sauternes i Barsac in Graves. Molts castells de Graves també elaboren vins blancs secs.
Els castells líders tenen cellers ben equipats, així com els millors diners enològics. Des dels anys vuitanta, la inversió en vinyes i cellers ha estat enorme, des de cellers d’alta tecnologia i enòlegs consultors de la llista A fins a les millors botes de roure i línies d’embotellament.
com fixar el preu del vi per la fórmula del got
La collita aquí sol començar al setembre. Els vins són fermentats i macerat per a qualsevol lloc de 10 a 30 dies, en funció de la qualitat del raïm. Els nous vins es crian en bótes entre 12 i 24 mesos i s’alliberen uns sis mesos després de l’embotellament.
Història
Els romans, que es van endur el vi a mesura que es va expandir el seu imperi, van plantar probablement les primeres vinyes a Bordeus al segle I aC, molt probablement a la zona coneguda actualment com a St.-Emilion.
La següent era d’expansió de Bordeus va arribar més de mil anys després, que va durar des de mitjan segle XII fins a mitjans del segle XV, quan els ports de Bordeus i Libourne estaven sota domini anglès. Els vins van ser enviats a mercats internacionals, sobretot Anglaterra, els comerciants dels quals van encunyar el terme 'claret' per a Bordeaux negre.
Els anglesos van ser derrotats a la batalla de Castillon el 1453 i el territori va tornar al domini francès. Però es van mantenir les rutes comercials rendibles i els anglesos van continuar essent grans actors del mercat del vi, seguits finalment pels comerciants holandesos, irlandesos i alemanys. Molts descendents d’aquestes famílies —Sichel, Mähler-Besse, Barton i Cruse, entre d’altres— continuen destacant a Bordeus avui en dia.
El Médoc, que s'estén cap al nord des de la ciutat de Bordeus, va ser l'última àrea important a desenvolupar-se, ja que el seu terreny pantanós no era inicialment hospitalari per a la vinya. Al segle XVII, els enginyers holandesos van drenar els pantans i els vignerons van plantar vinyes riques en grava que serien la llar de castells molt apreciats com Lafite Rothschild, Latour i Margaux.
Cortesia de Château Lafite Rothschild El baró James de Rothschild va comprar Château Lafite el 1868.A mesura que es desenvolupava el comerç del vi, va sorgir una estructura comercial. Els propietaris de castells treballaven amb cortesans o corredors per vendre els vins comerciants , els comerciants que després enviaven els vins al mercat. Beyerman, una empresa holandesa, va ser la primera casa de cortesans establerta, el 1620, i alguns d’aquesta època encara segueixen en negoci.
Els propietaris de castells s’ocupaven de les vinyes, de la verema i de l’elaboració del vi. Els Négociants proporcionaven el flux d’efectiu necessari comprant el vi poc temps després de la collita, s’encarregaven de tot, des de la maduració fins a l’embotellament fins a la venda i distribució del vi. Aquest model, exclusiu de Bordeus, encara domina el seu mercat de vins (tot i que ara els vins són majoritàriament madurats i embotellats als castells).
A mitjan segle XIX, l'emperador francès Napoléon III va sol·licitar que el Sindicat de Cortesans de Bordeus elaborés una classificació dels vins de la regió per mostrar-los a l'Exposició de París de 1855. Els castells es van classificar segons els preus que van obtenir els més alts (en contrast , per exemple, al terrer -clasificació impulsada de Borgonya, que va arribar després).
La classificació de 1855 es va limitar al Médoc i Graves i comprèn cinc nivells, des del primer creixement fins al cinquè creixement. Inicialment, només incloïa quatre primers creixements. Tanmateix, el 1973, el rànquing original es va modificar en una decisió històrica quan Château Mouton-Rothschild va passar del segon creixement al primer. Tot i que algunes finques han superat el seu rang en qualitat i d’altres han caigut en la mediocritat, la Classificació de 1855 continua sent un aspecte important de la cultura de Bordeus, un útil mapa de ruta del prestigi jeràrquic dels castells més famosos.
Bordeus Avui
A Bordeus hi viuen més de 6.000 productors que elaboren i embotellen el seu propi vi o subministren el seu raïm a cooperatives i negociadors. Els vins s’embotellen sota 60 denominacions d’Origine Contrôllées (AOC) diferents.
Els raïms permesos en un vi negre de Bordeus són Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec i Carmenère. El cabernet sauvignon és generalment dominant a la riba esquerra rica en grava. Es prefereix Merlot a la riba dreta. El cabernet franc té un fort paper de suport a les dues zones, mentre que la importància dels altres tres raïms ha disminuït.
El sistema de negocis, àmpliament conegut com la plaça de Bordeus, continua sent el model de negoci dominant. Els castells venen assignacions a negociadors cada primavera després de la verema i, al seu torn, s’encarreguen de vendre i distribuir el vi a majoristes, importadors i comerciants de tot el món. Aquest període, conegut com i primícia , i les vendes de futurs que l'acompanyen, continuen sent un dels motors econòmics més importants de la indústria vitivinícola.
El primer creixement de James Molesworth Pauillac, Château Latour, va fer onades quan va abandonar el sistema de futurs el 2012.Durant la dècada de 1970, Bordeus va caure en un malestar econòmic. Molts castells es van vendre per una fracció del seu valor actual. Va ser el mercat dels Estats Units el que va ajudar lentament a fer retrocedir Bordeus, amb una demanda creixent a principis dels anys vuitanta i fins als noranta.
Avui, el mercat de Bordeus toca gairebé tots els països del món, més recentment, els xinesos s'han convertit en importants compradors i estan ocupats a invertir directament en molts dels castells de la regió.
- Mapa dels barris vitivinícoles de Bordeus (en format PDF)
Denominacions principals
Riba esquerra / Médoc
MARGAUX
Vins: xarxa
Acres de vinya: 3,780
Producció anual aproximada de casos: 700,000
Primer creixement: Château Margaux
Creixements classificats: 21
Cortesia de Château Margaux / Mathieu Anglada / Saison d'Or Château Margaux és la propietat insígnia de la denominació.L'appellació Margaux, al sud del Médoc, té gairebé 5 quilòmetres de longitud i inclou les comunes d'Arsac, Cantenac, Labarde, Margaux i Soussans. La seva mida resulta en estils heterogenis entre els seus nombrosos productors, però normalment els vins estan marcats per aromes de violeta i lila i una estructura elegant.
La zona està formada per terrenys relativament baixos, amb sòls de sorra pobra i grava fina i una mica menys argilosa que més al nord del Médoc. Aquests sòls també són molt poc profunds, cosa que els permet escalfar ràpidament, però també els fa susceptibles a la sequera. En conseqüència, Margaux sol tenir un millor rendiment en anys més freds amb pluges suficients.
ST.-JULIEN
Vins: xarxa
Acres de vinya: 2,243
Producció anual aproximada de casos: 435,000
Creixements classificats: 11
Cortesia de Château Gloria Château Gloria a St.-Julien és un dels millors valors de Bordeus.St.-Julien és la més petita de les quatre denominacions principals del Médoc i el 80% de les seves vinyes pertanyen a propietats classificades el 1855.
Els sòls aquí es troben entre els més variats del Médoc. La terra vellosa està coberta amb grans pedres blanques anomenades còdols . A sota, es munten profunds monticles de grava amb còdols de quars, sorra, sílex i argila. St.-Julien s'aixeca en terrasses que es mouen cap a l'oest, lluny de l'estuari de la Gironda.
Estilísticament, els vins de St.-Julien es situen entre la finor de Margaux i la potència de Pauillac, mostren fruites pures i polides, així com una musculatura suficient per envellir. Generalment, els castells de la Gironda tendeixen a elaborar vins més refinats amb mineralitat, mentre que les propietats més a l'interior presenten una estructura burlier i menys mineralitat.
PAUILLAC
Vins: xarxa
Acres de vinya: 2,997
Producció anual aproximada de casos: 575,000
Primers creixements: Châteaus Latour, Lafite Rothschild i Mouton-Rothschild
Creixements classificats: 18
Cortesia de Château Mouton-Rothschild / Deepix Château Mouton-Rothschild va ser elevat a l’estatus de primer creixement el 1973.El cabernet sauvignon es desenvolupa a la sorra típicament ben drenada de la denominació i als sòls de grava lleugera. Aquests sòls formen monticles rodants, anomenats grumolls , a tot el Médoc, donant vinyes a diferents exposicions a Pauillac, el grumolls arriben al seu punt més alt a 100 peus sobre el nivell del mar.
Pauillac va des de la frontera amb St.-Estèphe a l’extrem nord fins a St.-Julien a l’extrem sud. Tot i que això dóna lloc a diferències estilístiques entre els castells, hi ha un fil conductor que fa que Pauillac sigui tan celebrat: la clàssica combinació de cassis fosc i sabors de fruites de mora recolzats en la mineralitat de ferro i grafit. En el seu millor moment, els Pauillacs es troben entre els vins més longeus de Bordeus i es poden desenvolupar fàcilment en ampolla durant dues o tres dècades.
ST.-ESTÈPHE
Vins: xarxa
Acres de vinya: 3,036
Producció anual aproximada de casos: 600,000
Creixements classificats: 5
Cortesia de Cos-d'Estournel Cos-d'Estournel és un dels dos segons creixements a St.-Estèphe.El terrer de St.-Estèphe està dividit. El millor es troba a la grava de Cabernet Sauvignon grumolls , de cara a l’estuari de la Gironda. Més a l’interior, els sòls dominen l’argila, en la qual Cabernet lluita per madurar. En els darrers anys, hi ha hagut un canvi cap a l’ús de més Merlot en aquestes vinyes, ja que aquest raïm de maduració anterior prefereix l’argila.
Els sòls de St.-Estèphe són excel·lents per mantenir les reserves d’aigua, i l’AOC sovint sobresurt en anys calorosos i secs, com el 2003. Els vins de St.-Estèphe es consideren les versions més austeres i de vegades rústiques del Médoc, amb tanins tensos i còdols. -acabats amb textura que poden trigar dècades a suavitzar-se.
per què el vi té sulfits?
LISTRAC, MOULIS
Vins: xarxa
Acres de vinya: 1.042 a Listrac 1.499 a Moulis
Producció anual aproximada de casos: 575,000
Aquestes dues denominacions es troben a l'interior, juntes entre si, entre Margaux i St.-Julien. Els sòls són mixtos i variables, amb argila i pedra calcària sobre una base majoritàriament de grava i ferro. Els millors vins provenen generalment de la part oriental de Moulis, on els sòls són més grava, amb una base de gres-argila. Amb els preus de les terres a les principals AOC, els productors han començat a expandir la producció cap a aquestes zones.
MÉDOC, HAUT-MÉDOC
Vins: xarxa
Acres de vinya: 13.645 a Médoc 11.569 a Haut-Médoc
Producció anual aproximada de casos: 5.200.000
Creixements classificats: 5 (tots a Haut-Médoc)
El nom de Médoc s’utilitza de forma vaga per a tota la península, però també és un AOC per si sol. Les zones que no pertanyen a les denominacions St.-Estèphe, Pauillac, St.-Julien, Margaux, Moulis o Listrac estan etiquetades sota els AOC regionals Médoc i Haut-Médoc. L'AOC Médoc comprèn un bloc al nord, el més proper a l'estuari, mentre que l'AOC Haut-Médoc comprèn terrenys més al sud. Aquestes denominacions són la llar de la majoria de Vella classe mitjana propietats i poden oferir un excel·lent valor.
El merlot és important al Médoc a causa de la presència de sòls argilosos i sorrencs, mentre que el Haut-Médoc té més part de la grava grumolls que afavoreixen el Cabernet Sauvignon.
Riba esquerra / Sepulcres
PESSAC-LEOGNAN
Vins: Vermell, blanc
Acres de vinya: 4,363
Producció anual aproximada de casos: 770.000 (85 per cent de vermell, 15 per cent de blanc)
Primer creixement: Chateau Haut-Brion
Creixements classificats: 1
Cortesia del Domaine Clarence Dillon La Mission Haut-Brion és una propietat germana del primer creixement Haut-Brion.Pessac-Léognan és la porció nord de la regió més gran de Graves que va ser reconeguda com a pròpia AOC el 1987. Els productors van considerar que els seus vins eren superiors als dels seus veïns de Graves al sud, un argument reforçat per la ubicació de Graves -creixement, Château Haut-Brion, a Pessac. Pessac té una llarga història vitivinícola, amb producció a Haut-Brion enregistrada a mitjans del segle XVII.
Els sòls de Pessac-Léognan comprenen més grava i gresos rics en ferro que els seus homòlegs més al sud. Els negres es basen en el cabernet sauvignon, tot i que Merlot hi juga un paper important i solen mostrar un perfil terrós i asfaltat amb un toc més rustic que els seus homòlegs del Médoc. El vi blanc és tan important com el negre i alguns embotellaments blancs poden tenir una vida tan llarga com els negres.
GREUS
Vins: Vermell, blanc
Acres de vinya: 8,097
Producció anual aproximada de casos: 1.600.000 (79 per cent de vermell, 21 per cent de blanc)
Graves és el terme general per a l'àrea vitícola que s'estén al sud de Bordeus, a la riba esquerra del riu Garona. Comprèn Pessac-Léognan i també denominacions de vi dolç com Sauternes i Barsac. Tot i això, també és un AOC per si mateix.
Aquesta és una de les úniques zones on el vi blanc, basat en els raïms Sauvignon Blanc i Sémillon, és igual d’estimat que el vi negre. La regió de Graves en el seu conjunt és més muntanyosa i més boscosa que el Médoc, tot i que els sòls tenen una base similar a grava, com el seu nom indica. També hi ha sòls calcaris i sorrencs, que afavoreixen la producció de vi blanc. Els vins blancs etiquetats amb Graves són secs, els que s’etiqueten amb Graves Supérieures són versions mitjanes i dolces.
SAUTERNES, BARSAC
Vins: Postres
Acres de vinya: 4.847 a Sauternes 963 a Barsac
Producció anual aproximada de casos: 340.000 a Sauternes 90.000 a Barsac
Gran Premier Cru: Chateau d'Yquem
Creixements classificats: 15 a Sauternes 10 a Barsac
Gérard Uféras Château d'Yquem és reconegut mundialment pel seu ric vi de postres.Bordeus elabora alguns dels millors vins dolços del món i Sauternes és la crema de cultiu de la regió. Els vins s’elaboren principalment a partir del raïm Sémillon, amb el suport de Sauvignon Blanc i Muscadelle.
El riu Ciron crea un mesoclima que és clau per a la producció de vi dolç aquí. Les aigües fredes es troben amb els corrents més càlids de la Garona, generant una fina boira. La humitat que sorgeix d’aquesta boira estimula el creixement del fong Botrytis cinerea , o podridura noble. Atacant les pells de raïm, esgrimeix les baies, reduint la quantitat de suc i concentrant la resta de sucres. La collita de vins dolços normalment comença a mitjan octubre, ja que els recol·lectors en fan diversos intenta (individual passa per les vinyes), seleccionant els raïms i les baies individuals que han estat afectades per la podridura.
Barsac és un dels cinc municipis autoritzats a etiquetar el seu vi Sauternes, però també és el seu propi AOC, de manera que els productors poden etiquetar els seus vins amb qualsevol dels AOC. Barsac és diferent terrer presenta més pedra calcària que la grava dels Sauternes veïns, els vins Barsac són més brillants i d’estil més mineral, amb Sauternes més rics i opulents.
Les pressions econòmiques de produir petites quantitats de vi dolç han donat lloc a la compra de nombroses propietats per part dels productors, més enllà del Médoc o del marge dret. A més, moltes finques de Sauternes i Barsac també produeixen blancs secs sota el genèric AOC de Bordeus, elaborat amb raïm recollit anteriorment.
Altres denominacions de vins de postres:
CÉRONS, LOUPIAC, STE.-CROIX DU MONT, CADILLAC
Vins: Postres
Acres de vinya: 2,001
Producció anual aproximada de casos: 290,000
Al nord i a l’est de Barsac i Sauternes hi ha altres quatre denominacions que produeixen vi dolç: Cérons es troba a la riba esquerra de la Garona mentre que Loupiac, Ste-Croix-du-Mont i Cadillac es troben a la riba dreta.
A falta del mesoclima de Barsac i Sauternes pel riu Ciron, aquestes zones es veuen menys afectades per la botritis i depenen més de la maduració excessiva del raïm. Els seus vins solen ser més lleugers i de naturalesa més avançada.
En general, la millor qualitat es pot trobar a Cérons, on la grava sorrenca sobre una base calcària proporciona la frescor i l’acidesa necessàries per a l’equilibri, a diferència dels sòls més rics en argila que es troben a l’altra banda del riu.
Marge dret
ST.-EMILIÓ
Vins: xarxa
Acres de vinya: 13,173
Producció anual aproximada de casos: 2,500,000
Premiers Grands Crus Classe A: Châteaus Ausone, Cheval-Blanc i Pavie
Creixements classificats: 79
El celler d’última generació de Gérard Uféras Château Cheval-Blanc es va acabar el 2011.Tot i que les evidències arqueològiques suggereixen que els romans van plantar vinya a la zona de St.-Emilion, el comerç de vins de Bordeus va ignorar els vins de la regió fins ben entrat el segle XX, una de les raons per la qual van quedar fora de la classificació de 1855. La denominació ha recorregut un llarg camí des de llavors i l’encantadora ciutat de St.-Emilion és ara una de les principals atraccions turístiques amb el patrimoni mundial de la UNESCO.
Saint-Emilion, gran i densament plantat, revela variacions significatives entre les seves subzones. Sota la ciutat, hi ha una gran porció de sòls plans i sorrencs que s’estenen cap al riu, que generalment fan que St.-Emilion sigui genèric. Aproximant-se a la ciutat i al cim de l’altiplà on s’assenta hi ha una base de pedra calcària, sovint cultivada en terrasses, i que alberga els principals llocs de la denominació.
quantitat de sucre al vi blanc
En general, Merlot és el raïm estrella, que sovint comprèn del 50 al 80 per cent de la barreja, i el cabernet franc juga un paper secundari. Tanmateix, a la frontera amb Pomerol, hi ha un percentatge elevat de grava en comparació amb la resta d’AOC, on el Cabernet Franc té un bon rendiment, donant als vins d’aquesta zona un perfil diferent.
Tot i que les finques de St.-Emilion no es van classificar el 1855, els viticultors van pressionar per crear la seva pròpia classificació a la dècada de 1950. De menor a major classificació, els xalets tenen l’etiqueta Grand Cru, Grand Cru Classé, Premier Grand Cru Classé B i Premier Grand Cru Classé A. La classificació està prevista per revisar cada 10 anys, però el procés ha estat ple de disputes i litigis. , sovint retardant i fins i tot anul·lant els resultats. La darrera revisió va ser el 2012.
Satèl·lits de St.-Emilion:
LUSSAC, MONTAGNE, PUISSEGUIN, ST.-GEORGES
Vins: xarxa
Acres de vinya: 9,837
Producció anual aproximada de casos: 2.000.000
El riu Barbanne divideix St.-Emilion dels seus satèl·lits al nord. Del més gran al més petit, aquests satèl·lits són Montagne-St.-Emilion, Lussac-St.-Emilion, Puisseguin-St.-Emilion i St.-Georges-St.-Emilion. El Saint-Emilion més proper, a Montagne i Saint-Georges, la geologia és similar, amb sòls argilo-calcaris sobre una base calcària. Lussac es troba en un altiplà de grava, barrejat amb sorra a l'oest i argila a l'est. A Puisseguin, que arriba a gairebé 300 peus sobre el nivell del mar, torna a l’argila-calcària.
Els vins combinen la majoria de Merlot amb Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon. En general, els vins d’aquestes zones són més lleugers i més avançats que els de St.-Emilion.
POMEROL
Vins: xarxa
Acres de vinya: 1,957
Producció anual aproximada de casos: 345,000
Cortesia de Pétrus Pétrus és un dels vins més col·leccionables de Bordeus.Pomerol està marcat per un petit altiplà d’argila blava al centre, on es troben les principals propietats. A partir d’aquí, anells de grava i, finalment, sorra s’estenen cap a les vores de la denominació. El merlot és el raïm més important que sol representar com a mínim el 80 per cent de la barreja, i el cabernet franc juga un paper de suport.
Aquest enclavament (el més petit de les dues denominacions principals del marge dret), situat al nord-oest de St.-Emilion, era relativament desconegut pels consumidors nord-americans fins als anys vuitanta i noranta. Ara, alguns dels seus vins demanen preus que augmenten la vista. A diferència de la riba esquerra o el veí St.-Emilion, no hi ha cap classificació a Pomerol.
FRONSAC, CANON-FRONSAC, LALANDE-DE-POMEROL
Vins: xarxa
Acres de vinya: 1,905 in Fronsac 600 in Cànon-Fronsac 2,851 in Lalande-de-Pomerol
Producció anual aproximada de casos: 1,000,000
Al costat occidental de Pomerol, més enllà del riu Barbanne, es troba Fronsac i el seu enclavament més petit de Canon-Fronsac. Fronsac es troba en un altiplà de sòls argilo-calcaris, amb pendents majoritàriament calcàries que baixen cap a Canon-Fronsac cap al sud. L'àrea terrer té molt en comú amb l’altiplà calcari de St.-Emilion a només 6 milles de distància.
Al nord de Pomerol es troba Lalande-de-Pomerol, que es considera el seu satèl·lit. Fins al 1954, es tractava de dos AOC separats: Lalande i Néac. La zona de Néac encara es considera superior, amb sòls de grava barrejats amb argila i pedra calcària sobre una base rica en ferro. A Lalande original, els sòls són més prims i barrejats amb sorra.
COTES DE BORDEAUX: BLAYE, CADILLAC, CASTILLON, FRANCS, COTES DE BOURG
Vins: Vermell (Blaye i Francs també fan blanc)
Acres de vinya: 34,812
Producció anual aproximada de casos: 7.500.000
Les denominacions que ara es coneixen col·lectivament com a Côtes de Bordeaux poden resultar confuses. Anteriorment s’anomenaven Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Francs, Côtes de Castillon i Côtes de Cadillac. Però el 2009, després d’anys de pressió, aquestes denominacions es van unir sota el paraigua Côtes de Bordeaux, a excepció del Côtes de Bourg, que va optar per mantenir-se separades. Blaye, Francs, Castillon i Cadillac ara poden utilitzar l'AOC Côtes de Bordeaux, amb el seu nom individual com a prefix. Tanmateix, es tractava d’un moviment purament orientat al màrqueting, ja que aquestes denominacions són força diferents. El seu punt en comú principal és que tots estan vorejats per rius, cosa que els dóna una certa influència marítima.
Bourg i Blaye es troben a la Gironda des del Médoc. Francs i Castillon, a la riba dreta de la Dordonya, tenen més en comú amb la veïna St.-Emilion i els seus satèl·lits. Cadillac és una mica més al sud, entre les regions d'Entre-Deux-Mers i Graves a través de la Garona.
Altres denominacions de nota
BORDEAUX, BORDEAUX SUPERIOR
Vins: Vermell, blanc, rosat
Acres de vinya: 143,009
Producció anual aproximada de casos: 32.500.000
El AOC genèric de Bordeus s’utilitza per a totes les àrees que no entren en un AOC més específic. La designació també es pot utilitzar per a vins d’un color no permès sota aquesta denominació. Alguns vins blancs fins s’elaboren al Médoc, per exemple, i s’etiqueten amb el nom de AOC de Bordeus.
Bordeaux Supérieur s’utilitza només per als vins negres i blancs, amb requisits una mica més estrictes, com ara un mínim d’alcohol i restriccions en els rendiments. Tot el rosat s’embotella com AOC de Bordeus.
Aquí no hi ha molta tipicitat, ja que l’AOC és gran i divers, de manera que és millor seguir l’estil del productor a l’hora d’escollir vins.
ENTRE DOS MARS
Vins: Blanc
Acres de vinya: 3,807
Producció anual aproximada de casos: 815,000
Entre-Deux-Mers, que significa literalment 'entre dos rius', és una gran zona vitícola entre la Garona i la Dordonya. Aquest AOC és l’únic de la regió dedicat al 100% als vins blancs. Els sòls són essencialment argilosos barrejats amb pedra calcària, amb bosses de sorra. Hi ha parcel·les de grava al nord i margues al sud.
Font de dades: Consell interprofessional del vi de Bordeus. Les dades sobre la superfície de vinya de la producció mitjana anual de casos de 2015 reflecteixen les xifres del 2006 al 2015.