Gràcies a l’emperador Napoleó i a la seva famosa classificació Grand Cru de 1855, s’han mantingut els mètodes tradicionals d’elaboració del vi per garantir la qualitat i la reputació dels vins de Bordeus.
Però això no va deixar gaire marge per al canvi i la innovació.
Així doncs, amb el canvi climàtic i una nova generació d’enòlegs que fan les coses de manera diferent a tot el món, els productors de Bordeus estan decidint si s’han de complir les regles o fer alguna cosa diferent. (Ara més que mai, ja que les vendes tant nacionals com internacionals han caigut durant aquest darrer any).
Afortunadament, diverses vinyes petites lideren la càrrega transformant les formes de produir, vendre i comercialitzar els seus vins. Fem una ullada a tres cellers que trenquen el motlle a Bordeus.
Fruita prohibida
El 1936, es van modificar les normes AOC i ja no es van cultivar certs raïms, ja que no van madurar durant el clima de l’era passada.
A la línia de Château Cazebonne apareixen els raïms perduts de Bordeus, tots cultivats biodinàmicament.
Algunes d’aquestes varietats de raïm van incloure Saint-Macaire, Sauvignonasse, Castets i Macins, entre d’altres. Ara hi ha un rebel que recupera aquests raïms antics!
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra ara
Jean-Baptiste Duquesne (esquerra) i cultivador, David Poutays (dreta) a la seva vinya de Graves.
Jean-Baptist Duquesne, propietari de l’únic Chateau Cazebonne a la regió de Graves a Bordeus, dóna vida nova al raïm oblidat. Un cop prohibit el seu ús en vins de Bordeus, ara podeu tastar alguns dels sabors originals de la regió.
Els vins de Duquensne revitalitzen les tradicions passades en lloc de confiar en la química per mantenir la qualitat a la moderna Bordeus. A més, el raïm i els vins es produeixen biodinàmicament.
Hola Baixa Bordeus
Els vins de Bordeus Superieur tenen fama de ser inferiors als veïns de Grand Crus, però alguns n’han fet força.
copes de vi blanc copes de vi negre
Per exemple, Château de Reignac va ocupar el segon lloc en un tast a cegues contra finques del Grand Cru com Château Pétrus i Cheval Blanc. El que és fantàstic és que els seus vins tinguin un preu molt més accessible.
Reignyx és la veu satírica de Chateau de Reignac a les xarxes socials.
Abraçant la seva alta reputació, Château de Reignac va crear una mascota, Reignyx. Aquest és el vi convivial dibuixat a mà que il·lumina sobre la vida, la mort i el vi a les xarxes socials. Reignyx també rierols viure a Facebook cada setmana des del castell.
I, Château de Reignac ven vi directament en línia , cosa que significa que els compradors i els entusiastes poden trobar aquests vins més enllà del mercat local.
Modernitzar un clàssic
Al cor sagrat del poble de Saint-Émilion, trobareu Cloître des Cordeliers. No es tracta d’un castell clàssic, sinó de les antigues ruïnes d’un claustre del segle XIV. Les Cordeliers han realitzat una petita gesta: han renovat la imatge del vi blanc escumós a Bordeus.
Els visitants gaudeixen de vins a les parets calcàries del claustre.
Mentre els viticultors mantenen el Crémant tradicional recepta, els visitants gaudeixen de vins en un entorn de pícnic francès dins de les parets de pedra calcària del claustre i els pilars malalts.
Les Cordeliers va condicionar un monestir per convertir-lo en un espai d'experiència enogastronòmica.
Dins del Clos, algunes parts de la ruïna s’han transformat en un gran saló de tast i boutique amb restaurant. Els plans de futur inclouen un escenari musical i un bar i es preveu per al 2021.
Els terrenys de Les Cordeliers tenen una zona de pícnic.
Per a Bordeus, això és pràcticament inèdit. L’enfocament de l’hospitalitat “sopar i vi” és un avenç enoturístic del Nou Món que els monjos roden a les seves tombes.
A Novetat Arriba el Vell Món
Les tècniques del Vell Món i del Nou Món aporten alguna cosa a la taula i no només el vi. Des de les ruïnes antigues fins a les etiquetes de vins artístics divertits, els mètodes antics i moderns ara xoquen, es reflecteixen i s’han influït. És un món del vi i que tots tenim la sort de gaudir!