el mal vi pot fer-te malalt
Si us ha agradat el sabor refrescant i subtilment saborós del Sauvignon Blanc, mereixeu saber-ne més. Hi ha més de deu països especialitzats en Sauvignon Blanc i cada regió ofereix un gust únic. Una mica de comprensió dels diferents estils i la història d’aquest raïm us ajudarà a trobar vins Sauvignon Blanc increïbles pel vostre compte.
Necessiteu conèixer el sabor general i la combinació de menjar amb el Sauvignon Blanc?
Consulteu el Guia per a principiants de Sauvignon Blanc per familiaritzar-se amb els conceptes bàsics.
Arbre genealògic del Sauvignon Blanc
El nom Sauvignon prové de la paraula francesa Salvatge que significa 'salvatge'. Es va originar a la vall del Loira de França i és un raïm pare del Cabernet Sauvignon (l’altre és el Cabernet Franc). El Sauvignon Blanc té almenys 500 anys i és el raïm infantil d’una rara varietat francesa anomenada Savagnin. Encara podeu trobar vins Savagnin elaborats a la petita regió del Jura, a l'est de França, a prop de la frontera de Suïssa.
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araDiferències estilístiques de Sauvignon Blanc
Hi ha dues escoles de pensament pel que fa als vins de Sauvignon Blanc:
Sauvignon Blanc d'acer inoxidable
L’estil més dominant –i el que més coneixeu– és el Sauvignon Blanc que no es troba. Els Sauvignon Blancs sense mantell es fermenten en tines d’acer inoxidable o formigó i són coneguts per la seva alta acidesa i els seus audaços aromes herbacis de llima, aranja i grosella. Aquest és l'estil que ha fet que el Sauvignon Blanc estigui de moda, però l'altre estil és el que demana els preus més alts de les ampolles.
Sauvignon Blanc fermentat en barrica
L’altre estil del Sauvignon Blanc és fermentar en barrica i criar-lo amb trossos de llevat morts llegir que donen al vi una textura més cremosa i rica. Alguns productors també envelliran el vi en roure, afegint sabors addicionals de mató de llimona, crema de llet, mantega i oli de llimona procedents de l’envelliment i l’oxidació del roure. Trobareu que aquest estil és més habitualment una barreja amb una mica de Semillon per afegir sabors de llimona confitada i una textura més oliosa. En general, el Sauvignon Blanc envellit en barrica és una especialitat poc freqüent i sens dubte val la pena tastar-lo si ja teniu un fetitxe sauvignon blanc sa.
Diferències regionals de Sauvignon Blanc
Tot i que els mètodes de producció esmentats anteriorment afecten l'estil bàsic d'un vi Sauvignon Blanc, l'efecte de les condicions regionals de cultiu també juga als sabors. Cada regió té el seu propi estil típic o 'tipicitat' del vi. A continuació trobareu una breu visió general de tipicitat a Sauvignon Blanc de 8 països.
com convertir-se en un coneixedor de vins
França
França és el major productor de Sauvignon Blanc i creix principalment a la vall del Loira.
-
Loira
- Aromes primaris de llima, herba verda, minerals calcaris i meló melós amb una acidesa afilada i un cos molt lleuger.
- Els vins de gamma alta d’aquesta zona ofereixen aromes de fruita més rics de préssec blanc, fonoll, herba de llimona i toronja vermell robí amb bona acidesa, nivells d’alcohol lleugerament més alts i cos lleuger-mitjà.
-
Bordeus
- Aromes primaris de llimona, herba i minerals de grava amb alta acidesa i un cos lleuger i senzill.
- Els vins de gamma alta provenen principalment de Pessac-Leognan i ofereixen sabors de kiwi, mató de llimona, herba de llimona, toronja melat, amb una subtil textura cremosa de fruits secs procedents de la criança del roure.
-
Sud-oest i Llenguadoc-Rosselló
- Aromes primaris d’aranja, fruita de la passió i llimones amb una acidesa moderadament alta i un cos lleuger-mitjà.
- El sud-oest i el Llenguadoc-Rosselló de França ofereixen alguns dels valors més destacats de França per al Sauvignon Blanc, on es barreja habitualment amb l’Ugni Blanc (el raïm Cognac) o el Colombard. Trobareu aquests vins llançats principalment sota el Cotes de Gascogne i Pays d'Oc IGP .
Nova Zelanda
El raïm més plantat de Nova Zelanda és el Sauvignon Blanc i la majoria de les vinyes es poden trobar a la part nord de l’illa sud de Marlborough. Nova Zelanda és un clima fresc país.
- Aromes primaris de fruita de la passió, pebrot verd, herba de llimona i grosella amb una acidesa afilada i un cos lleuger-mitjà més pesat (que sovint té un toc de sucre residual per afegir aquesta pesadesa).
què és un vi bordeaux
Xile
La majoria de les millors vinyes de Sauvignon Blanc es troben a les “zones de la Costa” de Xile, que són les valls fresques properes a l’oceà. Trobareu que la majoria de Sauvignon Blanc de Xile s’etiquetarà amb la regió de Central Valley, que és la zona agrícola més gran de Xile. La regió està dominada per grans productors i, tot i que té un entorn de connotacions negatives, també significa que els vins són assequibles i moderadament consistents any rere any.
- Aromes primaris d’herba, suc de llima, plàtan verd i pinya amb sucosa elevada acidesa i salinitat clarament distingible.
Sud-Àfrica
Tot i que Sud-àfrica té un clima càlid i sec, la regió produeix una quantitat considerable de Sauvignon Blanc d'alta qualitat. La majoria dels vins de valor no estan embotits i etiquetats amb la regió general del Cap Occidental. Dins de la regió del Cap Occidental hi ha diverses zones més petites i més diferenciades, incloses Stellenbosch, Franschhoek i Elgin (entre d’altres), que són conegudes per la producció de Sauvignon Blancs fermentats en barrica / envellits amb força i finor extremes.
- Aromes primaris d’herbes verdes, guaiaba i pebre verd amb un cos lleuger i mitjà i acidesa.
- Els vins de gamma alta ofereixen sabors de cera d’abella, flors de gessamí, lligabosc, olis de llimona i nous de Meyer.
quant de sucre hi ha en un got de cabernet
Estats Units
Moltes regions dels Estats Units conreen Sauvignon Blanc. Hi ha dues zones més conegudes per això i són North Coast, Califòrnia (que inclou els AVA de Napa, Sonoma i Mendocino) i l’estat de Washington.
-
Napa
- Aromes principals de préssec blanc, aranja i meló de mel amb un cos mitjà, acidesa mitjana i alcohol moderat.
-
Sonoma
- Aromes primaris de meló melassa, pinya i poma verda amb cos lleuger-mitjà, acidesa mitjana-alta i alcohol moderat.
-
Columbia Valley
- Aromes primaris de llima, toronja i minerals greixos amb un cos lleuger i una gran acidesa
Austràlia
Austràlia en general és una regió de clima càlid, però hi ha zones de clima més fresc a Austràlia adequades per a un bon Sauvignon Blanc.
-
Adelaide Hills i el sud d’Austràlia
- Aromes primaris de kiwi, melada i préssec blanc amb acidesa mitjana-alta i cos lleuger.
- Aquesta regió és una zona de clima més fresc i propera a la vall de Barossa, al sud d’Austràlia.
-
Austràlia Occidental (inclòs el riu Margaret)
- Aromes primaris de cirerol, pebrot dolç, fruita de la passió i minerals de grava amb alta acidesa i cos lleuger.
- Els productors de gamma alta utilitzaran el roure per afegir cremositat i textura.
Espanya
La majoria del Sauvignon Blanc espanyol es cultiva a la Manxa, on la majoria s’utilitza per a vins a granel orientats al valor. No obstant això, hi ha algunes butxaques de productors de qualitat que es troben a tot el país.
-
Castella i Leon
- Aromes primaris de pebrot dolç, meló de mel i mineralitat polsegosa amb acidesa mitjana-alta i cos lleuger.
- Dins de la regió general de Castella i Lleó, Reuda produeix vins Sauvignon Blanc i Verdejo d’alta qualitat (Verdejo té un gust molt similar al Sauvignon Blanc).
Itàlia
La majoria de Sauvignon Blanc a Itàlia es produeix a Friül-Venècia Júlia i normalment es marca com a “Sauvignon”.
-
Friuli Venècia Júlia
- Aromes principals de grosella espinosa, préssec blanc, pera i flor de taronger amb una acidesa afilada i un cos lleuger i magre.
Sauvignon Blanc Taste Challenge
Una de les millors maneres d’afinar la vostra comprensió dels vins és comparar els vins de les diferents regions. Trieu 2-3 regions esmentades en aquest article i busqueu-ne vins Sauvignon Blanc. Sí, pot semblar ridícul comprar i obrir 2-3 ampolles alhora, però tingueu en compte que no les beureu totes en una nit (bé, esperem que no) i podeu guardeu-les durant unes 2 setmanes a la nevera amb una bomba de buit. Quan feu això, assegureu-vos de prendre notes (podeu utilitzar una de les nostres catifes de tast per ajudar-vos) i us sorprendrà de com saltaran sobtadament els subtítols de cada regió.
els principals productors de vi del món