Mira, olora, visualitza, identifica, documenta
quin tipus de vi és el pinot noir
Desenvolupeu el vostre vi en boca
Alguna vegada heu tastat un vi i recordeu clarament l’olor de rodolí de fruita o, potser, de 5 espècies en pols? És possible que tingueu un paladar de vi afinat de manera natural que es pugui desenvolupar amb 6 tècniques simples.
El paladar es compon d'una sèrie de papil·les gustatives, llengua, l'interior de la boca i el sensor més important de tots: el nas. Desenvolupar un bon paladar comença per parar molta atenció al que passa amb aquestes àrees sensorials esmentades. Si voleu un paladar realment notable, haureu de prendre mesures per protegir-lo i imprimar-lo. La preparació, però, és un pensament per a una altra vegada. Mentrestant, proveu les 6 tècniques següents per desenvolupar el vostre paladar.
- Afluixa
- Mira i fa olor. A continuació, Tasta.
- Visualitzar i aïllar els sabors
- Identifiqueu els sabors i continueu
- Preste atenció a la textura i al cos
- Construeix una memòria de vi
Pas 1: Preneu-lo lentament
Alguna vegada heu assaborit a poc a poc una tòfona de xocolata? Una ganache rica que es fon lentament a la llengua a mesura que els sabors evolucionen gradualment per la boca. Aquest assaboriment lent en el qual deixeu que els vostres sentits s’apodereguin és com podeu augmentar la vostra habilitat en tastar vi. Es necessita temps per determinar els matisos d’un vi i els nostres propis cervells aconsegueixen un nivell més alt de pensament analític quan disminuïm la velocitat.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
valors nutricionals del vi negreCompra ara
Pas 2: Mira i fa olor. A continuació, Tasta.
L’aspecte no és tan important com l’olor, però tots dos juguen un gran paper en la nostra percepció d’un vi abans que fins i tot toqui els nostres llavis. Podeu provar aquesta teoria amb els ulls tapats a un amic i donar-los una Rioja blanca a temperatura ambient (un vi blanc més atrevit d’Espanya) i enganyar-los perquè pensin que és un vi negre. Si es treu el nas de la percepció d’un vi és molt difícil tastar qualsevol cosa menys la textura d’un vi.
Què és un Supertaster?
Un supertaster és algú que té una sensibilitat extrema a l’amargor, la sal i el dolç. Com que augmenten la seva sensibilitat, els aliments amb sabor amarg com les cols de Brussel·les, la col arrissada, el cafè, algunes cerveses i fins i tot el vi molestaran a un supertaster. Les persones sensibles als sabors també són molt sensibles a les begudes calentes, la carbonatació i les espècies
Pas 3: visualitzar i aïllar.
Assegut amb el nas planant sobre un got amb els ulls tancats, de sobte començo a identificar els sabors d’un vi més ràpid que amb els ulls oberts. Veig roses, cireres vermelles, una olla de fang i clau. L’olor de rosa és menys acusat que l’olor de cirera vermella i quan tanco els ulls imagino que les roses i les cireres es troben en una olla de fang de terra cuita que s’ha fregat amb espècies de forn. Aquest deu ser un Chianti més jove, un sangiovese d’Itàlia elaborat amb un estil més modern. Mitjançant la visualització, puc aïllar sabors i pintar una imatge a la meva ment que s’assembla a altres imatges que he recordat quan vaig provar Chianti. Així col·loco un vi amb estil i regió quan el tasto a cegues. Quan entrenes el paladar, tastar pinot noir és com tastar cansalada ... només ho sabràs tan bon punt l’olors!
Pas 4: identifiqueu els sabors i continueu.
És fàcil agafar el gust d’un vi. Vaig olorar un vi una vegada i tot el que sentia era anís. No he pogut passar l’olor de l’anís i identificar el vi. Un cop hàgiu identificat un sabor o aroma, és útil passar-lo per sobre i preguntar-lo 'Què més hi ha aquí?' Els matisos són els que fan que els vins siguin únics o particulars d’on s’originen.
Pas 5: Presteu atenció a la textura i al cos.
Aromes de fruites en un vi no són els únics sabors d’un vi. La textura s’afegeix al sabor i aporta un cos de vi. Per exemple, un viognier, un vi blanc, és conegut per tenir una textura oliosa al mig de la llengua. Sovint em fregaré la llengua pel sostre de la boca per identificar aspectes com la mineralitat o el taní. El taní et colpeja al costat de la boca, a la part frontal o al mig?
el vi negre pot anar malament?
Pas 6: creeu una memòria de tast de vins.
Escollir els punts clau d’un vi ajuda a construir una memòria gustativa. La vostra memòria de vi de treball és una cosa que podeu utilitzar per assaborir nous vins i trobar nous favorits. Per exemple, moltes garnatxes espanyoles joves que he provat tenen un sabor d’aranja vermell robí i m’ajuda a identificar el vi en un tast a cegues. Utilitzar la memòria gustativa també pot ajudar a pensar en maridatges de vins i menjar. Obteniu més informació sobre maridatge de menjar i vins .
Per molt que la vostra memòria sigui potent sobre la marxa, és útil prendre notes sobre els vins, especialment durant els tastos de vins.