En comprendre les 5 característiques bàsiques que es mostren a continuació, tindreu més possibilitats d’escollir vins excel·lents.
En la història recent, s’ha centrat cada vegada més l’anàlisi i la valoració dels vins. Malauradament, les valoracions dels vins no ens ajuden realment a entendre el nostre sentit del gust únic.
La millor manera d’aprendre els vostres gustos és aprendre a classificar els vins segons els seus trets fonamentals i després triar quins són els vostres trets que més us agradin.
Característiques bàsiques del vi
- Dolçor
- Acidesa
- Taní
- Alcohol
- Cos
És important entendre les característiques bàsiques del vi i aprendre com fer-ho per tastar vi. Aprendre a identificar les característiques del vi ajuda a identificar el que us agrada d’un vi.
Dolçor
Què tan dolç o sec (no dolç) és el vi?
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
quant de sucre a la copa de viCompra ara
La nostra percepció del dolç comença a la punta de la llengua i la primera impressió d’un vi és el seu nivell de dolçor.
Per assaborir la dolçor, concentreu la vostra atenció en les papil·les gustatives de la punta de la llengua. Els vostres papil·les gustatives formiguegen? –Un indicador de dolçor. Ho creguis o no, molts vins secs poden tenir un to de dolçor per fer-los més cossos.
Si trobes un vi que t’agradi té sucre residual , és possible que gaudiu d’un toc (o molt!) de dolçor al vostre vi.
Com tastar la dolçor del vi
- Sensació de formigueig a la punta de la llengua.
- Lleuger greixós sensació al mig de la llengua que perdura.
- El vi té una viscositat més alta i es trenca lentament al costat del got. (també un indicador d’ABV elevat)
- Els vins negres secs com el cabernet sauvignon solen tenir fins a 0,9 g / L de sucre residual (comú amb vins barats ) .
- Un vi sec amb ossos sovint es pot confondre amb un vi d’alta taní.
Carta de sucre al vi
Ampolla de vi de 15 litres
Acidesa
Quina tarta és el vi?
L’acidesa en els aliments i les begudes té un sabor picant i saborós. L’acidesa del tast també es confon de vegades amb alcohol .
Els vins amb una acidesa més elevada se senten més lleugers perquè semblen 'espitgosos'. Si preferiu un vi més ric i rodó , gaudeixes lleugerament menys acidesa.
Característiques de l'acidesa
- Sensació de formigueig que se centra a la part frontal i als costats de la llengua. Se sent com a roques pop.
- Si us fregueu la llengua fins al sostre de la boca, se sent gravós.
- La teva boca se sent humida com si et fessis una poma.
- Sents que pots alegre .
Acidesa en el vi
Taní
Què tan astringent o amarg és el vi?
Sovint es confon amb el taní Nivell de sequedat perquè el taní s’asseca per la boca!
Què són exactament els tanins del vi? El taní al vi és la presència de compostos fenòlics que afegeixen amargor a un vi.
Els fenòlics es troben a les pells i llavors del raïm de vi i també es poden afegir a un vi amb l’envelliment en fusta (roure). Quin gust té el taní? Imagineu-vos posar-vos una bossa de te negre usada a la llengua. Les bosses de te mullades són tanins pràcticament purs, amargs i amb una sensació d’assecat.
El taní té un gust herbaci i sovint es descriu com a astringent. Tot i que tots aquests descriptors sonen molt negatius, el taní afegeix equilibri, complexitat, estructura i elabora un vi dura més . També és un dels més importants Trets 'bons per a tu' en vins negres.
Com sap un vi amb un alt contingut de taní?
- Té un gust amarg a la part interior de la boca i al llarg de la llengua.
- El taní us fa assecar la llengua.
- Després d’empassar, se sent una sensació amarga / seca persistent a la boca.
- Sovint es pot confondre el taní amb el terme 'sec' perquè s'asseca la boca.
Més informació sobre els tanins de vi
Alcohol
Quant us escalfa el vi la gola?
com abocar el vi adequadament
La copa mitjana de vi conté al voltant d’un 11-13% d’alcohol. Dit això, el vi oscil·la entre el 5,5% d'alcohol en volum (ABV) i el 20% d'AVV.
Interpretem l’alcohol mitjançant molts receptors gustatius diferents, per això pot tenir un sabor amarg, dolç, picant i greix alhora. La vostra genètica realment té un paper en el gust de l’alcohol amarg o dolç.
Independentment, tots podem sentir l’alcohol cap a la part posterior de la boca a la gola com a sensació d’escalfament. Experts a tastant vi pot estimar el nivell dins del 0,2%!
Característiques de l'alcohol
- Els vins amb alcohol més alt solen tenir un gust més atrevit i més greixós
- Els vins amb menys alcohol tendeixen a tenir un cos més clar
- La majoria dels vins oscil·len entre l’11 i el 13% d’ABV
Cos: lleuger a complet.
Tens ganes d’un vi lleuger, mitjà o amb cos? El cos és el resultat de molts factors: de la varietat de vi, d’on prové, vintage , el nivell d’alcohol i com es fabrica. El cos és una instantània de la impressió general d’un vi. Podeu millorar les vostres habilitats prestant atenció a on i quan és present.
Atreviment en els vins negres
Característiques del vi Conclusions
Les característiques del vi ajuden a identificar i relacionar diferents vins entre si. Des de més de 250.000 diferents vins es publiquen cada any a tot el món, és útil pensar en les característiques del vi en termes de varietat i d’on provenen. Que segueix?
Apreneu a tastar vi i a desenvolupar el vostre paladar.
quin tipus de vi va amb la lasanya
Aprèn com