Alemanya es pren els seus vins blancs molt seriosament. Ho sabem perquè els vins blancs representen més del 65% de les vinyes del país. El clima més fresc d’Alemanya produeix vins blancs amb sabors de fruites magres i enfocats al làser i una acidesa elevada. El que fa que els vins blancs alemanys siguin tan convincents és la seva capacitat per envellir molt de temps.
Si sou dels pocs que aprecien tant els vins blancs com els negres, Alemanya és una regió vinícola amb la qual s’obsessiona fàcilment. Aquí teniu una introducció als millors vins blancs d’Alemanya, així com alguns coneixements essencials per ajudar-vos a trobar un excel·lent vi blanc alemany.
com obrir el xampany korbel
Vins blancs d'Alemanya
El 2013, els vins blancs representaven el 64,5% de la superfície total de vinya d'Alemanya. El risling és el raïm més important d’Alemanya, però hi ha altres blancs esotèrics fascinants per conèixer. Estadístiques de Deutscheweine.de
Riesling
Aquest és un moment molt emocionant per a Riesling a Alemanya. En el passat, hi havia un predomini dels vins Riesling dolços al mercat, però ara, amb gustos canviants, hem vist una gran quantitat de cellers més bells d’Alemanya que produïen Riesling més sec. No és que el risling dolç alemany no sigui genial, de fet, un dels vins blancs de col·leccionisme més preuats del món és una petita mitja ampolla de Trockenbeerenauslese (TBA, l’estil més dolç de tots) que prové de raïm de podridura noble cultivat a la Vall de Mosel. Atès que el Riesling té una part de l’acidesa més alta (de les varietats populars de vi), la dolçor mai es troba massa empalagosa.
Trobar el gran riesling alemany
El riesling creix a tota Alemanya i cadascun dels 13 Anbaugebiete (Mosel, Pfalz, etc.) produeix una expressió lleugerament diferent. Un cop hàgiu après com es classifiquen aquests vins, és més fàcil trobar el que busqueu.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra ara- Classificacions de riesling alemany Més informació sobre diferents nivells de qualitat del riesling alemany i els termes utilitzats per descriure els diferents nivells de dolçor (maduresa).
- Regions per conèixer Si comenceu amb només tres regions, comenceu per Mosel, Rheingau i Pfalz com a extrems del que el Riesling alemany pot oferir.
- El VDP Una associació només per a invitacions de prop de 200 cellers de propietats a tot Alemanya. El focus del VDP (Verband Deutscher Prädikats) són vins de finca de qualitat excepcional. Aquest és un lloc ideal per començar a buscar vi alemany d’alta qualitat. Podeu obtenir més informació sobre els cellers membres al seu lloc web www.vdp.de
el vi negre té menys sucre que el vi blanc
Müller-Thurgau
Müller-Thurgau és el vi quotidià d’Alemanya. El raïm es troba entre Riesling i un raïm de taula anomenat Madeleine Royale. L’objectiu de la travessia era crear un vi que tingués el sabor del Riesling, però que fos més fàcil de cultivar en zones més fredes. Per aquest motiu, Müller-Thurgau no ha assolit mai el mateix estatus que el Riesling, però en realitat és molt agradable quan es fa bé. Trobareu que la majoria de Müller-Thurgau tenen més cos que el Riesling i que els aromàtics florals del vi són dolços fins i tot quan són secs. Els millors exemples equilibren la dolçor untuosa del préssec amb l’amargor fenòlica cruixent i verda (que de vegades recorda al ruibarbre).
Trobar el Gran Müller-Turgovia
No trobareu moltes puntuacions professionals per a Müller-Thurgau, perquè aquests vins encara són poc apreciats. Així que, en canvi, voldreu buscar informació sobre on s’ha cultivat l’M-T per obtenir una indicació de la seva qualitat. Com passa, hi ha alguns punts a Alemanya que en donen bons exemples:
per què el vi millora amb l’edat?
Grauburgunder Pinot Gris i Weissburgunder Pinot Blanc
Grauburgunder i Weissburgunder (Pinot Gris i Pinot Blanc) semblen ser deliciosament més florals i fruit de pedres a Alemanya que en comparació amb els italians Pinot Grigio i Pinot Bianco. Potser això es deu a que la vinificació a Alemanya s'ha centrat durant segles en la puresa de la fruita, mentre que als italians els encanta l'estructura. Entre les dues varietats, el Pinot Blanc alemany sovint no té complexitat si es compara al costat del Pinot Gris d’Alemanya, que ofereix munts de textura untuosa de préssec a partir del desenvolupament del color a les pells del Pinot Gris. En general, ambdós vins es mostren molt menys greus que el Riesling, amb una acidesa més suau i més sabor a fruites de pinyol.
Trobant el Gran Grauburgunder i el Weissburgunder
El Varietats de pinot solen agradar-se les regions de cultiu una mica més assolellades a Alemanya, de manera que les trobareu produïdes a regions més càlides com Pfalz, Rheinhessen i Baden.
quin vi marida amb xocolata
Silvaner
Silvaner és sens dubte un dels grans vins blancs que encara no s’ha descobert d’Alemanya. El raïm és molt difícil de conrear i produir, però després del nostre viatge més recent a la regió ens va sorprendre la qualitat general dels vins. Com que és tan impopular i desconegut, fins i tot els productors de Riesling de classe mundial venen el seu Silvaner gairebé sense res. Silvaner té uns sabors de préssec i fruites de la passió juntament amb una nota herbàcia semblant a la farigola, a diferència del Grüner Veltliner. Al paladar, els vins Silvaner solen tenir una textura oliosa que es complementa amb una acidesa nítida.
Trobar Silvaner
La pregunta sobre trobar Silvaner és realment una qüestió de si en podeu trobar cap. Tot i que aquest vi és el 4t vi blanc més plantat d’Alemanya, aconsegueix ser força esquiu fora del país. Tot i això, hi ha molts grans productors de Rheinhessen i Franken importats als estats. Després d'una cerca ràpida a Wine-Searcher de tots dos Rheinhessen i Francs , ens va encantar veure moltes opcions inferiors a 20 dòlars.
Altres d’interès
- Kerner Un altre fill de Riesling, aquesta vegada creuat amb Schiava (també conegut com Trollinger, un vermell) i produeix un vi blanc magre, mineral i salat amb subtils notes de pells d’albercoc i ametlla. Malauradament, no trobareu molt Kerner alemany, la majoria exportada internacionalment prové de la regió alpina de l’Alt Adige a Itàlia.
- Scheurebe Un vi blanc subestimat que elabora vins blancs dolços exòtics i rics amb subtils notes de sangonera i raïm amb notes especiades de canyella i clau. Aquest vi torna a Alemanya i esperem que aparegui més als estats.
- Chardonnay German Sekt està a punt de donar a Champagne una carrera pels seus diners, ja que les plantacions de Chardonnay a Alemanya continuen augmentant. Aquest raïm funciona tan bé a Alemanya com a Bourgogne, França.
- Sauvignon Blanc Un altre raïm que creix ràpidament en popularitat entre els bevedors alemanys. El Sauvignon Blanc alemany és herbós i lleuger, com Sancerre. Aquesta és una altra cosa que cal vigilar, encara que la majoria es begui a Alemanya.
- Gutedel (també coneguda com Chasselas) Una altra varietat alpina que també creix bé a Savoia i Suïssa es presenta amb sabors molt més rics en meló i una nota de menta herbàcia al terreny alemany.
NOTA: El Vintage 2015 és Dope!
N'hem parlat abans, però ara és el moment perfecte per començar a buscar la verema del 2015 a Alemanya. Va ser una anyada absolutament estupenda per a vins blancs (de tota mena) i un any fantàstic per tastar l’autèntic potencial d’aquesta regió. Proveïu-vos!