Els amants del vi saben que el consum moderat d’alcohol s’ha relacionat amb nombrosos beneficis, des de cors més sans fins a ments més nítides i fins i tot vides més llargues. I també haurien de ser conscients dels resultats negatius associats a la beguda. Però no totes les begudes es creen iguals. Els avantatges i els inconvenients de beure sovint no només depenen de si consumeixen, sinó també del tipus d’alcohol que trieu.
Des de fa tres dècades, científics, professionals mèdics i mitjans de comunicació s’han centrat especialment en el vi negre a l’hora de debatre sobre l’alcohol i els possibles beneficis per a la salut, gràcies en gran part a la seva llarga llista de components polifenòlics, com ara procianidines , quercetina i resveratrol , tots els antioxidants que es troben a les pells de raïm.
Però, la saviesa mèdica dominant és tan senzilla com: beure vi negre amb moderació? Altres formes d’alcohol ofereixen avantatges? Aquí, Wine Spectator recull les darreres investigacions científiques per comparar els diversos efectes sobre la salut de diferents begudes alcohòliques. Seguiu llegint per obtenir un desglossament dels beneficis i riscos de cadascun.
si el vi negre obert s’ha de refrigerar
Salut cardiovascular
Quan científic Serge Renaud va introduir els nord-americans a la Paradoxa francesa en un episodi de 60 minuts el 1991, va encendre un país interessat en el potencial de salut del cor del vi negre. En els darrers anys, investigadors de tot el món han dut a terme innombrables estudis per entendre millor els beneficis cardiovasculars del vi negre i entendre per què es creu que és una opció millor que altres begudes.
El cor de molts estudis recents és el resveratrol. El 2008, un equip de científics va trobar que la substància química del vi negre té la capacitat de fer-ho mantenir joves els teixits cardíacs i retardar l’envelliment , fins i tot a concentracions que es troben en un dia mitjà de vi. Un altre estudi del 2003 va provar els efectes del resveratrol i de les petites quantitats de vi en conills amb colesterol alt i va comprovar que beure vi negre, independentment del seu contingut alcohòlic, podria millorar el flux sanguini.
Il·lustració dels avantatges que aporta el cor del vi negre, un estudi del 2004 va comparar el vi negre amb el ginebra per veure quin tipus de beguda confereix més protecció contra l’aterosclerosi, una afecció en què s’acumula placa i inflama les artèries. En aquesta comparació directa, el vi negre regnava. Els resultats van indicar que el vi tenia un efecte antiinflamatori més que la ginebra, reduint així els factors de risc coneguts de la malaltia.
Però sembla que el vi negre no és l’única opció saludable per al cor. El 2008, un estudi de més de 4.000 adults a Grècia va mostrar que els bevedors moderats (que aquests autors van definir com aquells que consumien 1,5 a 3 begudes al dia) tenien la meitat de les possibilitats de desenvolupar síndrome metabòlica, una col·lecció de trastorns que poden provocar malalties del cor i diabetis, com feien els no bevedors. Desglossant-lo encara més, en comparació amb els abstinents, els bevedors de vi moderats tenien un 58% menys de probabilitats de desenvolupar malalties del cor, i els que bevien cervesa i licor eren del 48% i un 41% menys de probabilitats, respectivament.
Tot i que el vi blanc té menys polifenols que el negre, un estudi del 2015 per un equip de la Universitat Ben-Gurion del Negev, a Israel, va demostrar que tant el vi negre com el blanc podien proporcionar avantatges cardiometabòlics als bevedors: el vi negre va mostrar un augment significatiu del colesterol HDL, mentre que els bevedors de vi blanc van obtenir millors controls de sucre en la sang.
Per tant, si altres begudes alcohòliques també aporten beneficis saludables per al cor, importa el que es beu?
'Sabem per molts estudis realitzats durant les darreres dècades que el consum d'alcohol moderat a moderat ... s'ha associat amb un menor risc de malalties coronàries', va dir el doctor Howard Sesso, epidemiòleg associat a l'Hospital Brigham and Women i professor associat de medicina a Harvard Medical School, va dir Wine Spectator . 'Molts estudis indiquen que el tipus d'alcohol (vi negre, vi blanc, cervesa o licor) probablement importa menys i que l'alcohol és el que condueix aquests beneficis observats'.
El 2015, van analitzar investigadors de la Harvard Medical School dades recollides a l’estudi del risc d’aterosclerosi en comunitats , que va fer un seguiment dels hàbits de consum d’alcohol i la salut cardiovascular de 14.629 adults en quatre comunitats dels Estats Units. Les seves troballes van demostrar que aquells que tenien fins a set begudes a la setmana (independentment del tipus) tenien menys probabilitats de desenvolupar insuficiència cardíaca que els que no beuen. El doctor Scott Solomon, professor de la Harvard Medical School i un dels autors de l’estudi, va explicar que l’alcohol proporciona beneficis per a la salut del cor, ja que pot elevar els nivells de colesterol bo, disminuir la coagulació de la sang i administrar antioxidants.
Tot i que sembla que beure qualsevol tipus d’alcohol amb moderació pot aportar certs beneficis saludables per al cor, amb el vi, especialment el vi negre ric en polifenols, obtindreu més beneficis per al vostre dòlar, per dir-ho d’alguna manera.
Riscos de càncer
L’alcohol i el càncer tenen una relació complicada: beure s’ha relacionat amb un major risc de càncer de boca i gola, càncer de fetge, càncer de còlon i càncer de mama. Segons l'American Cancer Society (ACS), quan el cos descompon l'alcohol, l'etanol es converteix en acetaldehid, un producte químic que es creu que és carcinogen. Però, tot i que l’etanol és present en totes les begudes alcohòliques, s’han associat tipus específics de begudes amb un augment o disminució del risc de certs càncers.
quantes begudes en 750 ml
Primeres males notícies: el 2016, investigadors de la Universitat de Brown van examinar les dades de 210.000 persones als EUA i van trobar una possible associació entre beure vi blanc i un major risc de desenvolupar melanoma , una de les formes més mortals de càncer de pell. Tot i que la causa d’aquesta associació no és clara, és possible que, atès que el vi té nivells més elevats d’acetaldehid que altres begudes, podria ser més arriscat. Però, com que l’estudi no va tenir en compte altres factors de risc potencials, inclòs potser el més gran de tots, l’exposició solar, aquesta no és informació suficient per treure conclusions definitives.
Tot i que els vins negres i blancs tenen nivells similars d’acetaldehid, els antioxidants del vi negre poden ajudar a compensar el risc de càncer de pell. De fet, el resveratrol en particular s’ha estudiat pel seu potencial destruir les cèl·lules cancerígenes de la pell humana , tot i que no hi ha evidències que beure vi negre pugui conferir aquests beneficis contra el càncer.
No és només càncer de pell. El 2008, els investigadors van trobar això els homes que bevien un o dos gots de vi negre al dia tenien un risc menor de càncer de pulmó que aquells que bevien vi blanc, cervesa o licors. Tot i que és possible que aquests resultats es deguessin a altres factors de l’estil de vida (els bevedors de vi solen portar una vida generalment més sana), el coautor de l’estudi va especular que el resveratrol o alguna combinació dels polifenols que es troben en el vi negre tenen un efecte protector que pot ». No es pot trobar en altres begudes alcohòliques.
Segons ACS, al costat del càncer de pell, el càncer de mama és la forma més freqüent de càncer en les dones als EUA, i fins i tot els bevedors moderats poden ser en risc . No obstant això, un estudi publicat el 2012 va trobar un altre cas en què apareixen els components únics del vi negre contrarestar els riscos associats a tot tipus d’alcohol . Investigadors del Cedars-Sinai Medical Center i de la Universitat del Sud de Califòrnia van trobar nivells hormonals més favorables en dones que bevien vi negre en comparació amb aquelles que bevien blanc, cosa que indica que els components del vi negre poden dificultar el creixement de les cèl·lules del càncer de mama.
Un altre estudi, aquest sobre homes amb càncer de pròstata , va mostrar que, tot i que el consum moderat de vi negre mostrava un risc de càncer més clar i menor que el del vi blanc, els bevedors d’ambdós tipus de vi podrien tenir millors resultats que els que consumien principalment cervesa o licors. Aquells que van beure cervesa i licor en quantitats baixes a moderades semblaven tenir un risc similar de càncer de pròstata que els que no beuen. Els bevedors de vi moderats, en canvi, tenien un risc del 44% inferior.
Es va mostrar un estudi sobre els riscos de càncer d’ovari resultats similars . A l’estudi del 2004, els investigadors van trobar que les dones que feien una mitjana d’un got o dos de vi al dia tenien aproximadament la meitat de les possibilitats de desenvolupar el càncer com feien els no bevedors, i els resultats per als bevedors de cervesa i begudes espirituoses no semblaven diferir gaire dels dels que no bevien.
quant de sucre hi ha al vi blanc de zinfandel
En resum, si bé les recomanacions de l’ACS permeten fins a una beguda al dia per a dones i dues per a homes, segons la investigació anterior, garantir que aquestes begudes siguin vi negre pot ser l’opció més intel·ligent.
Control del pes i diabetis
Us heu preguntat mai per què coneixeu la temuda 'panxa de cervesa', però mai no heu sentit a parlar d'una 'panxa de vi?' Probablement es deu al fet que és fàcil veure que el tipus d’alcohol que beu —i com el consomeu— és important si es tracta del vostre pes. La majoria dels comptadors de calories saben que la cervesa, que conté al voltant de 150 calories per porció, no és la beguda més adequada per a la dieta. Vi, que rellota a les 120 a 130 calories per abocament de 5 unces, és una opció una mica millor per a la cintura.
Els licors, que són al voltant de 100 calories per 1,5 unces, semblen l’opció més intel·ligent, tret que els sacsegeu amb diversos ingredients de còctel plens de sucre. Però amb el pla adequat a les vostres necessitats, qualsevol d’aquest tipus d’alcohol es pot incorporar a un dieta saludable .
aprendre sobre el vi gratuïtament en línia
Pel que fa a la diabetis, en general s’ha demostrat un consum moderat d’alcohol disminuir el risc , però investigacions recents han demostrat que el vi pot proporcionar més beneficis. Aquest any, un estudi va trobar que el consum moderat i freqüent de vi s’associava a un risc considerablement inferior de desenvolupar diabetis, en comparació amb l’abstenció o el consum poc freqüent. Les dades sobre els consumidors de cervesa i begudes espirituoses eren limitades, però els resultats van indicar que la cervesa pot reduir el risc per als homes, però no per a les dones, i que el consum de begudes espirituoses indicava que no hi havia associació de risc de diabetis en els homes, sinó un risc més alt de diabetis en les dones.
Tot i que els investigadors van advertir que les correlacions específiques de les begudes encara no són totalment clares, aquest no és el primer estudi relacionat amb la diabetis que indica un avantatge del vi sobre la cervesa i els licors. El 2016, investigadors de la Universitat de Wuhan i la Universitat de Ciència i Tecnologia de Huazhong van realitzar una metaanàlisi de 13 estudis que van estimar els riscos entre tipus específics de begudes i la diabetis tipus 2. Van descobrir una reducció del risc del 5 per cent per als subjectes que bevien licor, una reducció del 9 per cent en els que bevien cervesa i una reducció del 20 per cent del risc per als bevedors de vi. Necessitarem més investigacions per entendre millor aquesta correlació.
Demència i depressió
Les investigacions sobre la relació de l’alcohol amb la demència s’estan fent des de fa dècades, però un dels estudis més recents —i exhaustius— prové de principis d’aquest any. La metaanàlisi va examinar les dades d’un total de 20 estudis relacionats amb la demència i va trobar que el consum d’alcohol lleuger a moderat confereix un menor risc de demència que l’abstinència total. A més, set dels estudis analitzats van abordar el tipus específic d'alcohol consumit i els investigadors van concloure que el vi (consumit en quantitats lleugeres a moderades) era l'única beguda alcohòlica que semblava tenir efectes protectors notables.
Els estudis sobre depressió van mostrar patrons similars. El consum d’alcohol, independentment del tipus, s’ha considerat tant una causa com un símptoma de depressió clínica, especialment en quantitats superiors a les recomanades. No obstant això, a Estudi del 2013 va demostrar que una porció diària de qualsevol tipus d’alcohol s’associava amb un 28% més de risc de depressió. Amb el vi, les possibilitats eren encara més baixes, amb un 32%.
Per què? Un estudi del 2015 sobre propietats antiinflamatòries del resveratrol podria tenir la resposta. Investigadors de la Facultat de Medicina de la Universitat de Carolina del Sud van trobar que el polifenol de vi negre té el potencial de reduir la inflamació del cervell causada per l’estrès, alleujant els símptomes relacionats amb la depressió. No obstant això, aquest estudi es va dur a terme en rates de laboratori, no en humans, i va utilitzar concentracions de resveratrol que superen amb escreix la quantitat que es troba en un dia de vi.
Salut del fetge
L’alcohol no és excel·lent per al fetge i el consum intens d’alcohol pot provocar cirrosi, el deteriorament i la cicatrització del fetge. Però és possible que el vi i, sobretot, el vi negre, no siguin tan nocius com altres opcions. A Estudi del 2015 gairebé 56.000 participants van trobar que el consum de vi estava relacionat amb un menor risc de cirrosi que el consum de cervesa o licors.
Aproximadament al mateix temps, un altre estudi àcid elàgic vinculat, un antioxidant que es troba habitualment al vi negre (ho heu endevinat), amb salut hepàtica. En aquest estudi, fins i tot dosis baixes d’àcid elàgic van ser capaços de cremar part del greix d’un fetge gras, una funció que podria salvar a les persones amb malalties hepàtiques grasses de patir esteatohepatitis (inflamació del fetge), cirrosi i fins i tot insuficiència hepàtica.
Fins i tot el refredat!
El vi fins i tot us pot ajudar a combatre el refredat del cap. En un Estudi espanyol del 2002 , els investigadors van trobar que les persones que consumien 14 copes de vi a la setmana tenien la meitat de probabilitats de patir un refredat que les que bevien cervesa, begudes espirituoses o no tenien alcohol.
El que trieu beure és només un dels desenes de factors que poden afectar la vostra salut, inclosos el vostre entorn, el sistema immunitari, la genètica i la vostra edat. I sembla que la quantitat que consumeix afecta més la vostra salut que el tipus de beguda. En gairebé tots els estudis esmentats anteriorment, la clau per obtenir els beneficis per a la salut derivats de qualsevol tipus d’alcohol ha demostrat ser la moderació. Per tant, si esteu brindant per una vida llarga i sana, aneu alçant la copa —de vi, cervesa o licors—, però gaudiu-ne amb responsabilitat.