El vi negre a l’estiu sol ser tan agradable com la maionesa càlida. Fins i tot pot fer-vos embolicar a l'habitació amb aire condicionat fosc perquè en pugueu beure un. Afortunadament, hi ha diversos vins negres ideals per beure a l’estiu. Per tant, agafeu els culottes i els v profunds i prepareu-vos perquè Stacy Slinkard (la prolífica educadora en vi de about.com) reveli 3 vins negres trobats d’Alemanya que són increïbles a l’estiu. –Madeline
3 impressionants vermells alemanys
L’escena dels vins negres d’Alemanya pot no obtenir la mateixa premsa que els ultracelebrats vins blancs del país, però són tan aptes per al menjar, frescos i animats com els seus enlluernadors homòlegs. Tenint en compte el clima (fresc) i la latitud (nord), les expectatives de vi negre alemany haurien de fixar-se cap a un cos més clar, d’alta acidesa i aromàtiques vibrants (amb algunes excepcions). Aquests vermells animats alemanys són perfectes per prendre un estiu, ja que es neguen a deixar-se empipar per fruites massa madures, tanins excessius o nivells d’alcohol molestos. En lloc d’això, espereu que alguns negres alemanys es vegin com a rosats “més intensos” o vins molt expressius que ofereixen una capacitat excepcional per a menjar versàtils d’estiu, gràcies en part a l’acidesa elevada i a l’alcohol molt moderat.
Trollinger
'Twa-ling-er'
- Perfecte per: pícnics, tardes assolellades al costat del llac o surf a la platja
- Combina amb: jugant a embotits tradicionals, plats mediterranis, plats d'antipasto i formatges suaus com el Brie i el Camembert
- Perfil del gust: maduixa, cirera i una mica de xiclet, fum de fum, juntament amb una acidesa fresca
- Quant a Trollinger: Trollinger és l'heroi del raïm de Württemberg, situat a la cantonada sud-oest d'Alemanya. Tanmateix, aquest mateix raïm de vi negre té algunes afirmacions greus al nord d’Itàlia, on se’l coneix i es cultiva Esclau (i per fer-ho complicat, també es diu 'Vernatsch'). Amb el seu perfil de color més clar i la maduixa es troba amb un nas a base de rosa salvatge, aquest negre alemany té diverses versions locals que podrien passar fàcilment com un veritable vi rosat a moltes copes del món.
Pinot Noir
Sembla gairebé semblant, tot i que no sempre és el cas d’una pronunciació bonica de paraules de vi alemanyes o de nomenclatura estàndard. Afortunadament, aquest raïm és una salutació ràpida de quatre síl·labes: 'escopir-burg-under'. Probablement heu provat aquesta varietat abans, però no d’Alemanya.
- Perfecte per: sopars sofisticats, reunions corporatives cridaneres i vetllades elegants a casa
- Combina amb: atractiu personal de l'hotel, satay de pollastre, ànec rostit, temes de bolets terrosos i verdures de temporada sobre quinoa
- Perfil del gust: cirerer, maduixa, terrós, taní de baix nivell i acidesa mitjana a alta
- Quant a Pinot Noir: Més conegut com Pinot Noir a la resta del món, Spätburgunder (literalment 'tarda de Borgonya') és la varietat de raïm negre més plantada a Alemanya i pesa en tercer lloc per a les plantacions generals després de la querida dominant del país, Riesling, i el sempre resistent Müller -Thurgau. Sorprenentment, Alemanya també ocupa el lloc número 3 per a les plantacions de pinot negre més grans del món, després de França i els Estats Units. Normalment prefereixen les regions amb clima càlid del Pfalz, el Rheinhessen i el Baden, el Spätburgunder alemany ha fet avenços significatius en la construcció sensiblement més completa. vins amb cos que porten una criança de roure ben gestionada. De fet, diversos productors alemanys treballen amb boters borgonyons de primera categoria per seleccionar barrils que prometen treure el millor dels negres regionals basats en Pinot Noir i fer un homenatge a la pàtria de Pinot Noir en el procés. Tot i que abunden els estils magres i frescos de Spätburgunder, hi ha un munt d’ampolles que aporten més profunditat, concentració i fum persistent enterrats en els vívids perfils de fruites de l’ambició Pinot Noir a l’estil alemany.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araDornfelder
Un dels raïms fets per l’home més populars d’Alemanya, Dornfelder es va desenvolupar a mitjans dels anys cinquanta a Württemberg. Super versàtil, Dornfelder pot fer un debut doble com a vi negre jove, fresc i amb fruites endavant o sacsejar-lo i donar als absorbents una mirada curiosa del seu perfil més auster domat pel roure i el temps.
- Perfecte per: Temps d'aventura, oblidem-de-les-notícies-per-una-nit i 'Ara per una cosa completament diferent'.
- Combina amb: Favorits de divendres a la nit com la pizza dels amants de la carn, l’espectacle Netflix ‘Legit’, mandonguilles o carn d’aviram i porc rostits.
- Perfil del gust: predominen els temes de les fruites negres, juntament amb notables característiques florals, les versions de cos mitjà a complet amb roure presenten una captivadora gamma d’espècies de forn càlides (penseu: clau, vainilla, nou moscada).
- Quant a Dornfelder: Molt pigmentat, amb pells negres i gruixudes, Dornfelder aporta un color i una acidesa considerable al got, juntament amb un rendiment notable a la vinya. Dornfelder, emprat originalment com a raïm de barreja clau per amplificar els compostos de color dels vins negres més pàl·lids, és sovint una varietat independent. Amb una àmplia gamma de vins, des de cos lleuger, farcit de fruita i immensament accessible fins a mostrar un costat seriós amb un cos bastant ple mentre s’inclina fortament en les influències induïdes pel roure, el doble atractiu de Dornfelder a l’envasador de pícnic d’última hora i al coneixedor de vins negres alemanys comprensible.
Darrera paraula
No trobeu aquests 3 vins alemanys exactes a la vostra zona? No us preocupeu, encara podeu beure vins negres a l’estiu. Les característiques principals dels negres estivals són el baix taní i la major acidesa. Per tant, la propera vegada que estigueu a la botiga de vins aporteu aquests 2 punts i trobareu una bona alternativa. A més, aquí hi ha un terrible / divertit videoclip que hem trobat a youtube sobre Trollinger per demostrar-vos que els alemanys estan tan bojos pel vi com la resta de nosaltres.