OBERTURA DE L'AMPOLLA
El Durand
thedurand.com , $ 125
He estat obrint ampolles de vi en quantitats comercials des que era cambrer. Amb els anys, vaig adquirir algunes màquines boniques i efectives per treure els taps. Sobretot confio en el llevataps clàssic del cambrer, especialment en la versió de doble frontissa introduïda per l’empresa espanyola Pulltaps.
Però quan tiro una ampolla del celler (qualsevol vi de més de deu anys), confio en el Durand.
Aquest eliminador de tap va ser inventat per un col·leccionista de vins anomenat Mark Taylor, que es va sentir frustrat per la dificultat d’extreure taps fràgils de vins més antics sense trencar-los ni deixar deixalles a l’ampolla. En realitat, es tracta de dos dispositius en un: un llevataps normal amb un cuc espiral que s’enfonsa al centre del suro i un dispositiu, anomenat habitualment “ah-so”, amb dues puntes que rellisquen entre el suro i el vidre.
El Durand no és tan intuïtiu ni fàcil d’utilitzar, no té l’apalancament subministrat per molts altres eliminadors de suro (inclòs el Pulltap). Tampoc és barat, a 125 dòlars. Però una vegada que domineu la tècnica, maximitzeu la taxa d’èxit d’eliminar intacte un suro vell i esmicolat. Tenint en compte el valor, tant econòmic com emocional, dels vins madurs, el Durand és una eina essencial en qualsevol arsenal de col·leccionistes. —Thomas Matthews
Què és un bon xampany dolç
Suro-llevataps de doble frontissa Viski Signature
viski.com , $ 20
Pregunteu a qualsevol que em conegui i us diran que sóc molt particular sobre les eines que faig servir per obrir una ampolla de vi. Com algú que es dedica a guanyar-se la vida (i probablement ja ha obert més de 30.000 ampolles), sé el valor d’una clau de vi molt bona. Tot i que hi ha nombrosos models elegants, eficaços i cars, també gaudeixo d’una bona relació qualitat-preu. Quan vaig tancar el meu apartament, el meu agent de béns arrels em va fer un regal d’innovació que incloïa aquest model de Viski de doble front amb tallador d’alumini integrat, daurat. També ve en coure (que es mostra aquí), canalla i maragda i or. Funciona molt bé, tinc molts compliments i fa que cada ampolla que obro sigui elegant. —Cassia Schifter
Georg Jensen Indulgence Champagne Sabre
georgjensen.com , $ 149
No ho feu pop la teva ampolla de vacances bullent, saber això. L’art de la sabragació s’atribueix a les tropes de cavalleria armades de sabre de Napoleó, amants del xampany, però és una tècnica relativament fàcil de complir amb la multitud. Tot i que qualsevol ganivet de cuiner és igual a la tasca de tallar el coll d’una ampolla de vi escumós, aquesta elegant i brillant espasa d’acer inoxidable porta l’art del sabrage a un altre nivell. La vora de l’espasa és apagada (tot es tracta de trobar pressió i trobar el punt dolç al coll de l’ampolla), però si viatgeu amb ella, sí, el TSA s’obrirà i inspeccionarà l’equipatge facturat quan s’escanejarà. Parlo per experiència. Un ull per al disseny danès o per problemes de seguretat? Qui sap. Sigui com sigui, aquest és el regal per a l'amant de Champagne que ho té tot. —Alison Napjus
Contingut patrocinat
Sistema de preservació del vi Coravin
coravin.com
I si poguéssiu recrear l’experiència de la vinoteca a la comoditat de casa vostra? Gaudiu del vi perfecte per al vostre estat d'ànim actual, explorant el món a través d'un vol varietal o passant d'un Sauvignon Blanc cruixent a un Pinot Noir terrós a un robust Chianti Classico i acabant amb només un toc de Moscato. El sistema de preservació del vi Coravin Model Six us permet fer-ho amb estil. Coneguda i estimada a tota la indústria vitivinícola, aquesta genial combinació de disseny i tecnologia és el secret que hi ha darrere d’alguns dels millors programes de vidre del món. Aboqueu un glop o un got de pràcticament qualsevol ampolla sense treure el suro, garantint que el vi restant es conservi perfectament durant setmanes, mesos o fins i tot anys. Sempre que torneu a l’ampolla, el següent got serà tan increïble com el primer. Amb Coravin, la seva vinoteca es converteix en el vostre menú de degustació personal.
VI A LA MARXA
Picnictime Legacy Totes de vi i formatges
picnictime.com , $ 46- $ 53
Ideal per a aquells a qui els agrada gaudir d’una bona ampolla allà on vagi, el refrigerador aïllat de dues ampolles Legacy de Picnictime ofereix comoditat per gaudir de formatge i vi mentre fa senderisme, acampar, anar a la platja o simplement gaudir d’una reunió socialment a distància a l’aire lliure. La bossa intel·ligent tipus motxilla —de cotó encerat verd caqui amb accents marrons— mantindrà el vi i els aperitius a la temperatura perfecta. (Altres models estan disponibles en diferents colors.) Un separador interior extraïble permet una organització fàcil, mentre que a les butxaques frontals hi ha una taula de tall de fusta d’acàcia, un ganivet de formatge d’acer inoxidable amb mànec de fusta i un llevataps tipus cambrer. El disseny durador ho manté intacte i a punt per gaudir. El producte inclou una garantia de per vida. El lloc web també ofereix enviaments gratuïts, devolucions gratuïtes i embolcall de regals. 'Alex Zecevic'.
Contingut patrocinat
quant de temps envellir el cabernet sauvignon
Targetes de regal electrònic de Wine Access
wineaccess.com
Doneu a la vostra família, amics i clients accés als millors vins del món amb les targetes de regal electrònic Wine Access. L’equip d’experts de l’empresa, que inclou un Master of Wine, un Master Sommelier i una selecció selectiva d’experts de la indústria, desbloqueja l’accés als vins més exclusius, des de les finques de Bordeus de primer creixement fins a les icones de culte de Napa i ofereix descobriments emocionants en el camí. La millor part és que podeu afegir diversos destinataris en una sola pàgina de comanda, cosa que facilita el descompte de tots els vostres regals en un sol lloc.
PRESENTACIÓ I SERVEI DE VI
Vidre Zalto Borgonya
aldosohm.com , 63 dòlars cadascun o 378 dòlars per un paquet de sis
Bigger no sempre és millor, però aquestes ulleres fabricades a Àustria, bufades a mà, són impressionants. El bol té una envergadura de 5 polzades i, quan es posa a prova, conté 32 unces, més que una ampolla de vi estàndard. Tota aquesta capacitat us proporciona un munt d’espai de remolí, però també pot ser fàcil d’utilitzar en un got inferior. Aquí es juga un equilibri de precisió. D’alguna manera, el Zalto és elegant si hi ha una unça o una ampolla de vi, tot i tenir una de les tiges més primes que he trobat. Com el seu nom indica, aquesta versió es recomana a Borgonya, però un got com aquest eleva vins de moltes regions. Podeu provar alternatives acceptades de Borgonya com els negres Barolo o Etna d’Itàlia, però també us pot agradar utilitzar-lo per prendre xampany vintage o un gran reserva Rioja. —A.N.
Refredador de quatre ampolles Royal Franmara
webstaurantstore.com , $ 163
Quan organitzeu un sopar o un dinar a l’aire lliure, pot ser un repte mantenir els vins refrigerats i accessibles als vostres convidats. Les galledes de gel funcionen, però l’excés d’aigua de les ampolles pot degotar per tot arreu. Això Franmara el refrigerador d’aigua resol tots aquests problemes amb el seu disseny de paret doble i quatre compartiments soldats permanentment. Simplement empleneu la cambra inferior amb molt de gel i una mica d’aigua freda i els vostres vins romandran secs i refrigerats durant hores sense condensació. Els vostres convidats poden ajudar-se fàcilment al vi sense preocupar-se de deixar escórrer cap aigua. El disseny de llautó niquelat té un aspecte exclusiu i és una bona peça central per al menjador o per a una taula de pícnic. Al llarg dels anys, he utilitzat el meu per a diverses trobades amb familiars i amics, i m’ha permès refredar adequadament vins escumosos, vins blancs, vins de postres i fins i tot alguns negres, com ara crua Beaujolais. —Gillian Sciaretta
Riedel O Single Decanter
riedel.com , $ 199
Et frustres quan no pots bastant treure el darrer abocador de la seva decantadora tradicional, àmplia i plana? Cansat de semblar un novell quan la tapa plana del decantador fa que regueu vi a la taula? Digueu adéu a aquest decantador convencional i, en canvi, torneu a una versió d’alta qualitat que adopti la funcionalitat i la forma. El decantador O expert en vidre Riedel ofereix un llavi inclinat per facilitar un abocament net i precís. El disseny minimalista i la mida modesta, així com la punta a la part inferior, el fan fàcil d’utilitzar i s’adapta fàcilment a la mà. Tot i que el vostre decantador per a 'ocasions especials' ocupa espai a la prestatgeria, aquest es convertirà ràpidament en el vostre objectiu quotidià per decantar tot, des d'una preciosa ampolla fins al vostre sopar abans de sopar. —A.N.
Bressol de vi de Porto
portae-la.com , des de 355 dòlars
Tens una cadira preferida? Senzill, funcional i elegant, el bressol del vi Portae és la cadira preferida del servei de vins. No fa gaire, però ho fa perfectament i sembla força intel·ligent. Els bressols no són només per a la presentació del vi, sinó que també serveixen per aïllar qualsevol sediment a la part inferior de l’ampolla perquè no s’aboca al got. Tradicionalment eren cistelles o aparells de metall, sovint amb engranatges per inclinar l'ampolla. Els primers es van construir només per a una mida, i fins i tot llavors l’ampolla podia trontollar. Aquests últims només eren exagerats, qui vol sobre la taula una màquina Rube Goldberg? El Portae té un d’aquests “per què ningú més no se’n va acudir?”. innovacions: el marc net i modern de metall té una fona de cuir —l’hem anomenat una hamaca de vi— per abraçar ampolles de diferents mides amb l’angle correcte per al servei. L'eminent sommelier Ryan Bailey en va veure la necessitat i es va associar amb els dissenyadors de l'Agència Klein per fer-ho, amb 15 combinacions de colors disponibles. És d’aspecte net, funciona i el bressol de cuir evoca una butaca Eames per vi. —Owen Dugan
el vi surt malament mai?
Contingut patrocinat
La Guia definitiva d’agraïment del vi
Windows on the World Complete Wine Course: edició del 35è aniversari , de Kevin Zraly
https://www.barnesandnoble.com
Kevin Zraly és l’educador de vins dels Estats Units i el seu entretingut estil d’ensenyament ha convertit aquest llibre imprescindible en un dels preferits preferits durant més de tres dècades. Desmitifica tots els aspectes del vi: varietats de raïm, tècniques d’elaboració del vi, com llegir una etiqueta de vi i com avaluar un vi en només 60 segons. Aquesta edició del 35è aniversari inclou nou material sobre Prosecco, rosat i els vins de Sicília, a més d’un fascinant capítol escrit des de la perspectiva única de 50 anys de l’autor sobre com ha canviat la cultura del vi i l’alimentació des del 1970.
'Si mai no heu comprat cap llibre de vins, comenceu per aquest. Si teniu una gran quantitat de llibres de vins, obtingueu aquest de totes maneres. ... Fa el vi divertit, fa que el vi sigui emocionant i porta la seva erudició a la lleugera, igual que el seu autor. ... Un dels millors llibres de vins escrits a partir de zero. ... L'entusiasme mai flagrant de Zraly pel vi fa saltar a cada pàgina. ... El seu llibre continua sent el millor d'aquest tipus '. -Noticies de Nova York
quin tipus de vi va amb el menjar xinès
NETEJA
Eliminador de taques de vi negre Wine Away
wineaway.com (i minoristes de vins a tot el país), 17 dòlars per un combinat d’una ampolla de 12 unces i una ampolla de 2 unces 16 dòlars per al paquet de dos paquets d’emergència Wine Away
Quan vaig entrar a la indústria vitivinícola, vaig adoptar un armari gairebé completament negre com a forma d’amagar qualsevol esquitxada o regat de vi negre. Afortunadament, vaig descobrir Wine Away i ara tinc un armari més vistós. Aquestes coses són màgiques: les ruixeu i observeu com desapareixen les taques de vi negre i després les blanqueu com de costum. El producte no conté lleixiu —està format a partir d’extractes de fruites i verdures— i el seu atractiu aroma lleuger i cítric no perdura massa, de manera que podeu provar el vi sense deixar-vos distreure per l’aroma.
Tenim una ampolla de ruixat a mida completa a la feina i a casa n’hi ha una altra. La meva vida va canviar encara més quan vaig descobrir les ampolles de 2 unces (embotits perfectes per a les mitjanes), que són fàcils de ficar a la bossa. També he començat a deixar-ne un al cotxe, de manera que quan veig un lloc el puc cuidar immediatament. Una altra opció de farciment de mitjons és la llauna del kit d’emergència Wine Away (mostrat), amb dues mini ampolles de ruixat. Wine Away, fundat el 1997 per l’equip mare-filla Cheryl Corn i Staci Wanichek, també és igual d’eficaç en estovalles, catifes i superfícies dures i lluita contra altres taques dures de color vermell. —MaryAnn Worobiec