Darrera actualització del 17 d'octubre de 2017
La Guia de compra de vins del 2017 de Wine Folly us serà útil, independentment de si sou principiants o professionals. S'organitza per estil de vi (del negre atrevit als vins blancs clars) amb un focus sobre quines regions, varietats i anyades cal cercar.
Taula de continguts
- Vins negres amb cos
- Vins negres de cos mitjà
- Vins negres amb cos clar
- Vins blancs amb cos
- Vins blancs amb cos clar
- Vins blancs aromàtics
Recopilació de gràfics vintage
Hem recopilat valoracions vintage i valoracions vintage de Berry Bros i Rudd , Wine Advocate , Jancis Robinson , Institut del Vi , Wine Spectator i altres llocs regionals en un gràfic senzill i fàcil d’utilitzar.
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araVins negres amb cos Cabernet, Malbec, Syrah, etc.
Als amants dels vins negres amb cos, els encanten els vins de regions amb molta llum solar i relativa sequedat. És en aquestes condicions úniques que els raïms de clima càlid com Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Malbec, Mourvèdre i Zinfandel aconsegueixen la seva maduresa ideal (i desenvolupen tanins més dolços).
quin vi blanc per cuinar
-
Itàlia
- El centre i el sud d’Itàlia van comptar amb una sèrie d’anyades molt consistents entre el 2012 i el 2016, de manera que ara és un bon moment per buscar vins italians amb cabernet, Syrah i Merlot. També podeu fer-ho molt bé amb els negres indígenes més atrevits, inclosos Aglianico, Primitivo, Nero d'Avola , Negroamaro i Montepulciano. Busqueu recomanacions de productors? La anual Guia de tres ulleres és un gran lloc per començar!
-
Califòrnia
- La continuada sequera a Califòrnia ha reduït els rendiments, però la reducció de la mida del raïm va augmentar el potencial d’extracció (donant lloc a vins més profunds i negres). De nord a sud, realment no us podeu equivocar amb els estils amb cos de Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel, Sangiovese i Petite Sirah. Les vinyes del 2012 al 2016 són bones.
-
Washington
- Washington ha demostrat el seu veritable potencial en els darrers dos anys i continuarem trobant excel·lents vins d’aquí a partir de les anyades 2012–2016. Les mescles Cabernet-Merlot, Syrah, Malbec i Petit Verdot és el que hauríeu de buscar des de l’alt clima desèrtic de la regió.
-
Espanya
- L’altiplà central d’Espanya ha obtingut excel·lents valors en la categoria de vins amb cos any rere any, inclosos els vins de Monastrell (també conegut com Mourvèdre), Petit Verdot i Cabernet Sauvignon.
-
Argentina
- Hi ha hagut diverses collites a l’Argentina, de manera que voldreu triar amb cura el vostre Mendoza Malbec, Syrah i Cabernet Sauvignon. Bàsicament, el 2013 va ser una anyada excel·lent i us recomanem que us aprovisioneu mentre pugueu. Per descomptat, els productors dignes van tenir molta cura en ser selectius amb el raïm, de manera que si esteu comprant vins excel·lents, seran fantàstics independentment.
-
Austràlia
- És probable que l’augment del valor del dòlar nord-americà ens doni més accés a algunes de les millors troballes en negres negrets d’Austràlia. La tendència en els darrers cinc anys ha estat cap a una major elegància en el vi, però encara veureu profunditats de tinta de les anyades 2012-2016 a Shiraz, Mescles GSM , Cabernet Sauvignon i Merlot de tots dos Sud d’Austràlia i Austràlia Occidental.
-
Sud-Àfrica
- L'accés a Belleses sud-africanes incloent Syrah, Cabernet Sauvignon i Pinotage continuaran estant disponibles als Estats Units el 2017. Mantingueu els ulls oberts a les anyades i regions del 2015, 2014, 2012 i 2010, com ara Stellenbosch , Paarl i Swartland.
-
Portugal
- Sant moly. Per què no tots bevem? Touriga Nacional , Castelão i Alacant Bouschet de Portugal encara està més enllà de mi. Aquesta regió no té més que un potencial excepcional (i un increïble valor) per oferir. Les anyades 2011–2014 van produir vins excel·lents. Mantingueu els ulls oberts pel vermell (normalment al voltant de 10 dòlars l’ampolla!) Del Duero, l’Alentejo i Lisboa ... i obtenir més informació sobre el vi portuguès.
-
Sud de França
- El Brexit i un debilitament de l’euro en faran els negres atrevits Sud de França deliciosament més barat. Esperem veure més vins de la Regions del sud-oest incloent Tannat i Malbec, però també de Llenguadoc-Rosselló on hi ha vins pesats de Syrah (inclosos Faugeres i Saint-Chinian). Les anyades 2010 i 2015 van ser les millors de la història del vi francès recent (i les que cobejaven), però el 2014 i el 2012 també van ser força bons.
-
Grècia
- Els negres grecs mostren un gran potencial i els principals productors estaran més disponibles als EUA. Les regions a buscar són Nemea (Agiorgitiko), el vi Naoussa (Xinomavro, vermell taní alt), i també us sorprendrà trobar un Syrah excepcional de Grècia.
Vins negres de cos mitjà Sangiovese, Garnatxa, Cabernet Franc, etc.
Vins negres de cos mitjà presenten diferents sabors i intensitat d’acidesa Tots dos són trets ideals per combinar amb una àmplia gamma d'aliments. Moltes de les regions vitivinícoles del món antic són famoses per aquest estil de vi a causa de les tradicions vitivinícoles que limiten l’ús de la nova criança del roure, produint vins amb més elegància.
calories en ampolla de cabernet sauvignon
-
Itàlia
- El nord i el centre d’Itàlia produeixen alguns dels vins més favorables a la cuina i ara és el moment d’entrar al vi italià. Els darrers cinc anys (2012-2016), així com el 2010, han produït una qualitat molt bona a excel·lent. Concretament, apunteu a la Vins piemontesos de Barbera, Dolcetto i Nebbiolo. A continuació, trobareu excel·lents sabors de fruita vermella i cacau dels vins negres de Valpolicella i les mescles del Vèneto basades en Merlot (inclòs Colli Euganei). Finalment, la Toscana i l’Úmbria ofereixen les expressions més definitives del sangiovès, que s’han convertit en una cosa més neta i amb més fruits vermells en els darrers cinc anys. Sempre m’agrada recomanar l’anual Guia de tres ulleres un lloc ideal per començar a buscar productors d’alta qualitat.
-
França
- Les varietats de vins francesos de Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc van tenir una verema excepcional el 2015 i això és exactament el que s’ha de buscar. Cerqueu negres de la vall del Loira com el Cabernet Franc i les altres denominacions de Bordeus, menys conegudes, per obtenir els millors valors de les combinacions de Merlot i Cabernet Sauvignon.
-
Espanya
- Les anyades 2015, 2012 i 2010 es converteixen en les millors anyades del nord d’Espanya en els darrers 5 anys. Ull de llebre, Mencía, i la garnatxa són les varietats de raïm que cal provar en aquesta categoria.
-
Alemanya
- La verema del 2015 per Dornfelder i Blaufrankisch va produir vins alemanys de pes mitjà excepcionals. Aquests vins tenen sabors de fruites negres i blaus més profunds amb una acidesa elevada.
-
Xile
- Les anyades del 2011 i del 2013 van ser anyades excepcionals a Xile i la regió produeix uns excel·lents cabernet sauvignon, Merlot, Carménère , i Carinyena .
-
Nova York
- Productors a Nova York estem entusiasmats amb la qualitat de Merlot i Cabernet Franc de les anyades 2015 i 2013 a Nova York.
Vins negres amb cos clar, Pinot Noir, Gamay, etc.
Els amants dels vins negres amb cos lleuger solen estimar les regions vitivinícoles amb temperatures de creixement més baixes. És en aquestes condicions més fresques que els raïms com Pinot Noir, Gamay, Schiava i Cabernet Franc maduren per proporcionar brillants sabors de fruites vermelles, notes florals i taní baix. Aquests són els vins i les regions més destacats per buscar vins negres de cos clar:
-
Oregon
- La qualitat del Pinot Noir continua millorant a Oregon i les anyades semblen millorar cada any també, fins i tot en la categoria de valor. Les anyades 2016, 2015 i 2014 van ser anys fantàstics Oregon Pinot Noir.
-
Califòrnia
- A mesura que Califòrnia s’escalfa, comencem a veure com les millors regions de Pinot Noir de Califòrnia es tornen més dependents que mai gràcies a les temperatures moderades de l’oceà Pacífic. Es converteix en un moment emocionant si sou un addicte al Pinot Noir perquè significa que esteu a punt de trobar diversos tresors a les zones costaneres de la costa, inclosa la Costa Sonoma (inclòs Fort Ross / Seaview), Mendocino (que abans era massa divertit) , Muntanyes de Santa Cruz, i baixant per la costa fins a Santa Barbara.
-
Nova Zelanda
- Central Otago produeix l'estil més ric i exuberant de Pinot Noir de Nova Zelanda, mentre que Marlborough fa que el Pinot Noir sigui cada vegada més brillant. Aquest serà un lloc fantàstic per buscar grans valors a Pinot Noir l’any vinent, sobretot a partir de les anyades 2015 i 2013.
-
Xile
- Les regions de Valls de Casablanca, San Antonio i Leyda s’estan convertint en reconeguts pels seus estils excepcionals de pinot negre (imagina una explosió de nabius, gerds i marionberries a la boca). L’anyada del 2013 va produir els millors vins, però esperem escoltar també coses fantàstiques sobre el 2015.
-
França
- Les anyades 2015 i 2010 van ser 2 de les anyades més destacades de la història recent. Bourgogne Rouge (Pinot Noir) i el 10 Beaujolais Crus (Gamay) ofereixen vins increïbles.
-
Nord d’Itàlia
- La regió d’Oltrepo Pavese, a la Llombardia, se centra en el pinot negre com la seva varietat principal i l’alta aromàtica Schiava del Trentino s’ha considerat una alternativa de gran valor al pinot negre. Les darreres 5 anyades (2012-2016) han estat fantàstiques, de manera que ara és el moment d’entrar al vi italià.
-
Àustria
- L’especialitat regional, Zweigelt, és un color vermell fantàstic que vola una mica per sota del radar. Busqueu Zweigelt 2015 i beveu-lo el més aviat possible.
-
Alemanya
- Esperem veure algunes baixades de preus del Pinot Noir alemany als EUA a mesura que el dòlar continua augmentant. Quan ho fem, assegureu-vos de recollir alguns Pfalz, Baden o Ahr Pinot Noir (també conegut com Spätburgunder) del 2015 i del 2012. Pinot Noir alemany té les qualitats terrestres de Borgonya, però el factor especia (i ABV) de Santa Barbara Pinot ... salsa impressionant.
Vins blancs amb cos complet Chardonnay, Viognier, etc.
Les regions amb tradició de criança de roure són les que produeixen vins blancs amb sabors cremosos i mantegosos. La varietat estrella d’aquest estil de vi és definitivament Chardonnay, tot i que n’hi ha moltes altres que cal conèixer. Mentre que la moda de l'envelliment del roure ha experimentat una tendència a la baixa en els darrers anys, encara hi ha diversos llocs on buscar per trobar blancs amb cos amb excel·lència.
A continuació, es detallen quines regions (i anyades) cal tenir en compte:
-
Califòrnia
- Chardonnay és el raïm més destacat de Califòrnia i, si sabeu on buscar, podeu trobar alguns dels millors exemples del món. L’important per trobar Chardonnay de qualitat a Califòrnia és l’obtenció de zones properes a l’oceà Pacífic (o la badia SF) que recullen boira. La boira protegeix els raïms blancs com Chardonnay d’un excés de sol californià. Regions com Sonoma Coast, Mendocino, Carneros, Santa Bàrbara i Monterey són alguns exemples que tenen boira del matí i són un lloc ideal per mirar-se. A més de Chardonnay, busqueu vins Sauvignon Blanc (de Sonoma / Napa), Viognier i Garnatxa Blanca (de la zona de Paso Robles / Santa Bàrbara). Les anyades 2012–2016 eren anyades de primera qualitat.
-
Xile
- Igual que Califòrnia, les regions costaneres de Xile són els llocs on es busca un Chardonnay de gran qualitat. La vall de Casablanca, les valls de Leyda i la vall de San Antonio són els punts calents del país. Les anyades 2016, 2014 i 2013 eren realment anyades bastant impressionants específicament per a blancs a Xile, així que estigueu proveïts!
-
Austràlia
- La regió de Victoria, a Austràlia, ha estat presentant un Chardonnay excepcionalment equilibrat aquests dies i aquest és un lloc fantàstic per mirar. Dit això, també trobareu algunes doozies (vins Chardonnay massius) de Hunter Valley i del sud d’Austràlia (Adelaide Hills). Posaria diners a la verema del 2015 (menys Adelaide Hills) en funció del que ha estat dient Jancis R. sobre les darreres 5 anyades.
-
Nova Zelanda
- Un lloc nou per buscar vins de Chardonnay excepcionals (com ara, no puc creure que això no sigui Beaune!). Pagareu una prima per aquests vins als Estats Units, però si sou un Chard-o-maniac, encara superarà la merda dels preus de la Costa d’Or. Ens han impressionat molt els productors que practiquen fermentacions de llevats salvatges i fins ara la gent diu coses bones sobre les anyades 2016, 2015 i 2013.
-
Espanya
- A les zones del nord d’Espanya hi ha una bona quantitat de Chardonnay plantada que normalment es reserva per al cava. Dit això, de vegades veureu uns valors fantàstics per al Chardonnay encara envellit de roure, que són sorprenentment rics, tot i que transmeten el clàssic terroir espanyol 'polsegós' (que els fa molt més salats). Comproveu aquests valors a les regions de Navarra i el Penedès. A més de Chardonnay, els raïms de Rueda, inclosos els de Verdejo i Viura (també conegut com Macabeu), han mostrat una complexitat sorprenent amb bàlsam de llimona i sabors semblants a la brûlée quan es fa envellir en roure. Per exemple, l'ampolla que es mostra a la imatge anterior, anomenada 'Naia', és un exemple ben distribuït de la qualitat de base que està fent Rueda (i és fantàstic!).
-
Portugal
- Una de les àrees potencials més grans per als nous importadors i distribuïdors nord-americans en els propers anys serà anar a Portugal i obtenir grans productors de vins Arinto, Encruzado, Chardonnay i Viognier. Després de tastar un Arinto de deu anys ple de brûlée, cera d’abella, pell de llimona i guix, va ser difícil no enamorar-se dels blancs portuguesos, especialment aquells amb un toc de roure. Estem molt entusiasmats amb les anyades 2015, 2014 i 2011 i no podem esperar a beure més Portugal. #quest amb
-
Oregon
- Després que Dundee Hills Chardonnay de Domaine Serene aconseguís el vi número 2 de l’any de Wine Spectator Mag (2016), hem d’acceptar plenament que Oregon Chard ja no és el nostre petit secret. El clima humit d’Oregon i el sol estiuenc produeixen alguns dels Chardonnays més destacats del món que mereixen un toc de roure francès d’alta qualitat per completar-los. Les anyades 2016, 2015, 2014 i 2012 van ser anyades meravelloses, així que aneu a buscar-les!
-
Washington
- Oblideu-vos de Chardonnay durant un minut i aprofundim en els blancs amb més potencial de Washington: Sauvignon Blanc, Sémillon, Marsanne, Garnatxa Blanca i Viognier. El problema de Chardonnay a Washington és que sol ser un to massa flàccid per obtenir les millors qualificacions. Dit això, hi ha alguns productors que ho fan bé (Ashan, Tenor, etc.), però els meus diners es dediquen al raïm blanc de clima més càlid de Washington –Tenen molt de potencial ...
Vins blancs amb cos clar Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, etc.
Els vins blancs de cos clar són secs i destaquen una acidesa elevada i sabors minerals. Són aliments perfectes per maridar vins blancs. Hi ha diverses varietats preferides en aquesta categoria, com ara el Sauvignon Blanc, el Chardonnay sense remullar, el Pinot Grigio i l’Albariño, però hi ha més coses que saber més enllà d’aquestes. Podeu literalment fer girar un globus terrestre i aterrar en una regió elaborant excel·lents vins blancs mineralment (sobretot si el vostre dit aterra a Europa i la Mediterrània).
xerès sec vs vinagre de xerès
Dit això, aquí teniu algunes regions destacades que podeu visitar:
-
França
- La gent us explicarà els bons vins negres francesos, però tingueu en compte que França produeix alguns dels millors vins blancs amb cos lleuger del món, a més, són més assequibles que els negres. Aquest any començaria a buscar la verema del 2015 (que va ser increïble a tot Europa) en llocs com el Loira (Sauvignon Blanc, Muscadet i Chenin Blanc), Sud-oest de França (llar de raïms com Gros Manseng i Colombard) i Savoia per uns valors increïbles. Aleshores, si voleu augmentar-lo, colpegeu els grans (Bordeus, Borgonya, Alsàcia i Roine) per tot el que tenen per oferir. Feu el que feu, feu-ho aviat i obteniu la verema del 2015.
-
Itàlia
- Les anyades 2015 i 2014 van ser increïbles per als vins blancs a Itàlia. Els blancs italians tenen una deliciosa amargor calcària que funciona increïblement al costat dels aliments. Especialment marisc. Aquí teniu algunes varietats / regions per començar a beure’s a Itàlia: Soave (Garganega), Vermentino de la Toscana o Sardenya (penseu inspirat en el Sauvignon Blanc), Verdicchio Castelli di Jesi (penseu en Pinot Grigio floral), Pinot Grigio del Friül-Venècia Júlia i Trentino-Alto Adige ... Si necessiteu ajuda, consulteu aquest fantàstic article sobre les principals varietats de raïm de cada regió: Mapa d’exploració del vi italià
- Espanya
- Si encara no heu descobert els blancs espanyols de Viura, Verdejo, Albariño i Godello, aquest és l’any per fer-ho. Les anyades 2013-2016 van ser anys fantàstics per explorar aquests vins, així que escolliu-ne una i comenceu a tastar-les. Ens ha impressionat força amb Viura de Rioja i Godello de Valdeorras.
-
Grècia
- Grècia ja hauria d’estar al mapa de vins blancs. El país lliura aquesta fascinant espècia calcària i saborosa als seus vins blancs que no s’assembla a cap altra. Al nord (Tràcia i Macedònia) hi trobareu els raïms autòctons de Malagousia i Assyrtiko així com favorits internacionals com el Sauvignon Blanc (tot deliciós!). I, per descomptat, el vi i la regió més famosos de Grècia: Assyrtiko de Santorini (parar atenció col·leccionistes! ).
-
Portugal
- Els mesos d’estiu aportaran Vinho Verde portuguès i tots ens alegrarem d’aquest increïble vi que sol ser una barreja de varietats autòctones de Albariño (aquí es diu Alvarinho) i el raïm emergent, Loureiro. Si encara no heu tingut Vinho Verde, és imprescindible.
-
Sud-Àfrica
- Cerqueu Sauvignon Blanc i Chenin Blanc de Sud-àfrica. Mentre que en el passat, Chenin Blanc es feia amb un estil dolç, avui en dia és molt més sec. Aquests vins són fantàstics amb menjar asiàtic i donen notes del terrer polsós de Sud-àfrica.
- Nova Zelanda
- Podem agrair un fort dòlar per la disminució dels preus del vi més important de Nova Zelanda, el Sauvignon Blanc. El Sauvignon Blanc de Nova Zelanda és famós pels seus temors sabors de pebrot dolç i fruita de la passió. Les anyades 2013-2016 van ser bones anyades per buscar grans valors.
Vins blancs aromàtics Riesling, Moscato, Gewürztraminer, etc.
Els vins blancs aromàtics tenen nivells més alts d’un grup compost anomenat monoterpens que produeixen aromes de flors i fruites de pinyol dolces (albercocs, préssecs, mel i rosa). Aquests vins es poden elaborar en un estil dolç o sec, però sovint es descriuen dolços a causa de la seva intensitat aromàtica. Si us agrada aquest estil de vi, esteu de gust aquest any:
-
Alemanya
- Alemanya és abella reina en la categoria de vins aromàtics, ja que el Riesling és la varietat de raïm estrella del país. El 2015 va ser un any boig i excepcional i creieu-me quan us dic que voleu aquests vins (alguns ara per ara i altres per celler). Assegureu-vos d'aprendre el sistema de classificació, inclosos Pradikat i VDP. Aquí tenim un article sobre això.
-
Àustria
- Àustria crea un estil de risling similar a Alemanya sovint amb un perfil una mica més lineal. Per aquest motiu, els risling austríacs envelleixen d’una manera realment fascinant i una mica salada. Malauradament, no s’importa gran part d’aquestes coses, de manera que haureu d’excavar.
-
França
- Alsàcia és la regió vinícola més aromàtica de França i es troba just aigües amunt de la regió alemanya de Pfalz. El Riesling aquí és sec, però també hi ha altres deliciosos descobriments, com ara Muscat (al nivell Grand Cru) i Gewürztraminer. Definitivament llegir sobre Alsàcia i busqueu alguna cosa del 2015 i del 2014.
-
Washington
- Riesling des de Washington comença realment a donar-se un bon pas. Hi ha alguns AVA especialment bons per a això a la vall de Columbia, inclosos els recentment ungits Ancient Lakes and Naches Heights AVA. Aquest és un lloc ideal per prendre vins impressionants i quotidians (menjar tailandès algú?).
-
Nova York
- Amb productors insígnia com el Dr. Konstantin Frank i Ravines a Finger Lakes, comencem a veure vins Riesling que demostren que Riesling de Nova York és bastant greu. Val la pena investigar les anyades 2013-2015.
-
Hongria
- Furmint, el raïm tradicionalment reservat per a Tokaji també s'està produint en un estil sec de la regió. El vi és com un risling fi amb nivells similars d’acidesa, però una mica més d’estructura i cos. A més, una rara troballa que acabem de descobrir és una varietat anomenada Cserszegi Füszeres (chair-seggi fooh-sar-esh) que fa olor de roses, flors de saüc i menta. Per a Vi hongarès, El 2015 és un guanyador.
-
Califòrnia
- Molt abans que el cabernet fos la varietat més important de Napa, hi havia un baluard de varietats dolces que creixia a la costa nord (Napa, Sonoma, Lake i Mendocino) de Califòrnia, incloent Muscat i Gewürztraminer. Les vinyes tenen ara un segle d’antiguitat (si no fossin arrencades) i fabriquen alguns dels dolços més exquisits que surten de Napa i Sonoma. Per exemple, ens van sorprendre i ens va delectar dues conegudes bodegues de Sonoma que fabriquen Gewürztraminer: Alexander Valley Vineyards i Gundlach Bundschu. Assegureu-vos de comprar-los tan frescos (juvenils) com sigui possible.
- Nord d’Itàlia
- El 2015 serà una altra anyada que necessiteu emmagatzemar per al Moscato d’Asti. A més, hem trobat alguns productors de Gewürztraminer al Trentino-Alto Adige que fan que un estil sigui sorprenentment semblant als d’Alsàcia, França (i també molt més barat).