Què heu de saber sobre el vi d'Alsàcia en explorar totes les regions vitivinícoles de França? Conegueu els fets més importants sobre Alsàcia, inclosos els principals raïms i mescles de vi. Consulteu un mapa de la regió i algunes fotos increïbles del que és estar-hi.
Alsàcia sempre ha estat una mica escabetx. La seva perillosa ubicació a la frontera d'Alemanya i França va convertir la zona en un estira-i-arronsa durant segles. Avui, si visiteu Alsàcia, podeu veure com les intervencions de dos mega imperis van afectar la zona a través de la seva arquitectura i la presència d’idiomes francès i alemany.
El menjar i el vi d’Alsàcia també són una mica de puré de puré. Per exemple, varietats de raïm germàniques com Gewurztraminer i Riesling dominen els francesos departament, però a Alsàcia es produeixen amb un estil molt diferent.
Per a aquesta guia, analitzarem quines són les principals varietats de raïm i els estils de vi d’Alsàcia, així com algunes històries rellevants.
verema de 1964 aproximadament. Es tracta del Haut-Rhin a Guebershwihr, Alsàcia -Arxiu de vins d’Alsàcia
com es fa port
Només els fets sobre el vi d’Alsàcia
Dues paraules poden resumir força bé Alsàcia, encara que hi hagi molt més per saber:
'Riesling sec'
El vi d’Alsàcia canviarà la vostra percepció d’un riesling tradicionalment dolç. A més del Riesling, Alsàcia produeix força Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer i Crémant d’Alsace: un vi escumós que té molta popularitat.
Quin és el principal sabor del vi d’Alsàcia?
El vi alsacià té a veure amb aromes. Les olors florals i préssecades surten del got i molts dels vins són prou untuosos com per maridar-los bé amb aus salades, com les guatlles rostides. Els vins d’Alsàcia donen un ressentiment d’acidesa brillant, però també ofereixen una textura rica a partir d’alcohol moderat (alguns vins tenen un 14-15% ABV). Els productors d’Alsàcia no utilitzen l’envelliment del roure per afegir espècies i riquesa, sinó que confien en un equilibri de maduresa i alcohol per omplir el sabor.
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araOn és exactament Alsàcia?
La ciutat capital d’Alsàcia és Estrasburg. La regió es troba a la part més oriental de França, en una vall al llarg del riu Rin, un riu que separa França i Alemanya. A l’altra banda del riu hi ha Baden, una regió vinícola alemanya que produeix vins d’un estil similar.
La regió es divideix en dues parts:
- El Baix Rin (al nord, per Estrasburg)
- Alt Rin (al sud en vessants baixos de les muntanyes dels Vosges)
Contràriament a la lògica, el Baix Rin es troba en realitat al nord i l'Alt Rin al sud, però la diferència és tota l'elevació. Les millors vinyes s’han relacionat durant molt de temps amb l’Alt Rin. Al Haut-Rhin és on es troben moltes de les pretigioses vinyes d’Alsàcia Grand Cru.
Mapa de la vinya d’Alsàcia
Obteniu aquest mapa a la Wine Folly Shop
Comprar mapa
Els vins d’Alsàcia
Alsàcia està trencada per la llei AOC (també coneguda com Denominació d’origen controlada ). Aquestes lleis dicten tot, des de la varietat de raïm permesa fins a la densitat de les vinyes (és a dir, a quina distància estan les vinyes entre elles). Per tant, per entendre Alsàcia, ajuda a entendre els 3 principals AOC
- Alsàcia AOC (92% de vins tranquils blancs)
- Crémant d'Alsace AOC (Vins escumosos blancs i rosats)
- Alsàcia Grand Cru AOC (Vins especials de vinya limitats)
Alsàcia AOC74% de la producció
L'AOC d'Alsàcia requereix que s'utilitzi no menys del 100% de la varietat de raïm etiquetada. Això és manera diferents dels requisits dels Estats Units que només requereixen un 75% (tret que estigueu a Oregon). Hi ha mescles permeses a Alsàcia AOC, però han d’estar etiquetades com a «Edelzwicker», «Gentil» o un vi amb nom. Fins fa poc, Edelzwicker sempre s’ha considerat un vi de taula de baixa qualitat. L’AOC d’Alsàcia inclou vins blancs, rosats i negres (els rosats i negres s’elaboren amb pinot negre). A AOC també se li permet etiquetar els vins de postres com a 'Vendanges Tardives' i 'Sélection de Grains Nobles' (vegeu la descripció dels vins dolços a continuació). És cert que als vins AOC d’Alsàcia chaptalització està permès (un mètode on s’afegeix sucre a la fermentació), però molts productors s’allunyen d’aquesta tècnica vitivinícola.
diferència de gust entre vi negre i blancPinot d’Alsace
Aquest vi blanc estrany té una tonalitat ricament daurada. Una barreja dels diversos raïms ‘Pinot’ (inclosos els Auxxerois) de la regió, és un dels vins blancs amb més sabor del món.
Crémant d'Alsace AOC22% de la producció
El Crémant d’Alsace és l’AOC amb més creixement d’Alsàcia. És un vi escumós AOC que produeix un bombollament sorprenentment bo amb els mateixos mètodes que en Xampany . Crémant d’Alsace és l’únic AOC que permet el raïm Chardonnay local, tot i que la majoria dels blancs a l’estil brut bubbly es fa amb Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxxerois (barrejat amb Pinot Blanc es diu 'Blanc de Blancs') i Riesling. El vi rosat d’aquesta regió és una troballa especial perquè és 100% Pinot Noir.
Alsàcia Grand Cru AOCnomés el 4% de la producció
Les regles canvien força per al Grand Cru AOC d’Alsàcia. Hi ha un total de 51 parcel·les grand cru que només poden utilitzar una sola varietat o barrejar només quatre varietats de raïm oficials. A Alsàcia, la gent sol denominar-se varietats Raïm noble d’Alsàcia i són:
- Riesling
- Pinot Gris
- Muscat
- Gewurztraminer
Els vins Grand Cru d’Alsàcia solen tenir nivells alcohòlics mínims més elevats que requereixen raïm molt més madur. Per això, els millors llocs d’Alsàcia es troben als vessants baixos orientats al sud i al sud-est on tenen més sol. Els Grand Cru d’Alsàcia són rics, melosos (encara que siguin secs) i dignes d’edat. Els col·leccionistes remarquen les notes fumades d’aquests bons vins a mesura que envelleixen. Dels Grand Cru, Zoztenberg, al Baix Rin, és l’únic amb un vi Sylvaner permès. Dins d’aquesta vinya particularment gran (prop de 40 acres) també hi ha una parcel·la de Pinot Noir, que no es pot classificar com a AOC Grand Cru d’Alsàcia.
Vins dolços d’Alsàcia
Mentre que el risling i el moscatell s’elaboren a l’estil sec a Alsàcia, Pinot Gris i Gewurztraminer monovarietal s’elaboren tradicionalment una mica dolça estil (fora de sec). Per descomptat, aquesta tradició està canviant, així que presteu atenció a les notes de tast del productor.
Collites tardanes
Vendanges Tardives es tradueix per “Harvest Late” i aquest vi només es produeix amb els 4 raïms nobles d’Alsàcia (vegeu més amunt). El raïm d’aquests vins pot tenir una mica de la característica melosa que prové de la botrite (també coneguda com 'Noble Rot'). Aquests vins solen ser dolços, tot i que alguns productors opten per fermentar completament el sucre del raïm per crear un vi amb més alcohol i cos. Vendange Tardives pot ser un Alsàcia AOC o a Alsàcia Grand Cru AOC .
Selecció de grans nobles
Una selecció molt més estricta de collita tardana que és dolça en un estil similar a un Tokaji hongarès o un Sauternes / Barsac de Bordeus. Aquests vins sempre tenen el caràcter melós a partir d’una recollida manual molt intensa de raïms afectats per la botritis. Els vins etiquetats com a tals poden ser qualsevol Alsàcia AOC o bé Alsàcia Grand Cru AOC .
Dambach Vineyard Road és a la Ruta del Vi d’Alsàcia que celebra 60 anys el 2013. Vins Alsace
clubs de vins que envien a Kentucky
Què cal buscar des d’Alsàcia?
Hi ha alguns productors més grans que distribueixen àmpliament arreu dels EUA, inclòs Zind-Humbrecht i Trimbach . Si només proveu 2 vins de la regió, heu de provar un Crémant d’Alsace rosat (potser Lucien Albrecht ) i un riesling. Aquests dos vins us mostraran el sorprenent caràcter mineral i aromàtic del vi d’Alsàcia.
Coneixement profund sobre Alsàcia
Consulteu els detalls sobre les classificacions d’Alsàcia, inclosa la manera d’embolicar el vostre cervell al voltant del 51 Gran Crus únic de la denominació.
Llegeix més