Aquí hi ha 12 fets que canviaran completament la vostra manera de pensar sobre el vi negre.
1. Beure vi negre en petites dosis és millor per a vostè que no beure en absolut!
Podria ser una sorpresa, però diversos estudis en proves humanes han demostrat que el consum moderat de vi negre és millor per a vosaltres que no beure. Per què? Els antioxidants que es troben al vi negre redueixen la incidència de malalties cardiovasculars, mortalitat i diabetis tipus 2. Per descomptat, si beu més del que se suposa, els beneficis se substitueixen per un augment dels riscos per a la salut. Per tant, fes-te un favor, beure vi negre amb moderació.
2. Els beneficis per a la salut del vi negre provenen del taní.
Gairebé tot el vi que no sigui alcohol ni aigua és un tipus de polifenol. Els polifenols inclouen taní , pigment de color , aromes de vi, resveratrol i uns 5.000 compostos vegetals més. D 'aquests polifenols, el més abundants en vi per motius de salut són les procianidines, que són un tipus de taní condensat que també es troba en el te verd i la xocolata negra. Aquest compost s’associa específicament amb la inhibició de la placa de colesterol als vasos sanguinis, cosa que és molt beneficiosa per a la salut del cor i la seva longevitat.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
quant de temps quedarà el vi boCompra ara
3. Alguns vins negres són millors per a vosaltres que d’altres.
No tots els vins negres són iguals. Alguns vins tenen nivells significativament més alts de 'coses bones per a tu' que d'altres (tanins condensats -Vegeu més amunt ). Per exemple, Cabernet Sauvignon té més tanins condensats que Pinot Noir , però els dos vins en tenen molt menys que Tannat, Petite Sirah o Sagrantino. Tot i que és bastant difícil determinar quins vins són els millors, aquí teniu algunes pistes:
quin vi va amb el menjar asiàtic
- Els vins negres secs són millors que vins dolços.
- Els vins negres amb menys alcohol (preferiblement inferior al 13% ABV) són millors que els vins amb alt contingut d’alcohol
- Vins negres amb taní superior (els que són més astringents) són millors que vins baixos en taní.
4. Els vins negres joves són millors per a vosaltres que els vells negres vells.
Des de fa anys ens diuen que els vins vells són els millors. Alguns vins té un sabor millor quan està ben envellit, però pel que fa als aspectes de salut del vi, el vi vell no és tan bo. Els vins negres joves en contenen més nivells de taní que qualsevol altre tipus de vi.
5. El color del vi negre prové de les pells de raïm.
El color del vi prové d’una planta pigment anomenat antocianina, que es troba a les pells de raïm negre.
6. A mesura que envelleixen els vins negres, es tornen més clars.
El color es fa menys intens a mesura que el vi envelleix. Els vins molt antics són de color pàl·lid i translúcid.
7. Gairebé tots els vins negres provenen d’una espècie de raïm.
Tots els vins negres més habituals, inclosos el Cabernet Sauvignon, el Syrah, el Merlot i el Pinot Noir, són només una espècie de raïm: Vitis vinifera. Certament, hi ha altres espècies que s’utilitzen per al vi (n’hi ha unes 65-70 Vitis espècies), encara que poques vegades. Vitis vinifera es considera habitualment el espècies de raïm de vi. I, entenguem això, Vitis vinifera no es va originar a França. Va venir d’Europa de l’Est!
8. Els raïms negres són més antics que els raïms de vi blanc.
Es creu que els raïms de color groc i verd que produeixen vins blancs es van originar a partir d’una mutació de l’ADN de les vinyes negres. Aquesta és una hipòtesi bastant convincent des de llavors Pinot Noir i Pinot Blanc comparteixen el mateix ADN.
9. Els vins negres solen contenir menys sulfits que els vins blancs.
En general, nivells de sulfits en els vins negres són més baixos que els vins blancs. Això es deu al fet que els vins negres solen ser químicament més estables que els vins blancs i no es degraden tan ràpidament.
on es troba el pas robles
10. Els vins negres tenen una edat més llarga que els vins blancs.
Els vins negres contenen color i taní, cosa que, en general, els ajuda a conservar-los a llargs superiors als vins blancs. La gent sol anomenar aquests trets del vi “estructura” i en fa servir la seva presència com a indicador quant de temps envellirà un vi.
quant de temps ha de deixar respirar el vi negre
11. Els raïms de vi negre es poden convertir en vi blanc.
Com que el color prové de les pells de raïm (i no del suc), és possible fer un vi blanc amb raïm negre. El vi és fet com el vi blanc, sense contacte amb les pells de raïm. Això passa més del que es podria imaginar. Per exemple, un xampany Blanc de Noirs és un vi escumós blanc elaborat amb raïm Pinot Noir i Pinot Meunier (negre).
12. Provenen centenars d’aromes del vi negre només raïm.
Totes les aromes de cirera, baia, melmelada i herbes que es troben en un got de vi negre no es deriven de res més que el raïm fermentat i el vi envellit en bótes de roure. No hi ha additius aromàtics.
Aconsegueix el llibre!
Els vostres intel·ligents de vi mereixen estar al següent nivell. Aconsegueix el llibre guanyador del premi James Beard!
Aprèn més