Aquesta guia en profunditat explorarà les complexitats de la regió de Côte des Bar, a Champagne, a l’Aube, que ha crescut durant la darrera dècada. Si només us submergiu els dits dels peus amb xampany, comproveu-ho Una guia per trobar un gran xampany .
Tothom i la seva mare beuen xampany aquests dies, ja sigui maridat amb pizza o fora de gots de plàstic en un pícnic. La Côte des Bar és molt menyspreada del Champagne amb tendència a rebel·lar-se contra el sistema.
Côte des Bar s’ha convertit en un punt calent amb un potencial inexplotat, sobretot pel Pinot Noir. Explorem el paisatge, el raïm, l’especificitat peculiar i els productors que fan que aquesta regió de Champagne sigui tan impressionant.
Guia de Champagne Côte des Bar
La majoria de les regions de Xampanya es troben al Marne departament (de Reims i Épernay). La Côte des Bar és l'única regió important de l'Aube, al sud-est de la ciutat de Troyes. Es triga menys de dues hores en cotxe fins aquí (des de Reims), però el paisatge no s’assembla gens al centre de Champagne. Les vinyes s’intercalen tranquil·lament amb boscos, granges i rierols. No s’assembla a la muntanya de Reims, a la Côte des Blancs i a la vall de la Marne, de planta molt densa. De fet, la majoria dels propietaris de vinyes no són viticultors a temps complet.
Tot i que uns quants productors de la Côte des Bar es van fundar al segle XIX, la majoria dels productors van vendre el seu raïm a grans cases de Champagne. El segle XXI va veure com uns quants que prenien riscos començaven a elaborar els seus propis vins i impulsaven cap a una cultura de xampany artesanal, experimental, basada en el terrer, a la Côte des Bar. La superfície de vinya ha crescut gairebé un 20% des del 2000 i ara representa gairebé una quarta part de tota la regió de Champagne.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra ara Aube o Côte des Bar? Si voleu concretar-vos, la Côte des Bar és una regió dins l'Alba.Pinot Noir FTW
Com que la Côte des Bar forma part de Champagne, el raïm és fàcil de recordar. Es pot plantar el trio estàndard de Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier, juntament amb les varietats Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne i Petit Meslier, més fosques. Però Pinot Noir domina el paisatge, que comprèn al voltant del 86 per cent de les vinyes de la Côte des Bar.
Les plantacions de Chardonnay creixen, però segueixen situant-se al voltant del 10 per cent, i Pinot Meunier representa un petit 4 per cent de les vinyes. Curiosament, Pinot Blanc té una llarga història a la Côte des Bar i alguns productors elaboren vins xampanys Pinot Blanc monovarietals.
cost d'una ampolla de vidre
Clima i sòls
El xampany és conegut pels seus sòls de pedra calcària i guix que brollen de la ubicació de la regió als afores del centre de la conca de París. Però la Côte des Bar es troba just al límit d’aquesta franja de terra, on el guix es troba amb l’argila. Això s’anomena sòl kimmeridgià i pot semblar familiar: és el mateix brutícia de Chablis! De fet, la Côte des Bar és a aproximadament mitja hora amb cotxe més a prop de Chablis que de Reims. Alguns sòls portlandians més joves, també trobats a Chablis, també es troben a Aube.
'Així que ens preguntem ... per què no planten més Chardonnay?'
Atès que el sòl kimmeridgià és una barreja margosa pedra calcària i argila , fa dues coses al raïm. Els sòls calcaris mantenen l’acidesa i la marga argilosa fomenta una estructura rodona i rica i un saborós sabor de fruita. Aquest sòl, combinat amb les temperatures una mica més càlides (tot i que no ens equivoquem, encara és un clima marginal), fa que els vins de la Côte des Bar Champagne siguin més amplis i suaus que els del nord.
Si és com Chablis, per què no hi ha més Chardonnay? La majoria dels productors atribueixen el protagonisme del Pinot Noir al clima relativament més càlid de la regió. De fet, els monjos cistercencs van plantar raïm negre (incloent-hi l’avantpassat del Pinot Noir, Morillon Noir) a la Côte des Bar a la dècada de 1100.Una petita història
La Côte des Bar té una llarga història de cultiu i subministrament de raïm per comprar cases de xampany al nord, però aquesta regió va ser tractada com a segona classe durant dècades, literalment. Els grans productors del Marne departament va empènyer a excloure l'Aube de la classificació oficial de la regió de Xampanya el 1908, cosa que va provocar que els productors de Côte des Bar tinguessin disturbis.
Tot i que els 'poders' van cedir el 1911, les regions de l'Aube es van classificar com a Segona zona de xampany , o 'segona zona de xampany', fins al 1927. Potser aquest xip centenari a l'espatlla sigui un motiu pel qual els productors de la Costa del Bar estan tan disposats a canviar la tradició?
Comprar mapa de Wine Folly
Les Regions de la Côte des Bar
Hi ha 19.870 acres i 63 pobles de la Côte des Bar. No són joves, exactament, però són per produir vi, més que per cultivar raïm. Per tant, les diferències entre les subregions de la zona encara es poden interpretar. Dit això, la Côte des Bar té algunes regions diferents per conèixer.
mides i noms de les ampolles de vi
Barséquanais
Principals productors: Cedric Bouchard (Roses de Jeanne), Vouette i Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
A la porció sud-oest de la Côte des Bar, els 33 pobles del Barséquanais se centren al voltant de la ciutat de Bar-sur-Seine. Aquí és on es troben els productors més significatius de la zona. Les vinyes són principalment pinot negre.
Bar-sur-Aubois
Principals productors: Drappier , Nathalie Falmet , Christian Etienne
Aquesta zona nord-est de la Côte des Bar té menys productors, però acull l’antiga casa de xampany de la regió, Drappier. Trenta-un pobles s’agrupen a prop de la ciutat central de Bar-sur-Aube. El Pinot Noir hi domina, tot i que una mica d’Arbanne blanc també hi és.
Rosé des Riceys
Principals productors: Olivier Horiot
Tot i que aquesta zona que envolta el poble de Les Riceys de Barséquanais és petita, sí el seu propi AOP - un dels tres únics de Champagne en la seva totalitat. El Rosé des Riceys AOP és un vi negre rar i sorprenent (sorpresa!) Format per 100% de pinot negre. La majoria són pàl·lids, tartars i de colors clars. Aquest no és el vostre típic Pinot Noir.
Montgueux
Principals productors: Jacques Lassaigne , Com a JEAN
quantes calories hi ha al vi negre
D'acord d'acord. Per tant, no es troba tècnicament a Côte des Bar, però comparteix l’energia i la innovació de la regió i és l’única altra regió vitivinícola significativa de l’Aube. Montgueux és una curiositat. És un turó de guix envoltat de terres planes no aptes per al cultiu de la vinya. A diferència de la resta de l'Aube, Montgueux s'especialitza en Chardonnay madur, ric i d'alta qualitat cultivat en vessants orientats al sud. (Ai, hi ha el Chardonnay!)
Tècniques d’elaboració del vi
Més enllà de les diferències climàtiques i de sòl de la Côte des Bar, tendeix a existir una mentalitat global diferent a l’hora de crear aquests vins. Aquesta mentalitat es redueix a l’especificitat. Els enòlegs de la Côte des Bar sovint se centren en els atributs singulars dels seus Champagnes, en lloc de combinar-los amb un tot.
Enòleg únic
Tot i que algunes cases de xampany es van establir a la Côte des Bar fa més d’un segle, el boom recent de la regió ha estat impulsat pels productors productors. Un sol vinyer produirà vi a partir de raïm propietat de la propietat, en lloc de comprar-lo, donant un major control sobre la qualitat de la fruita.
Individual vintage
Moltes cases de la Côte des Bar opten per elaborar els seus Champagnes d’entrada com a cuvées vintage únics. Això és rar a Champagne. La majoria combina anyades per crear consistència. Però aquí, els productors accepten les diferències entre vintage i vintage. Per saber-ho, els vins no poden etiquetar per anyada si no envelleixen en ampolla durant 3 anys. Així doncs, els productors de la Côte des Bar van posar la verema a la contraetiqueta després de la lletra 'R.'
Produir un xampany a partir d’un únic vinyer amb una sola verema pot no semblar innovació a la resta del món, però a Xampany sí que ho és. El xampany consisteix en barrejar anyades, varietats de raïm i fins i tot vins de diferents productors. 
Per què bevem Côte des Bar ara mateix
Hi ha una raó per la qual els amants del xampany reclamen vins de la Côte des Bar. Un cop deixats de banda com a segona classe, només aptes per al raïm comprat, els productors de la Côte des Bar han cultivat una cultura vitivinícola d’experimentació i innovació. Tot i que això passa a tota Xampanya, es concentra especialment a la Côte des Bar perquè els productors joves i avançats poden permetre’s el luxe de comprar terres i raïm.
Com totes les coses bones, probablement no durarà, només és qüestió de temps abans de la demanda i, per tant, augmenten els preus de la terra. De moment, hi ha certs xampanys de la Costa dels Bars, impulsats per la producció petita i els baixos marges de benefici, però es poden trobar unes excel·lents i interessants ampolles per menys de 50 dòlars. Saltar a aquesta regió productora de xampany menys coneguda ara i unir-se a la il·lusió.