Paso Robles és una regió vitivinícola per als més salvatges. La ciutat El Paso de Robles (que significa Pas de les alzines) va ser cofundada pels il·legals Frank Kent i l’oncle Drury de Jesse James Drury cap al 1869. Avui dia, Paso Robles encara és considerat per molts com el salvatge oest de la indústria vitivinícola, caracteritzat per la mateixa norma que trenca la diversitat i l'esperit innovador en què es va fundar la ciutat.
'Paso Robles és el salvatge oest del vi de Califòrnia'.
Factoid: Paso Robles és l’AVA de més ràpid creixement de Califòrnia. Des del 2000, el nombre de cellers vinculats ha passat de 50 a més de 200, impulsat pel creixement de la propietat de petits productors familiars.
Comprensió del vi Paso Robles
Paso Robles fabrica una varietat de vins sorprenent, però quins hauríeu de buscar? Els estils clau del vi Paso Robles als quals cal prestar atenció es poden resumir en cinc categories:
pinot noir dolç o sec
- Zinfandel i mescles
- Cabernet Sauvignon i mescles a l’estil bordeus
- Rhône Blends incloent Syrah, Garnatxa i Mourvèdre, a més de Viognier
- Cal-italians incloent Sangiovese, Nebbiolo i Barbera
- Mescles innovadores - no tradicional mescles de vi
Perfil bàsic del gust: Vins negres opulents, de fruita dolça, amb un paladar mitjà suau, nivells alcohòlics elevats i una columna vertebral d’acidesa sorprenentment ferma que us farà seure dret al seient. Els vins Paso Robles solen gaudir-se en la seva joventut, tot i que els millors són resistents a la prova del temps.
Zinfandel
Zinfandel va ser el primer raïm comercialment viable que es va plantar a Paso Robles, el 1914. És conegut pels seus gerds melmelats de fruita dolça, els boscos silvestres, les panses, les prunes prunes, la regalèssia i les espècies de te negre i els tanins de felpa.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araDesprés de Zinfandel, el següent raïm plantat va ser Petite Sirah als anys vint. Per si mateix, elabora vins de color porpra amb tintes, amb aromes de mora salvatge, maduixa i quitrà terrós i violeta. Generalment està molt embotit de notes carbonitzades i encenalls de xocolata juntament amb tanins densos i masticables. Normalment es barreja amb Zinfandels per afegir estructura i color, ajudant a promoure vins basats en Zinfandel, dignes de l’edat.
CONSELL: Cada mes de març, Paso Robles Wine Country Alliance celebra un Zinfandel Wine Festival.Cabernet Sauvignon
L’estil Paso s’esforça cap a Big and Bold i fa que Cabs i Bordeus més rics en textures, opulents i preparats es puguin beure amb sabors d’anís, cola, grans de pebre, acabats amb una mineralitat texturada i una acidesa brillant.
Cabernet Contrarian: Contràriament al que es creu, tot i que l’herència de Paso Robles és de Zinfandel, avui més del 55% de totes les vinyes plantades es dediquen a varietats Cabernet Sauvignon i Bordeus (Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot.) Originalment plantada el 1974 per “el Padrí de Paso ”, Gary Eberle, el Cabernet Sauvignon va trobar ràpidament la seva llar en aquesta regió de clima càlid.
quin vi marida amb lasanyaCONSELL: T'encanta Cabernet de Paso Robles? Busqueu el col·lectiu PRCC (Paso Robles CAB (Cabernet Sauvignon i Bordeaux)) per a cellers que elaborin vins d’alta qualitat i dignes d’edat.
Varietats de Roine
El terme 'Rhone-Zone' es va donar a Paso perquè acull la superfície més gran de Syrah, Viognier i Roussanne a Califòrnia. El Roine és en realitat una regió de França que es troba al costat del poderós riu Roine. Els vins negres del Roine són tradicionalment mescles dominades per garnatxa, després Syrah i Mourvedre entre altres 10. Aquests vins tenen sabors de fruites negres i negres (maduixa i mora), regalèssia, herbes, un cos complet i suaus tanins de peluix. Els vins blancs del Roine poden ser 100% varietals a partir de Viognier i, literalment, tenen un gust d’albercoc sec, o mescles que inclouen Marsanne i Roussanne juntament amb altres vuit, fent vins amb una visió viscosa de textura rica.
pinot noir maridat amb menjarCONSELL: Els amants del vi de Rhone poden conèixer altres entusiastes del festival internacional anual Hospice du Rhone, que dóna la benvinguda a productors de Sud-àfrica, França, Xile, Espanya i Austràlia.
Cal-italians
Esqueixos de vinya de varietats de raïm Sangiovese, Nebbiolo, Barbera i Montepulciano es van portar amb immigrants italians des de 1861 als EUA. No obstant això, no va ser fins a la dècada de 1980 que aquests raïms van trobar la seva llar a Paso. Tot i que el raïm italià no té la suavitat de la textura d'altres estils, la seva singularitat rau en la seva capacitat per conservar alts nivells d'acidesa, malgrat la calor. Això els permet ser alguns dels vins més amigables amb el menjar del món.
CONSELL: Els aficionats a la història poden transportar-se quan beuen vins elaborats amb l’antic raïm italià, Aglianico. Va ser importat a Itàlia pels fenicis cap al 600 aC, i escrit per Plini el Vell.Mescles innovadores
Afegint la gran diversitat de raïm i estils explorats anteriorment, ara veiem que els productors afegeixen Raïm espanyol com l’albariño blanc, o el Verdelho, ull de llebre negre i el Touriga Nacional portuguès (el raïm principal dels vins de Porto) al seu repertori. Aquests raïms s’estan convertint en estils monovarietals que mostren els seus atributs únics, però també es troben al costat de varietats italianes i franceses en mescles innovadores.
Els diferents estils del vi Paso Robles per regió
En un esforç per ajudar el consumidor a comprendre millor la diversitat de terrenys de la regió, 11 sub-AVA es van legalitzar el 2014. Només el temps dirà com aquests sub-AVA formaran identitats estilístiques úniques. Tal com es troba actualment, els productors de tota la regió fan una àmplia gamma d'estils sense cap estil específic connectat a una sola subregió. Malgrat això, tenim algunes teories:
- Àrees de muntanyes occidentals
- Els sub-AVA més occidentals, ubicats a les muntanyes de Santa Lucia (a 5 milles de l’oceà Pacífic), inclouen Adelaida, Paso Robles Willow Creek i Templeton Gap. Les elevacions arriben fins als 2.400 peus, amb precipitacions de prop de 30 polzades i sòls calcaris. El sub-AVA més meridional de Santa Margarita Ranch es planta en pendents de muntanyes escarpades de fins a 1400 peus sobre sòls principalment al·luvials.
Aquestes zones tenen un gran potencial per a les varietats de Roine.
- Valls de l’interior
- A l'est de la carretera 101 es poden trobar les regions més seces de San Miguel, Paso Robles Estrella, Paso Robles Geneseo i El Pomar. Aquí les elevacions discorren entre 700-1600 peus sobre sòls al·luvials, argilosos i argilosos.
Aquestes zones semblen perfectes per a grans varietats italianes i espanyoles, a més de Cabernet Sauvignon i mescles basades en el valor.
- Zones de muntanya interior
- Les dues regions situades a l’extrem est de la denominació, San Juan i Highlands, veuen elevacions superiors a 1600 peus, tenen la menor quantitat de pluja i els majors canvis de temperatura diürns (50 ° F).
Aquestes regions tenen un potencial sorprenent per a varietats portugueses i espanyoles de gamma alta, esperem que plantin més.
Paso Robles Terrer
El terreny fa referència al sòl i al clima exclusiu d'un lloc o regió. El que fa excepcional el terroir de Paso és la diversitat de sòls, elevació i pluja. El Paso Robles AVA és el més gran de Califòrnia. Comprèn més de 614.000 hectàrees, de les quals 32.000 es conreen en vinyes. En aquest gegantí AVA hi ha més de 45 sèries diferents, incloses les de granit, sedimentàries, volcàniques, arenisques, i és la llar de les més grans Sòl de base calcària formació a tota Califòrnia. Els sòls calcaris són un sòl argilós amb un alt contingut en calç que produeix nivells de pH més alts. L’alt pH redueix el vigor de la vinya, permetent la concentració del sabor i la retenció d’acidesa al vi. Aquest és un tipus de sòl excel·lent per a un clima càlid, on la maduració del raïm no és un problema.
A més de la diversitat del sòl, la zona observa nivells de precipitacions que varien des del desert, de 10 polzades / any fins a 40 polzades a les regions de major altitud. Ah, i l'elevació arriba fins als 2.400 peus al costat oest, amb llocs més baixos a l'est que comencen al voltant de 700 peus, cosa que permet als vins conservar alts nivells d'acidesa natural.
quantes unces són en 750 ml
Calent o fred: temperatures extremes
Paso Robles sempre ha estat conegut per la seva calor. Les temperatures mitjanes durant la temporada de creixement poden augmentar els 40,6 ° C (105 ° F), cosa que farà fondre les coses del cotxe i fer créixer el raïm ple de sucre. Per aquest motiu, ha estat popular entre varietats de maduració tardana com el Cabernet Sauvignon i el Mourvèdre. Per descomptat, quan es té aquest tipus de calor, la majoria dels raïms de vi es tornen greixos i grossos i perden ràpidament una acidesa preciosa. Això és el que fa que Paso sigui únic. Les temperatures nocturnes de la regió baixen entre 40 i 50 ° F (4-10 ° C) en el que els experts anomenen a torn diürn permetent als vins de Paso assolir la potència i la plena maduresa I mantenir uns nivells d’acidesa refrescants. Hi ha una manca sorprenent de vins fluixos, en comparació amb altres regions de l’interior de la CA, com ara les més properes a Sacramento.
El futur del vi Paso Robles
La diversitat de sòls, el clima i l’altitud han permès als productors de Paso Robles mantenir-se fidels al seu patrimoni com a innovadors. Jesse James i la seva tripulació aprovarien i gaudirien de l’esperit desenfrenat d’aquests vins únics, atrevits i saborosos.