Chicago és una ciutat dinàmica magnífica i dinàmica, de manera que la comunitat es va enfrontar a una pèrdua palpable quan tot es va aturar com a conseqüència de la pandèmia de coronavirus. Però a partir del 3 de juny, els restaurants de la ciutat poden tornar a obrir-se per sopar a l’aire lliure, amb taules separades de 6 peus de distància, just a temps per a l’estiu. Els 10 restaurants que es presenten aquí són bons llocs per començar Wine Spectator Programes i equips de vins guanyadors del premi Restaurant que no poden esperar per donar-vos la benvinguda.
Veure tot Més de 70 guanyadors del premi Restaurant a la zona del metro de Chicago , i per veure més destinacions enogastronòmiques a tot el món, vegeu Wine Spectator ’S prop de 3.800 seleccions guanyadores del premi Restaurant , inclòs el 100 guanyadors del Gran Premi a tot el món que guarden el nostre màxim honor.
Teniu algun favorit que vulgueu veure en aquesta llista? Envieu les vostres recomanacions a restaurantawards@mshanken.com . Volem tenir notícies vostres!
Nota: L'horari d'obertura i els menús estan subjectes a canvis, ja que la indústria continua ajustant-se a la normativa en evolució.
Gibsons Itàlia
233 N. Canal St., Chicago, Ill.
Telèfon (312) 414-1100
Lloc web www.gibsonsitalia.com
Millor premi d’excel·lència
Under xef Jose Sosa, Gibsons Itàlia s’ha convertit en un líder en autèntica cuina italiana al districte de Fulton River, a Chicago. Durant el seu tancament temporal, el restaurant es va centrar a treballar amb organitzacions benèfiques, inclosos World Central Kitchen i Ronald McDonald House. Ara els hostes poden gaudir una vegada més de la cuina inspirada en els anys que Sosa va passar a la granja de la seva família, així com el seu amor per la natura. El menú ofereix clàssics de la cuina de la carn com un filet mignon sense os i una porteria de criança seca, a més de plats italians com mandonguilles, prosciutto i mozzarella, cacio e pepe i risotto. El menú l’aconsegueix una àmplia gamma d’opcions de la carta de vins guanyadora del millor premi d’excel·lència del director de vins Zackariah Taylor. Les 550 etiquetes d’un celler de 6.000 ampolles se centren en vins de Califòrnia, Itàlia i França.
Maple & Ash
8 W. Maple St., Chicago, Ill.
Telèfon (312) 944-8888
Lloc web www.mapleandash.com
Millor premi d’excel·lència
maridatge de cabernet sauvignon
Maple & Ash encapsula la clàssica cultura de la casa de carns de Chicago, però amb un gir modern, al barri històric de Gold Coast de la ciutat. Després de centrar-se en l’entrega i recollida, així com en tastos virtuals de vins, el pati del restaurant ja està obert. El menú del pati ofereix una selecció escurçada de plats del xef Danny Grant, com ara bistecs fregits, una amanida de falca i pastís de crema de coco, a més d’opcions inspirades en cuines internacionals, com pollastre fregit cruixent i agnolotti de ricotta. Al costat d’aquests plats, hi ha una carta de vins abreujada del celler de 10.000 ampolles de Maple & Ash, guanyadora del Premi al Millor Premi d’Excel·lència. Supervisada per la directora de vins Amy Mundwiler, les opcions seleccionades de les 1.600 etiquetes del restaurant inclouen una gran varietat de blancs, amb èmfasi en els Chardonnays de Califòrnia i França, i diversos Pinot Noirs, Cabernet Sauvignons i negres italians.
Morton’s, el Steakhouse
65 E. Wacker Place, Chicago, Ill.
Telèfon (312) 201-0410
Lloc web www.mortons.com
Millor premi d’excel·lència
De Morton (que forma part de la família Landry) ha establert un estàndard per a les cadenes de cases de carn orientades al vi. El Ubicació guanyadora del Premi al Millor Premi d’Excel·lència al centre de Wacker Place, al centre de Chicago ara està obert per menjar al pati, on el xef Juan Enriquez serveix des de pastissos de cranc enorme fins a mandonguilles de Wagyu fins a una àmplia gamma de talls i mides de bistec, a més de costats tradicionals com la crema d’espinacs i una patata al forn. Tot i que la carta de vins actual es limita a només algunes opcions, encara hi ha millors seleccions de la llista de 1.300 etiquetes del director de vins John Maraffa, que representa millor les regions de Califòrnia, Itàlia i França. Els fans de Morton’s ara poden visitar l’altra ubicació de Chicago: guanyador del premi d’excel·lència des del 2016 —Per menjar també a l’aire lliure.
RPM Steak
66 W. Kinzie St., Chicago, Ill.
Telèfon (312) 284-4990
Lloc web www.rpmrestaurants.com
Millor premi d’excel·lència
Situat al barri del riu nord de Chicago, RPM Steak és un dels diversos restaurants iniciats per empresaris famosos Giuliana i Bill Rancic. Igual que altres establiments de Windy City, sembla que actualitzarà l’experiència de la carn, que els hostes podran gaudir una vegada més al pati del restaurant. RPM ara presenta un menú reduït de plats, inclosos els steak tartar, les ostres refrigerades, el pop mediterrani i els trossos de vedella Wagyu. Pel que fa a les ampolles, la carta de vins de RPM, supervisada pel director de vins Kyle Tarczynski, ha estat guanyadora del Premi al Millor Premi d’Excel·lència des del 2015. Es centra principalment en negres de Califòrnia, Bordeus, Borgonya, el Roine, Itàlia i Washington, amb una selecció diversa de 1.200 etiquetes d’un celler de 6.500 ampolles. Destaquen una àmplia gamma d’Amarones de cellers de primera línia, moltes ampolles de gran format de Napa i una vertical de Domaine de la Romanée-Conti Romanée St.-Vivant . Acabeu l’àpat amb un dels vins de postres de RPM de Sauternes, Port i més enllà, incloses diverses anyades de Chateau d'Yquem .
qui és el déu grec del vi
Swift & Sons
1000 W. Fulton Market St., Chicago, Ill.
Telèfon (312) 733-9420
Lloc web www.swiftandsonschicago.com
Millor premi d’excel·lència
Boka Restaurant Group és una de les forces de l’escena gastronòmica de Chicago, sobretot quan es tracta de destinacions vinícoles. La família de restaurants inclou els guanyadors del premi Restaurant GT Prime , GT Fish & Oyster , Reserva i Swift & Sons . Aquests dos últims ja estan oberts al servei de pati aquesta setmana, amb més llocs a seguir. Tots els restaurants oberts de Boka compleixen les directrius de la ciutat i els CDC, com ara limitar les taules a sis persones i exigir que tothom porti màscares quan no estiguin a la seva taula. A Swift & Sons, el xef Chris Pandel serveix un menú de carns a base de mossegades lleugeres com el crudo kampachi i el còctel de gambes, que condueixen a entrants més forts i carns de primera qualitat. Amb 575 seleccions, la carta de vins és la més gran dels guanyadors del premi Boka’s Restaurant. El director de vins Marcello Cancelli dirigeix el programa, que sobresurt a Califòrnia, França i Itàlia.
Frontera Grill / Topolobampo
445 N. Clark Street, Chicago, Ill.
Telèfon (312) 661-1434
Lloc web www.rickbayless.com
Premi a l'Excel·lència
Durant dècades, el xef Rick Bayless serveix cuina mexicana de gamma alta a Chicago, a través dels seus restaurants adjacents Frontera Grill i Topolobampo , guardonats amb un premi d’excel·lència. Tot i que el menjador de Topolobampo encara està tancat, el 5 de juny, Frontera Grill va reobrir el pati per a reserves, després de diverses setmanes de passar a recollir i lliurar exclusivament. Sopar a clàssics d’Oaxacan, com la carn asada, o plats més lleugers, com ara trompetes de bolets enchiladas suizas o bacallà d’Alaska a la Veracruzana. Les 250 etiquetes de la carta de vins afegeixen capes a aquests plats, des d’un celler de 2.500 ampolles centrat en vins de França, Califòrnia i, per descomptat, de Mèxic. Gestionat per la directora de vins Jill Gubesch, el programa compta amb una selecció substancial de vidre, a més de moltes opcions de la regió de Baixa Califòrnia a Mèxic i una gamma d’anyades més antigues de cellers de primera categoria. Rudd .
El Gage
24 S. Michigan Ave., Chicago, Ill.
Telèfon (312) 372-4243
Lloc web www.thegagechicago.com
Premi a l'Excel·lència
Però el Gage rep el nom d’un grup d’edificis històrics del segle XIX, la seva cuina és fresca i combina diversos estils de cuina en un ambient animat a prop del parc Millennium. El pati del restaurant va tornar a obrir-se al públic aquest mes, així com els patis dels altres guanyadors del Premi a l’Excel·lència gestionats per Gage Hospitality Group: Taverna Beacon , Cua de guineu i el Dawson . El menú a l’aire lliure del xef Chris Gawronski és una barreja diversa de plats de temporada, com ara beignets de pernil i formatge, un rotllo de llamàntol i menjar més lleuger com sucotash de fava i blat de moro i pastanagues vidrades amb mel. El programa de vins presenta seleccions de vidre de la llista de 170 etiquetes del restaurant, reunides pel director de vins Torrence O'Haire. Tot i que hi ha disponibles Chardonnay i Cabernet Sauvignons de Califòrnia, aquesta llista s’estén més enllà de l’èmfasi de Gage a Golden State i França. La variada selecció inclou el risling alemany, el pinot negre d’Oregon i el sangiovese cors. Per als hostes que no estiguin preparats per tornar al pati del Gage, el restaurant continua els seus programes de recollida i lliurament.
El Palm Chicago
323 E. Wacker Drive, Chicago, Ill.
Telèfon (312) 616-1000
Lloc web www.thepalm.com
Premi a l'Excel·lència
Qualsevol persona que discuteixi les carns americanes no deixaria de mencionar la cadena mundialment famosa The Palm l'avançada de Chicago reobert recentment al Swissôtel de la ciutat. Durant la parada, el restaurant va oferir un menú per emportar al barri de New East Side. Però amb el seu pati preparat, inclosa una secció amb marquesines, el menjador exterior torna a aparèixer al menú. Igual que els plats del xef Thomas Michaels, com ara llobarro xilè, ñoquis de llamàntol, patates gratinades i una llista carnosa d’opcions de vedella i xai. La llista del director de vins Victor Muñoz, guanyadora del premi d’excel·lència des de 1997, té molts cabernets de Califòrnia per combinar amb els abundants plats de carn de Palm, com els ribeyes i les tires de Nova York. Però la llista de 175 etiquetes no es limita als negres amb cos, amb opcions per als fans de Napa Chardonnay, blancs italians i Sonoma Pinot Noir.
Roka Akor
456 N. Clark Street, Chicago, Ill.
Telèfon (312) 477-7652
Lloc web www.rokaakor.com/chicago
Premi a l'Excel·lència
quants carbohidrats en vi negre sec
Roka Akor és una moderna filet japonesa amb sis ubicacions guanyadores del premi Restaurant a tot el país, inclòs el Avançada de Chicago , que compta amb la carta de vins més gran de la marca. Amb 255 seleccions, el programa de vins de preus moderats dirigit pel director de begudes Rob Holder és fort a Califòrnia i França. Juga amb maridatges per a l’àmplia carta del xef Boyd Cheong, que inclou des de sushi i ramen fins a filets de primera qualitat a la graella de robata. Les ofertes se solen servir a l’elegant menjador de Roka Akor, al cor del barri del riu Nord, però, de moment, podeu gaudir del càlid clima de Chicago al pati del restaurant. Els clients també poden demanar recollida o lliurament a la vorera.
Taverna de Siena
51 W. Kinzie St., Chicago, Ill.
Telèfon (312) 595-1322
Lloc web www.sienatavern.com
Premi a l'Excel·lència
Taverna de Siena ha passat els darrers mesos centrant-se en menjar i lliurament, inclosos paquets de menjar i vi de 50 dòlars per a menjars familiars a casa. Ara també es pot menjar al pati, a només un parell de quadres del riu central de Chicago. Hi trobareu la carta de vins guanyadora del Premi a l’Excel·lència de 165 etiquetes gestionades pel director de vi Adam Sweders amb punts forts a Itàlia i Califòrnia, al costat de les pastes, pizzes, amanides i entrants italians del xef Fabio Viviani. Siena Tavern va millorar els seus estàndards de sanejament, a més d'altres mesures de seguretat, com ara màscares facials obligatòries per al personal i menús d'un sol ús. Siena Tavern forma part del grup d’hostaleria DineAmic amb seu local, que també inclou el guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència Prime & Provisions i guanyador del Premi a l'Excel·lència Bar Siena .
Estigueu al dia de les últimes novetats dels nostres guanyadors de premis: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a @WSRestoAwards i Instagram a @WSRestaurantAwards .