Voreja la Toscana i just a sobre de Roma hi ha la regió d’Úmbria menys coneguda i menys transitada. És aquí on trobareu alguns dels vins italians més increïbles i deliciosament infravalorats: des dels vins blancs secs i cruixents de Grechetto fins als negres de Sagrantino, rics en colors profunds i rics en antioxidants.
Vins italians deliciosament infravalorats
Els vins d’Úmbria
Aquest mapa mostra les 13 regions vitivinícoles de l'Úmbria. Prengui nota de Orvieto, Torgiano i Montefalco –La zona vinícola més coneguda de l’Úmbria fora d’Itàlia.
Vins seleccionats d'Úmbria
Torgiano Rosso Riserva DOCG
Enceneu el celler ja
- Mescla 50-70% Sangiovese, 15-30% Canaiolo, fins a un 10% Trebbiano altres raïms negres (Ciliegiolo, Montepulciano) fins a un 15%.
- Espereu gastar ~ $ 30
Un de dos Vins DOCG d’Umbria. El vi és majoritàriament sangiovès (50-70%) i es requereix un nivell de Riserva per envellir almenys 3 anys amb un mínim de 6 mesos en ampolla. L’interessant és que el requisit d’envelliment és molt similar a la classificació Gran Selezione, el nivell de més alta qualitat de Chianti. Els raïms per a Torgiano Rosso Riserva provenen de vinyes només a les zones de cultiu elevades del municipi de Torgiano (no a les terres planes), cosa que significa que els vins ofereixen elegants fruites vermelles i característiques florals amb un ampli potencial d’envelliment.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araNotes de tast
Brillant color vermell robí semitranslúcid amb notes de gerds, maduixa, cuir de pell i subtil popurrí. Els tanins són atrevits, voregen notes de cafè o cacau en pols amb una acidesa picant. Sens dubte, és un vi per establir-lo i gaudir-ne a partir de més de deu anys de la verema.
Montefalco Sagrantino DOCG
El vi negre més tànnic del món ?!
- Mescla 100% Sagrantino
- Espereu gastar ~ $ 40
L’altre vi DOCG d’Úmbria. Un raïm vermell molt especial creix a l’Úmbria al voltant del petit poble de la muntanya de Montefalco. El raïm es diu Sagrantino i, segons un estudi de la Fundació Edmund Mach, pot contenir la major quantitat de polifenols (antioxidants) de qualsevol vi negre en qualsevol lloc. L'estudi va comparar Sagrantino amb Cabernet Sauvignon, Nebbiolo i Tannat (entre d'altres) i va trobar que tenia més tanins que qualsevol dels altres vins provats. L’estructura del taní de Sagrantino és similar a la del cacau pur, els beneficis de la qual són ben coneguts. Els vins Sagrantino que estan cellerats adequadament poden envellir durant més de 30 anys.
Notes de tast
Color opac profund amb notes de pruna negra, cacau en pols, salsa de mores, violeta, vainilla i sàlvia. Al paladar és atrevit amb notes de fruites negres, minerals i verds amargs amb un taní excepcionalment alt. Els tanins s’adapten al paladar durant el temps de beure un got, així que assegureu-vos de gaudir amb formatges envellits, senglar rostit, mongetes estofades o alguna cosa amb prou proteïnes per equilibrar-lo.
Passito: també hi ha un vi de postres anomenat Montefalco Sagrantino Passito elaborat amb raïm Sagrantino parcialment assecat. Els vins rebenten sabors i fruits secs de fruites fosques. La dolçor equilibra el taní rigorós de Sagrantino.
quantes calories en el vi de Porto
Montefalco Rosso DOC
Sangiovese al crack
- Mescla 60-70% Sangiovese, 10-15% Sagrantino, 15-30% Altres
- Espereu gastar ~ $ 25
Amb només un toc de Sagrantino, Montefalco Rosso té un color més profund, més taní i una fruita de ploma més rica que molts altres vins italians de base sangiovesa. També es beneficia de la fruita addicional de Merlot i Cabernet Sauvignon que es permet a la barreja. Molts productors experimenten amb la tècnica d’envelliment del roure perquè Montefalco Rosso sigui deliciós per beure després del llançament, cosa que la converteix en una bona manera de començar a experimentar el vi de l’Umbria immediatament.
Notes de tast
Color vermell robí translúcid intens amb aromes de gerds, maduixa, canyella, cuir i rosa. Al paladar és atrevit i especiat, amb taní mitjà a alt i acidesa afruitat-sucosa. La majoria es gaudeixen millor entre 3 i 10 anys des de la verema.
Orvieto DOC
Deixeu de banda Pinot Gris
- Mescla 40% mín. Grechetto, 20-40% de Trebbiano i fins a un 40% d'altres raïms blancs no aromàtics.
- Espereu gastar ~ $ 16
Notes de tast
Trobeu-vos un Orvieto, o millor encara, un vi elaborat amb el raïm blanc estrella de la regió: Grechetto. Aquest raïm blanc es converteix en un vi blanc afruitat però sec amb aromes de caps de llimona, poma d’opal cruixent i maduixes amb una sucosa acidesa. Grechetto és una gran alternativa italiana al Chardonnay o Pinot Gris.
Úmbria pels números
Un desglossament de les hectàrees de vinya d'Úmbria a partir del 2010. En entendre les principals plantacions de la regió, podeu obtenir una millor idea dels possibles raïms utilitzats en les mescles de vins d'Umbria, inclosos els vins etiquetats. Umbria IGT que pot incloure qualsevol dels raïms de vi permesos de la regió.
Darrera paraula
Ara que ja sabeu què cal cercar ... tot el que heu de fer és
proveu més vi italià
El vostre amic italià riallerà amb alegria.