La geografia del vi va molt més enllà de cartografiar el camí cap a la botiga de vins més propera i anar a la botella següent. Probablement heu escoltat que el gran vi comença a la vinya, però si feu un pas enrere i obteniu una perspectiva més àmplia, us adonareu que hi ha moltes influències geogràfiques en allò que fa que una parcel·la sigui especialment especial per elaborar vi. Quan es tracta de com la geografia influeix en el vi, no hi ha cap norma que garanteixi un vi excel·lent, sinó que es tracta més de connectar els punts. - 5 punts per ser exactes: temperatura, clima, elevació, tipus de sòl i geopolítica.
La versió digital d’aquest gràfic pot ser vist aquí.
Temperatura de creixement estacional
Des del moment en què van esclatar les flors del fruit, fins al dia de la verema, el raïm està en curs de madurar i la temperatura mitjana és un factor que determina quan - i si - creuaran la meta. El raïm madura a diferents velocitats, cosa que significa que la temperatura mitjana és un component enorme a l’hora de determinar quines varietats s’han de plantar a cada regió. El Pinot Noir i el Chardonnay són alguns dels primers raïms que es cullen i creixen millor amb una temperatura mitjana d'entre 57 i 63 ° F aproximadament. El Zinfandel, en canvi, és un raïm que necessita més calor (més a prop de 64-69 ° F).
En general, els climes més càlids permeten que el raïm maduri i maduri completament, desenvolupant pigments profunds, sabors atrevits de fruita, una major dolçor i un contingut alcohòlic més alt. D’altra banda, els climes més frescos mostren un costat més suau, accentuant la mineralitat dels vins blancs, mantenint una acidesa sucosa i assegurant un delicat ball de sabors a tot el paladar. Durant les cates a cegues, aquestes característiques ajuden a classificar ràpidament un vi com a vi de clima càlid o fresc, i ajuden a identificar exactament d’on va venir un vi concret i com va créixer a la vinya.
Esteu a punt per augmentar la temperatura del vostre coneixement del vi? Fes una ullada La ciència darrere del gran vi i aprendre la veritat sobre el terrer i altres aspectes del cultiu del vi al món natural. 
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araClima
Més enllà de la temperatura mitjana, el clima té en compte els patrons meteorològics i les condicions atmosfèriques que es poden desenvolupar - o destruir raïm de vi. Aquests factors inclouen coses com la pluja, la humitat, el vent, les gelades, la calamarsa i la qualitat de la llum solar, que afectaran des del gruix de la pell del raïm (tanins!) Fins a l’eficàcia dels esprais químics antifúngics dissenyats per combatre la floridura de la vinya.
Segons el científic amb qui parleu (i quantes copes de vi han tingut aquell dia en concret), hi ha dotzenes de maneres de classificar el clima: per temperatura mitjana (clima càlid vs. fred), per escala (macroclima, mesoclima) , microclima), o per grups climàtics generals (mediterrani, marítim o continental, per exemple). Les millors anyades solen resultar de climes estables que permeten una maduració lenta i constant, sense precipitacions abundants ni temperatures extremes.
Com canvia un vi en dos climes diferents? Malbec és un estudi de cas excel·lent per al creuament climàtic: a l'Argentina produeix vins negres robustos i fructífers, mentre que a Cahors, França, la seva expressió és tinta-fosca, tarta i plena de mores.Seguiu llegint sobre Malbec francès vs. Malbec argentí
Elevació
Des dels turons inclinats adossats fins al fons de la vall, l’elevació afecta el creixement del raïm. L’altitud fa dues coses que beneficien certs vins:
- temperatures més fresques a la nit
- estacions de creixement més llargues
Les nits fredes a altituds altes signifiquen temperatures diürnes més elevades (entre el dia i les temperatures nocturnes), que ajuden el raïm a conservar la seva acidesa i a resultar més elegant. vins dignes d’edat. Moralitat de la història? Nits fredes a la vinya, el vi viu molt de temps.
Les vinyes de muntanya i de muntanya també solen rebre una llum solar més directa i concentrada (cosa que condueix a una intensitat més gran concentració de color i tanins més forts ).
diferència entre sauvignon blanc i chardonnay
Tipus de sòl
Com és habitual, la brutícia no obté el crèdit que es mereix. Tipus de sòl - incloent sorra, argila, brutícia, còdols, roques i dotzenes de combinacions entremig - juga un paper important en la forma en què creixen els raïms i en els tipus de vi en què es converteixen. El tipus de sòl determina la disponibilitat de nutrients, el drenatge de l’aigua, la retenció d’aigua i fins i tot pot moderar la temperatura en el microclima immediat d’una vinya.
Lluny del sòl d’extracció rica en nutrients que utilitzeu per a les plantes domèstiques, les vinyes tenen un millor rendiment quan els nutrients són escassos i les arrels no són pantanoses. Aquestes condicions fan que la vinya centri més energia en la supervivència i menys energia en el cultiu del raïm, cosa que significa que la vinya desprèn menys grups. - i cada raïm té més caràcter, concentració i qualitat. Com a resultat, les vinyes de sòls sorrencs tendeixen a produir vins més elegants que els sòls basats en argiles i els sòls argilosos tendeixen a produir vins més audaços i estructurats.
A punt per embrutar-se les mans? Vine a conèixer-ne els millors sòls per cultivar raïm de vi. 
Geopolítica
En el món del vi, creuar fronteres és, literalment, un canvi de joc. Tot i que hi ha un consens universal segons el qual el vi és fantàstic, no tots estem d’acord sobre com s’ha de fer o què s’ha d’imprimir a l’etiqueta. Pel que fa al vi, les lleis del país solen estar dissenyades per fer una de les dues coses següents: (1) lluitar contra el frau del vi (estandarditzant les etiquetes del vi, protegint les denominacions d’origen i els sistemes de classificació del vi), o (2) ) protegir el consumidor (regulant additius i procediments de producció ). Sembla relativament senzill, però la seva forma de jugar al món real és ... una mica embogidora.
Per exemple, als Estats Units, perquè un vi s’etiqueti com a varietat Pinot Noir, només ha de contenir un mínim del 75% de Pinot Noir. A Austràlia, aquest punt de referència és del 85% i a França, la majoria d’ampolles etiquetades com a “Bourgogne Rouge” ho són produït exclusivament a partir de Pinot Noir. Encara confós? Ompliu el got - empitjora.
No només tots els països tenen el seu propi reglament (a nivell nacional, regional i local), sinó que cada país conforma els seus propis sistemes reguladors de qualitat.
Beu millor vi. Si busqueu un bon vi, apreneu el diferents normes de denominació és un bon lloc per començar.