Aquest és un recurs per maridar vi amb menjar mexicà. A continuació, trobareu una llista que coincideix amb diversos estils de vi amb plats mexicans habituals, aliments Tex-Mex i espècies tradicionals mexicanes.
Pot semblar increïble, però Mèxic té una llarga història amb el vi. De fet, es troba el celler més antic de l’Amèrica del Nord Coahuila, Mèxic . Es va establir el 1597!
Ho savies? Mèxic ocupa el 25è lloc mundial en matèria de vi i produeix igual que Oregon.
Per què Mèxic és més famós per la cervesa i el tequila?
L’atzavara i el mezcal fermentats ja s’utilitzaven amb finalitats religioses quan els espanyols van començar a destil·lar Tequila als anys 1700. La omnipresent margarita (desenvolupada després de la prohibició finalitzada a la dècada de 1930) va fer que el tequila fos popular entre les masses. Pel que fa a la cervesa, és popular perquè està fàcilment disponible. La influència alemanya va portar la cervesa (cervesa) a Mèxic i es produeix principalment amb arròs, un gra bàsic assequible.
Wine Renaissance a Mèxic: Avui en dia hi ha molts restaurants mexicans de primera línia que tenen grans cartes de vins. Quins són els millors tipus de vi per menjar amb menjar mexicà? Anem a esbrinar.
Vi amb menjar mexicà
Tres secrets comercials de maridatge d'aliments vitivinícoles
# 1 La regla de les espècies La regla general és que com més picant sigui el menjar, més fred i dolç hauria de ser el vi. A més, els vins amb menys alcohol i els tanins moderats dissolen el sensació de cremor de pebre vermell.
# 2 Carne Blanca = Vi Blanc La majoria de les vegades podeu combinar el color del vi amb el color de la carn. Carn vermella? Vi negre. Carn blanca? Vi blanc. Consulteu les nostres guies a Maridatge de vi amb peix i Maridatge de vi amb pollastre per a més detalls.
# 3 Herb Color Els aliments amb moltes herbes verdes solen demanar vins amb major acidesa i sabors més herbacis. El Sauvignon Blanc és un gran exemple de vi herbaci amb major acidesa. A causa de les espècies de la majoria dels plats mexicans, us suggerim un Sauvignon Blanc més fructífer, com el Sauvignon Blanc de Nova Zelanda.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra ara| PLATS MEXICANS | VI RECOMANAT |
|---|---|
Tortilles amb cobertures tacs | Rosat Sec, Lambrusco , Garnatxa espanyola, Cannonau de Sardenya |
Plats de pasta Masa farcits tamales | Cabernet Franc Rosat, Ull de Llebre Rosat, Syrah Rosat - Si el plat no és massa picant, proveu una mica de fred Reserva Rioja or Ull de llebre from the Ribera d'el Duero |
Plats dolços salats empanades | Sauvignon Blanc de Nova Zelanda , Espanyol Verdejo , Torrontes , Albariño, Grüner Veltliner o Garnacha Rosé. El nivell d'espècies es pot moderar amb un vi més saborós o dolç |
Plats de formatges formatge Fos | Sangiovese, Ull de llebre, Carménère de Xile , o una altra cosa que sigui gran i terrenal |
Carns Vermelles barbacoa | Cabernet Franc, Carménère , Cabernet Sauvignon, Ull de llebre , Douro Reds, malbec |
Carns Picantsxoriço un guajillo i arbol chili picat de porc greix picat (existeixen alternatives veganes) | Aneu per vins escumosos, com ara cava o bé Cremant - Penseu-ho com un refresc mexicà Jarritos |
Porcí A l'Pastor | Escumós Brut Rosat, especialment el Crémant d’Alsace per les seves notes afruitats |
| Pozole una sopa a base de brou de pollastre condimentada amb xili vermell amb carn de porc i blat de moro i coberta amb alvocat, col i llima | Port blanc i còctel tònic |
Entrepans mexicans coca | cava |
Embotits mexicans pastís de farina de cigrons | Trieu un vermell negre terrós com Nebbiolo , Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Gran Reserva Rioja |
Plats d’arròs Arròs amb Pollastre | Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, Vihno Verde blanc o altres molt secs, alta acidesa vi blanc |
Sope amb Barbacoa i Quesadillas a Mèxic. Font
Súper picant? Saluda Sangria -Fes una ullada al millor maleït Sangria vermella de 5 minuts al planeta!
| SALSES MEXICANES | VI RECOMANAT |
|---|---|
| Enganxar Achiote una pasta condimentadora especiada de Yucatán feta amb llavors d'anatto, all, suc de taronja, coriandre, comí, espècies i grans | Zinfandel |
| adob Sauce una salsa o adob torrat feta amb guajillo, all, vinagre de sidra de poma, sucre i comí | Moscato d'Asti, Prosecco , Cremant |
| Chiltomate (Yucatan) una salsa de tomàquet i habanero rostit especiat amb fruita amb ceba i alls | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Salsa Enchilada un xili vermell i salsa de tomàquet per rostir | Sangiovese |
| Salsa de Xile (verda) | Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner |
| Salsa de Xile (vermella) | Riesling alemany |
| guacamole una salsa feta amb alvocat, llima, jalapeño, ceba i all | Verdejo, Riesling sec o Sauvignon Blanc |
| Salsa Molé una salsa feta generalment amb xocolata, alls, llavors de sèsam, llavors de carbassa, plàtans, pebrots vermells incloent ancho, pasilla, mulato i chipotle | Xerès Amontillado refredat (deliciós!) |
| Pic de Gall salsa de tomàquet, ceba, jalapeño i coriandre fresca i grossa | Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner i, si falla tota la resta, Pinot Gris |
| ranxer Sauce tomàquets cuits i salsa de xili verd serrà que s’utilitzen per als rancheros huevos | Cabernet Franc, petit o Carménère, un vi negre amb sabors herbacis |
| Tomatillo Salsa una salsa verda feta amb tomatillos | Sauvignon Blanc, Valtelina Verda o bé Verdejo |
| PLATS TEX-MEX | VI RECOMANAT |
|---|---|
| burritos | Ull de llebre , Sangiovese o Montepulciano |
| Xile amb vedella | Cava: un dels millors del món Maridatges “xampany” |
| Chimichangas | benefici extra cava |
| fajitas | primitiu |
| Hardshell Tacos | Rioja Reserva |
The real scene in Mèxic. Restaurant Amarantos Querétaro, Mèxic
Les regions vitivinícoles de Mèxic.
Més informació sobre el vi mexicà
Mèxic es fa ràpidament conegut pels vins negres atrevits i sucosos i els escumosos vins.
Vegeu la Guia