Voleu visitar el país del vi? El millor moment per visitar-lo és durant la verema per tres motius: el temps és una mica més fresc, el raïm és madur i a tot arreu s’està plena d’activitats.
La temporada de verema té lloc durant dos mesos cada any, perquè els diferents raïms maduren a ritmes diferents. Si voleu visitar-lo durant la verema, per què no aneu quan s’elaboren els vostres vins preferits?
Per cert, si teniu previst anar a Napa Valley, estigueu preparats per al trànsit intens!
Temporada de collita de vins als hemisferis nord i sud. Per cert, el canvi climàtic continua augmentant aquestes dates!
Quan és la temporada de verema?
- Hemisferi nord: Agost – Octubre
- Hemisferi sud: Febrer-abril
Dates exactes varien cada anyada.
Com saben els viticultors quan collir?
Els millors viticultors estan tan familiaritzats amb el gust de la maduresa que poden caminar seguint una fila provant raïm i saben intuïtivament quan collir. No obstant això, hi ha una bona quantitat de ciència que avalarà això. Perquè ho sàpiga, el moment de la collita és el decisió més important un productor o enòleg fabrica cada any.
quant pesa una ampolla de vi?
Triar en el moment perfecte requereix pràctica. Es tracta de verema al Douro Superior de Portugal.
grau alcohòlic del vi negre
Nivell de dolçor
Els raïms de vi són molt més dolç que el raïm de taula . Es tracta d’una distinció important perquè el nivell de dolçor determina el nivell d’alcohol resultant. La dolçor prové de la sacarosa del raïm i es mesura a Brix.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de beguda.
Compra araPer exemple, el cabernet sauvignon de la vall de Napa recollit entre els 26 i els 27 anys Brix elabora un vi que té aproximadament un 14,5% d’ABV. A Bordeus, la maduresa és generalment més propera a 24 Brix, cosa que fa que el nivell d'alcohol sigui del 13,5% ABV. Aprendre sobre alcohol al vi
Hi ha moltes eines avançades per a mesurant Brix, però l’eina més coneguda és un hidròmetre. Els gestors de vinyes revisaran cada setmana que condueixi a la verema, i de vegades cada dia, per collir cada part de la seva vinya en el moment adequat. En un pobra anyada , les pluges fan que el raïm s’infli i arruïni l’acurat equilibri de dolçor i acidesa.
Maduresa fisiològica
Un raïm pot ser dolç, però això no vol dir que estigui prou madur. La maduresa fisiològica significa que les altres parts del raïm (les llavors, la pell i les tiges) també estan madures. Les llavors tindran un gust menys amarg i canviaran de color de verd a groguenc. Aquest canvi fa que el taní del vi resultant sigui més dolç. Se sap que el taní afecta el final o el regust del vi.
'The Wine Belt': les regions vitivinícoles del món segueixen pràcticament aquests paral·lelismes
Alguna vegada has volgut treballar la collita?
Segons el lloc on visqui, pot tenir l'oportunitat d'ajudar durant la collita. Per exemple, durant la verema a la vall de Napa, hi ha tantes vinyes que volen collir raïm el mateix dia que els cellers sovint no tenen personal. Això és especialment difícil per als cellers que realitzen collites manuals. Si ets voluntari, tens més llibertat per anar i venir com vulguis. La collita de raïm de vi podria ser un dels entrenaments més gratificants de la vostra vida.
Si voleu collir i cobrar, haureu de trobar treball temporal temporal i planificar la vostra vida a la zona durant unes 6-8 setmanes. Aquí hi ha alguns llocs de bona reputació que ofereixen feines de collita als EUA:
calories del vi negre per unça
- Wine Jobs activat Negoci del vi (cerca 'Ajuda de collita')
- Venjobs a través UC Davis (necessitareu experiència)
- Hi ha ocupacions ocasionals de becaris de vi a Oregon oregonstate.edu
- Cerqueu aquí a les associacions regionals de Washington treballs de collita washingtonwine.org
- Un altre recurs per a les feines del vi de Washington wine.wsu.edu
Madeline Puckette tria fulles del merlot de Klipsum Vineyards a JM Cellars a l'estat de Washington.