Vi combinat amb sopar d’acció de gràcies

		Enllaços relacionats:
		Turquia, passamaneria i vi Guia de Harvey Steiman per fer coincidir l'ampolla amb l'ocell
		2002 Beaujolais Nou Aquests vins joves i alegres s’encanten a través de festes festives
		Maridatge de menjar i vi Suggeriments per als tipus de vins que millor combinen els vostres aliments preferits

Per a la gran majoria dels nord-americans, Acció de gràcies significa gall dindi per sopar. Però el que acompanya el gall d’indi al plat varia molt de taula a taula, igual que el vi que s’acompanya amb l’àpat. Els plats que es serveixen a Acció de gràcies poden ser una barreja de sabors i textures que s’han convertit en la pròpia tradició familiar al llarg dels anys. Em vénen al cap els rotllets de la meva àvia i el moniato de la meva germana.

Aquestes variacions sobre un tema fan que no hi hagi regles ràpides i difícils sobre quins vins es beuen amb el sopar d'Acció de gràcies. A això s’afegeix la gran diversitat de components i sabors del menjar, i maridar el vi pot ser tot un repte.

Aquí hi ha ajuda justa a temps per a les vacances. A continuació, es destaquen les seleccions de vins de diverses categories que haurien de maridar bé amb qualsevol festa. Tot i que aquests suggeriments ofereixen algunes pautes útils, al final del dia les vostres preferències personals i el propi menú de la vostra família poden ser la millor direcció.


Vi escumós

La celebració de qualsevol dia de festa recorda el vi de festa definitiu: el xampany (o espurnes d’altres zones vinícoles). Juntament amb l’aspecte celebratiu, el vi escumós també pot ser un bon maridatge amb molts plats. L’acidesa i l’efervescència del vi serveixen per netejar el paladar, preparant-vos per a la següent picada. A més, els sabors de la majoria dels vins escumosos són una mica més restringits que els dels vins tranquils, cosa que facilita la seva combinació amb menjars amb una gran varietat d’espècies i sabors.

Blancs aromàtics

Per a alguns bons maridatges de vins blancs, el millor seria pensar en la categoria de vins de vegades coneguts com a 'ABC' o 'Anything But Chardonnay'. Tot i que Chardonnay pot ser el favorit per a altres menjars, els estils amb cos i roure poden aclaparar un menú d’acció de gràcies. Vins com el Riesling i el Pinot Gris barregen fruites blanques i sabors d’espècies amb poca graduació alcohòlica. El contingut alcohòlic pot ser una consideració important a l’hora de maridar el vi amb el clau, la nou moscada i altres espècies més exòtiques que es troben en molts plats secundaris d’acció de gràcies. Aquestes espècies solen fer que un vi amb un contingut més alt d’alcohol sembli molt calent al paladar. Per obtenir un estil més sec i refrescant d’un d’aquests blancs perfumats, proveu un Pinot Grigio d’Itàlia.

Roses

Els rosats joves solen agradar a la multitud a l’Acció de gràcies. Són fàcils de beure i presenten sabors de fruites vius que gairebé tothom pot apreciar. I, a diferència del Zinfandel blanc que penseu pensar, molts rosats no són ni decididament dolços ni decididament secs. Això els fa ser acollits amb una gran varietat de plats, ja que l’equilibri els impedeix acabar amb l’esborrany o dominar els sabors dels aliments.

Cabernet Franc

Cabernet Franc és el meu favorit personal per a la taula d'Acció de gràcies. Tot i que aquest raïm és ben conegut pel seu paper en la barreja tradicional de Bordeus, els embotellats varietals també són deliciosos. El Cab Franc sol tenir un cos més clar i menys taní que el seu parent Cabernet Sauvignon, cosa que el converteix en una bona opció de vi negre per a gall dindi o altres aus de caça. La vall del Loira de França produeix algunes de les versions més conegudes, tot i que la varietat de raïm s’amaga darrere del nom de la denominació d’origen del vi. A més, busqueu embotellaments de Califòrnia, així com dels estats de Nova York i Washington.