La propera vegada que us cinteu el lederhosen (o dirndl), no us sentiu fora de lloc si preferiu una copa de vi a una tassa de cervesa (com si això us fes sentir incòmode). El vi austríac pot ser una cosa rarament estatal, però la seva història és tan antiga com el mateix país. De fet, Viena ho ha fet vinyes més urbanes que qualsevol ciutat metropolitana del món (amb 1.600 acres de vinya).
El vi austríac té certs je ne sais quoi.
Mapa del vi d'Àustria– disponible a la botiga Wine Folly
Els vins austríacs s’elaboren majoritàriament a la zona oriental del país (on hi ha les principals zones de població) i el clima continental més fresc produeix vins blancs secs i elegant i negres elegants i afruitats. No és una regió per a vins rics i opulents, com el que trobareu a gran part de Califòrnia i Austràlia. En canvi, els vins austríacs es decanten pels sabors herbacis i acridats en un estil més semblant a França. Per tant, si sou francòfils pel que fa a la preferència del vi, el vi austríac ho té tan cert No sé el que.
Què significa una vinificació amb clima fresc
Les regions vitivinícoles austríaques es situen principalment al voltant del paral·lel 47 i 48. Imagineu-vos un lloc que pot tenir estius calorosos, però que són una mica més curts i que els hiverns són freds. Per a una mica de perspectiva:
- 48th Parallel es troba al nord de la punta de Maine
- 48th Parallel es troba a 30 milles al nord de Seattle, WA
- 48è tall paral·lel a través del Haut-Rhin a Alsàcia, França.
- El 47è Paral·lel es troba a Olympia, Washington
- 47th Parallel és a Deluth, Minnesota
- El 47è Paral·lel és Beaune, a Borgonya, França
- El 47è paral·lel abasta els Alps a Suïssa
Els vins cultivats en zones més fresques tendeixen a produir estils més lleugers amb un enfocament en sabors purs de fruita acre, una major acidesa i * en general * menys alcohol.
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
què és un vi carCompra ara
el vi va malament després d'obrir
Valtelina Verda
('Grooner vet-leener')
Vins blancs de cos lleuger, picants i herbacis, amb una gran acidesa
De les 35 varietats de vi permeses cultivades a Àustria, Grüner Veltliner és la més important. Les regions de cultiu més importants de Grüner Veltliner es troben a la Baixa Àustria (també coneguda com Niederösterreich), on els vins han assolit la condició de culte entre els seguidors devots. Els vins Grüner Veltliner, econòmics i econòmics, tenen una característica acidesa esclatada de pebrot que es desprèn de sabors més suaus de meló verd. A mesura que augmenteu la qualitat, els vins Grüner Veltliner de gamma alta solen envellir-se en roure i són comparables als vins Chardonnay de la Beaune (a Borgonya).
Zweigelt
('Zswi-gel')
Vins negres de cos lleuger amb un munt de sabors de fruites vermelles acrides
El segon raïm de vi més plantat a Àustria (que encara creix ràpidament en popularitat) és el alegre Zweigelt. Zweigelt prepara fabulosos vins rosats secs i negres. Els vins tenen una acidesa més alta i tanins més baixos i ofereixen sabors de cirera, gerds (en anyades càlides) i un picant semblant a la canyella o el pebre de sichuan. A causa del taní baix de Zweigelt, els vins no solen envellir bé, sinó que combinen excel·lentment amb carns més lleugeres (i fins i tot peixos). Si sou fan de Beaujolais , Zweigelt és el teu amic.
bon vi negre per beure
Blaufränkisch
('Blau-frank-eesh')
Vins negres de cos mitjà amb nabius i espècies
Un dels vins negres més bons d’Àustria, Blaufränkisch (també conegut com Lemberger), té sabors més profunds de pruna, nabiu i mora amb picant picant, tanins masticables i una terrosa subtil boscosa. Els millors vins tendeixen a provenir de regions de Burgenland, frontereres amb Hongria, on les temperatures són prou càlides per obtenir varietats de vi negre d’alta qualitat i clima fresc (com el Pinot Noir, de fet les plantacions de Pinot continuen creixent).
Saint Laurent
S’assembla molt al Pinot Noir
Un altre vi negre fascinant a Àustria molt més difícil de trobar però que val la pena fer la cerca és Saint Laurent (també conegut com Sankt Laurant). Durant un temps es va pensar que Saint Laurent estava relacionat amb el Pinot Noir perquè semblava molt similar. Aquests vins ofereixen sabors de fruites vermelles profunds, tanins integrats fins, acidesa equilibrada i es poden comparar fàcilment amb un estil més ric de Pinot. El raïm continua creixent en popularitat a Àustria (i Alemanya), de manera que si sou fan del Pinot Noir, aprecieu seriosament Saint Laurent.
Riesling
('Reese-ling')
Blancs aromàtics secs i picants
Àustria és un dels pocs productors de riesling al món. Aquest no és el vostre simple beure dolç blanc. De fet, el riesling austríac poques vegades és dolç. Els vins creixen millor a les mateixes zones que el Grüner Veltliner (a la baixa Àustria) i estan elaborats amb un estil sec i elegant que impressionarà als seriosos aficionats al vi. Tot i el prestigi de molts vins riesling austríacs, són particularment difícils de trobar. Creiem que és degut a que ningú d’estat (a més dels sommeliers) pot arribar a invertir més de 40 dòlars en una ampolla de Riesling. Voldries?
Oració mixta
Blanc diari vienès
què és un vi varietal
Si trobeu el vostre camí cap a Viena, us encantarà veure la integració del vi a la cultura vienesa. Un dels clàssics favorits locals (borratxo a Heurigen de Viena –La vinoteca equivalent a una taverna informal ) és una barreja de vi blanc anomenada Wiener Gemischter Satz. En el passat, les vinyes es plantaven de manera aleatòria amb una varietat de raïm blanc que es fermenta junt (la majoria dels vins es vinifiquen per separat i es barregen després) i es converteixen en un vi blanc sec. El raïm més utilitzat en una barreja Gemischter Satz és més probable que sigui Grüner Veltliner, Riesling i Pinot Blanc (entre d’altres).
Secta
Els vins escumosos austríacs es posen seriosos el 2015
Sekt és la paraula austríaca del vi escumós. Des de la verema del 2015, podeu esperar veure alguns vins Sekt excepcionals que surten d’Àustria. Per què 2015? Bé, el recentment format comitè austríac Sekt acaba de publicar un rigorós conjunt de restriccions i nivells de qualitat per als vins escumosos i imita el xampany. Probablement no veurem el Große Reserve (reserva Grosse) de la més alta qualitat fins al 2018, però aquesta zona serà sens dubte un lloc a seguir en el futur per obtenir bombolles fines.
- Clàssic: Aquest és l'estil més bàsic amb qualsevol mètode de vi escumós permès (mètode tradicional, mètode en dipòsit) i un mínim de 9 mesos de criança de les mares.
- Reserva: El segon nivell ha d’utilitzar raïm collit a mà i el mètode tradicional de fermentació en ampolla (igual que el xampany) amb un mínim de 18 mesos sobre les mares (3 mesos més que el xampany que no és verema).
- Gran reserva: El nivell més fi de Sekt austríac és collit a mà, fermentat en ampolla, pot ser datat de la verema i envellir durant un mínim de 30 mesos (el xampany de la verema és de 36 mesos).
Consulteu la Guia completa de Sekt
Fonts
quant en un cas
Austrian Wine Board Austrianwine.com