Nota: aquest consell va aparèixer originalment al Número 15 de novembre de 2017 de Wine Spectator , 'Barbara Bank'.
És possible que l’estat del vi envasat no estigui a la llista de preocupacions relacionades amb el vi i que normalment no apareix al meu. Darrerament, però, he tingut curiositat pel futur d’aquesta categoria emergent. És el mateix tipus de curiositat que em va portar a preguntar-me per què tants taps i vins feien olor de floridura. O per què certs cellers tenien una taca similar de TCA, el culpable del motlle.
el vi va malament després d’obrir-se
Durant molt de temps, molts de la indústria vitivinícola negaven els taps contaminats i no s’imaginaven que poguessin ser tan omnipresents. Els puristes van rebutjar els tancaments alternatius com una blasfèmia i un afront a la tradició. Avui en dia, els trencaments, un dels remeis amb èxit, són el tancament preferit per a un nombre creixent de bevedors de vi. Asseguren la comoditat i eliminen un dels dos principals responsables que danyen els vins (l’altre és la calor). L’acceptació mundial dels twisties demostra que hi havia prou gent farta de taps dolents o la molèstia de necessitar una eina per obrir una ampolla. És un testimoni de la mentalitat oberta dels amants del vi en un món d’innovació que canvia ràpidament en gairebé totes les àrees de la vida.
Els vins en caixa han existit durant un temps, però no els hi vaig fer cas fins fa poc. Durant els darrers anys, he revisitat la categoria diverses vegades per avaluar-ne el creixement. Basant-me en aquests diversos tastos, puc dir que la qualitat general ha augmentat a mesura que els viticultors aprofiten el creixent mercat d’envasos alternatius. Alguns dels vins fins i tot arriben al nivell de molt bo (85 a 89 punts) a Wine Spectator escala de 100 punts. Però la majoria d'ells són merament bons per a l'ordinari, amb prou feines val la pena, tret dels preus de bon preu. Els quatre vins que més em van impressionar en el meu darrer recorregut portaven denominacions de Califòrnia, mostrant els avantatges de la combinació regional: dos Cabernets (Loft i Bota Box) i dos Chardonnays (Wine Cube i Black Box). Tenen caràcter i es mantenen propis d’embotellaments comparables.
El cas del vi en caixa es redueix al valor i la comoditat. Pagar 25 dòlars per una caixa de 3 litres és aproximadament el mateix que 6 dòlars per una ampolla de 750 ml. No necessiteu un llevataps, només la nevera, on podeu guardar una caixa oberta durant dues o tres setmanes. El vi en caixa és essencialment una bossa de plàstic dins d’una caixa, servida des d’un broc, que evita l’oxidació. Les dàtils de la verema són menys importants que les dates que s’han de beure i no es requereix celler.
Els vins en caixa tenen inconvenients. Tenen una vida útil. La qualitat és variable i fins i tot els millors vins no són terriblement sofisticats, sense la definició de vins més distintius de les millors denominacions. Qualsevol que sigui el roure que us pugueu trobar prové normalment d’adjunts de roure, com ara pentagrames, i no de bótes, i atès que els vins no tenen el catxé d’ampolles, heu de deixar de banda qualsevol prejudici sobre el disseny i la presentació. Els vins en caixa són com grans cartrons de llet.
nom d’un país que fa bon vi
Com a avantatge, les preocupacions mediambientals també són un factor, ja que les caixes són més lleugeres que les ampolles. Tot i així, és clar que els baixos costos associats als vins en caixa —tant per a productors com per a consumidors— continuaran impulsant el creixement de la categoria. Els bevedors de vi amb pressupost, els amants de la cua i els campistes poden acreditar el valor i la portabilitat dels vins en caixa. Per als productors, l’absència de bótes de roure, vidre o taps, combinada amb els costos d’enviament més baixos, fan que els vins en caixa siguin atractius.
La veritable prova arriba quan proveu els vins per vosaltres mateixos. Haureu de tastar-los pel que són i decidir-ne els mèrits. Els vins en caixa, frescos, nets i fàcils de beure, poden acabar sent la clau per arribar a un espectre més ampli de bevedors d’entrada que desitgen qualitat al preu més assequible.
No importa el que penseu dels vins en caixa, són aquí per quedar-se. Els vitivinícoles també estan provant vi en llaunes i ampolles de plàstic i, tot i que tots dos comparteixen la comoditat del vi envasat, la seva qualitat es queda enrere fins ara. Les mateixes persones que eren escèptics davant de tancaments alternatius es burlaran dels vins en caixa pels mateixos motius. Es va demostrar que estaven equivocats sobre els twisties i pot ser que tornin a ser sobre les caixes.
Proveu els vins i proveu els vostres biaixos. Organitzeu un tast a cegues dels vostres vins preferits i disfresseu un parell de vins en caixa a la barreja. Potser no us deixareu aclaparar, però potser us persuadirà o fins i tot us sorprendrà. Almenys hauràs desafiat els teus supòsits i mantingues la ment oberta.