Per a aquells que busquem perpètuament allò inusual, el món del vi és una meca de les delícies. Hi ha milers de varietats de vins, la majoria de les quals només existeixen en microclimes específics. Tot i la raresa que tenen aquests vins varietals, són a l’abast.
Sona com una oportunitat per a alguns deliciosos descobriments? Absolutament!
'Si tastés una nova varietat de vi cada setmana, trigaria 40 anys a provar-les totes'.
Aquí teniu sis raïms rars de vi negre que us mereixeu conèixer.
Bebedors diaris
Aquests quatre rars negres s’adaptaran directament a la vostra rotació diària de beguda perquè comparteixen similituds amb altres vins que ja coneixeu i que estimeu.
Refosco creix al llarg de la frontera entre Eslovènia i Itàlia.
Refosco
Imagineu-vos collint mores al bosc mentre preneu cafè d’un termo.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araNotes de tast típiques: Cirera, mora seca, herbes resinoses i florals, cafè exprés, encens
Per què Refosco és increïble: Per un, Refosco (també conegut com Refošk) és en realitat una família de raïm, de manera que, en nom d'aquesta exploració, ens limitem a una variant italiana anomenada 'Refosco dal Penduncolo Rosso'. Aquest raïm resulta ser el pare de corvina , que converteix en un dels millors vins d’Itàlia (això és Amarone della Valpolicella ). Refosco aconsegueix ser embriagador, ric i ric en àcids alhora. La teva llengua farà nusos!
la millor manera d’aprendre sobre el vi
Si us plau, no em facis buscar això sol. D'acord d'acord. Voleu començar algunes recomanacions? Regala Ronchi di Cialla Refosco (~ 17 dòlars) un remolí per a un bon vi gastronòmic. L’únic vi que té tots els frikis flipant és De Miani 'Calvari' (sort que prové això ... no el puc trobar en línia).
mapa del país del vi de Califòrnia
El Frappato és una de les rares varietats de vi negre de Sicília.
Frappato
Beure Frappato és com saltar a una piscina gegant de boles de plàstic de colors vius.
Notes de tast típiques: Magrana, maduixa dolça, pebrot blanc, tabac, clau
Per què Frappato és increïble: Frappato és un dels pocs vins negres que no es pren massa seriosament. Tot i això, els seus sabors a fruites que fan olor dolça i el seu color vermell pàl·lid no són una cosa que pot caure. Frappato podria estar relacionat genèticament amb el Sangiovese (el millor vi negre d’Itàlia, tingueu en compte). A més, està perfectament a casa creixent en un volcà viu (l’Etna a Sicília).
Per tant, si busqueu alguna cosa per alleugerir la vostra càrrega (o per obtenir un vermell apte per al salmó), Frappato és la vostra noia.
OMG ... Què he de provar? Fa poc ens vam xuclar Planet's Frappato (~ 20 dòlars) i Occhipinti 'Il Frappato' (elegant, orgànic / biodinàmic ~ 46 dòlars) i no van mamar. Ni molt menys!
Saint Laurent (també conegut com Sankt Laurent) comença a agafar força a Àustria.
Sant Laurent
Els teus amics juraran que es tracta de Pinot Noir.
Notes de tast típiques: Gerds, móres, bolets, espècies per coure, cacau en pols
Per què Sant Laurent és increïble: Tot sembla una mica més vibrant (si no lleugerament fora de les vies) a l’Europa de l’Est. (Si hi heu estat, ja sabeu exactament de què parlo). Sant Laurent és com un Pinot Noir més atrevit, atractiu i amb més coratge (tot i que tècnicament no està relacionat).
Per tant, si busqueu alguna cosa que sigui 'a prop de casa', però que prem els botons de la vostra mare, agafeu una ampolla del que anomenem 'El Sant'. (P.S. El txec s'escriu 'Svätovavrinecké': com es pronunciaria això?)
T’odio el vi follia, on miro !? Si ens ho demaneu, en som fans De Heinrich St. Laurent de Burgenland (~ 30 dòlars) i Rosi Schuster s Sankt Laurent (20 dòlars) fabrica una versió lleugera i amb poca graduació al preu adequat.
Un raïm negre espanyol que es troba creixent al centre de l’oceà Atlàntic (a la costa d’Àfrica).
Listán Negre
Heu tingut alguna cosa alguna cosa de les Illes Canàries?
quin menjar va bé amb el vi negre
Notes de tast típiques: Cirera vermella, plàtan, maduixa, espècia de pebre, herbes florides
Per què Listán Negro és increïble: Heu tingut alguna cosa alguna cosa de les Illes Canàries? No ho pensava. Entra Listán Negre . Es tracta d’un vi que de vegades es compara amb la garnatxa, però amb una mica menys d’alcohol per a fumar.
És bastant habitual trobar aquest raïm elaborat amb maceració carbònica (per tant, el sabor a “plàtan” en alguns vins), que ajuda a reduir part de l’herbàcia. Tot i això, hi ha alguna cosa d’aquest raïm (i de l’illa) que ho és d’altre món. Els sabors semblen equilibrar-se entre massa afruitat i seriosament terrós. No és d’estranyar que aquest vi aparegui a les barres de vins de Nova York “a la vista”.
Sóc mandrós, digueu-me què he de comprar. Et tinc germà. Al més salat, n’hi ha Sorts de l'Marques , que elabora vins diversos, però el “7 Fuentes” (90% Listán Negro ~ 20 dòlars) és un bon lloc per començar. De fantasia, Somms ha escrit epopeies Sobre Envínate’s Táganan (~ 33 dòlars), que us tocarà el paladar com una tona de maons (de bona manera).
Trobades col·leccionables
posar
És rosat barat quan es fa malament, però és de Portugal Amarone quan es fa bé.
Notes de tast típiques: Cirera agra seca, mora, grosella negra terrosa, cacau, quitrà
Per què Baga és impressionant: Baga és prolífic. Per això, Baga és el raïm base d’un dels rosats hipster més ben distribuïts del món: Matteus. També és delicat. Aquesta varietat portuguesa de pell fina ha estat presa recentment més seriosament per persones com Luís Pato i Dirk Niepoort que lluiten contra els alts rendiments (i fan servir vinyes velles) per fomentar la qualitat. El seu treball està donant els seus fruits.
A la copa, Baga té tots els atributs dels altres grans vins negres del món. Baga té una bona estructura fenòlica (alt taní, antocianina, etc.), una acidesa digna d’edat (amb nivells de pH al voltant de 3,5) i la capacitat d’envellir-se amb gràcia (és a dir, com l’acidesa volàtil i compostos envellits com sotolon augmenta, el vi no cau de cara).
Què faig celler? Tant com hauríeu de fer el vostre propi treball cellers i vins d'inversió , fes un cop d'ull Quinta do Ribeirinho’s 'Pé Franco' (~ $ 199) and Neipoort’s Poeirinho (~ 52 dòlars) per inspirar-se.
Xinomavro ('xino-mav-roh')
Si Rioja i Barolo va fer un bebè -
Notes de tast típiques: Gerd, salsa de prunes, anís, espècies, fulles de tabac
Per què Xinomavro és increïble: Si hi ha alguna cosa que es pot aprendre sobre la recollida de vins (per beure), és que un petit esforç per endinsar-se en països vinícoles fora de camí com Grècia i Portugal donarà lloc a troballes realment especials. Xinomavro és un d’aquests vins.
No deixeu que la pronunciació incòmoda us espanti (només heu de dir 'Casino-Mavro' i pràcticament hi sou!): Aquest raïm significa un negoci seriós. Xinomavro realment ens recorda a Barolo quan es fa bé, però amb una lleugera qualitat salada que aporta visions de tempranillo envellit. De moment, realment cal que s’hi asseu una estona per permetre que aquells àcids i tanins alts puguin calmar-se el dia!
vida útil del vi blanc
Llavors, què comprar? Sheesh! De nou amb el shakedown! Bé, si em porteu acorralat, diria que busqueu dues regions: Naoussa i Amyndeo (també coneguda com Amyntaio). No hi ha molts productors a cap dels dos llocs, potser només unes poques dotzenes. Dues que em vénen al cap inclouen vins d’Apostolis Thymiopoulos a Vinyes Thymiopoulos (que fa onades amb la seva pràctica biodinàmica) a Naoussa i Alpha Estate és sens dubte un vaixell insígnia a Amyndeo.
Personalment, puc beure la porqueria d’una ampolla de Diamantakos per tant, si us plau, no ho compreu tot.
quantitat de sucre al vi blanc
Última paraula: Weird is Good
Encara no sabem què hi ha. Les anàlisis d’ADN sobre varietats de vi realment no es van iniciar fins als anys noranta. Avui als ampelògrafs (investigadors de vinya) els agrada José Vouillamoz Seguiu publicant descobriments nous i sorprenents.
Alguns diuen que hi ha prop de 2.000 raïms de vi únics al món, mentre que d’altres pensen que n’hi ha almenys 5.000. Sigui com sigui, és millor abraçar la selecció que córrer com els nens cap a l’ós mamà Cabernet.
Recordeu, si heu tastat una nova varietat de vi cada setmana, trigareu 40 anys a provar-los tots.
Per tant, la propera vegada que busqueu una ampolla de vi, busqueu alguna cosa nova. El pitjor dels casos: si no us agrada, es pot fer sangria.
Un compendi d’aromes de vi a les pàgines 30–31.
Voleu obtenir més informació?
T’interessa provar nous vins i explorar el món? Fes una ullada a aquesta increïble guia visual de l’ampli món del vi. Agafa un mira dins!
Comprar Wine Folly