Hem rebut diverses sol·licituds de consells per aprovar la certificació de sommelier. Hi ha diverses organitzacions que organitzen exàmens de sommelier certificats i, si en voleu triar un, consulteu la nostra guia cursos d'educació del vi. Els consells que es mostren a continuació es basen en l'examen certificat realitzat amb el Court of Masters Sommeliers, però el format és similar en tots els millors programes.
Cerqueu una certificació de sommelier a My City
Consulteu els horaris següents
La majoria de certificacions de sommelier inclouen tres parts.
- Tast - per demostrar la vostra agudesa sensorial i la vostra capacitat per establir connexions entre d’on és el vi i les seves característiques bàsiques
- Teoria - per demostrar la profunditat de la vostra comprensió dels vins clàssics, les regions, la història i la geografia
- Servei - per demostrar les vostres capacitats físiques per comunicar-vos, vendre i servir vi tranquil o escumós
Degustació a cegues
El personal entrena vols de vi blanc a cegues Restaurant Grace a Chicago. de Michael Muser
La part de tast de la certificació de sommelier està dissenyada per mostrar la vostra capacitat per correlacionar un vi desconegut amb una regió, varietat (o barreja) i anyada. Tot i que no sembla una habilitat útil per saber, la prova demostra que teniu experiència real amb el sabor de diferents vins. Si voleu aprovar l’examen certificat i més enllà, us heu de familiaritzar amb els vins clàssics del món.
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araLlista de vins clàssics (descarregar pdf)
- Vins clàssics del vell món
- Nous vins clàssics del món
- Us hauríeu de familiaritzar amb aquesta llista d’alguns vins clàssics. Com que la llista canvia amb el temps, utilitzeu-la com a línia de base.
Conegui la tècnica d’avaluació del tast professional
Assegureu-vos de poder tastar i omplir amb seguretat la ‘graella’ d’aquests vins. Podeu trobar la graella de tast a Lloc web Court of Masters.
Si teniu dificultats per trobar o permetre’s tastar aquests vins, inicieu un grup de tasts amb altres amics apassionats del vi per compartir el cost. Consulteu el estovalles de tast de vins per a tastos en grup .
Prova de teoria
Llegiu més llibres sobre vi. Consulteu el millors llibres de vins recomanats per professionals.
Geografia Quin és el riu principal que travessa el riu Regió vitivinícola del Piemont? Com s’anomenen les muntanyes intermèdies Sonoma i Napa? Conegueu les regions vitivinícoles no només pels vins que elaboren, sinó també per les ciutats, les muntanyes, els rius i els llacs de les regions. Aquests detalls ajuden a explicar la història de per què és un vi clàssic.
Consell Pro
Per a la teoria, emfatitzeu l'amplada sobre les regions clàssiques de profunditat, el raïm i els termes de l'etiqueta.
Geoff Kruth, mestre sommelier
Llengua estrangera Com diuen els francesos vi de taula alsacià? Com anomenen els alemanys les seves zones de vinya? Apreneu els termes en llengua estrangera que s’utilitzen per descriure el vi.
Prova de servei
Gremi de sommeliers: servei adequat de xampany des de guildsomm encès Vimeo
Amb quina freqüència s’aboca / serveix vi? Si no ho feu, intenteu oferir-vos voluntaris o treballar 1-2 vegades a la setmana abocant a una sala de tastos o a una barra de vins. Cal practicar obrint i servint vi. La millor manera de convèncer un EM que és natural és ser-ho.
Consell Pro
Construïu-vos una carta de vins petita però diversa al vostre cap per sentir-vos còmoda fent suggeriments i conèixer alguns detalls sobre cada vi.
Geoff Kruth, mestre sommelier
Què és una dama rosa? Quin és l’alcohol base d’un còctel liberal? Conegueu les vostres begudes clàssiques. Consulteu el Llibre de còctels Savoy o el Guia definitiva de licors i còctels i acollir-se amb un Boulevardier.
Consell Pro
No oblideu somriure i RESPIRAR ...
Thomas Price, mestre sommelier
Ser sommelier és menjar Com és el vostre coneixement de maridatge de vins i menjar? Podeu recomanar maridatges de vins amb diferents entrades amb facilitat? Utilitzeu la carta de vins que desenvolupeu (esmentada anteriorment) per combinar amb idees per sopar.
Estudieu els avançats taula de maridatge de vins i menjars
Heu passat la certificació de sommelier? Deixa un consell a continuació!