Si tot just comenceu amb Chardonnay, això és el que heu de saber. Hi ha 3 estils principals de Chardonnay. Un cop hàgiu après els secrets d’aquest raïm, podreu trobar excel·lents vins de Chardonnay pel vostre compte.
Com que Chardonnay es fa a tot arreu, podeu començar a familiaritzar-vos amb les diferències regionals. El clima juga molt en aquestes diferències, encara que coses com estil i tradició vitivinícola pot tocar una mà.
Chardonnay cremós i sucós
Els estils més audaços de Chardonnay combinen meravellosament amb plats atrevits i cremosos com el risotto de bolets, el biscuit de llamàntol i el pastís de pollastre, porro i pernil.
Si t’agrada un blanc amb més cos, aquest és el teu estil. Els vins presenten un sabor des d’un perfil més ric de fruites tropicals exuberants, pinya a la planxa, mantega i vainilla fins a un perfil més lleuger de pera escalfada, mató de llimona, poma al forn i una mineralitat calcària textural.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de beguda.
Compra araCom es fa i què s’ha de buscar
El que realment defineix aquest estil de Chardonnay és l’ús del roure en el procés d’elaboració del vi. La criança del roure ofereix algunes característiques diferents:
- El roure introdueix més oxigen en el procés d’elaboració del vi, cosa que dóna com a resultat més poma al forn, crosta de pastís i sabors semblants a l’avellana.
- L’ús de roure nou torrat afegeix uns quants compostos aromàtics al vi, incloent vainilla, clau, canyella i coco.
- Com que el Chardonnay descansa en bótes de roure, sovint passa per un procés addicional (anomenat fermentació malolàctica) que augmenta la riquesa de la textura del Chardonnay fins a obtenir una textura oliosa, semblant a la mantega.
Quan busqueu aquest estil, busqueu aquestes pistes:
- Cerqueu vins de Chardonnay envellits en roure o fermentats i envellit en roure.
- Cerqueu descriptors de tast que impliquin que s’ha utilitzat roure, incloses vainilla, crema de llet, poma al forn, coco, roure torrat, brioix, mantega, nata i mantega
- La majoria de vins Chardonnay que s’han consumit s’han de consumir dins dels 3-5 anys de la verema, tot i que alguns vins destacats envelleixen bé durant 10 anys.
Si us agrada aquest estil de vi, busqueu definitivament les varietats alternatives de Marsanne, Viognier i Trebbiano. Quan s’han empaquetat, aquestes varietats són excel·lents alternatives al Chardonnay.
L'estil lleuger i sense cobrir de Chardonnay es va fer popular a la regió francesa de Chablis. Aquest vi combina de meravella amb peixos delicats en escates, vieires i ostres i és una opció excel·lent per a vi de cuina Salsa de mantega blanca.
Chardonnay cítric i sense capa
Si us agrada un vi blanc lleuger amb sabors florals i cítrics, el Chardonnay és el vostre estil. Els vins tenen un sabor des d’un perfil més fructós de poma groga, pinya fresca i mango fins a un perfil més prim i floral de flors blanques, poma verda, pera i pell de cítrics.
maridatge de vins amb pad thai
Com es fa i què s’ha de buscar
Aquest estil de Chardonnay és més 'pur varietal' pel fet que no es basa en sabors addicionals de roure. Els vins s’elaboren de forma reductiva ( menys oxigen ) per preservar la frescor i l’acidesa de Chardonnay. Per fer-ho, els productors solen utilitzar fermentadors d’acer inoxidable per reduir l’exposició a l’oxigen.
Quan busqueu aquest estil, busqueu aquestes pistes:
- Cerqueu vins de Chardonnay que no siguin envellits en roure.
- Cercar descriptors de tast que no indiquen cap roure que inclogui flors magres, minerals, fresques i blanques i flors de cítrics.
- La majoria de Chardonnay que no hagi estat banyat s’hauria de beure jove, tot i que n’hi ha diversos exemples (particularment a Chablis ) que envelleix una dècada o més.
Escumós Chardonnay: Blanc de Blancs
El chardonnay és la varietat blanca més popular que s'utilitza en el vi escumós (inclòs Xampany ). Blanc de Blancs combina de meravella amb plats fregits salats des de calamars fins a pollastre fregit.
Els vins escumosos elaborats amb Chardonnay se solen anomenar Blanc de Blancs, que significa 'blanc de blancs' i indica el color del raïm utilitzat per elaborar el vi. Els vins Blanc de Blancs van des del gust, des d’un perfil més ric de llimona Meyer, bresca de mel, poma groga, vainilla torrada i avellana fins a un perfil més suau de ratlladura de llimona, minerals, llima i lligabosc.
Com es fa i què s’ha de buscar
Per fer un escumós Chardonnay , el raïm es cull una mica abans per conservar el raïm elevada acidesa . Després d’elaborar els vins (són súper acerats!), L’enòleg crea una barreja, anomenada “cuvée”, que després realitza una segona fermentació dins d’una ampolla a l’estil xampany. Depenent de la producció dels vins (en roure o acer inoxidable) i del temps de criança després de la segona fermentació (anomenada dibuixar 'Tear-ajh') és el que determinarà el perfil del gust principal. Com més envelleix el vi, com més cremosos i nou es tornen.
Quan busqueu aquest estil, busqueu aquestes pistes:
- Busqueu vins escumosos 100% Chardonnay Blanc de Blancs
- Preste atenció a la longitud del fitxer dibuixar per trobar la vostra preferència d'estil
- Des de Champagne, busqueu vins de pobles del Côtes de Blancs sub-region
Regions de Chardonnay
Chardonnay és el raïm de vi blanc més plantat del món (supera Airén ).
què beure amb xarcuteria
La varietat és molt adaptable a diferents climes i creix en regions assolellades i caloroses (com Espanya i Central Valley, Califòrnia), així com en regions fresques (com Borgonya, França i Nova Zelanda).
Per descomptat, trobareu que els vins amb millor puntuació provenen generalment de llocs amb un clima més fresc. La raó d’això té molt a veure amb la capacitat de la vinya mantenir l’acidesa al raïm mentre madura. En climes càlids (especialment aquells amb temperatures nocturnes caloroses) Chardonnay perd acidesa i produeix un afruitat, però flàccid vi.