Tant com el terme 'Orgànic' és popular, els aliments orgànics representen menys del 4% de les vendes d’aliments als Estats Units. Què pots fer, doncs, per ser més orgànic? Bé, sembla raonable que els vins ecològics siguin una bona opció. Curiosament, el vi ecològic no és tan popular als EUA.
Descobrim per què els vins ecològics s’enfronten a un dilema als Estats Units i què podeu fer per beure més verd.
Què és el vi ecològic?
De manera molt senzilla, els vins orgànics es produeixen amb raïm de cultiu ecològic. Per tenir raïm de cultiu orgànic, un gerent de vinya ha d’implementar un conjunt de pràctiques completament diferents per mantenir les seves vinyes.
Per cert, l’orgànic no implica que el vi no tingui additius. De fet, hi ha un llista d'additius , incloses coses com el llevat, les clares d'ou i els enzims animals (com el quall al formatge) que es permeten als vins orgànics. Ser ecològic no significa necessàriament que un vi sigui vegà.
Què és el dilema del vi ecològic?
El dilema dels vins orgànics (i el que els diferencia dels altres aliments orgànics) és la importància del diòxid de sofre (SO2) en el procés d’elaboració del vi. Potser heu vist molts més vins orgànics europeus (anomenats 'bio') i això es deu al fet que Europa té una definició diferent d’orgànica:
- USA: 'Un vi elaborat amb raïm de cultiu orgànic sense sulfits afegits'
- EUROPA I CANADÀ: 'Un vi elaborat amb raïm de cultiu orgànic que pot contenir sulfits'
Els vins orgànics dels Estats Units no han d’afegir sulfits, cosa que en la majoria d’escenaris redueix considerablement la vida útil d’un vi i, en alguns casos, pot canviar substancialment el sabor. Els cellers es troben en un dilema perquè passar el temps a elaborar raïm de cultiu orgànic es perd immediatament perquè utilitzen SO2 a la línia d’embotellament. Llegiu més sobre sulfits al vi .
què és una beguda refrescant de vi
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de beguda.
Compra araQuè són els vins no orgànics?
Els vins no ecològics poden utilitzar substàncies químiques com herbicides i fungicides a les vinyes i altres additius (com el sofre o Mega porpra ) en un vi. Trobareu que la majoria dels estranys productes químics dels vins no orgànics s’utilitzen a la vinya. És freqüent veure pesticides i fungicides utilitzats en zones tranquil·les (poc vent) i amb més humitat a l’aire per provocar infeccions per fongs (potser a prop d’un riu, estany o llac). Trobareu molts fungicides i pesticides que s’utilitzen per matar espècies invasores. Per exemple, a Napa, un error estranger anomenat tirador d’ales amb vidre és portador de la malaltia de Pierce. Aquesta malaltia en particular converteix bàsicament les vinyes en leprosos amb fulles en descomposició i, finalment, les mata.
Els vins no orgànics són realment tan dolents?
Teníem curiositat per saber què utilitzen exactament les vinyes i resulta que hi ha una agència d’informació que fa un seguiment ús de pesticides a les zones agrícoles . Vam publicar un codi postal a Napa i ens va sorprendre veure que s’utilitzaven més de 30 productes químics diferents de diferent toxicitat a la zona. Després de revisar diverses fitxes químiques, sembla que la contaminació de l'aigua subterrània i la toxicitat per a les conques hidrogràfiques locals són potser la segona amenaça més gran per a les vinyes convencionals. Per descomptat, no som experts. A més d’això, ens va semblar convincent història sobre Monty Waldin (escriptor de Millors vins biodinàmics ) que va testificar de primera mà la manca de regulació a països vitivinícoles en desenvolupament com Xile i Portugal que han fet malalts fins i tot els treballadors de la vinya. En esmentar aquest tema als nostres companys de vi, un altre va aparèixer la història sobre un celler del sud de França que va ser declarat culpable de la intoxicació per pesticides d’un dels seus treballadors. En altres paraules, productes químics = dolents.
Com beure més Verd
Afortunadament hi ha una solució que els bevedors de vins americans haurien de conèixer i s’anomena 'Elaborat amb raïm de cultiu orgànic' . Aquestes petites paraules en una ampolla són el vostre bitllet per beure més verd per dos motius:
- Els vins s’elaboren amb raïm procedent de vinyes ecològiques certificades
- Els vins han de contenir menys de 100 ppm de sulfits (bé!)
Altres programes de sostenibilitat genials en els quals podeu confiar
-
Una certificació de sostenibilitat per als vins de Califòrnia que restringeix l’ús de productes químics dolents a les vinyes. sipcertified.org
-
Un programa de certificació creat al nord-oest que se centra a reforçar les àrees de ribera i a reduir els corrents de les explotacions cap als rius i rius. salmonsafe.net
-
Demeter ofereix certificacions orgàniques i biodinàmiques a nivell internacional. demeter-usa.org
-
El programa orgànic nacional de l’USDA. Cerqueu també vins amb l'etiqueta 'Fets amb raïm de cultiu orgànic'. USDA NOP
Què pensen els viticultors?
Li hem preguntat a Alex Sokol Blosser, de Celler Sokol Blosser a Oregon Qui elabora un vi amb l'etiqueta 'Elaborat amb raïm de cultiu orgànic'
Alison i Alex Sokol Blosser. font
Té algun problema amb la limitació de sulfits en el vi 'elaborat amb raïm de cultiu orgànic'?
Com que no elaborem vi ecològic, no sóc realment tan limitat en quant a SO2 [sofre] que faig servir en el procés d’elaboració del vi. Em preocuparia molt l'estabilitat microbiana del vi si no pogués afegir SO2 al vi. No utilitzem molt SO2 i el poc que fem és realment important per a la qualitat del vi.
Quins tipus de problemes teniu com a vinya ecològica enfront de veïns no ecològics?
Un dels nostres veïns és orgànic i els altres dos no. Això suposa un repte i el que això significa normalment és que, durant la meva auditoria orgànica anual, he de demostrar a l’auditor que mantinc una distància mínima entre l’ús que fan els meus veïns de productes químics sintètics i la meva vinya orgànica.
Heu notat algun canvi a la zona al voltant de la vostra vinya ja que ha estat ecològica?
Si passegeu per la nostra vinya ara mateix, definitivament pensareu que és més viu en comparació amb els nostres veïns que no són ecològics. No faig servir herbicides, de manera que estic acostumat a veure més vegetació sota les vinyes en comparació amb els veïns o quan faig servir arrodoniments. Em van dir que quan començés a cultivar de forma ecològica, veuria un canvi després d’haver cultivat ecològicament durant deu anys. Em temo que no he notat cap canvi dràstic a la meva vinya avui en comparació amb el 2001.
Definitivament, és més difícil fer-se agricultor per obtenir Pinot Noir de primera qualitat de forma orgànica i això passa sobretot per no poder utilitzar herbicides sintètics i fertilitzants sintètics. El que crec que fa l’agricultura ecològica és que és una millor custòdia de la terra i que ens permetrà cultivar per obtenir una qualitat per a moltes generacions futures.
Fonts
Llenguatge del programa orgànic nacional NOP
Detalls interessants sobre la gestió de plagues i fongs ipm.ucdavis.edu
Tens curiositat per la malaltia de Pierce? Imatge de ipm.ucdavis.edu
Enquesta d'aliments orgànics (4% de les vendes d'aliments) ota.com
Llista de materials prohibits certificats per SIP sipcertified.org
Vi ecològic pdf de USDA