El vi tapat és tan descoratjador que algunes persones juraran vi després de la seva primera mala experiència. Però ... com se sap si un vi està tapat?
La taca de suro no s’identifica fàcilment, cosa que pot dificultar diferenciar el vi dolent del vi que ha anat malament ... A continuació, analitzarem: amb quina freqüència es tapa el vi? Què en provoca? Què podem fer al respecte?
Un consumidor de vi típic es trobarà amb unes 100 ampolles tapades al llarg de la seva vida.
Al voltant del 2-3% del vi es tapa. Indignant.
chateauneuf du pape best years
Pistes de vi tapat
Coneguts al negoci com a TCA i pels químics com a 2, 4, 6, tricloroanisol, el suro té efectes al voltant del 2-3% dels vins embotellats (o aproximadament una ampolla en cada 2 casos). Aquest número sembla baix, però si beu vi regularment, us trobareu amb una ampolla tapada unes 100 vegades a la vostra vida adulta que, creieu-me, comença a xuclar.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de beguda.
gràfic de carbohidrats en begudes alcohòliquesCompra ara
Podeu tornar vins tapats, però no sempre. En una ocasió, vaig viatjar a Los Angeles amb una botella de luxe Amarone della Valpolicella . Vaig assegurar als meus amics que el vi 'Els canviaria la vida' . No m’equivocava exactament, perquè mai havien ensumat un vi tapat. Tot i això, tirar diners per una finestra hauria estat més gratificant. ( prova )
Es pot beure vi tapat?
Sí. La taca de suro no és dolenta per a tu, realment esmorteix l’estat d’ànim .
A què fa olor un vi tapat?
Perfil d'un vi tapat amb alts nivells de TCA:
- Moix
- Gos mullat
- Cartró mullat
- Diari mullat
- Soterrani de l’àvia
Agafeu un drap, feu-lo mullat i netegeu-vos les aixelles. Escriu-lo, però no l’assequis del tot. Poseu-lo en un recipient de plàstic amb tapa i deixeu-lo durant la nit. Enhorabona! Al matí tindreu una tovallola de moix per olorar.
Per cert, quan un vi té nivells baixos de TCA, és possible que no pugui fer pudor a les aromes esmentades. En canvi, no tindrà olors florals i de fruita i molt poc sabor. Es podria pensar que el vi era avorrit. Reviseu la llista de verificació següent per confirmar TCA com a culpable:
Llista de comprovació de Cork Taint (TCA)
- El vi té un autèntic suro. ( alternatives als taps de suro )
- El vi té reconeixements i reconeixements que no coincideixen amb el que hi ha a la copa?
- El vostre paladar torna a actuar? (beure una mica d’aigua, olorar l’avantbraç i tornar a ensumar)
- El vostre amic pot beure que també està tapat?
Aprendre a identificar el sabor tapat del vi requereix una mica de pràctica. Si el vostre sommelier intenta endur-se l’ampolla tapada, demaneu-li que us deixi un xip-xup perquè pugueu aprendre també. Pensarà que sou estranys, però recordeu que sou la targeta de crèdit.
CONSELL: És més difícil ensumar un vi negre tapat que un vi blanc tapat.Manipulació del vi tapat
Si vostè és compra de vi en un restaurant simplement podeu tornar-lo a enviar. Si vau demanar el vi en línia, deseu els rebuts. Molts minoristes en línia us reembossaran o us enviaran una ampolla nova.
quantes copes de vi d’una ampolla
Saran Wrap realment arregla un vi tapat?
Potser heu sentit a parlar del truc Saran Wrap? Després de l’incident d’Amarone esmentat anteriorment, vaig fer una petita investigació. Per sort, el doctor Andrew Waterhouse de UC Davis va trobar que les molècules de plàstic de Saran Wrap s’enganxaven a les molècules de TCA i les «treien» del vi. Malauradament, ja no funciona.
Malauradament, el truc de vi Saran Wrap no funciona com abans.
És millor que dolent és bo! font: copyranter
quantes calories té un got de vi blanc
Saran Wrap va canviar la seva fórmula d’embolcall de plàstic el 2004. Aquesta va ser una elecció intel·ligent perquè la fórmula original podria haver estat la lixiviació del clor als aliments. El Saran original es va desenvolupar el 1933 i utilitzava un polímer anomenat PVDC (clorur de polivinilidè). El PVDC encara s’utilitza en aplicacions comercials d’aliments (penseu: ‘embolcall de gall d’indi congelat’), així com en operacions comercials de cellers per eliminar el deteriorament del suro.
D’on prové realment TCA?
TCA és més estrany del que es podria pensar. Succeeix quan els fongs i els bacteris poc transmesos a l’aire entren en contacte amb clor i compostos fenòlics al mateix temps . De fet, els cellers es dediquen a la fabricació compostos fenòlics i molts cellers solia fer-ho netejar els seus equips amb solucions de clor. Tot i que aquesta pràctica es coneix ara com un gran no-no, és difícil desfer-se de la TCA una vegada que passi.
La forma més habitual d’aconseguir TCA al vi és amb taps. En aquesta situació, el TCA prové de fongs que reaccionen a un fungicida comú de plantes que conté ... endevineu, clor!
Ara que ja sabeu com de reactiu pot ser el clor en presència de vi, potser voldreu deixar de netejar la vostra casa amb ell. Simplement dient'.