Benvolgut Dr. Vinny,
Quina diferència hi ha entre un Merlot i un Chianti?
d’on és el vi malbec
—Rob, Lawrenceville, Ga.
Benvolgut Rob,
Comencem pel que tenen en comú Merlot i Chianti: tots dos són vi negre.
elaborant vi blanc a casa
Després, els detalls divergiran. Chianti és un districte de la regió toscana d’Itàlia , i els vins de Chianti s'elaboren principalment a partir de Raïm Sangiovese . El Merlot, en canvi, és un raïm, no una regió. El Merlot també és un component de barreja de molts vins negres importants i saborosos, ja que és un dels raïms principals de la regió francesa de Bordeus (i vins inspirats en Bordeus).
Ara, alguns dels meus lectors amants del vi italians podrien pensar: 'Però espereu, pot haver-hi algun Merlot en un Chianti'. I això és cert. El Chianti ha de tenir almenys un 75% de sangiovese, i la resta es pot aprovar amb raïms com ara Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon o Merlot. De nou, una ampolla de Merlot de la majoria de les parts del món normalment només ha de tenir un 75 per cent Merlot, i la resta pot comprendre altres raïms, inclòs el Sangiovese. Es fa confús, però proporciona una certa flexibilitat als enòlegs en els darrers anys i facilita el manteniment d’un estil de casa d’època vintage a vintage.
Els xiantis i els merlots es poden elaborar en diversos estils, però en general diria que els xiantis es distingeixen pels seus sabors brillants i sucosos de fruites vermelles, mentre que els merlots es caracteritzen per ser suaus i flexibles.
—Dr. Vinny