Benvolgut Dr. Vinny,
Estic pensant en comprar un barril de vi al Hospices de Beaune subhasta de vi benèfica a Borgonya. Quant de temps hauria d’esperar que el vi envelleixi en barrica? I quant hauria d’esperar que costi l’envelliment i l’embotellament?
Què és un bon vi negre per beure?
—Jared, Springfield, Illinois.
Benvolgut Jared,
Quan compres un 'barril' de vi en una subhasta benèfica com Hospices de Beaune, en realitat estàs comprant un barril val la pena de vi, però no una bóta literal. El guanyador de la subhasta obté els vins acabats en ampolla. Un barril típic de Borgonya té 228 litres, de manera que equival a uns 25 casos de vi.
Vaig consultar a l’organització per obtenir més detalls i em van posar en contacte amb Jean-David Camus, que treballa amb Burgundy Casa Albert Bichot , una casa històrica de Borgonya que ha estat el màxim comprador de Hospices durant els darrers 20 anys. (La casa també té presumir de comprar els primers barrils mai venuts a Hospices de Beaune, el 1876!) De mitjana, Bichot compra uns 100 barrils a la subhasta cada any, el que representa aproximadament el 15% del total del vi ofert.
quantes unces hi ha en una ampolla de 750 ml
Jean-David va dir que l'envelliment dels barrils normalment dura entre 10 i 16 mesos després de la subhasta. Per exemple, els vins elaborats amb raïm collit aquest any i subhastats al novembre s’embotellaran cap a la primavera del 2020 i s’enviaran després als compradors.
A més del 'preu del martell' del barril, hi ha una tarifa addicional, que inclou la tarifa del subhastador, més les despeses per envelliment i embotellament, etiquetatge i embalatge del barril. Algunes subhastes de barrils tenen un preu fix per a aquestes tarifes per barril, mentre que altres fan un cost proporcional basat en un percentatge del preu del martell. A Hospices du Beaune, diu Jean-David, hi ha una llista de preus associada al valor de cada lot. Un barril de 7.000 dòlars tindrà uns 7.000 dòlars més en honoraris, per un preu final per ampolla d’uns 46 dòlars, però la quota proporcional per ampolla baixa a mesura que augmenta la taxa de barrils, de manera que un barril de 23.000 dòlars només comportarà uns 16.000 dòlars en honoraris. un cost total per ampolla d’uns 128 dòlars.
El vi negre és bo per als ronyons
I, com ja heu de saber, ja que ho esteu considerant, els cellers i els negociadors no són els únics que poden comprar un barril de vi (o alguna cosa més manejable, com ara un o dos casos) a la subhasta dels Hospices de Beaune de Borgonya. Els consumidors dels Estats Units poden comprovar-ho Hospices-Beaune.com per a més informació.
—Dr. Vinny