El Sauvignon Blanc creix a tot el món. De fet, si ens fixem en les xifres, el Sauvignon Blanc ocupa una de les deu varietats de raïm més plantades del món (i la tercera varietat de raïm blanc després de la plantació) Chardonnay i Airén ).
Amb una diversitat de llocs en creixement, el Sauvignon Blanc té moltes expressions diferents. Per tant, una cosa que podeu fer per embolicar realment el cervell al voltant d’aquest vi és crear el vostre tast comparatiu.
Es pot esbrinar quin és el vi abans de fer la gran revelació?
Per a aquesta degustació, podeu utilitzar vins de clima càlid enfront de vins de clima càlid. Aquests són alguns exemples alternatius que podeu cercar per desenvolupar la vostra pròpia comparació de gustos Sauvignon Blanc de bricolatge:
Climat càlid Sauvignon Blanc
- Califòrnia (vall de Napa, costa central)
- Estat de Washington (Columbia Valley)
- Sud d’Austràlia
- central Xile
- Argentina
- Espanya
Clima fresc Sauvignon Blanc
ampolla de vi de mida estàndard
Configuració del tast
El més difícil d’organitzar un tast comparatiu és dissimular adequadament els vostres vins. M'agrada utilitzar paper d'alumini, però si en teniu dos decantadors idèntics , aquesta és una manera fantàstica de barrejar els vins (fins i tot si heu de fer el vostre propi abocament).
Intenteu assegurar-vos que proveu els vins amb vessaments idèntics (per exemple, aproximadament 75 ml / 3 oz) en idèntics copes de vi.
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araTemperatura de servei?
Després de provar el Sauvignon Blanc en aquest vídeo, em vaig sentir més segur identificant els sabors amb els vins a temperatura ambient (o només una mica refrigerats). Us ho recomanaria si tot just comenceu.
millor vi per a acompanyar amb pernil
Després de configurar el tast, utilitzeu el fitxer Mètode de tast en 4 passos per analitzar cada vi. Mireu el vídeo anterior per inspirar-vos.
El que vam tastar
** ALERTA DE SPOILER! ** NO PEREU SI VOLEU ENDEVINAR ELS VINS!
Per a aquesta degustació, vaig cavar al voltant de la meva botiga de vins local de vins produïts amb mètodes de vinificació molt similars. Això és realment important perquè mètode d’elaboració del vi pot afectar molt el resultat del vi. Afortunadament, hi va haver dos vins amb històries molt similars.
Amb sort, el nom de 'Grgich' fa sonar. L’enòleg Mike Grgich va ser el noi que va crear el guanyador Chardonnay al “Judgment of Paris!” Del 1976.
Climat càlid Sauvignon Blanc
Grgich Hills té una vinya certificada orgànica bastant gran a la part sud de Napa, al Carneros AVA. Aquest és un lloc fantàstic perquè és prou fresc com perquè el Sauvignon Blanc produeixi una alta acidesa.
El que em va sorprendre d’aquest vi és que, tot i que tenia un sabor completament “lliure de roure”, es fermentava en roure i envellia en bótes de roure neutre. Ens podem preguntar si potser el Sauvignon Blanc és molt més àcid i més robust d’una varietat que pot resistir l’envelliment oxidatiu que proporciona el roure. A més, probablement sigui per això que el vi tenia un color groc tan ric.
Grgich Hills Estate “Fumé Blanc” Sauvignon Blanc 2015
- Preu: 31 dòlars
- Alcohol: 13,5% en volum
- pH: 3,19
- Àcid total: 7,0 g / L
- Envelliment: 6 mesos sobre les mares en roure neutre.
- 100% Sauvignon Blanc
Seresin és el mateix productor que fabrica la popular marca Momo. El que m’ha sorprès és que, malgrat la seva popularitat, són orgànics!
Clima fresc Sauvignon Blanc
El que em va sorprendre d’aquest vi són els robustos sabors a base d’herbes de pebrot dolç i jalapeño. També va estar força sec (cosa que podeu comprovar mitjançant la informació tècnica!). Això fa que aquest vi sigui únic perquè Marlborough té una reputació pels seus vins dolços i de fruita de la passió. Tot i que aquest vi no era el meu preferit (més que una altra cosa equilibrada que qualsevol altra cosa), em va impressionar la dedicació d’aquest productor a fer un vi que comuniqui realment el clima de Marlborough.
A més, està fet amb viticultura biodinàmica. Nova Zelanda està per davant de la corba pel que fa a la responsabilitat social i ecològica.
Seresin Estate Sauvignon Blanc 2017
- Preu: 21 dòlars
- Alcohol: 12,5% en volum
- pH: 3,24
- Àcid total: 6,1 g / L
- Envelliment: 9 mesos sobre les mares en roure francès neutre.
- 93% Sauvignon Blanc / 7% Semillon
Proveu-ho vosaltres mateixos!
Agafa una mica de vi i un amic (o dos) i prova aquest tast tu mateix. No importa la vostra experiència, aprendreu alguna cosa nova.
Preneu millors notes amb el nostre diari de tast de vins!
vi negre per al mal de coll
Comprar Diari