Exploreu com l’impacte del clima i el roure afecten el sabor de Chardonnay quan teniu Chablis vs California Chardonnay. Podeu provar-ho a casa amb el vostre tast comparatiu.
Es pot esbrinar quin és el vi que abans de la gran revelació?
Es pot esbrinar quin és quin abans de la gran revelació?
Feu aquest tast comparatiu pel vostre compte
Trieu els vostres vins
M’agrada gastar una mica més en tast comparatiu vins, entre 20 i 30 dòlars, per assegurar-me que obtinc exemples de qualitat amb additius mínims.
Per a aquesta degustació, recomano examinar les següents opcions franceses:
- Chablis
- Pouilly-Fuissé
- o un altre Mâconnais ( blanc de Borgonya amb roure mitjà a clar)
Per a la vostra elecció pel Nou Món, teniu moltes opcions, però potser les podem reduir a algunes seleccions de clima càlid:
quant de temps s’ha de fermentar el vi abans de l’embotellament
- Chardonnay de Sonoma, Napa Valley o un altre AVA de la costa nord
- Chardonnay de la zona de Santa Bàrbara (com Edna Valley)
- Chardonnay d'Austràlia (mireu a la vall de Yarra)
Quan tasteu Chardonnay, hi ha un parell de coses que podeu observar de seguida:
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra ara- Un color més profund del vi és sovint una indicació criança del roure.
- Espés, cames de moviment lent? Això sol ser un tret dels vins Chardonnay del Nou Món amb més d’un 14% d’ABV
- Fa olor de mantega o brûlée? Sí, aquest és el roure que arriba!
El que vam tastar
Smith-Madrone Napa Valley Chardonnay 2014
- pH: 3,32
- Acidesa total: 7,3 g / L
- Alcohol: 14.2%
- Preu: 32 dòlars
Mira: Mostra un color groc intens color amb taques daurades.
Olor: Fa olor a agulles de pi, pinya verda, poma groga, escorça de crema de llet i mató de llimona.
Gust: Al paladar, comença amb una ràfega de pinya que condueix a una picor d’acidesa i acaba amb sabors de roure de brûlée i mantega. El cos és una mica més lleuger que altres Napa Chardonnay que he tingut a causa de l’acidesa sprite.
per què les copes de vi negre són més grans?
Criteri Chablis AOC 2016
- pH: desconegut
- Acidesa total: desconeguda
- Alcohol: 12.5%
- Preu: 22 dòlars
Mira: Apareix de color groc pàl·lid amb taques verdes.
Olor: Fa olor a fruita de la passió, poma verda, narcisos i flors de farigola. El fruit de la passió podria indicar una vinificació reductiva i alta contingut de tiol.
Gust: Magra i alegre amb una ràfega de fruita de la passió que condueix a una acidesa semblant a la calç. En general, la longitud no és tan gran com l’altre vi, però tot i així és força agradable.