Nota: aquest consell va aparèixer per primera vegada com a característica al 15 de juny de 2017, número de Wine Spectator , 'Andy Beckstoffer'.
El comtat de Santa Bàrbara ofereix als visitants del sud de Califòrnia diverses temptacions per passar un cap de setmana de gira enoturística i relaxació. La cultura del vi de Santa Bàrbara és vibrant, vital i creix amb un clip intel·ligent. Enmig de les seves 27.000 hectàrees de vinya hi ha més de 200 cellers, molts dels quals ofereixen entorns acollidors on gaudir dels vins de la regió. Al capdavant hi ha els Chardonnays acerats i els nítids Pinot Noirs Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc i Syrah també prosperen.
La ciutat de Santa Bàrbara és la porta d’entrada sud al país vinícola local. Als residents els agrada anomenar la regió Riviera americana, i per una bona raó: majestuoses palmeres i mansions senyorials d’estil missioner arriben fins a quilòmetres de platges de sorra i penya-segats costaners. Aquí no hi ha vinyes destacables (tot i que hi ha un grapat de cellers en funcionament), però hi ha moltes sales de tast al centre i al districte artístic conegut com la zona Funk.
La ciutat es troba amagada entre l’oceà Pacífic i les muntanyes escarpades de Santa Ynez, que s’eleven gairebé 4.000 peus per crear un teló de fons espectacular.
xampany decent de menys de 20 dòlars
La majoria de les regions vitivinícoles de la costa del Pacífic (com les valls de Napa i Willamette) es defineixen per una orientació nord-sud, però les vinyes de Santa Bàrbara es troben en un eix est-oest, flanquejat per les muntanyes de Santa Ynez.
Els vinyers exploren amb entusiasme la multitud de microclimes i terroirs que es troben a les gairebé 4.000 milles quadrades del comtat. Les muntanyes s’esvaeixen al Pacífic a Point Conception, a l’oest. Al nord d’això, les aigües fresques del Pacífic afavoreixen boires estivals que bufen directament cap a l’interior i ajuden a moderar el que d’una altra manera seria un clima gairebé desert, Santa Bàrbara rep només 12 polzades de pluja a l’any. Això vol dir que pot ser als anys 60 o 70 a la Sta. Rita Hills, a prop de la costa, on prosperen els frescs Pinot Noir i Chardonnay, amants del clima. Els llocs d'interior, com ara Happy Canyon, que poden superar els anys 90, són més adequats per al cabernet sauvignon i el sauvignon blanc.
Visitar el país vitivinícola de Santa Bàrbara és una mica com tornar enrere a la vella Califòrnia, amb roures roures intercalats enmig de camps de vinya. Els estrictes controls d’ús del sòl de Santa Bàrbara fan que l’extensió comuna a moltes altres parts de Califòrnia sigui menys evident, fins i tot fins i tot es prohibeixen les cartelleres de la carretera.
Aquests controls són una arma de doble tall per a alguns viticultors. Els planificadors del comtat han frenat la difusió de les sales de tast a llocs més remots en un esforç per frenar el creixement i el trànsit. Però l’efecte és profund. A la majoria de Santa Bàrbara hi ha un aspecte desordenat que el converteix en un país vinícola fàcil de visitar.
Un altre incentiu per a la visita: els preus del vi són moderats, amb molts cuvées de primera qualitat que costen menys de 40 dòlars l’ampolla. I les tarifes de la sala de tast també són modestes, sobretot entre 15 i 20 dòlars (i molts cellers renuncien a la quota amb una compra d’ampolles).
Molts viticultors més petits depenen dels visitants (el 75% dels quals són del sud de Califòrnia) per ajudar a complir els seus dies. Per augmentar les vendes, l’especialista en Rhône, Doug Margerum, de Margerum Wine Company, va obrir recentment una sala de tasts al seu celler en un parc industrial a la cruïlla entre vi i país i Buellton. També té llocs de tast al centre de Santa Bàrbara. Vinerers com Margerum guanyen saltant la picada de la cadena de distribució, actualment ven directament el 30% dels seus vins.
'El fenomen de les sales de tast urbà ha estat fort aquí', diu Margerum. Afegeix que Santa Bàrbara és una comunitat benestant acostumada a tenir fàcil accés als millors vins locals.
És possible que els locals no ho tinguin tan fàcil en el futur, assenyala Margerum, ja que assenyala nous diners i inversions en vinyes locals. El secretari de Napa, Joe Wagner, Dave Phinney, d’Orin Swift, i el multimilionari Stan Kroenke, de Jonata, a prop, i Screaming Eagle de Napa, estan treballant en nous projectes propers.
Margerum diu que també hi ha pressió dels cellers líders de la part nord de l’estat per obtenir més raïm. 'Els preus del raïm han augmentat del 20 al 40 per cent en els darrers anys [al comtat de Santa Bàrbara], tot i que els preus són encara molt més baixos que la costa nord per a fruita de qualitat'.
Tot i això, encara hi ha moltes oportunitats per als viticultors i els viticultors novells. 'És un lloc honest per cultivar vi', diu Wes Hagen, enòleg de J. Wilkes a la vall de Santa Maria i una força clau per a l'establiment de moltes denominacions locals, inclosa la Sta. Rita Hills. “És una terra preciosa i un lloc fàcil per cultivar fruits. Ho fem tot força bé ”.
Segons Matt Dees, que elabora vi a Jonata and the Hilt, el boom que va seguir després de l’estrena de l’èxit del 2004 De costat , que es va filmar als cellers i vinyes locals, no ha acabat mai realment. 'Va ser el salvatge oest fins fa poc i està cridant molt d'interès', diu Dees. 'És un moment emocionant'.
Recorregut per la ciutat de Santa Bàrbara
Fer gires de vins a Santa Bàrbara urbana és una d’aquestes rares experiències al sud de Califòrnia quan no estàs encadenat al cotxe. Un cop estacionat, podeu passejar des de la barra de vins o la sala de tasts fins al restaurant informal i fins i tot a algun celler ocasional. Prop de 30 cellers locals són membres de l’Urban Trail de Santa Bàrbara.
El carrer d’Estat del centre de la ciutat és el cor històric de la cultura del vi local. El Wine Spectator el guardonat restaurant Wine Cask va ser durant molts anys l’escenari de la subhasta de futurs de Santa Bàrbara, i cellers líders com Margerum i Au Bon Climat operen sales de tast propers.
Però hi ha un nou lloc d’activitat. A pocs blocs al sud del centre de la ciutat, cap al port, hi ha la Zona Funk, que ha evolucionat recentment més enllà dels seus orígens bohèmies per abastar emocionants possibilitats de restauració.
Començant fa dues dècades, els urbanistes van intentar reurbanitzar la zona en decadència animant els artistes i les galeries a arrelar. Aquest impuls gentrificador s’ha accelerat en els darrers anys amb l’obertura de complexos ordenats que acullen bars de vins, sales de tast, pubs de cervesa i fins i tot forns i galeries d’art sota el mateix sostre. A causa del càlid clima mediterrani del sud de Califòrnia, fins i tot a finals de dia d’hivern, les portes estan molt obertes per deixar entrar els raigs del sol. Curs de carrerons ben cuidat a través de la zona Funk, que proporciona un accés senzill a les diverses concessions enogastronòmiques.
La línia de flotació és un cúmul de llocs que ocupen l'antiga ubicació d'una memòria cau d'armes militars. Avui, els més de 10.000 peus quadrats de la línia de flotació s’han transformat en un basar a l’aire lliure que acull la sala de tast de Fox Wine Co., Topa Topa Brewing, un restaurant anomenat Nook i parades d’artesans emergents, que inclouen Santa Bàrbara. -articles fets.
'La zona Funk ha augmentat realment durant l'últim any i mig més o menys', diu John Goodman, part de l'associació local que va desenvolupar la línia de flotació. 'Sabíem que agafaria però no tan ràpidament', afegeix. 'La majoria de la gent d'aquí sent que és un espai comunitari on poden veure amics i veïns'.
Goodman admet que els urbanistes no sabien ben bé què fer amb l’espai polivalent quan ho van considerar per primera vegada. Finalment, van donar la seva aprovació, però hi ha límits estrictes sobre allò que es pot beure allà on la cervesa no es pot portar al bar de tasts de vins que hi ha al costat i viceversa, de manera que la direcció pugui pagar una multa de 10.000 dòlars. 'Vam passar per l'infern descobrint seients i espaiats', diu Goodman. 'Però juguem segons les regles i ara el personal municipal entra i pren una copa de vi'.
I la manca d’una llicència completa de licors contribueix a un ambient acollidor. 'Les llicències de cervesa i vi permeten entrar a famílies amb nens i gossos', diu Goodman.
L’obertura del Col·lectiu de Vins de Santa Bàrbara el 2014 va ser clau per encendre la pressa per l’apreciació del vi local. Aquí, cinc cellers locals, inclosos els coneguts a nivell nacional com Fess Parker i Babcock, aboquen vols de vi entre 12 i 25 dòlars. Es poden demanar menjar als restaurants veïns i es poden consumir ampolles de vi comprades al mateix lloc.
El col·lectiu de vins de Santa Bàrbara es troba al costat de Les Marchands Wine Bar & Merchant, que és un bon lloc per comparar vins de Santa Bàrbara amb alguns dels seus homòlegs francesos de Borgonya, el Loira i més enllà. Una paret d’ampolles de vi mostra el que es ven i, amb una llarga barra de coure, una taula de granja comunitària i banquets íntims, hi ha molts espais acollidors on gaudir.
Whitcraft, al nord-est de la zona Funk, ofereix l’oportunitat d’experimentar un celler en funcionament. Aquí només es fabriquen entre 1.000 i 1.500 casos cada any i la majoria es venen a la porta o a través de la llista de correu. L’enòleg assistent Chris Bacon és el propietari de la petita sala de tast, que es troba just al costat del celler de fermentació i criança minimalista, que és una font d’informació sobre els vins locals. Whitcraft està especialitzada en Chardonnays i Pinot Noirs de gust fresc, la majoria dels quals no són multats ni filtrats i provenen de raïm de cultiu orgànic.
A Jaffurs, situat al límit d’una zona residencial, podeu adquirir experiència pràctica (o de peus) durant la collita. 'Convidem els nostres visitants a trepitjar els peus. [Ajuden] a fer vi, i se’n van feliços ”, diu Miranda Mendibles, gerent de la sala de tastos. La sala de tast a l'interior del celler s'estén a les taules instal·lades enmig dels barrils i una gran porta metàl·lica enrotllable s'obre al camí d'entrada, que serveix també com a coixinet durant la collita.
és dolent beure vi vell
Aquells que vulguin passar la nit de luxe haurien de considerar el Four Seasons Resort The Biltmore Santa Barbara. (L’empresari Ty Warner el posseeix, així com el proper San Ysidro Ranch, que és la seva llar Wine Spectator El restaurant guanyador del Gran Premi Stonehouse.) El Biltmore, de 90 anys, preciós i apartat, està situat a uns 4 quilòmetres a l’est del centre de la ciutat, a poca distància d’una esplanada amb vistes a les onades del Pacífic. gruixuts boscos de plàtans i palmeres que garanteixen la privadesa de l'exuberant propietat de 22 acres. El recinte inclou bungalows exclusius, un spa, dues piscines i tres pistes de tennis.
El xef executiu Marco Fossati combina maridatges intel·ligents amb vins locals, tant al informal restaurant Bella Vista, guanyador del Premi d’Excel·lència, al costat del vestíbul, com a Tydes, que hi ha a l’altra banda del carrer, que ofereix una vista del Pacífic. El conserge de l'hotel també pot organitzar visites al país del vi, la zona Funk i altres llocs d'interès.
Buellton i Sta. Rita Hills
Viatjant cap a l’oest i després cap al nord per les muntanyes de Santa Ynez des de Santa Bàrbara, es triga uns 45 minuts a arribar al cor del país vitivinícola. La primera ciutat important de la carretera 101 és Buellton, que voreja el riu Santa Ynez. No us deixeu enganyar pels seus voltants indescriptibles: hi ha tresors que trobareu. Això es deu al fet que per a molts viticultors locals, és una opció millor obrir una sala de tast dins dels límits de la ciutat aquí (o en una de les ciutats properes de Los Olivos o Lompoc) que lluitar amb les normatives urbanístiques més estrictes de les zones rurals.
La sala de tastos, ben equipada, d’Alma Rosa Winery & Vineyards es troba en un parc industrial de baixa alçada al costat oest de Buellton. El pioner del vi de Santa Bàrbara, Richard Sanford, i la seva dona, Thekla, van fundar el celler el 2006. Sanford va ser fonamental per establir vinyes clau com Sanford & Benedict i fa vint anys que elabora vi aquí. Però es va enfrontar a la fallida el 2012 després d'assumir massa deutes. Afortunadament, l’inversor local Bob Zorich va comprar Sanford i des d’aleshores ha fet més inversions, inclosa la sala de tast recentment remodelada. Sanford ocupa ara un paper d’assessorament al celler.
Alma Rosa dóna la benvinguda als visitants amb un disseny interior definit per múltiples claraboies, una llar de foc oberta, art modern i fusteria feta d’avet vell recuperat. «No volia un lloc on entressis i arribessis al bar. Així, en canvi, aquí els servidors poden interactuar cara a cara ”, diu Sanford.
Alma Rosa està especialitzada en Chardonnay i Pinot Noir de gust pur de la Sta. Rita Hills. El Chardonnay 2015, embotellat en finca d’El Jabalí, de producció ecològica, presenta una elegància semblant a Meursault per només 30 dòlars l’ampolla.
De fet, l’abordabilitat dels vins de Santa Bàrbara és un atractiu important. Els costos de la terra són una fracció del que són a Napa i Sonoma, cosa que ajuda a fer que els vins de Santa Bàrbara siguin extremadament bons per la seva qualitat. També hi ha oportunitats per als nouvinguts i experimentació. Sanford, per exemple, fa un ric Pinot Blanc.
L’avantguarda Sta. La denominació Rita Hills es troba a l'oest de Buellton. Els seus turons ondulants estan plens de terra de diatomees i margues sorrencs establerts fa eons. A mitjans de febrer, les pluges abundants van trencar la sequera anterior, de manera que el camp brillava de color verd maragda. A la vora occidental de la denominació hi ha la ciutat de Lompoc, on trobareu una altra concentració de sales de tast urbà.
L’elegant sala de tast del celler Brewer-Clifton té una estètica similar al zen. L’enòleg Greg Brewer és un portaveu intens i articulat tant dels seus vins com de la denominació.
'La meva mentalitat és francesa i sóc de la Sta. Rita Hills. Estic defensiu i orgullós [de la regió] ', diu Brewer. El seu model per a Chardonnay és Chablis, on dominen les versions impulsades per l’acidesa. Als visitants de Brewer-Clifton se’ls ofereix una àmplia gamma d’opcions de tast, inclosa una sessió privada amb Brewer a la sala de barrils, seminaris sobre vinya i un tast vertical a la biblioteca del celler. També es pot organitzar una visita a la vinya Machado del celler, complementada amb un dinar de pícnic.
Les Oliveres and Santa Maria Valley
Al nord-est de Buellton, el clima s’escalfa i augmenten les oportunitats per fer tastos de vins a l’aire lliure. Aquests se centren al poble de Los Olivos, el centre de la qual està densament ple de sales de tast, cosa que el converteix en una base excel·lent per explorar la zona.
El Fess Parker Wine Country Inn & Spa es troba al bell mig de la degustació al carrer principal del poble, Grand Avenue. Just al nord de Los Olivos, a Foxen Canyon, el ranxo casolà Fess Parker de 714 acres inclou 110 acres de vinya que Parker treu de tot el comtat per fer els seus negres i blancs accessibles. Fundat el 1989 per l’actor Fess Parker, el celler va ampliar les seves instal·lacions de visitants a l’aire lliure fa dos anys per proporcionar seients per a tastos privats. 'Volem fer pícnics, però volem tenir oportunitats d'ampliar l'experiència', diu Tim Snider, president del celler. A l’hora de la premsa, s’havia d’obrir un nou restaurant, l’Osse i l’Estrella, a la fonda al maig.
Si voleu tastar al costat d’una vinya, Rusack al Ballard Canyon és la millor aposta. Els vins es poden prendre a la gran coberta adjacent a la sala de tast, ombrejada per un bosquet de roures vius i amb vistes als 48 acres de vinya. Syrah i Zinfandel són el gran atractiu, però Rusack fabrica una mitja dotzena de varietats en general.
'Santa Bàrbara pot ser un lloc molt divertit per a un enòleg perquè hi ha molts climes. Fem Syrah de la finca, Cabernet de Happy Canyon i Pinot de Sta. Rita Hills ', diu l'enòleg Steve Gerbac.
Al nord de Los Olivos, els turons i els canons laterals donen pas a l’àmplia extensió de la vall de Santa Maria. És la llar de vinyes famoses com Bien Nacido i Tepusquet, que van ajudar a alimentar l’ascens de Santa Bàrbara a partir dels anys setanta, quan cellers com Mondavi, Kendall-Jackson i Beringer van començar a competir per aprofitar les vinyes de Santa Maria.
Una altra gran finca que ha guanyat rellevància és Riverbench, que comprèn uns 200 acres de vinya a la vora del riu Sisquoc. Quatre famílies locals van comprar el lloc el 2005 i venen la majoria dels seus raïms, però fabriquen petites quantitats de pinot negre, chardonnay i vi escumós que aboquen al celler. La pujada a Foxen Canyon fins a Riverbench és una de les més boniques del comtat i la sala de tast és una joia remota en un camp fèrtil, amb gerds i una gran varietat de cultius en filera que creixen a prop de les vinyes. Els amplis terrenys de Riverbench estan ombrejats per un bosquet de sicomores i un forn de pizza al pati està encès per als visitants.
Sobre els turons del sud es troba la destinació pròxima de Los Alamos. Antigament una ciutat amb un sol cavall, es va consolidar amb una col·lecció creixent de restaurants, botigues d’antiguitats, cellers i sales de tast.
Una animada direcció de tast és la Casa Dumetz, que ocupa un acollidor aparador del segle XIX al carrer principal del poble. La dirigeix la viva Sonja Magdevski, una antiga periodista que va decidir abandonar els terminis per elaborar els seus propis vins, començant en un garatge de Los Angeles el 2004. Avui fa uns 1.000 casos a l'any de garnatxa, Syrah i altres varietats de Roine.
es pot substituir marsala per xerès
Magdevski presideix Casa Dumetz amb aplom i els visitants poden triar abocaments individuals o vols, augmentats per aperitius lleugers i xarcuteria. També pot organitzar excursions a la vinya. Aquí hi ha un capritxós que es remunta a les arrels del Vell Oest de Los Alamos. Casa Dumetz pren el seu nom del missioner franciscà Francisco Dumetz, a qui se li atribueix apòcrifament la plantació dels primers ceps a Califòrnia.
'Los Alamos sempre va ser la ciutat de pas per Los Olivos i altres a la vall de Santa Ynez, però ara això està canviant i ve més gent de Los Angeles a comprar segones residències', diu Magdevski. Los Alamos és a només dues hores amb cotxe de L.A., però sembla un món a part.
'És un lloc molt divertit i és una ciutat [on] sempre es pot trobar un lloc per aparcar', diu Magdevski rient. 'Volia fer vi en un entorn obert on poder ser totalment experimental i lliure', afegeix. «Quan estic a la sala de tasts, no veig gent als telèfons mòbils. Estan parlant i estan compromesos.
llista de diferents tipus de vins
És una filosofia que Magdevski comparteix amb molts dels seus companys d’elaboració de vi, i és una part important del que fa de Santa Bàrbara un lloc especial per visitar. Això i la qualitat dels seus vins, que es poden tastar a la ciutat o al camp.
CIUTAT DE SANTA BARBARA
1. QUATRE TEMPORADES RESORTEN EL BILTMORE SANTA BARBARA
1260 Channel Drive, Santa Bàrbara
Telèfon (844) 638-1544
Lloc web www.fourseasons.com/santabarbara
Habitacions 167
Suites 40
Tarifes $ 595- $ 6,000
2. FOX WINE CO.
The Waterline, 120 Santa Barbara St., Santa Barbara
Telèfon (805) 699-6329
Lloc web www.foxwineco.com
Obert De dilluns a dijous, de migdia a sis de la tarda. Divendres i dissabtes, de migdia a nou de la nit.
Cost Tastes entre 12 i 15 dòlars
3. CELLERS DE VI JAFFURS
819, carrer E. Montecito, Santa Bàrbara
Telèfon (805) 962-7003
Lloc web www.jaffurswine.com
Obert Diàriament, d’11 a 17 h.
Cost Tastes de 15 dòlars
4. EL BAR DE VINS I ELS COMERÇANTS DE COMERCIANTS
131 Anacapa St., Suite B, Santa Bàrbara
Telèfon (805) 284-0380
Lloc web www.lesmarchandswine.com
Obert De dilluns a dijous, d’11 a 22 h. Divendres, d’11 a 23 h. Dissabte, de 10 a 23 h. Diumenge, de 10 a 22 h.
5. COL·LECTIU DE VI DE SANTA BARBARA
131 Anacapa St., Suite C, Santa Bàrbara
Telèfon (805) 456-2700
Lloc web www.santabarbarawinecollective.com
Obert Diumenge a dijous, de migdia a 19 h. Divendres i dissabtes, de migdia a vuit del vespre
Cost Tastes entre 12 i 25 dòlars
6. CELLER DE WHITCRAFT
36 A S. Carrer Cesar Chavez, Santa Barbara
Telèfon (805) 730-1086
Lloc web www.whitcraftwinery.com
Obert Divendres a dilluns, de migdia a 16 h. De dimarts a dijous, prèvia cita
Cost Tastes de 20 dòlars
PAÍS DEL VI
BUELLTON
7. SALA DE TAST ALMA ROSA
181-C Industrial Way, Buellton
Telèfon (805) 691-9395
Lloc web www.almarosawinery.com
Obert Primavera i estiu: de dilluns a dijous, de migdia a 18.30 h. Divendres a diumenge, d’11 a 18.30 h
Cost Tastes de 15 dòlars
8. EMPRESA DE VINS MARGERUM
59 Industrial Way, Buellton
Telèfon (805) 686-8500
Lloc web www.margerumwines.com
Obert Dissabte i diumenge, d’11 a 17 h.
Cost Tastes de 15 dòlars
LES OLIVERES
9. CELL I VIÑA FESS PARKER
6200 Foxen Canyon Road, Les Oliveres
Telèfon (800) 841-1104 (805) 688-1545
Lloc web www.fessparkerwines.com
Obert Diàriament, de 10 a 16:45 h. butaques amb reserva prèvia
Cost Degustacions a partir de 14 dòlars
10. FESS PARKER WINE COUNTRY INN & SPA
2860 Grand Ave, Les Oliveres
Telèfon (800) 446-2455 (805) 688-7788
Lloc web www.fessparkerinn.com
Habitacions 12
Suites 7
Tarifes $ 345- $ 935
LOMPOC, LOS ALAMOS & SOLVANG
11. CELLER BREWER-CLIFTON I SALA DE TAST
329 North F St., Lompoc
Telèfon (805) 735-9184
Lloc web www.brewerclifton.com
Obert Divendres a diumenge, d’11 a 16 h. Dilluns i dijous, amb cita prèvia d’11 a 16 h. Dimarts i dimecres, visites privades i tastos amb cita prèvia
Cost Tastes entre 10 i 20 dòlars
12. CASA DUMETZ WINES
388 Bell St., Los Alamos
Telèfon (805) 344-1900
Lloc web www.casadumetzwines.com
Obert Dijous, de migdia a 7 de la tarda. Divendres i dissabte d’11 a 19 h Diumenge, d’11 a 18 h. De dilluns a dimecres, amb cita prèvia
Cost Tastes entre 15 i 18 dòlars
13. VINYA I CELLER DE RIVERBENCH
6020 Foxen Canyon Road, Santa Maria
Telèfon (805) 937-8340
Lloc web www.riverbench.com
Obert Diàriament, de 10 a 16 h.
Cost Tastes de 15 dòlars
14. VINYES RUSACK
1819 Ballard Canyon Road, Solvang
Telèfon (805) 688-1278
Lloc web www.rusack.com
Obert Diàriament, d’11 a 17 h.
Cost Tastes de 15 dòlars