Vi calent: Mai no es tractava de ser elegant.
Una de les qüestions més preocupants durant l’època de l’exploració va ser la qüestió de com transportar el vi sense espatllar-lo. Els compradors a Anglaterra demanaven vi per barril i, quan arribava al lliurament, normalment era destruït per calor o oxidació (o per totes dues coses).
copa de vi negre copa de vi blanc
Això fa que es plantegi la pregunta: què es fa amb diversos barrils de vi merda? Doncs bé, amb l’ajuda d’algunes espècies fortes, sidra de poma i calor, us faríeu una festa del vi calent!
Problema resolt.
Vi calent: la tradició festiva més deliciosa que us esteu perdent.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araQuan s’ha de beure vi calent: després de jugar a la neu, quan és fosc i plou o quan t’adones que odies l’ampolla de vi que acabes de comprar.
El vi mullat és una tradició del nord d’Europa amb diverses variacions, com l’alemany Glühwein, el francès Vin Chaud i el noruec Gløgg.
El vi mullat és un còctel de vi calent especiat amb moltes variacions i els millors són bastant fàcils de fer. Al passat, afegir espècies ajudava a tapar els defectes del vi. Afortunadament, avui no tenim els mateixos problemes amb la qualitat del vi i fins i tot el vi de caixa barat constitueix una base excel·lent per a aquesta beguda.
A continuació es mostren algunes de les nostres receptes preferides de vi calent, així com alguns consells (i algunes opcions de vi seleccionades).
Clàssica recepta de vi negre mullat
- Vi negre de 4 oz (preferiblement Zinfandel )
- 2 oz de suc de poma sense filtrar / sidra
- 5 baies d’espècies
- 1 pal de canyella
- Pell de taronja per guarnir
- 1 oz d’aiguardent * (* opcional)
Aquesta recepta és tan fàcil de fer com de beure.
maridatge de vins amb costelles de porc
- Intenteu deixar de banda l’aiguardent si voleu una versió alcohòlica més lleugera.
- Proveu-ho amb diferents espècies (com ara pimenta, gingebre, cúrcuma fresca, etc.) per a variacions.
- Podeu afegir més sucre al final perquè s’adapti a les vostres preferències, però, sincerament, és millor (i més saludable) sense ell.
Recepta de vi calent de mida festiva
- 1 ampolla (750 ml) de vi negre (preferiblement Zinfandel)
- 1 1/2 tassa de suc de poma sense filtrar / sidra
- 3 cullerades de baies d’espècia
- 5 pals de canyella
- Pells de taronja per guarnir
- Aiguardent de 6 oz * (* opcional)
Direccions: En una olla gran, escalfeu el suc de poma, el vi i les espècies juntes a l'estufa fins que comenci a fer bombolles als costats de l'olla (94º C). Colar el líquid en un got i decorar amb un rínxol de pell de taronja.
Nota: Hem provat diverses receptes que inclouen mel, sucre, anís estrellat i una infinitat d’altres espècies exòtiques. No obstant això, a l’hora de preparar la beguda, la millor era la més senzilla (a dalt). Hem trobat que era més important no ser avar escollint sidra de poma sense filtrar i el tipus de vi negre adequat. A més, no cuineu massa el vi, feu-lo pujar a temperatura perquè les espècies alliberin els seus sabors.
Els millors vins a Mull
Hem utilitzat un Zinfandel de Lodi que tenia molta fruita dolça i sabors fumats.
Per descomptat, qualsevol vi negre ho farà, però si realment voleu alguna cosa estupenda, Zinfandel és un guanyador per la seva afinitat natural per coure les espècies. Si no podeu obtenir un Zin, proveu l’italià primitiu (mateix raïm), Sangiovese, o bé Garnatxa. Tots aquests vins se centren en els sabors de fruites vermelles i les espècies.
punxes de foc
El feuerzangenbowle és una tradició a Alemanya i si a algú que li agrada molt li agrada jugar amb el foc, aquesta tècnica el convertirà en el bevedor de vi calent més feliç del món. Aquesta recepta la vaig trobar fa anys quan la vam publicar per primera vegada vi calent.
Direccions: Feu la recepta clàssica del vi calent a la part superior i, a continuació, mantingueu una cullerada de sucre mullada amb rom (ha de ser a prova, com Bacardi 151) sobre la beguda i, a continuació, enceneu-la al foc. Quan comenci a caramelitzar-se i enrossir-se, submergiu-lo a la beguda, remeneu-lo i assaboriu-lo.
què fa un airejador de vi
Celebreu la tradició del vi calent el 3 de març.