Tenim fondue, triple crema i blaus pudents alineats per al vostre proper got de vi. Consulteu aquestes variacions modernes sobre maridatge clàssic de vins i formatges i, a continuació, aprofundeu en els detalls següents per obtenir recomanacions específiques sobre vins i formatges.
ARA DISPONIBLE: Vegeu el cartell de maridatge de vi i formatge.
Vi negre i formatge audaç
Vins com Cabernet Sauvignon, Syrah i Zinfandel combinen bé amb formatges igualment intensos. Combineu-los amb un formatge ferm i una mica salat, potser amb cristalls de tirosina. El formatge el podreu gaudir en petits trossos de mida picada sobre pa a la planxa.
El cabernet sauvignon s’adapta bé als formatges de formatge picant i cheddars envellits.
on es troben els cellers de la vall de napa
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araDestaqueu les notes de tabac a Shiraz amb un formatge fumat.
Els vins garnatxa confitats i afruitats són un complement complementari a un manxec espanyol de 4 mesos.
Crea un emparellament perfecte
Cada vi és únic. El vostre vi és sec i picant? Suavitzar els tanins rígids i reforçar l’acidesa amb un formatge una mica menys ferm. El contingut en greixos complementarà el taní i la textura absorbirà una gran acidesa. Per exemple, un Bra Duro de cinc mesos amb Barolo. Més informació sobre característiques bàsiques del vi per afinar els maridatges.
Més maridatges de vi negre i formatges audaç:
- Gouda envellit
- Cheddar embolicat amb embenat
- Cheddar de cabra
- Cheddar fumat o Gouda
- Nufenen
- Formatge de llet d’ovella basca
- Grana Padano
- Flor sarda
- Presa de l'Lait Brusc - Northern Italy
- Formatge pecorí
- Açores Flors
- manchego
quantes tasses hi ha en una ampolla de vi
Cartell de vi i formatges
Exploreu desenes de maridatges clàssics de vins i formatges en aquesta impressió il·lustrada. Fet amb amor a Seattle, WA, EUA.
Comprar pòster
Vi negre clar i formatge
Els vins negres clars, com el Pinot Noir i el Beaujolais, es combinen perfectament amb formatges de pell rentada i sabors delicats i formatges de closca mitjana i de fruits secs. El gruyere és un excel·lent exemple de formatge de nou i el taleggio és un formatge semi-tou i de pela rentada que no és excessivament intens. Si us agrada un estil més suau, proveu un formatge de maduració suau com el Brie o el Camembert.
Una bona regla general a seguir és: 'com més vi és el més divertit - més formós és el formatge'. Un vi molt rústic farà meravelles si es combina amb un formatge odorífer i un vi dolç de baies demanarà un formatge que estigui bé ... cursi.
Més maridatges de vi negre clar i formatges:
- Gruyère - Comté Extra
- Suïssa
- Raclette
- Provolone
- Caciocavallo
- Saint-Nectaire
- Pont de l’Eveque
- Ossau Iraty
- Nocerino
- Fontina
- Brie
- Camembert
- Coulommiers
- Raschera
- Formatge taleggio
Vi blanc i formatge
Els vins blancs normalment coincideixen amb una varietat de formatges molt més àmplia que els negres. Això es deu al fet que els vins blancs no tenen taní, cosa que facilita la seva combinació. Si hi ha un formatge que no coincideix massa amb molts vins blancs, seria formatge blau. Sol aclaparar. A continuació, es detallen alguns parells clàssics:
millor vi blanc en caixa 2017
A la vall del Loira, on El Sauvignon Blanc s’origina, hi podeu trobar molts ramats de cabres. Els formatges de cabra del Loira no són tan suaus ni tan frescos com el formatge de cabra als EUA. Els formatges de cabra francesos tendeixen a ser més ferms amb una textura gustativa a la de guix a causa de l’alt contingut de calci. A mesura que envelleixen, el formatge desenvolupa un picant que s’adaptarà fantàsticament amb un Sauvignon Blanc o un Chardonnay sense remull (el Loira també en fa alguns!). Dóna una ullada a formatges com Crottin de Chavignol o Humboldt Fog com a opcions fantàstiques per a un formatge de vi blanc.
Al voltant del Vèneto, hi trobareu Garganega (‘gar-GAN-neg-uh’), que elabora els vins de Soave. Soave és cruixent, com el Sauvignon Blanc, amb una nota d’ametlla lleugerament amarga al final. L’amargor d’aquest vi el converteix en un partit fascinant amb un jove asiago (això no és massa ferm). Les versions envellides d’Asiago van sorprenentment bé amb un Prosecco o Moscato d’Asti afruitat i fora de sec.
Fora de sec estils de riesling , com ara un riesling alemany del Mosel, combina perfectament amb la fondue. La dolçor i l’acidesa complementen els sabors de fondue robusts i de nou i fan que tot tingui un gust delicadament dolç i salat. Encara teniu gana?
Chardonnay tendeix a créixer millor climes una mica més frescos on desenvolupa olors complexes, florals i afruitats que complementen sabors envellits de roure de vainilla i toffee. Curiosament, els formatges de vaca rentats (com els Époisses de Bourgogne) s’elaboren a les mateixes regions on creix Chardonnay. Són una mica pudents amb un sabor picant d’un motlle que es desenvolupa a la pell del formatge. Normalment, els podeu identificar per la seva corfa de color taronja arrugada. Quan es combina amb Chardonnay, la pudor desapareix. Alguns exemples d’aquest estil de formatge són Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, seriosament funky) i Red Hawk (Cow Girl Creamery). Si sou un formatge pudent, opteu per un formatge de vaca triple nata tradicional com Delice de Bourgogne, Brie o un Tomme d’estil fresc.
Repte de sincronització: El vi blanc és un lloc ideal per començar a explorar maridatges de formatges, ja que és molt versàtil. Proveu de triar un vi que ja coneixeu i de maridar-lo amb una gran varietat de formatges per veure com influeixen en el seu perfil de sabor.Penseu que el vostre paladar és prou bo per ser un analista sensorial professional ?
Maridatges de formatge de vi de postres
Els europeus encara serveixen el plat de formatge al final del menjar (fins i tot després de les postres). Potser hi ha un mètode per a aquesta bogeria, perquè és un dels maridatges més inspirats que coneix el formatge. Fins i tot el formatge blau més picant es transforma quan combinat amb un port vintage .
quin vi va amb porc
Com més antic sigui el port de la verema, més pudent serà el formatge blau. El que passa a mesura que l’edat de Vintage Port és que els tanins es suavitzen i l’acidesa disminueix, revelant un vi molt més dolç. La dolçor del vi de postres complementa i dóna forma a un formatge pudent.
Cartell de vi i formatges
Exploreu desenes de maridatges clàssics de vins i formatges en aquesta impressió il·lustrada. Fet amb amor a Seattle, WA, EUA.
Comprar pòster 
Pujar Següent: alguns favorits locals
Vegeu alguns maridatges de vins i formatges hiperlocals de França i Espanya que no poden faltar!
tipus de copes de vi amb imatges
4 maridatges de vins i formatges hiperlocals que us faran volar la ment