Actualitzat el 8 de juny a les 13:50.
Anthony Bourdain, el xef, autor i presentador de televisió qui va cridar l'atenció d'Amèrica quan va revelar el dur treball i la dura vida dels xefs a les cuines dels restaurants, va morir avui, un aparent suïcidi. Tenia 61 anys.
Bourdain es trobava a França, filmant un episodi de Parts desconegudes quan es va suïcidar a la seva habitació d'hotel, segons la CNN. El seu amic íntim Eric Ripert, el xef francès, va trobar que Bourdain no responia divendres al matí.
'És amb una tristesa extraordinària que podem confirmar la mort del nostre amic i company de feina', deia un comunicat emès per CNN. 'El seu amor per les grans aventures, els nous amics, el bon menjar i les begudes i les notables històries del món el van convertir en un narrador únic'.
'Anthony era un estimat amic', va dir Ripert en un comunicat. Era un ésser humà excepcional, tan inspirador i generós. Un dels grans narradors del nostre temps que va connectar amb tants. El meu amor i les oracions són amb la seva família, amics i éssers estimats.
Nascut el 25 de juny de 1956 a la ciutat de Nova York i crescut a Nova Jersey, Bourdain era fill d’un executiu de discogràfica i Noticies de Nova York editor. Bourdain va dir que es va enamorar del menjar quan era un nen en un viatge familiar a Arcachon, França, als afores de Bordeus, quan va tastar una ostra i es va adonar del complex que podia ser el menjar.
Harvey Steiman, Wine Spectator, va presentar Anthony Bourdain el 2015.Com li va dir Wine Spectator el 2015 de la seva infància, 'Les paraules eren importants. Es valoraven les coses que se sentien bé. El menjar sempre en formava part. Si el menjar era deliciós, hi havia valor. No em vaig adonar que la meva educació era diferent a la dels altres nens, però sí.
Després de dos anys de la universitat, va abandonar i va començar a treballar com a cuiner de línia a restaurants de marisc de la costa de Massachusetts. Més tard es va graduar al Culinary Institute of America i va treballar a nombrosos restaurants de Nova York, lluitant contra l'alcohol i les drogues. (També va escriure, escrivint dues novel·les policíaques.) A la dècada de 1990, però, Bourdain va trobar la seva llar com a xef executiu a la Brasserie Les Halles, un bistrot informal a la banda est de Manhattan.
Michael Batterberry, fundador i editor de la influent revista culinària Arts alimentàries , es va convertir en un habitual de Les Halles. Després d’haver llegit les dues novel·les policíaques del xef (eren ben revisades però no van ser les més venudes), Batterberry li va assignar una història per Arts alimentàries , 'Missió a Tòquio'.
Batterberry també va animar Bourdain a enviar un article al Nova Yorker el 1999 sobre el ventre del món de la restauració, titulat 'No mengis abans de llegir això'. El xef es va sorprendre quan el va publicar.
La història va cridar l'atenció dels agents literaris i Bourdain va escriure Cuina confidencial , unes memòries que revelaven com treballaven els xefs, com feien festa i les pressions del negoci de la restauració. Divertit i nerviós, el llibre va magnificar l'atractiu dels xefs en un moment en què el 'xef famós' era un fenomen nou. (El llibre de Bourdain també va deixar clar que bona part del nostre millor menjar la cuinaven immigrants treballadors que treballaven 13 hores a la línia per pocs sous).
Bourdain va escriure diversos altres llibres i es va convertir en un personatge de la televisió. Va passar dues temporades a l’allotjament de Food Network Una gira de cuiners i vuit temporades com a amfitrió de Sense reserves al canal Travel, destacant la cuina internacional i els restaurants desconeguts. Es va unir a CNN per a la popular sèrie Parts desconegudes el 2012, guanyant quatre premis Emmy per sèries internacionals destacades.
Preguntat el 2015 sobre com li agradaria que el recordessin, Bourdain va dir Wine Spectator 'Potser que vaig créixer una mica'. Va afegir: 'Que sóc un pare, que no sóc un cuiner mig dolent, que puc fer un bon coq au vin. Estaria bé. I al cap i a la fi, no és tan dolent.
—Amb informes d’Owen Dugan.