Si recordeu, el primer Pel·lícula de Somm (2012) es submergeix en la vida de quatre sommeliers mentre lluiten pel títol de mestre sommelier. Bé, Somm: Into The Bottle és un animal completament diferent. El documental recull tot allò que va faltar molt a la primera pel·lícula: què és el vi?
No ho penseu, només aneu a mirar-lo
ALERTA DE SPOILER Aquest article està ple de spoilers, ja us han avisat.
Somm: Into The Bottle
Tot el que heu de saber sobre la pel·lícula, els vins i molt més
Detalls
Data de publicació: 29 de gener de 2016
Llargada: 1 h 30 min
Veure a Netflix o comprar a iTunes per 9,99 dòlars
www.somm-film.com
el millor vi de postres del món
Somm: Into The Bottle fa una aventura de trot globus terrestre per respondre a la pregunta 'Què és el vi i per què importa'? La pel·lícula s’organitza en 10 minicontes que exploren cadascuna una faceta fonamental diferent del vi des del celler fins a la taula. És a través d’aquestes històries –Explicat per carismàtics comunicadors de vins– que comences a dibuixar el que és realment el vi.
10 històries sobre el vi
La pel·lícula s’organitza en deu capítols, cadascun amb una història centrada en el que mostra una cara (i un estil) diferents del vi. Hem fet tot el possible per assenyalar la majoria de vins i persones d’aquesta pel·lícula. Aquesta pel·lícula us portarà a una aventura arreu del món, així que prepareu-vos i, sens dubte, tingueu a mà un got ...
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra ara1. L’enòleg
Les seqüeles del terratrèmol als vins Matthiasson .
És el 2014 i un terratrèmol va sacsejar la vall de Napa. Steve Matthiasson mira una pila de restes que solien ser una anyada sencera del seu vi. Mentre recull les peces, escoltem diversos enòlegs sobre què és per a ells l'elaboració del vi. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) i André Ostertag (Alsàcia) admeten que la seva feina s’assembla més a la d’un conserge.
2. La verema
Al xampany Ruinart cellar with xef de cavi, Frédéric Panaïotis.
Cada anyada és diferent i a mesura que envelleix el vi canvia. Ens submergim als antics cellers d’Europa i comencem a entendre per què el motlle del celler és un signe d’un bon celler. Frédéric Panaïotis, el xef de caverna (enòleg / enòleg principal) de Ruinart Champagne, obre una de les 18 ampolles de la millor anyada de Ruinart, la Dom Ruinart de 1969. Està quasi sense paraules.
3. La història
Rowald Hepp toca amb deteniment un fulletó de 1492 a la biblioteca de Schloss Vollrads a Rheingau
Schloss Vollrads (a Rheingau, Alemanya) elabora vi des del 1200 i ha produït 800 anyades. El doctor Rowald Hepp pot ser el seu enòleg, però sembla conscient que simplement forma part de la història de Schloss. Es posa guants blancs i obre delicadament un volum a la biblioteca culpable de cellers des de 1492 ...
Paul Grieco parla de la història del vi
Després ens trobem amb el professor de Harvard, Steven Shapin, un historiador que explica els detalls sobre com era el vi a l’època romana, inclòs l’anomenat “Vi Daurat”. Paul Grieco ens fa notar com es va dissenyar el vi per beure i gaudir-ne a l’antiguitat.
Jean-Louis Chave a Hermitage obrint una ampolla feta pel seu avi el 1969
Ens trobem amb Jean-Louis Chave, el celler que cal conèixer al turó de l’Ermitage, al nord del Roine (terra de Syrah francesa). Comparteix amb nosaltres una raríssima ampolla d'Ermitage de 1969 que va ser fabricada pel seu avi. Es sorprèn quan pren el primer glop, sembla que entén més del seu avi.
4. Les guerres
Per què els Sommeliers estimen tant el Riesling? Potser és per la lluita.
'Mai ens va faltar una guerra'
Jean Trimbach té una mena d’entusiasme sardònic quan parla del saqueig ocorregut a Alsàcia durant la Primera Guerra Mundial i la Segona Guerra Mundial. Trimbach explica que per això no es poden trobar anyades de riesling alsacianes abans dels anys quaranta. Alsàcia va ser fortament afectada i va passar de formar part d'Alemanya a ser absorbida per França.
Jean Trimbach comparteix el millor vi de la seva família, una ampolla de Clos Sainte Hune de 1962 amb el seu fill
quantes calories en una ampolla de xampany brut
Jean, la família del qual elabora vins Trimbach des de fa 13 generacions, obre una ampolla molt rara de Clos Sainte Hune del 1962 i la comparteix amb el seu fill. Us quedeu desconcertats i esperançats pel noi el futur del qual sembla inevitable.
5. El nou món
Robert Mondavi va ajudar a crear la imatge de Napa.
La història continua i els narradors ens expliquen com el vi viatjava al Nou Món. Les opcions de poques persones han format per sempre el vi tal com el coneixem avui. Per exemple, si no hagués estat per la Prohibició (1920–1933), en realitat podríem tenir molt més vi italià a Amèrica que un vi francès.
Kelli White inspecciona un got de la primera anyada de Mondavi: 1966.
vins que comencen per b
Un dels individus més destacats dels vins americans és Robert Mondavi i seguim la seva visió en realitat amb imatges antigues. Una jove sommelier anomenada Kelli White (experta en vins històrics de Califòrnia) obre una ampolla de Mondavi de 1966.
6. El cost
Rajat Parr classificació manual del raïm.
Quina diferència hi ha entre vi car i vi barat? Els narradors expliquen el cost que suposa l’elaboració artesanal d’un gran vi. Després, tornem a França, a Borgonya, al Domaine Romanée-Conti , que és el vi més car del món, un Pinot Noir.
El copropietari del Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, en un celler que acull els vins més cobejats del món.
Seguim Aubert de Villaine, actual enòleg / copropietari de la República Democràtica del Congo per una escala de pedra fins a una habitació fosca. Mentre lidera, Brian McClintic (de Somm 1 ) explica com fins i tot els millors experts de Borgonya (Borgonya) mai a la seva vida no entraran al celler de la RDC. Aubert de Villaine obre una ampolla (anyada del 2004, considerada una mala anyada) i explica que creu que aquest vi mostra més honestedat. Se sent com el moment més trist de la pel·lícula quan intenta explicar que el vi està pensat per gaudir-lo, no comprar-lo i vendre'l com una mercaderia. La seva realitat és molt diferent, el seu vi ja no és fàcil.
7. Les Bótes
Silvia Altare parla de com el seu pare va canviar el seu futur amb el roure.
Silvia Altare ens parla del seu pare Elio i de com va anar en contra dels desitjos del seu pare i va utilitzar bótes noves de roure francès a la verema del 1985 dels seus vins Barolo. El pare (el seu avi) estava indignat i la ràbia entre ells no es resolgué mai. Després d’introduir el programa de roure, els vins d’Elio Altare van sorprendre els crítics de vins i ara es consideren uns dels millors de Barolo.
Ian Cauble ensuma la seva copa d’Elio Altare el 1985.
Ian Cauble (de la primera pel·lícula de Somm) obre la seva ampolla del 1985 Elio Altare Barolo i ens explica la història.
8. Les puntuacions puntuals
Madeline Puckette parla de Robert Parker.
Madeline Puckette ens explica que el sistema de classificació de vins es va crear originalment per ajudar els consumidors a trobar vins excel·lents. El sistema de 100 punts, que va ser utilitzat pel famós crític de vins clàssics, Robert Parker a Wine Advocate , és encara més popular avui en dia. La pregunta està oberta a la interpretació, què hem de pensar sobre les valoracions?
Dlynn Proctor beu un vi de 100 punts i el descriu.
Sommelier DLynn Proctor obre una de les 12 ampolles restants de la paperera Penfolds 60A de 1962 . Es tracta, sens dubte, del productor de vi i de vi més important d’Austràlia. Va rebre 100 punts i DLynn Proctor l’obre.
9. El Sommelier
El paper del sommelier en la seva forma més pura és ajudar els hostes a combinar el menjar amb el vi. Podem escoltar alguns dels millors sommeliers del món sobre els seus maridatges de vins i menjars preferits.
Geoff Kruth beu el Muscadet dels anys vuitanta amb ostres a la platja.
A Geoff Kruth li encanten els maridatges senzills com Muscadet i ostres ...
Yoon Ha descriu diversos maridatges de menjar i vi.
Yoon Ha creu que un hot dog bàsic és increïble amb Beaujolais i Madeline Puckette diu que Chili va molt bé amb el cava espanyol.
Brian McClintic exalta el seu amor pels vins Beaujolais.
Finalment, Brian McClintic comparteix un dels seus vins preferits, un vi natural de Fleurie al Beaujolais de Jean-Louis Dutraive . Es tracta d’un vi de sommelier. Comencem a adonar-nos que les preferències dels sommeliers són molt diferents de les que beuen habitualment.
10. La memòria
casa de subhastes butterfields san francisco
En definitiva, el vi és una càpsula del temps, sobretot quan envelleix durant molt de temps. Res sembla més llarg i impressionant que una ampolla de Lafite de 1870 , que és una de les 4 finques originals que van rebre la primera classificació de creixement de Bordeus el 1855 (només 15 anys abans).
Fred Dame explica una història esbojarrada
El mestre sommelier Fred Dame, ens explica com aconsegueix servir una sola ampolla de vi a 50 estadistes durant un moment històric de la història dels EUA. Vam sortir preguntant-nos com sabia.