Article per a principiants: un article per a principiants està dissenyat per a aquells que necessitem respostes senzilles per trobar bons vins i tenim un punt de partida per explorar. Aprèn bevent.
Hi ha moments (molts per a alguns, i poques vegades per a altres), en què és possible que necessiteu una petita bufetada. No m'importa el motiu, potser heu tingut un dia de merda a la feina i no callareu, o potser us oblideu de respirar –Aquest no és el punt. La qüestió és que aquest és el moment perfecte per beure un gran vi negre atrevit. Ni tan sols deixarà petjada.
“De vegades, tot el que realment necessiteu és un vi negre gran
per donar-vos un cop de puny a la boca ”.
diferència entre sabor i gust
Ara que s’ha demostrat que els grans vins negres (amb raonaments infal·libles) tenen un gran propòsit, voldria presentar-vos alguns exemples que val la pena provar. No vaig a anomenar noms, seria massa fàcil. En lloc d’això, us explicaré on creixen aquestes màgiques bombes de baies perquè pugueu buscar-les pel vostre compte. Ets una persona intel·ligent i part de l’aventura està explorant
CONSELL: Els enllaços de sortida següents són cerques avançades (Wine-Searcher) per veure la disponibilitat del vi.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araHomenatge als Grans Vins Negres
Si no fossin aquests vins per començar, molts de nosaltres no ens enamoraríem mai del vi. I, per a molts bevedors ocasionals, els grans negres són l’epítome del que hauria de ser un gran vi: una generosa abraçada d’ós en un got. Són quelcom tan estimulant que un sol glop literalment us tancarà amb un temor suspès. Per descomptat, molts de nosaltres, la gent del vi, escrivim aquests vins com a senzills i prepotents i és una llàstima. Aquests vins són igual de difícils de produir i només es poden elaborar en regions de cultiu de clima càlid (normalment a les regions III i IV de l’escala de Winkler )
On trobar grans vins negres amb cos
Regions per explorar: Aquesta no és una llista exhaustiva. De fet, falten diverses regions de vi negre atrevit d’estil salat (com ara Piemonte, Bandol, Cahors, Toro i Madiran). Aquesta llista de vins negres atrevits es concentra en les regions amb més fruita.
la majoria del vi produït a califòrnia prové de quina regió:
Sud d’Austràlia
Per a què es coneix: Barreges de Shiraz, Cabernet Sauvignon i GSM
Regions que cal visitar: McLaren Vale , Coonawarra , Langhorne Creek , Sud de Fleurieu , Vall de Barossa , Riverina
Cost per la qualitat: $ 15 +
Tot és més gran a Austràlia: els insectes són grans, els ratpenats són grans (ahem ... “guineus voladores”) i, si aneu a una botiga de queviures, les tiges d’api es venen a la meitat perquè no hi cabrà tot un api a la nevera. El vins d’Austràlia també pot ser massiu i, tot i que molts productors fan estils més prims per adaptar-se als nostres paladars canviants, ningú més al món pot fer Shiraz tan audaç com al sud d’Austràlia. Per molt audaços que siguin aquests vins, els grans productors els fan equilibrats amb bona acidesa i acaben sent bastants vells. Hem tastat 'bombes de fruita' de 15 anys que encara són riques en fruites de mora, pebre negre i salsa de prunes i tan opacs que hauríeu pensat que algú hagués abocat oli de motor al got. Shiraz (també conegut com Syrah) és definitivament el raïm escollit, i l’escala històrica de qualitat es troba a la vall de Barossa.
Sud-Àfrica
Per a què es coneix: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinotage, Mourvèdre
Regions que cal visitar: Paarl , Stellenbosch , Swartland , Robertson
Cost per la qualitat: $ 12 +
El que potser no sabreu sobre Sud-àfrica és que el Cap Occidental alberga un sisè regne floral les plantes que creixen aquí, com ara les proteas, no existeixen en cap altre lloc del món. Afortunadament, la majoria de cellers sud-africans semblen orgullosos de preservar el seu ecosistema únic. En una raresa similar, Sud-àfrica és l’únic país produint activament Pinotage , un raïm de vi que coincideix amb Syrah o Mourvèdre en termes d’atreviment i intensitat de fruita. El pinotatge és un vi increïblement difícil de preparar, de manera que haureu de ser selectius a l’hora de triar-ne un (per evitar aquests sabors semblants al quitrà). Quan en trobeu un, us sorprendrà amb els seus rics sabors saborosos a la pruna, semblants a la barbacoa.
L’altre vermell atrevit (més popular) a Sud-àfrica és el cabernet sauvignon. La regió té sòls antics (uns 65 milions d’anys) que aporten minerals i sabors salats, però amb l’ampli sol de la regió us trobareu pensant que Napa i Bordeus es van reunir per fer un nadó preciós.
Lodi, CA
Per a què es coneix: Zinfandel, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Ull de llebre
Regions que cal visitar: Lloança
Cost per la qualitat: $ 12 +
Ningú no parla mai del país vitivinícola de Lodi. És una d’aquestes regions que es pot passar (per l’autopista I-5) i ni tan sols s’adona que hi és. Sorprenentment, Lodi alberga 100.000 acres de raïm de vi (que són Sonoma i Napa junts en termes de mida). Moltes de les famílies de Lodi que conreen raïm ho han fet durant 4 o 5 generacions i les vinyes tenen moltes vinyes centenàries. Lodi és on podem trobar increïbles Zinfandel amb gust de fum vins i cabernet de gran valor. Per molt que això sigui fantàstic, potser el que és encara més fascinant són les altres 95+ varietats de raïm esotèriques de Lodi que es van importar fa temps d’Alemanya, Portugal, Itàlia i el sud del Roine (França).
Pas Robles, CA
Per a què es coneix: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah, GSM Blends, Petite Sirah
Regions que cal visitar: Paso Robles
Cost per la qualitat: $ 18 +
Paso Robles és un país equestre per excel·lència. Imagineu-vos grans camionetes polsoses que treuen remolcs per cavalls per sinuoses valls cobertes d’alzines. Quan conduïu per la regió, hi ha moments rars en què us sentiu transportats pels Estats Units cap a l'expansió cap a l'oest a finals del segle XIX. Per descomptat, avui Paso Robles dóna a Napa una cursa pels seus diners amb hectàrees sobre hectàrees plantades de cabernet sauvignon i zinfandel. El Cabernet de Paso Robles és ric en mandíbules i el Zinfandel ofereix aromes de 5 espècies, prunes i préssec (mantenint l’alta acidesa característica de les regions). Tot i això, Cab i Zin ni tan sols són els millors vins elaborats aquí: la veritable sorpresa a Paso Robles són les varietats Rhône: Syrah, Garnatxa, Mourvèdre (també conegut com Monastrell) .
Serra Foothills, CA
Per a què es coneix: Zinfandel, Barbera, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Syrah
Regions que cal visitar: El Dorado, Fiddletown, Serra Foothills , Vall de Shenandoah, comtat d’Amador, Fair Play
Cost per la qualitat: $ 16 +
Antic territori de la febre de l’or on, segons els rumors, algunes bodegues utilitzen vells eixos de mina com a cellers (els eixos de mina són, al cap i a la fi, la temperatura perfecta). Sierra Foothills podria ser l’últim punt per què Califòrnia té un nom per a la innovació resistent. Les vinyes s’escampen entre arbres de fulla perenne i els vins són rics (i de vegades dolços). Tot i que els vins Zinfandel i Cabernet són deliciosos d’Eldorado i Sierra Foothills, són les varietats més fosques que val la pena explorar, incloses Barbera i Cabernet Franc.
Comtat de Lake, Califòrnia
Per a què es coneix: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Malbec, Barbera
Regions que cal visitar: Comtat de Lake , Red Hills, High Valley
Cost per la qualitat: $ 18 +
És difícil dir exactament per què Clear Lake no és tan conegut (o tan ben desenvolupat) com hauria de ser. Entre els seus veïns hi ha la famosa vall de Napa i molts productors manlleven fruita del comtat de Lake per animar els seus vins. Els sòls volcànics de les regions (busqueu Red Hills) i la gran elevació mostren alguns dels nous nous potencials per als vins negres complexos però audaços de la Costa Nord AVA. Clear Lake en si és un atac de naturalesa geològica: els científics es van sorprendre al descobrir que és probable que el llac tingui 480.000 milions d’anys d’antiguitat. Malauradament, avui en dia pateix sequera i el drenatge sistemàtic dels arrendaments d’aigua a llarg termini a la vall central de Califòrnia.
Douro, Portugal
Per a què es coneix: Vi Douro negre o regional Douro (una barreja regional de Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz i molt més), Touriga Nacional
Regions que cal visitar: Douro
Cost per la qualitat: $ 11 +
La demanda de Port es va alentir i la vall del Duero va patir molt. Comercialitzar diners per intentar augmentar la consciència del vi de Porto (és deliciós) no ha tingut l’efecte que necessiten els productors del port, de manera que van començar a experimentar amb vins negres secs elaborats amb raïm de Porto. Huzzah! Aquests vins van des d'una oferta de 10 dòlars fins a alguns dels vins negres atrevits amb millor puntuació del negoci. Douro Tinto és el vi de la nova i gloriosa era de Port.
espècies que van bé juntes
Mendoza, Argentina
Per a què es coneix: Mescles de Malbec, Malbec-Cabernet Sauvignon
Regions que cal visitar: Mendoza , Luyan de Que el seu, Tupungato, Uco Valley
Cost per la qualitat: $ 10 +
Mendoza és una gran extensió plana que s’estén de manera tal que sembla empetitir la mida real de les muntanyes dels Andes (fins que realment us dirigiu cap a elles). De fet, la muntanya Aconcagua, que és visible des de Mendoza, és el pic més alt dels Andes a Amèrica del Sud. La regió comença a 2400 peus i s’incrementa des d’allà. Aquesta elevació és un gran benefici per a la maduració de Malbec i Cabernet Sauvignon, perquè a la nit les temperatures baixen i afavoreixen la maduració lenta (una cosa bona en un lloc assolellat com aquest). Tot i que la majoria de nosaltres fem plàtans per a Malbec d’Argentina, són els Cabernet-Malbec Blends els que ens fan creure que aquesta regió està produint coses de vi seriosament impressionants.
millor vi per maridar amb salmó
Monastrell d'Espanya
Per a què es coneix: Monastrell
Regions que cal visitar: Jumilla, Yecla, Alacant, Bullas, Utiel-Requena, Múrcia (Vi de Terra)
Cost per la qualitat: $ 13 +
Tot i que Mourvèdre a França pot ser més conegut, el vi espanyol elaborat amb aquest raïm (conegut com Monastrell) és molt més abundant. Els vins d’aquestes regions són de color negre porpra i desprenen aromes de prunes, pebre negre i mora dolça. Els productors seriosos elaboren vins excepcionals i la majoria són assequibles.
Estat de Washington
Per a què es coneix: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec
Regions que cal visitar: Muntanya Roja , Pendent diferent , Walla Walla , Horse Heaven Hills
Cost per la qualitat: $ 18 +
La majoria de nosaltres ens imaginem Seattle plujós quan pensem en vins de l’estat de Washington. Tanmateix, el raïm creix (i les pomes en aquest sentit) a l’altra banda d’una serralada que impedeix el pas dels núvols. Els vins més atrevits de Washington provenen d’un selecte conjunt d’AVA’s ( Àrees vitícoles americanes ) que semblen tenir les condicions perfectes per a la maduració de les varietats de vi negre.
Una guia de beguda sobre el vi
Voleu obtenir més informació sobre el vi i divertir-vos fent-ho? Aquest llibre proporciona els conceptes bàsics sobre com gaudir del vi i on trobar grans vins de tot el món. Emparelleu aquest llibre amb el repte del tast de vins i aconseguiràs un vi més intel·ligent simplement bevent.