Muscadet ('muss-kuh-day') és un vi blanc de cos lleuger i os os de la vall del Loira de França elaborat amb Meló de Borgonya raïm. El Muscadet és un vi excel·lent que combina maridatge pel seu sabor mineral, semblant als cítrics i l’alta acidesa. La denominació, Muscadet Sèvre et Maine, és la regió més gran i important per a Muscadet d’alta qualitat.
Muscadet ≠ Muscat El muscadet és un vi blanc sec i no està relacionat amb el moscatell, el moscatell ni el moscatell.Guia de tast i maridatge de vi Muscadet
Vegeu més informació a Muscadet a la pàgina 60 de Wine Folly: la guia essencial del vi
El muscadet (meló) és un vi per a aquells que estimen qualsevol cosa menys els vins afruitats. Són magres, verds i tenen una qualitat fascinant gairebé salina. De fet, les vinyes del Muscadet més a prop del mar reben més d’aquesta nota salada a causa de les brises salades del mar! És habitual veure aquests vins envellits sobre les mares ( etiquetat com 'sur lie' ) que és un procés d’envelliment de vins sobre partícules de llevat morts en suspensió (anomenades mares). El Muscadet envellit amb una femella té un gust gairebé similar a la de la cervesa amb una textura cremosa i un sabor a llevat. Com més llarga sigui, més rica serà la textura que molts productors envelliran els seus millors vins entre dos i tres anys. Trobareu un toc de fruita en aquests vins en forma de sabors cítrics gairebé picants i subtils notes de poma o pera no madures.
Espereu gastar
- $ 14- $ 16 per obtenir un Muscadet bàsic decent Sèvre i Maine amb notes de poma verda, cítrics i minerals
- $ 20- $ 25 per a un Muscadet Sèvre i Maine seriós amb criança de femta prolongada (2-3 anys) amb aromes de pa fresc i llimona conservada.
Si us agrada el Muscadet (Meló), trobareu un gust semblant al Pinot Blanc, l’Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner i fins i tot sense banyar-lo clima fresc Chardonnay com Chablis.
Maridatge amb vi Muscadet
Moules Frites (musclos i patates fregides) són un maridatge perfecte amb el vi Muscadet. per TheFoodPlace
Els vins blancs amb cos clar com el Muscadet són vins netejadors de paladar perfectes per la seva alta acidesa natural. Sosteniran alegrement les vinagretes i altres apòsits d’alta acidesa. Tanmateix, la veritable vocació de Muscadet coincideix amb els productes del mar, sobretot si sou fan dels bivalves (musclos, ostres i similars). A Nantes, un plat regional preferit, anomenat Moules Frites, s’elabora cuinant els musclos de forma ràpida en una mica de vi Muscadet i llançant-los amb escalunyes i herbes verdes i patates fregides (literalment “franceses”).
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
regions vitivinícoles de FrançaCompra ara
Exemples
- Carn
- Musclos, ostres, cebes (cargol de mar), vieires, gambetes (Crevettes Roses), gambetes jumbo, lluc, salmó de l’Atlàntic Nord, perxa, lleixera (peix escamós molt lleuger del riu Loira), pollastre rostit, tofu fregit, Tempeh, Seitan
- Formatge
- Mantega Blanc, Fondue, Grilled Cheese, Gruyere, Swiss, Raclette, Brie, parmesan, Gouda, Farmer 's Cheese (Formatge Fresc)
- Herba / espècies
- Estragó, ceballet, farigola, julivert, saborós, cerfull, all, escalunyes, gingebre, pebrot blanc, nou moscada (maza), espècies, cúrcuma
- Vegetals
- Sunchokes (carxofa de Jerusalem), patates fregides (verdures?), Cebes tendres, carbassa d’estiu, carbassó, nap, xirivia, colinabo, api, blat de moro
Ens ensenya el xef Mike com fa Beurre Blanc
Un vi de cuina francesa preferit
El muscadet és el vi blanc original en salsa beurre blanc (salsa de mantega de vi blanc). La salsa perfectament emulsionada va ser inventada pel xef Clémence Lefeuvre a principis de 1900 al seu restaurant La Buvette de la Marine, a prop de Nantes, França. La xef Lefeuvre va dir que tenia intenció de fer salsa de barnaise, però va oblidar afegir-hi ou i estragó. El beurre blanc és ara un estàndard a la cuina francesa.
Raïm de meló madur. per Objectiu de Nantes
Un raïm de clima fresc
El meló de Borgonya (el raïm Muscadet) va arribar originalment a la vall del Loira des de Borgonya. És fill del Pinot Noir i del gairebé extingit Gouais Blanc i està relacionat amb Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois i Aligoté (entre uns altres).
els raïms de vi tenen bon gust
Creix bé en zones marines de clima fresc i, per això, el meló s’ha plantat de manera experimental a regions com el Puget Sound AVA (al costat de Seattle, WA) i el Willamette Valley AVA en llocs com el corredor Van Duzer que reben brises fresques. .
Obteniu el llibre Wine Folly
Una guia visual de vi amb més de 230 pàgines d’infografies, visualització de dades i mapes de vins que us obren al món del vi. Wine Folly: la guia essencial del vi és el company perfecte per al vostre estil de vida de vi.