Els taps de suro són l’elecció clàssica en la qüestió de què passa entre tu i el teu vi. Tot i això, hi ha hagut algunes proves sorprenents que demostren que l’argument dels taps de taps i taps de rosca no és tan blanc i negre com sembla.
Què és millor: taps de suro o cargol? Si dieu que els taps són millors, teniu raó i equivocació. La veritat és que la demanda mundial de vi (i taps de suro) creix, de manera que hauríem de familiaritzar-nos amb el futur de la conservació del vi. Mireu de prop per què els taps de suro i les alternatives de suro són gairebé idèntiques quant a la seva capacitat per emmagatzemar i envellir el vi. A continuació, visualitzeu algunes alternatives a l'emmagatzematge de vins per fer-vos pensar cap a on va el món del vi.
quin vi té els carbohidrats més baixos
Taps contra taps de rosca
Taps de suro
Els taps de suro han estat l’elecció preferida per tancar el vi des del començament de l’Europa moderna del 1400. Per què? Bé, l’escorça de suro és un dels pocs productes naturals que és prou mal·leable per contenir el contingut dins d’una ampolla de vidre. Les ampolles de vidre es van fer més populars per emmagatzemar vi durant aquesta mateixa època.
Avança ràpidament fins avui i hi ha un conjunt únic de pros i contres per al suro natural:
Suro: Pros
- Un recurs renovable natural
- Històricament preferit
- Envelliment a llarg termini comprovat
Suro: Cons
- Car (2-3 vegades)
- 1-3% afectats per TCA 'Cork' Taint
- Recurs natural limitat
- Qualitat variable
- Els taps naturals respiren a velocitats variables
Taps de rosca i alternatives de suro
Els taps de rosca només s’utilitzen en vi des del 1964, però s’han convertit ràpidament en una gran part del mercat. Si alguna vegada viatgeu a Austràlia, notareu que els taps de rosca es troben a gairebé totes les ampolles del país. El motiu pel qual les alternatives de suro s’han popularitzat és a causa d’un període de fabricació de suro de baixa qualitat durant els anys vuitanta. Bàsicament, els viticultors estaven cansats d’obtenir taps de baixa qualitat que causarien TCA 'tap de suro', així que van canviar.
A més de taps de rosca (de metall i plàstic), hi ha diversos taps ‘falsos’ de plàstic a polímers vegetals.
com guardar el vi obert
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araAvui en dia, els pros i els contres de diverses alternatives de suro són els següents:
Alternatives de suro: avantatges
- Opció més assequible
- Sense TCA ‘Cork’ Taint
- Els estudis d’envelliment a llarg termini han mostrat resultats positius
- Els taps de rosca són fàcils d’obrir
Alternatives de suro: Cons
- Algunes alternatives de suro no respiren
- Feta principalment a partir de recursos no renovables
- Reciclable però no biodegradable
- Qualitat de fabricació variable
- Associat amb el vi ‘barat’
Però, no són millors els taps perquè 'respiren?'
L’argument de sempre que els taps de suro són millors perquè respiren s’ha esvaït ja que “la respiració” ara s’emula tant en taps de rosca com en alternatives de suro. Avui en dia podeu comprar taps de rosca amb nivells calculats d’extres hores d’entrada d’oxigen. Irònicament, els taps reals són realment molt variables amb els seus taxes d’entrada d’oxigen .
com es pot saber l’edat d’un cep
Esteu dient que els taps de rosca són millors que els taps de suro?
En absolut, tot i que per a la majoria d’aplicacions les alternatives de suro són millors simplement per la qualitat del preu. Et repte la propera vegada que compres un vi assequible a la botiga de queviures amb més freqüència, no serà un suro 100% natural. En lloc d'això, l'ampolla es tancarà amb un suro tècnic, aglomerat i colmat, que són alternatives de baixa qualitat al suro natural. Aquests productes secundaris tampoc no són tan fiables amb la seva probabilitat de causar contaminació del suro.
Els taps 100% naturals són una de les úniques opcions que constitueixen un autèntic recurs renovable, però a causa del seu alt preu, la majoria es reserven per a vins de la gamma d’ampolles de 30 $ +.
El problema de la imatge més gran: el vidre és pesat
A mesura que el vi es consumeixi en el dia a dia, la cerca d’alternatives al vidre esdevindrà més important. Avui hi ha tants vins al mercat que realment no estan destinats a envellir durant més d’un any . Aquests vins es podrien oferir fàcilment en polietilè, llaunes o fins i tot envasos de cartró. Alternatives com aquestes no afectaran el sabor i sovint són molt més lleugeres, cosa que redueix les emissions de carboni per al transport.
quins vins negres són secs
Per descomptat, el vidre sempre tindrà un lloc on gaudir del vi, però està bé tenir un bevedor diari fora una caixa o una llauna. A mesura que els productors de vi amb un valor més alt busquen alternatives, potser tots els podem ajudar en els seus esforços per netejar els residus del món vitivinícola.
fonts
L'alternativa de suro de polímer vegetal es va introduir el 2013 per Nomacorc
Notes sobre la sostenibilitat dels boscos de suros d’un dels principals productors de suro de vi del món Amorim
revestiments transpirables disponibles ara Stelvins d'Amcor
ogle a Union Wine Company Llaunes de vi Underwood