Paso Robles ja no és al mig del vi. La regió s’ha convertit en una destinació bulliciosa, que atrau regularment més d’un milió de visitants a l’any pels seus vins de classe mundial, modernes sales de tast, allotjaments de luxe i restaurants aptes per al vi. Paso, com se'l coneix entre els locals, té un pintoresc centre de la ciutat, un paisatge bell i accidentat i una infusió de nou talent que el converteix en un dels llocs de vi més emocionants d'avui a Califòrnia.
Situat al llarg de l’autopista 101 a mig camí entre San Francisco i Los Angeles (a quatre hores en cotxe de qualsevol dels dos) i a uns 25 quilòmetres cap a l’interior de l’oceà Pacífic, el cor de la ciutat de Paso Robles és la seva plaça, una petita zona verda envoltada de restaurants, botigues i més de 20 bars de vins. En un dels extrems de la plaça, els enòlegs es reuneixen al matí al cafè Spearhead per discutir sobre el temps a través de lattes. A l’altra banda del verd, la vida nocturna inclou una sala d’estil de prohibició situada a la part posterior del pub irlandès de Pappy McGregor. Al costat hi ha la SLO Sweets, una botiga de llaminadures, ideal per a famílies, amb un arc de Sant Martí de delícies de la vostra infància.
I passa quelcom màgic quan conduïu a només 10 minuts de la plaça de la ciutat: hi ha quilòmetres de carreteres sinuoses, divendres vinyes, roures coberts de líquens (Paso Robles significa 'pas dels roures' en castellà) i moltes explotacions agrícoles per recordar Vostè que el bestiar va ser el tret definitiu de la regió.
Gran part de l’encant de Paso prové de les seves arrels de vaquer i de l’ambient rústic, però la regió està evolucionant. Fa trenta anys, aquí hi havia menys de 20 cellers, ara n’hi ha més de 200. Una atracció de bestiar solia córrer pel centre de la ciutat per iniciar la Fira de l’Estat de Califòrnia ara, els hotels boutique i els restaurants de gamma alta que ofereixen cuina mundial són el reclam. . Les experiències de tast s’han tornat més sofisticades, amb ofertes per seure i abocaments a la biblioteca.
Els residents de llarga data confien en poder mantenir la sensació relaxada del lloc. 'Va ser una mica més salvatge oest, ara és una mica més domèstic', diu Russell From de Herman Story, el celler i la sala de tasts es troben a prop del centre de la ciutat. La sala de tast de la sala està regularment plena de visitants que tasten els seus distintius vins, les etiquetes que criden l'atenció porten noms memorables com Late Bloomer i Casual Encounters. Ven samarretes on es pot llegir: 'Paso Robles: Has That New Winery Olor'.
Hi ha molta energia nova a Paso. Tin City és un dels llocs més nous i emocionants de Paso: un antic districte de magatzems transformat en un centre de cellers urbans de garagiste on podeu xerrar amb enòlegs mentre treballen o tasten els seus vins a sales de tast elegants i modernes. Hi ha un fort sentiment de comunitat entre aquests nous enòlegs, que recorda la col·laboració inicial de la generació d’enòlegs just abans.
'Tots vam començar comprant raïm i llogant espais', explica Matt Trevisan de Linne Calodo, especialista en Rhône que va llançar la seva marca fa 20 anys. «Ara reinvertim ara, plantem vinyes i construïm cellers. Espero que siguem multigeneracionals. Aquesta és la gran prova per continuar amb el que fem.
Les dues terceres parts dels cellers de la zona fan menys de 5.000 casos a l’any i la majoria són de propietat familiar. És probable que topeu amb l’enòleg quan visiteu una sala de tast. I, tot i que Paso ha consolidat la seva reputació per la qualitat del vi, els seus cellers encara ofereixen preus raonables. 'Podeu trobar vins de classe mundial per 45 o 60 dòlars', apunta Daniel Daou de Daou, els cabernets del qual es troben en aquesta gamma. Mentrestant, Daou i altres debaten obertament sobre la seva investigació per millorar constantment les seves pràctiques. Daou ha estat provant la seva producció de vi, creant el seu propi sistema de llevat i fenòlic. Les recompenses són clares. 'Estem atraient una clientela més alta ara que estem produint un Cabernet de gamma alta', diu Daou.
Eric Jensen de Booker, el negre Oublié de 2014 del qual va ser el vi número 10 del Top 100 del 2017 de Wine Spectator, està obsessionat amb els nivells d’antocianina del vi i està treballant en un programa per fer vins més consistents. També està construint una cova i té previst actualitzar la sala de tast. 'Encara tinc aquesta aventura amorosa amb l'elaboració de vi, però es tracta de precisió. Crec que ho devem al consumidor ”, diu Jensen.
Hi ha una conversa complexa i contínua sobre què és l’estil del vi “Paso”. La regió té una reputació persistent de tenir un clima càlid i vins massa madurs i unidimensionals, però de fet, Paso fabrica diversos estils de vi. Els millors golejadors van des de vermells grans, exuberants, basats en garnatxa i Syrah, fins a blancs nítids i cabernets ferms. L’enòleg Sherman Thacher de Thacher somriu quan li pregunten quin és el seu focus. 'Diversitat', diu. 'No puc evitar experimentar amb vins'. Austin Hope hi està d’acord. 'Diversitat. Aquesta és la paraula que utilitzem per a Paso. No només les regions, sinó els vins i els estils ».
vins amb major graduació alcohòlica
Les 11 noves àrees vitícoles nord-americanes que es van aprovar el 2014 ajuden a explicar la història de la diversitat de Paso. La regió comprèn 614.000 hectàrees, 40.000 de les quals són plantades per a raïm de vi. Fins que no es van identificar els nous AVA, Paso Robles havia estat el major AVA no subdividit de Califòrnia. En comparació, Napa i Sonoma són àrees molt més petites en termes de superfície, però contenen 16 i 18 sub-AVA, respectivament. Aquests nous districtes han ajudat a delimitar diferents regions vitivinícoles: la baixa elevació i la boira del matí de Willow Creek la fan ideal per a les varietats de Roine, mentre que la terra elevada i argilosa d’Adelaida l’han convertit en un punt focal per als productors de Cabernet.
Abans que es designessin aquestes subregions, l’única distinció era entre les vinyes del costat est de la carretera 101 i les del costat oest, on l’abundància de sòls calcaris rics en calcàries i vessants rocosos que es beneficiaven de la proximitat freda de l’oceà Pacífic. la majoria dels millors productors. Hi ha 40 varietats de raïm diferents plantades a les butxaques de tot Paso. 'Els sub-AVA donen una definició a la regió', explica l'enòleg Jordan Fiorentini d'Epoch Estate Wines.
El turisme és constant durant tot l'any. Un augment dels vols sense escales a l’aeroport proper de San Luis Obispo atrau més visitants de tot el país. Un augment de nous projectes hotelers potencialment portarà el nombre d’habitacions d’hotel a 1.400 a 2.700. Però les coses s’alenteixen entre setmana a les sales de tast i als hotels, de manera que es poden trobar ofertes. Es prefereixen o es suggereixen cites per proporcionar experiències íntimes a les sales de tast i un servei d’atenció al client atent, i trobareu que la majoria de les sales de tast cobren una quota. Un munt de llocs són aptes per a nens i / o gossos, però, de nou, truqueu per confirmar-ho.
Hi ha un grapat de projectes en marxa que canviaran encara més el panorama. Està previst que Paso Market Walk, al nord de la ciutat, obri a finals d’aquest any. Aquest mercat de 16.000 metres quadrats és la visió de Debby Baldwin, antic copropietari de Justin Vineyards and Winery. Hi haurà un restaurant ramen, una fleca, una gelateria, un viver i fins i tot una formatgeria vegana. Mentrestant, s’ha obert el terreny a Sensario, un complex de 380 acres que inclou 80 casetes per a hostes, un centre de conferències, una cafeteria i un centre de vins. També inclourà un jardí 'descobriment', que es descriu com un laberint, una cascada i instal·lacions artístiques.
Els locals estan potser més entusiasmats amb el nou restaurant del centre de la ciutat, que estarà dirigit per Julien Asseo, antic xef executiu del restaurant Guy Savoy al Caesars Palace de Las Vegas. Asseo, que va créixer a la regió, fill del viticultor Stephan Asseo, és un noi local que es va fer bo.
A mesura que Paso s’instal·la en aquesta emergent identitat com una destinació elegant però acollidora, el seu futur mostra moltes promeses i oportunitats per créixer en noves direccions. Tal com suggereix Trevisan de Linne Calodo, 'Som una cosa diferent del que vam ser fa 20 anys. Ens reinventem una vegada i una altra ».
- Mapa d’on menjar, allotjar-se i tastar el vi a Paso Robles (en format PDF)
ON MENJAR
BL BREWERY
1202 Pine St.
Telèfon (805) 226-8191
Lloc web bistrolaurent.com
Obert Dinar, sopar de dimarts a dissabte, cada dia
Cost Moderat
Suro $ 30
Després de 21 anys com a Bistro Laurent, el restaurant del xef Laurent Grangien es va transformar i va tornar a sorgir com BL Brasserie, centrant-se en un menú succint de cuina clàssica francesa en un entorn més informal però encara molt alegre. L'escargot, les ostres, els musclos, la sopa de ceba, el croque monsieur i l'amanida lyonnaise són frescos i saborosos. La carta de vins ofereix moltes opcions i equilibra els vins locals amb els seus homòlegs francesos, com un TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 (115 dòlars) i un Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2015 (145 dòlars).
FISH GAUCHO
1244 Park St.
Telèfon (805) 239-3333
Lloc web fishgaucho.com
Obert Sopar diari
Cost Moderat
Suro $ 15
Un gran ganxo de peix blau i una estàtua de marfil de la Mare de Déu de Guadalupe van instal·lar l’escenari a l’entrada d’aquesta bulliciosa hisenda de marisc amb un sostre alt, que compta amb una selecció de 250 tequilas i mezcals. Sens dubte, aquest és el lloc per relaxar-se amb una margarita després d’un dia de tast de vins. El xef executiu Chris Beckett elabora un menú ple de delícies a base d’oceà, incloses vieires de bussejador fresques perfectament cuites i ahi enchiladas amb un sabor ric. També hi ha una selecció de filets i costelles a la brasa sobre roure. La carta de vins compacta té un bon preu i compta amb estrelles locals com Tablas Creek, Linne Calodo i Booker. Kim Marcus
HATCH ROTISSERIE & BAR
835 13th St.
Telèfon (805) 221-5727
Lloc web hatchpasorobles.com
Obert Sopar diari
Cost Moderat
Suro $ 13
Un personal acollidor i un menú temptador basat en plats americans de llenya us recomanen aquest restaurant animat. El pa de blat de moro calent es serveix amb mel, mantega marró i sal marina. Els bolets de gallina rostida al foc dels boscos s’accentuen amb soja, aioli i parmesà. L’especial de la casa de mig pollastre rostit amb salsa de llet de mantega i salsa picant fermentada a la casa ve sobre un tauló de fusta. També hi ha especials diàries: el dilluns, és pollastre fregit Les costelles del darrere del nadó de dimecres vénen amb una salsa per llepar-se els dits. El programa de còctels és fort, amb begudes d’autor, i hi ha una llista ordenada de vins locals a l’aixeta, com Linne Calodo Slacker 2016 (15 dòlars la copa i 60 dòlars la garrafa).
EL RESTAURANT DEL PATI
608 12th St.
Telèfon (805) 226-0300
Lloc web ilcortileristorante.com
Obert Sopar diari
Cost Moderat
Suro $ 20
Premi a l'Excel·lència
Aquest lloc íntim és popular entre els locals, que gaudeixen de la cuina italiana de temporada del xef executiu Santos MacDonal, com ara pop a la planxa o una costella de vedella amb salsa de bolets porcini. Les pastes casolanes, com ara el dolç pappardelle amb ragù de senglar o la salsiccia de fettuccine, un fettuccine d’espinacs amb salsitxa casolana, vi blanc i Pecorino Romano, també són un gran atractiu. A Wine Spectator Guanyador del premi d’excel·lència des del 2014, Il Cortile té una de les millors cartes de vins de la zona, amb prop de 300 ofertes, inclosa una forta selecció de vins italians. També hi ha abocaments de Coravin, inclosos Gaja Sito Moresco 2014 (30 dòlars per got) i Gaja Ca 'Marcanda 2014 (25 dòlars per got).
Chris Leschinsky Santos i Carole MacDonal de La Cosecha Bar & Restaurant (que es mostra aquí) i Il Cortile Restaurant LA COLLITA BAR & RESTAURANT
835 12è St.
Telèfon (805) 237-0019
Lloc web lacosechabr.com
Obert Dinar i sopar, de dimecres a dilluns, diumenge
Cost Moderat
Suro $ 20
Premi a l'Excel·lència
Els propietaris Santos i Carole MacDonal aporten el seu talent a la cuina espanyola i llatina a La Cosecha, un restaurant germà d’Il Cortile. Els sabors són vibrants i els plats presenten tocs d’espècies i d’herbes que els converteixen en fascinants combinacions amb el vi. Les empanades de vedella honduranes i de patates anomenades pastelitos catracho són una bona elecció. Les pizzes de pedra inclouen una botifarra de xai d’influència mediterrània, formatge de cabra i opció de marduix. Hi ha una paella del dia i l’especial de la casa és la moqueca, un guisat de marisc brasiler amb llet de coco. La carta de vins guanyadora del Premi a l'Excel·lència se centra en els productors locals, amb una profunditat addicional a Espanya, Argentina i Xile.
quin és el contingut alcohòlic del xampany
CUINA DE SOMM
849 13th St.
Telèfon (805) 369-2344
Lloc web sommskitchen.com
Obert Dinar i sopar, de dijous a diumenge
Cost Car
Ian Adamo va treballar en premiats restaurants de tot el món abans d’instal·lar-se al centre de Paso Robles per crear el seu restaurant únic, la seva experiència educativa i la seva botiga minorista. És només Adamo darrere del taulell davant de 14 seients, preparant i recobrint 10 plats amb 10 vins diferents mentre descriu els plats i els vins que ha escollit. El menú varia regularment: una nit l’entrant era elegant, unes cintes fines de paper de meló cobertes de nou moscada, mentre que un entrant era un pit d’ànec torrat de cedre condimentat amb canyella i clau. Presenta vins locals, de vegades els contrasta amb versions del Vell Món. L’experiència és alhora íntima, acollidora, deliciosa i informativa.
EL RESTAURANT A JUSTIN
11680 Chimney Rock Road
Telèfon (805) 238-6932
Lloc web justinwine.com
Obert Dinar, sopar de dijous a dissabte, de dimarts a dissabte (tres places disponibles) brunch, diumenge
Cost Car
Suro 25 dòlars per cada vi que no sigui Justin
Premi a l'Excel·lència
Fundat el 1981, Justin és un dels cellers que posa Paso Robles al mapa. Una sala de tast moderna i recentment renovada i el Just Inn de tres habitacions ofereixen una elegància elegant en un entorn remot i tranquil. Però és el restaurant de la propietat el que més destaca, situant-se entre les millors experiències gastronòmiques de la zona. Ara, sota la direcció de la xef executiva Rachel Haggstrom, el menú ofereix plats de temporada i aptes per al vi, servits amb precisió. Hi ha més de 250 vins a la llista, guardonats amb el Premi a l’Excel·lència des del 2006. Una nova sala de tast al centre del carrer 12, al costat del parc, ofereix menjadors acollidors en un entorn convenient.
Chris Leschinsky Tacs de llenties negres (dreta) i pastís de pastor de bolets maitake a Thomas Hill Organics THOMAS HILL ORGANICS
1313 Park St.
Telèfon (805) 226-5888
Lloc web thomashillorganics.com
Obert Dinar, sopar de dilluns a divendres, brunch diari, diumenge
Cost Moderat
Suro $ 20
El pati de tot l’any amagat entre els edificis del centre de Paso Robles és l’opció preferida pels locals per la seva encantadora atmosfera i la seva cuina de taula a la granja. Alguns dels plats més populars són la panxa de porc estofada, les costelles curtes i una selecció de peix rotativa acompanyada d’una cruixent salsa de tàper verd. Però el xef executiu Kurt Metzger té tal manera de fer verdures que els tacs de llenties negres amb puré de gingebre de pastanaga i jalapeños confitats i el saborós pastís de pastor de bolets maitaki són igual de atractius. Hi ha unes 75 seleccions a la carta de vins, la majoria menors de 65 dòlars, moltes d’elles locals.
ON ESTAR
ALLEGRETTO VINEYARD RESORT
2700 Buena Vista Drive
Telèfon (805) 369-2500
Lloc web allegrettovineyardresort.com
Habitacions 171
Suites 14
Tarifes $ 279- $ 699
Allegretto es va obrir a finals del 2015 com el primer complex turístic de la zona. És una propietat preciosa, situada sobre 20 acres i envoltada de vinyes i horts. L’arquitectura, els terrenys i els jardins d’inspiració mediterrània són immensos, amb art i antiguitats de tot el món. Hi ha una piscina salina, amb cabanes privades i un bar al costat de la piscina, així com una pista de ball de petanca i un spa. Algunes habitacions tenen balcons semiprivats, cuina americana i xemeneies i hi ha allotjament que accepta mascotes.
quantes calories en 750 ml de vi blanc
Chris Leschinsky Hotel Cheval HOTEL CHEVAL
1021 Pine St.
Telèfon (805) 226-9995
Lloc web hotelcheval.com
Habitacions 16
Tarifes $ 345- $ 525
Seria difícil fer-ho millor que aquest hotel de luxe, començant pel disseny contemporani i el personal càlid (sense oblidar les galetes de benvinguda de la propera Brown Butter Cookie Company). Situat al costat de la plaça del centre, Cheval és a poca distància de desenes de restaurants i sales de tast. Totes les habitacions tenen llar de foc i llençols, tovalloles, bates i sabatilles de bona qualitat. Hi ha detalls eqüestres a tot arreu: les habitacions porten el nom de cavalls famosos i el penjador 'no molesteu' s'assembla a la cua d'un cavall. Un pati central té un grapat de xemeneies i, quan els convidats es barregen allà a la nit, passa un majordom i s’elabora de manera gratuïta. Hi ha una biblioteca amb una estació de llaminadures on podeu ajudar-vos i el bar Pony Club és el lloc on esmorzar gourmet al matí i un bar de vins a la nit. Hi ha plans per a una ampliació del carrer amb habitacions addicionals.
PASO ROBLES INN & THE PICCOLO
1103 Spring St.
Telèfon (800) 676-1713 (805) 238-2660
Lloc web pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
Habitacions 98
Suites 6
Tarifes $ 150- $ 350
Situat a la plaça del centre, el Paso Robles Inn té una història que data del 1889. Les habitacions netes i confortables s'han actualitzat regularment i els jardins de la fonda són bonics i relaxants. El celler Winery Row disposa de 18 habitacions temàtiques de finques vitivinícoles locals, cadascuna amb banyera d'hidromassatge privada a un balcó o pati. Està previst que s’obri aquest estiu, una propietat adjacent anomenada Piccolo portarà 24 habitacions de luxe, amb mobiliari modern, taquilles per a vins a temperatura controlada i un bar al terrat.
CELLERS I SALES DE TAST PER VISITAR
Chris Leschinsky Maggie i Bob Tillman (centre) condueixen els hostes a través del Summit Vineyard Tasting a Alta Collina. ALTA PUJOL
2825 Adelaida Road
Telèfon (805) 227-4191
Lloc web altacolinawine.com
Obert Diàriament
Degustacions $ 20
L’equip pare-filla de Bob i Maggie Tillman dirigeix aquest petit celler en una bella propietat de turons coberts de vinyes. Penseu en la possibilitat d’actualitzar el Summit Vineyard Tasting, realitzat sota un enorme roure amb vistes a la vinya. Per als aficionats als glamping, el Trailer Pond és una col·lecció de cinc remolcs vintage disponibles per llogar enmig de les vinyes.
RESERVADORA
2644 Carretera Anderson
Telèfon (805) 237-7367
Lloc web bookerwines.com
Obert Amb cita prèvia
Degustacions $ 30
Eric Jensen va llançar el seu segell Booker el 2005 i ràpidament va guanyar protagonisme com un dels principals productors de la zona. El seu Oublié del 2014, una expressiva barreja Garnatxa-Mourvèdre-Counoise, hi va ser Wine Spectator Els 10 millors vins del 2017. A més dels coneguts embotelladors de raïm de Roda de Booker, consulteu My Favorite Neighbor, un nou projecte que presenta Paso Robles Cabernet.
DAOU
2777 Camí de muntanya amagat
Telèfon (805) 226-5460
Lloc web daouvineyards.com
Obert Amb cita prèvia
Degustacions $ 40
Una de les sales de tast més sorprenents de la zona, Daou ofereix molts factors wow, des dels taulells de marbre retroil·luminats fins a les espectaculars vistes de la muntanya Daou, com ha estat batejat pels locals. El celler és conegut per la seva hospitalitat i maridatge de vins de primera categoria, destacant especialment els Chardonnays i Cabernets.
EPOCH
7505 York Mountain Road, Templeton
Telèfon (805) 237-7575
Lloc web epochwines.com
Obert Amb cita prèvia
Degustacions $ 20
Haureu de fer 20 minuts amb cotxe fora del centre de Paso per veure aquesta impressionant finca: el celler York Mountain, construït a finals del 1800. Els actuals propietaris Bill i Liz Armstrong van tenir les restes de la propietat original minuciosament restaurades, pedra en pedra en alguns casos. El resultat combina aquesta rica història amb una sensació moderna. L’enòleg Jordan Fiorentini elabora bells vins a l’estil del Roine.
HERMAN STORY
1227 Pas Robles St.
Telèfon (805) 237-2400
Lloc web hermanstorywines.com
Obert De dijous a dilluns o amb cita prèvia
Degustacions $ 20
Trobareu aquest lloc modest a poca distància amb cotxe del centre de Paso, al costat de l’autopista, al costat d’una botiga de pneumàtics. Ofereix l’oportunitat de fer una ullada a un enèrgic celler urbà i també tastar els vins atrevits i grans de Russell From, propietari de Russell From, que engloben expressions d’una sola vinya i combinacions contundents, amb raïm comprat de tota la costa central.
FAMÍLIA ESPERANÇA
1585 Live Oak Road
Telèfon (805) 238-4112
Lloc web hopefamilywines.com
Obert Diàriament
Degustacions $ 15
La família Hope fa més de 30 anys que cultiva a Paso i ara compta amb cinc marques de vins: Liberty School, Treana, Quest, Austin Hope i Troublemaker, que produeixen una gran varietat de vins. Hi ha un bar de tast tradicional, però el saló acollidor amb sofàs i les zones d'estar exteriors ofereixen un entorn més memorable.
LLEI
3885 Peachy Canyon Road
Telèfon (805) 226-9200
Lloc web lawestatewines.com
Obert Amb cita prèvia
Degustacions $ 25
Don i Susie Law van llançar els seus primers embotellats amb la verema del 2010, i els vins, ara supervisats per l’enòleg Philipp Pfunder, es troben entre les ofertes més emocionants a la zona a l’estil Roine. La vistosa sala de tast es troba en un turó amb unes vistes fantàstiques.
LINNE CALODO
3030 Vineyard Drive
Telèfon (805) 227-0797
Lloc web linnecalodo.com
Obert Diàriament, amb cita prèvia
Cost $ 20
El fundador de Linne Calodo, Matt Trevisan, ha reobert recentment una moderna sala de tast plena d’art i música per donar una sensació optimista a l’experiència del visitant. Els seus vins, amb noms com Martyr, Contrarian, Problem Child i Sticks and Stones, són expressions reflexives del millor de Paso.
nom i símbol romans de dionís
TAULES CREEK
9339 Adelaida Road
Telèfon (805) 237-1231
Lloc web tablascreek.com
Obert Diàriament
Degustacions Comenceu a fer visites gratuïtes de 15 dòlars
Cap visita pel país vitivinícola de Paso no seria completa sense una visita a aquesta finca pionera. Una associació entre la família de l’importador de vi Robert Haas i la família Perrin del castell de Beaucastel de França, Tablas Creek va ajudar a provocar la revolució del Roine important i propagant esqueixos de vinya de Beaucastel a principis dels anys noranta. La propietat compta amb 120 acres de vinya, mentre que les grans terrasses amb taules ombrejades estan preparades per fer pícnics fora de la porta del celler. K.M.
L'ESTAT
870 Arbor Road
Telèfon (805) 238-2083
Lloc web thestatewines.com
Obert Amb cita prèvia
Degustacions $ 25
Terry i Jennifer Hoage es van traslladar a Paso Robles el 2000 per criar els seus fills en un entorn rural. Ara són alguns dels principals viticultors de la regió i la finca exhibeix els seus elegants vins, des dels atrevits embotellats a l’estil del Roine de TH Estate fins als flexibles Decroux Pinot Noirs. Penseu en una visita privada o degustació per gaudir al màxim de la bonica propietat i del personal amable.
THACHER
8355 Vineyard Drive
Telèfon (805) 237-0087
Lloc web thacherwinery.com
Obert Diàriament
Degustacions $ 20
És fàcil veure per què Sherman i Michelle Thacher van escollir aquest lloc serè per formar la seva família i construir la seva petita marca. Les seves ofertes van des d'un vi escumós fins a un delicat Cinsault fins a una barreja de Zinfandel a Rhône. Els seients a l’aire lliure us permeten gaudir de l’ambient i assegureu-vos de visitar l’històric graner de Kentucky Ranch, centenari.
El barri de Tin City, de Chris Leschinsky Paso, és un nexe de vinificació, tast i menjador. TIN CITY
3055 Camí de pedra calcària
Lloc web tincitypaso.com
Obert Diàriament
Ubicat en un parc industrial a prop del centre de Paso Robles, Tin City s’ha convertit tant en un centre vitivinícola com en un destí de tast. Allotja prop de 20 cellers urbans completament funcionals amb sales de tast adjacents, cadascuna amb la seva pròpia personalitat, incloses Desperada, Onx, Brian Benson, Sans Liege i Field Recordings. També hi ha una fàbrica de cervesa, una sidreria, una gelateria amb llet d’ovella i una pastisseria. La Wine Distillery Shine presenta destil·lats fets amb suc de raïm destil·lat procedent de vinyes locals. Podríeu passar un o dos dies fàcilment aquí provant de tot.
Tin City Canteen és un complement benvingut al barri de Tin City, amb pizzes de forn de llenya, pastes i amanides de temporada que constitueixen el nucli del menú. Un entrant de mandonguilles Waygu inclou salsa de tomàquet, parmigiano i patates fregides d’all, mentre que un entrepà de pollastre fregit se serveix amb un aioli chipotle i una ensalada de col a un pa suau de brioix.
Hi ha una petita carta de vins amb embotellats locals que ofereix la copa i seleccions d’ampolles, principalment d’Europa. Recentment, el xef Ricky Odbert va duplicar els restaurants de Tin City quan va instal·lar-hi la Six Test Kitchen. Ofereix un menú nocturn giratori servit en un espai íntim de 12 seients, per a menjars que formen part del menjar gurmet i de la demostració de la cuina.
Chris Leschinsky Cris i JoAnn Cherry de Villa Creek Cellars i el seu gos Obi VILA CREEK CELLARS
5995 Peachy Canyon Road
Telèfon (805) 238-7145
Lloc web villacreek.com
Obert Amb cita prèvia
Degustacions $ 20
Durant gairebé 20 anys, Cris i JoAnn Cherry van dirigir un celler i un restaurant del centre amb el mateix nom, però van tancar l’estimat restaurant Villa Creek el 2017 per centrar-se en el vi. Recentment han afegit una vinya de finca biodinàmica, Maha, a la seva sòlida cartera d’ofertes a l’estil del Roine. La sala de tast presenta parets interiors fetes amb nogueres caiguts de la propietat.