Fer-se expert en vins és descoratjador. Snobs de vi amaga-se a cada cantonada amb ganes de desafiar els teus intel·ligents del vi i tothom té opinions fermes sobre què ells pensen hauríeu de beure. Afortunadament, hi ha esperança! A continuació es mostren 9 passos per iniciar-vos en el vostre camí per convertir-vos en un expert en vins. Seguiu els passos següents i podreu demanar vi amb confiança als restaurants més elegants de la ciutat. Tingueu en compte que aquesta és la manera Wine Folly. Hi ha molts camins cap al mateix destí, així que agafeu i deixeu el que vulgueu des d’aquí.
Depenent del vostre nivell de compromís, podreu convertir-vos en expert en vins en menys d’un any. Trobareu que els vostres coneixements sobre el vi són com una pedra rodant, obteniu coneixements sobre el vi més ràpidament i més fàcilment a mesura que avanceu. Els individus motivats per si mateixos tindran èxit. Un dels principals programes d’acreditació d’experts en vi nord-americans, el Court of Master Sommeliers, no té classes d’acompanyament i és simplement una sèrie de proves difícils. Per preparar-se per al Tribunal de Mestres, la majoria de la gent estudia independentment o forma petits grups d’estudi.
1. Desenvolupar el vostre vi Paladar
El vi és un gust adquirit. Fins i tot els experts en vins professionals van començar inicialment prenent vins molt modestos. El mestre sommelier Ian Cauble al The Ritz-Carlton de Half-Moon Bay va descobrir el seu amor pel vi en una ampolla de Bogle Petite Sirah. Mentre que el director de vi Erik Segelbaum, de Schwartz Brother’s Restaurants a Seattle, es complia amb Lindeman’s Bin 55 Shiraz i Pepper Wood Merlot abans de convertir-se en un friki del vi. Preneu-lo dels avantatges i comenceu simplement pel que vulgueu, ja sigui un vi rosat dolç com el zinfandel blanc o alguna cosa saborós com el cabernet franc francès. Assegureu-vos que cada vi que proveu es gira a la boca en lloc de enviant-lo directament a la part posterior de la gola .
Un cop superat el sabor 'vi', començareu a identificar subtileses interessants. Hi ha alguns consells per fer-ho desenvolupant el paladar del vi per tastar matisos de sabor. És important tenir en compte que ampliar el paladar implica tastar una gran varietat de vins. Penseu a unir-vos a un grup de tast de vins!
2. Provar un vi ‘Aha’
A hores d’ara els vostres peus estan mullats al món del vi. Has provat un chardonnay, un cabernet, un zinfandel i potser un pinot grigio. Després, un dia tastareu un vi diferent dels altres que heu tastat. Trobareu el vostre vi ‘Aha’.
quantes begudes estàndard en una ampolla de vi
Els vins 'Aha' normalment no són de la regió que preferiu. Per exemple, el primer vi ‘Aha’ que vaig tastar va ser d’11 dòlars Sauvignon Blanc de Nova Zelanda. Quan vaig obrir l’ampolla feia pudor de jalapeño i pebrot. Per a mi, aquest vi va trencar la meva idea preconcebuda que el vi blanc sempre és dolç i mai salat.
Un vi ‘Aha’ no es tracta de ser perfecte, sinó de ser únic.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra ara3. La cerca de nous favorits es desaconsella
Aquesta etapa d’aprenentatge del vi és el lloc on es comença a sentir desesperat intentant alimentar la seva fam de noves experiències vitivinícoles. En una recerca esbojarrada per trobar un altre vi ‘Aha’, en llegireu centenars descripcions de vins mentre persegueixes la gran balena blanca de la perfecció del vi. En aquesta etapa és freqüent lluitar per trobar allò que vulguis al vi.
Aquest pas és desanimador per als amants dels nous vins, perquè hi ha molta informació inconsistent. Un expert en vins pot escriure 'redolent amb cireres', però creieu que té gust de maons acabats de posar. Els cellers i els escriptors també sovint (intencionadament) passen per alt la importància de variació vintage . En canvi, la majoria dels vins es comparen amb ells mateixos o amb parents propers de la mateixa anyada.
4. És hora de seure i llegir un llibre
Hi ha centenars de llibres de vins sobre el vi. Alguns llibres se centren més en la ciència de la fermentació i n’hi ha que són simplement llibres atractius sobre taules de cafè plens d’imatges. En el moment de convertir-se en expert en vins, necessiteu una comprensió clara de «què fabriquen les persones, on ... i com en diuen». Necessiteu un llibre d’educació vitivinícola regional que us permeti entendre el treball bàsic. Hauria de cobrir detalls importants com: Chianti està fet a partir de la raïm sangiovese o això Collita tardana significa 'collita tardana' per a Riesling alemany . Llavors, quin llibre compreu? Fes una ullada Els millors llibres de vins seleccionats per professionals
Atles Mundial del Vi
Aquest llibre és un bon començament per entendre els conceptes bàsics del món del vi. Jo recomanaria el L'Atles Mundial del Vi acabat Sotheby’s Wine Encyclopedia perquè és menys pretensiós i té molts mapes detallats. Un llibre fantàstic per friki tot prenent una copa de vi.
World Atlas of Wine de Hugh Johnson & Jancis Robinson és ~ 27 dòlars a amazon.com
5. Beu els vins més agosarats
Varietats de vi més audaces
Syrah / Shiraz
malbec
Petite Sirah
Mourvedre / Monastrell
Touriga Nacional
Cabernet Sauvignon
Petit Verdot
Necessiteu alguns exemples audaços? (enumerat des del raonable fins al ridícul)
[facebook align = ”right”] [/ facebook]
- Mollydooker The Boxer Shiraz (~ 28 dòlars), McLaren Vale, Austràlia
- Dry Creek Vineyards Zinfandel (~ 29 dòlars) , Dry Creek, Sonoma, Califòrnia
- Justin Isòsceles (~ 59 dòlars) , Paso Robles, CA
- Caymus Cabernet Sauvignon (~ 69 dòlars) , Napa, Califòrnia
- Vi negre Joseph Phelps Insignia, Napa (~ 159 dòlars) , Califòrnia
- Tenuta San Guido, Sassacaia Red Wine (~ $ 179) , Toscana, Itàlia
- Clos L’Eglise Merlot (~ 202 $) , Pomerol, Bordeus, França
- Vi negre Antinori Solaia (~ 320 dòlars) , Toscana, Itàlia
6. Amplieu el vostre paladar amb vins estranys i complexos
La majoria de la gent està satisfeta amb vins negres més grans i atrevits i mai no en volen gaire més. De fet, la categoria anterior és on la majoria de la gent troba els seus vins preferits al món. És important reconèixer que els vostres amics i familiars es conformaran amb romandre aquí, així que tingueu present això la propera vegada que estigueu triar un vi per a un compromís social. Tot i això, quan us dediqueu a convertir-vos en un expert en vins, és possible que busqueu més que riquesa per la riquesa. Podeu començar a buscar complexitat i elegància al vi.
La complexitat del vi és una mica nebulosa perquè no es relaciona amb cap especificació característica del vi o sabor. Un vi complex hauria de ser el següent:
- Podeu anomenar més de 2 fruites com a sabors al vi.
- Podeu anomenar més de tres característiques més com ara canyella, orenga, roses, guix o espècies per coure.
- El paladar del vi canvia des del moment en què el tastes fins al moment d’empassar.
(Veure Tast de vídeo núm. 3 per inspiració.)
comprar vi per a un casament
7. Fatiga del paladar: canviar a vins subtils i elegants.
Això passa amb les persones que estan sobreexposades als dos darrers passos. Comú després d'assistir a gran tast de vins o passar massa temps a un local de carn. El paladar està fregit. No voleu tornar a mirar un altre tros de cansalada d’auró. És el moment en què brillen els vins subtils. Per a un bevedor de principiants és difícil distingir la subtilesa i apreciar l’elegància, encara que encara no tenen prou experiència. No obstant això, per a un expert en vi, viuen pels sabors matisats del vi.
[supercita] El paladar està fregit. No voleu tornar a mirar un altre tros de cansalada d’auró. [/ Superquote]
Els vins més exaltats del món de l'elegància sovint provenen de climes més frescos i anyades més fresques. Si això suposa un desactivament, no us preocupeu. Hi ha un moment i un lloc per a tot.
8. Redescobreix el xampany i els vins dolços
És llavors quan un expert en vins torna a allò bàsic. Recordeu quan us encantava el vi dolç de roses? Doneu-vos copetes a l'esquena perquè heu tornat on vau començar. La diferència és que en aquesta ocasió sou més savis i sabreu entre swill barat i aigua beneïda. Potser fins i tot començareu col·leccionisme port vintage. O experimentareu amb l’àmplia gamma d’estils que podeu trobar als vins escumosos. També passa que, per la seva versatilitat, El xampany marida bé amb gairebé qualsevol cosa convertint-lo en un vi gastronòmic ideal!
9. Expert en vins?
Ja ho heu aconseguit! Heu passat per la progressió natural i heu completat el cercle. Podeu mirar una carta de vins i triar un vi amb confiança. No és important que no reconegueu els noms, de fet això us fa emocionar. Reconeixeu els vins per varietal i regió. Maridatge de vi i menjar és una cosa que us arriba de forma natural. Ets un expert en vins incipients, però també reconeixes que encara hi ha molt, molt més per aprendre.
[superquota] En adonar-te que hi ha tantes coses que encara no saps ... [/ superquote]
Oh, què anticlimàctic. Per sort, els vostres amics no seran més savis i, probablement, encara els podreu impressionar amb la vostra riquesa de consells de vi. Diverteix-te!