Quins són els millors sòls per cultivar raïm de vi?
quin vi blanc és el més sec
Un dels trets més esmentats d’un gran vi és el sòl. La conversa sol sonar així:
'Aquesta finca està ben situada, descansa sobre sòls ben drenats i grava amb algunes venes d'argila que els travessa.'–Chateau Charmail, Haut-Médoc, Bordeus
Per tant, ara que heu llegit l’afirmació anterior, us podeu preguntar: 'Què diables fa això? significar? '
Introducció als tipus de sòls i al vi
Ceps arbustius de 100 anys d’edat de Zinfandel posats en sòls francs i arenosos de la vall del riu Russian. foto de Justin Kern
A continuació, es presenten dues preguntes molt habituals pel que fa al sòl i al vi:
-
Pregunta: Els grans vins només creixen en determinats sòls?
Resposta: Sí, però és complicat. Hi ha diversos factors, inclosos el clima, l’elevació, el tipus de raïm i l’estil del vi, que afecten el sòl millor.
-
Pregunta: Els sabors terrosos del vi provenen del sòl?
Resposta: No, ho creieu o no, aquesta suposició mai no s'ha demostrat.
Afortunadament, podem entendre el vi una mica millor prestant atenció a com es comporten els vins en 4 tipus de sòl primaris:
Compreu el material d’aprenentatge i servei de vi de l’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra ara- Sòls sorrencs
- Sòls argilosos
- Sòls de llim
- Sòls argilosos
1. Sòls sorrencs
Vins elegants amb un alt contingut aromàtic, de color pàl·lid i poc taní
Als sòls sorrencs de platja de Colares, Portugal, queden menys de 30 acres de vinya a causa del desenvolupament suburbà.
mapa dels cellers de walla walla
Els sòls sorrencs estan ben drenats i retenen la calor. A les regions de clima càlid, els sòls sorrencs fan que els vins siguin més suaus, amb menys color, una acidesa més clara i taní. Si alguna vegada heu pres un vi de Swartland, Sud-àfrica, i heu vist com poden ser de pàl·lids els vins, això és part del motiu. A les regions de clima més fresc, els sòls sorrencs beneficien les vinyes conservant la calor i drenant bé per produir vins molt aromàtics. Un dels beneficis secundaris dels sòls sorrencs és la seva resistència a les plagues que podrien afavorir una producció més orgànica a la regió vitivinícola.
Famosos vins de sòls sorrencs
Cannubi és un cru de Barolo amb sòls argilosos i sorrencs. Els vins de Cannubi es caracteritzen per la seva intensitat aromàtica, el taní clar i el color molt pàl·lid. També hi trobareu molts sòls sorrencs al nord del Médoc (a prop del mar) i Graves a Bordeus. Aquestes regions produeixen cabernet sauvignon més lleuger i aromàtic. A Lodi, hi ha diverses parcel·les de Zinfandel de 1890 incloses Vinya del cementiri de Leland Noma que va sobreviure a la fil·loxera del raïm a causa del sòl sorrenc.
FET: Els sòls sorrencs resisteixen plagues com l’assassí de vinya, Fil·loxera .2. Sòls argilosos
Vins musculars amb un alt extracte i color
Els sòls argilosos són un component primordial dels grans vins de Rioja, amb seu a Tempranillo.
Els sòls argilosos tendeixen a mantenir-se més frescos i també retenen aigua. Hi ha diversos tipus de sòls argilosos, inclosa una argila rica en calç anomenada argila calcària, que es diu que és encara més freda. Aquests sòls són famosos per produir alguns dels vins negres i blancs més atrevits del món.
Famosos vins de sòls argilosos
A Rioja i Ribera del Duero, Espanya, les vinyes de Tempranillo de més qualitat creixen sobre sòls argilosos rics en pedra calcària. A Borgonya, Vosne-Romanée és coneguda per produir el Pinot Noir més aclamat del món sobre sòls argilosos de pedra calcària anomenada Marga. Al Chianti, el sòl albarès és un sòl argilós i calcari conegut per l'elaboració de vins sangiovesos audaços. Finalment, diverses vinyes a la costa de Napa i les grans vinyes de Shiraz de Barossa es troben majoritàriament en sòls argilosos.
3. Sòls de llim
Vins suaus i rodons amb una mica menys d’acidesa
Els sòls de llim retenen l’aigua i la calor. A les regions de clima més fresc que tenen sol, els sòls de llim ideals solen barrejar-se amb una porció de pedra calcària. Els sòls llimosos són de gra molt fi, cosa que dificulta molt el creixement de les arrels.
Famosos vins de sòls llimosos
Els sòls de Loess (llim bufat pel vent) a l’est de Washington són la capa superior de terra que cobreix els antics sòls inundables de margues arenoses que hi ha a sota. Els vins de Washington són molt aromàtics, amb un color lleugerament més clar i un taní suau. A Oregon, un dels tipus de sòls preferits per Pinot Noir és un sòl argilós de llim anomenat Willakenzie.
4. Sòls argilosos
El marga és massa fèrtil tret que es barregi
El marga és gairebé una barreja igual de llim, argila i sorra, així com una matèria orgànica anomenada humus. El marga és molt fèrtil i sol provocar que les vinyes siguin massa vigoroses. A causa del vigor, la majoria dels sòls francs produeixen vins que tenen molt poc sabor i color. Malgrat aquest fet, els sòls francs ofereixen un gran potencial amb vins elaborats amb vinyes amb règims de poda rigorosos.
Vins famosos de sòls francs
Bona part de les parts de la vall de Vall de Sonoma i Vall de Napa està format per un franc arenós. La sorra manté el sòl prou pobre per produir raïm de vi d’alta qualitat.
Què passa amb els sòls de grava, esquist, pissarra i volcànics?
Quan es tracta de grava, pissarra i esquist, les roques poden canviar la temperatura d’un sòl (conservant la calor o reflectint el sol) i també afecten el drenatge. En el cas de Bordeus (que hem esmentat anteriorment), la grava del sòl argilós augmenta el drenatge. Les roques de pissarra blava de la vall del Mosel a Alemanya retenen la calor del sol que és ideal per a la clima fresc regió. Se sap que els sòls volcànics en descomposició retenen aigua, que pot ser bona en regions seques com ara Lanzarote dins Espanya .
Sòls rics en pedra calcària: el secret del gran vi?
És possible que us hàgiu adonat que diversos dels grans vins que hem esmentat contenien pedra calcària. La pedra calcària pot produir vins excel·lents, però no és l’única opció.
La pedra calcària ofereix nutrients beneficiosos als raïms que els fan créixer millor i produir raïm més dolç. És especial perquè conserva la humitat en temps sec, però també ofereix un bon drenatge en temps fresc. L’únic efecte negatiu de la calç és que provoca deficiència de ferro en el raïm, cosa que significa que els viticultors amb sòls amb alt contingut en calç han de fertilitzar els sòls amb freqüència.
quin és el contingut mitjà d'alcohol del vi
Famosos vins de sòls calcaris
El guix té terra de l'Aube a Champagne Chablis a Borgonya i Pouilly i Sancerre a la vall del Loira produeixen un sabor atrevit vins blancs delicats . Els sòls calcaris trobats a la Regió sud del Roine són famosos per fer el clàssic Côtes du Barreja de Rhône de Garnatxa, Syrah i Mourvèdre. A Paso Robles, Califòrnia, les millors parcel·les de garnatxa, Syrah i Mourvèdre creixen en vinyes inclinades als sòls de Linne Calodo, un sòl calcari.